Miks kapsas seest mustaks läheb?

Aednikud teevad kõik endast oleneva, et kasvatada korralik kapsasaak. Kuid mõnikord puutuvad nad kokku probleemiga - lehtede mustaks muutumine kapsa pea sees. See võib juhtuda nii aias, köögivilja kasvu ajal kui ka selle edasise ladustamise ajal. Selles artiklis vaatleme, miks valge ja hiina kapsas seest mustaks muutuvad.

Miks kapsas pea sees mustaks läheb?

Paljudele teeb muret kapsa ebastandardne välimus: tumedad laigud, mustad täpid lehelabadel. Mõned lõikavad need kohad välja ja söövad kahjustamata, teised aga ei osta sellist köögivilja üldse, et mitte oma tervist kahjustada. Peate mõistma lehtede mustaks muutumise põhjuseid, kas saate sellist köögivilja süüa ja mida sellega teha.

Valge kapsas

Valge kapsa siselehtede tumenemine võib olla mittenakkuslik. Näiteks kaltsiumipuuduse korral tumenevad lehtede servad ja muutuvad pruuniks või mustaks. Aja jooksul liigub tumenemine kapsa pea varre ja keskkoha poole.

On ka teisi põhjuseid, miks kapsapea lehed muutuvad mustaks:

1. Põllumajandustehnoloogia reeglite rikkumine. Paksenenud või liiga varjutatud põllukultuuride istutamine, mulla kobestamise protseduuri eiramine, külvikorra rikkumine, happeline pinnas, peenarde vesinemine või vee sattumine kastmisel väljalaskeavasse jne.
2. Ebasoodsad ilmastikutingimused. Pikaajalised vihmad, kui muld ei jõua kuivada, mis põhjustab alumiste lehtede ja isegi varte mädanemist. Selliste ilmastikutingimuste juures on saaki väga raske säilitada.Mõjutatud lehed eemaldatakse nii, et kogu kapsapea ei rikneks.
3. Põllukultuuri bakteriaalsed või seenhaigused: hallmädanik, limaskestabakterioos, valgemädanik, fusarium jne. Kapsa mädanemise kaudseks põhjuseks peetakse kuuma ilma. Sellistes tingimustes hakkavad kahjurid aktiivselt paljunema ja sööma taime lehti, provotseerides nakkuste arengut. Kõrge temperatuur koos kõrge õhuniiskusega põhjustab sageli bakteriaalse infektsiooni.

Peking

Kapsa pea sees hiinakapsas lehed muutuvad arengu tõttu mustaks haigused, mis peaaegu kõik avalduvad mädana.

Limaskesta bakterioos ehk märgmädanik

Nakkusnähud ilmnevad sagedamini kasvuperioodi teisel poolel. Lehe sooned muutuvad mustaks, moodustades musta võrgu. Kapsas hakkab mädanema ja eritab ebameeldivat lõhna. Kapsa peas on lehtede vahel näha kuivi, kortsus, läbipaistvaid lehti. Need kukuvad maha ja mädanik levib kahvli keskele.

Haiguse põhjused võivad olla:

• taime vigastus hoolduse ajal;
• muld on liiga märg;
• temperatuur üle +25°C;
• vee sattumine lehtedele kastmisel;
• röövikud, mis tungivad sügavale kapsapea sisse.
• liigne lämmastik ning kaaliumi ja kaltsiumi puudumine mullas.

Vaskulaarne bakterioos ehk kuivmädanik

Üks ohtlikumaid ja levinumaid seeni kapsa haigused. Eriti intensiivselt areneb see sooja ilmaga kõrge õhuniiskusega. Haigus satub taime koos putukate või vihmade ajal ning võib tekkida taime kasvuperioodi mis tahes etapis.

Iseloomulik märk on kahjustatud lehe kollasus, seejärel veenide mustaks muutumine, mille järel lehed tumenevad täielikult ja surevad. Haiged taimed arenevad halvasti ja ei pane pead.Seen püsib mullas elujõulisena kuni 2 aastat.

Tähelepanu! Isegi kui taim on veresoonte bakterioosist kergelt kahjustatud, lähevad koristatud kapsapead keldris mädanema.

Hall mädanik

Seente päritolu haigus ilmneb tavaliselt suve lõpus nendel kapsapeadel, mis on kannatanud mehaanilise koormuse all. Soodsad tingimused – tugev vihmasadu, kõrge õhuniiskus. Visuaalselt paistab seene kapsa ülemistel lehtedel valge koheva kattena.

Haiguse edenedes tekib ebameeldiv lõhn, mädanik muutub märjemaks, mille tagajärjel kattuvad lehed tahke limaga. Aja jooksul tungib hallmädanik kapsapea sisemusse. Kui kahjustatud alasid õigel ajal ei eemaldata, läheb kogu saak kaotsi.

Põhjused, miks kapsas säilitamise ajal seest tumedaks muutub

Kui põhilisi säilitusreegleid ei järgita, kaotab kapsas aja jooksul oma kasulikud omadused ja maitse.

Lehed muutuvad mustaks pea sees ja lõikel mitme teguri mõjul:

1. Kontrolli ei tehtud hoolikalt kahvlid enne ladustamist. Peate valima ainult puhtad ja terved isendid, ilma väliste kahjustusteta: laigud, praod, puuviljade deformatsioon. Varre lõige peaks olema ühtlane, sile, normaalse struktuuri ja värviga. Kattelehed on kõvad, kuid mitte kuivad, tihedalt kahvliga külgnevad, sordile või hübriidile iseloomulikult rikkaliku värviga.
2. Säilitamistingimusi ei järgitud. Ebapiisav õhu juurdepääs, sobimatud temperatuuritingimused, niiskustaseme muutused. Sellistes tingimustes aktiveeruvad mikroorganismid, mis hävitavad köögivilja ja muudavad selle edasiseks tarbimiseks kõlbmatuks. Kõige sobivam temperatuur saagi säilitamiseks on -1 kuni 3°C.Kelder tuleb desinfitseerida.
3. Külmutamine puuviljad Kuigi kapsas külma ilma ei karda, mõjutab alla 0°C temperatuur kapsapeade säilivust negatiivselt. Lehtede välimiste kihtide vahele tekib jääkiht, mis ei lase õhku läbi kapsapea keskpaigani. Selle tulemusena luuakse seal soodsad tingimused patogeensete mikroorganismide arenguks. Jää sulamisel tekib lehtplaatide vahele niiskus, mis samuti soodustab mädanemist.
4. Fusarium närbumine. See mõjutab neid kahvleid, mis tekkisid kuiva ilmaga ilma korraliku kastmiseta. Köögivilja lõikel on nähtavad pruunid veresoonte täpid.
5. Alternaria lehemädanik. Kõige sagedamini mõjutab see noori taimi ja juba koristatud saaki, mis on laos. See areneb väga kiiresti, haarates kinni kõik kapsapea lehed, misjärel need on kergesti üksteisest eraldatud.

Enamasti mädaneb kapsas viinapuul just põllumajandustehnoloogia vigade tõttu. Hea saagi kasvatamiseks peate järgima põllukultuuri hooldamise soovitusi.

Kas on võimalik süüa musta kapsast?

Muutus kapsa pea välimuses viitab nakatumisele organismile ohtlikke toksiine eraldava seenega. Need võivad põhjustada tõsiseid kõrvalekaldeid seedesüsteemi töös: iiveldust, oksendamist, aga ka allergilisi reaktsioone, olemasolevate krooniliste haiguste ägenemist ja paljusid muid häireid.

Kui köögivilja hoitakse külmkapis pikka aega või valesti, kaotab see oma kasulikud omadused ja muutub maitsetuks. Seda ei tohi süüa.

Hallmädanikuga kahjustatud kapsapea võib puhastada. Kahjustatud lehed murtakse ära või lõigatakse noaga ja kasutatakse töötlemiseks.

Kui lehtedel on tumedad laigud, saavad aednikud kapsa hästi pesta, kahjustused välja lõigata ja seejärel toiduvalmistamiseks kasutada. Köögivilja maitse jääb samaks. Mustade märkidega kapsapead aga osta ei tasu. Samuti on parem mitte süüa kapsast, mille lehed on augus.

Limasbakterioosist mõjutatud kapsapäid ei saa süüa. Haigusest annab märku ebameeldiva lõhnaga lima, mida on näha välislehtedel.

Miks on kapsalehtedel sees pruunid laigud?

Pruunide täppide põhjused on täppnekroos ja Alternaria lehemädanik.

Punktaalse nekroosiga tekivad pruunid või mustad laigud. Tavaliselt ilmuvad need välimistele lehtedele, kuid jõuavad sageli ka sisemiste lehtedeni. Suurus varieerub vahemikus 0,5 mm kuni 4 mm.

Mustade või pruunide laikude kuju on piklik või ümar. Need punktid ilmnevad põllukultuuride kasvatamise või ladustamise ajal. Kui ladustamise ajal tuvastatakse täpne nekroos, näitab see vähemalt 40% koristatud köögiviljade kahjustamist.

See on füsioloogiline mittenakkuslik taimehaigus. See tekib siis, kui esineb ainevahetushäire. Peamine põhjus on mulla leelistamine, mis tekib fosfori ja lämmastiku ülejäägi korral. Selle nähtuse vältimiseks hapestatakse mulda kasvu ajal. Selleks lisage mulda sõnnikut või huumust.

Alternaria ilmub ka pruunide või mustade laikudena. See on seenhaigus. See on eriti levinud Krasnodari territooriumil ja rannikualadel.

Nakatumine toimub kapsa kasvu ajal. Nakkus levib põllukultuurile taimejäätmetest, mis toimib seene inkubaatorina. Haiguse arengu vältimiseks jääb kõik korraga aiast eemaldatud ja põletage see ära.Samuti on oluline kapsast regulaarselt ravida spetsiaalsete preparaatidega.

Järeldus

Kapsas on üsna õrn kultuur, mis on vastuvõtlik paljudele haigustele. Sageli ladustamise ajal ta läheb seest mustaks. Selle vältimiseks järgige agrotehnilisi reegleid, väetage ja jälgige mulla happesust. Samuti on oluline luua õiged säilitustingimused, et tagada saagi ohutus.