Kõik mädarõika kohta: mis see on, milline see välja näeb ja õitseb, mis on juur
Maa-mädarõigas ehk tavaline mädarõigas on meil iidsetest aegadest tuntud taimeliik. Seda levitatakse peaaegu kogu maakeral, kuigi Ameerikasse ja Aasiasse jõudis see alles 20. sajandil. Taim on hämmastava morfoloogiaga, kasvutingimuste suhtes valiv ja paljud peavad seda halvimaks aiaumbrohuks. Lugege sellest artiklist kõike mädarõika kohta.
Mädarõigas: mis see on
mädarõigas, ehk maamees (Armoracia rusticana) on mitmeaastane rohttaim vürtsikas-aromaatne risoomiline taim ristõieliste (kapsaliste) sugukonnast. Looduses leidub seda kogu Euroopas, Siberis ja Põhja-Kaukaasias. Kultuur on suurepäraselt kohanenud ka Põhja-Ameerika tingimustega, kuhu see suhteliselt hiljuti toodi.
Taim eelistab hästi niisutatud pinnast, seetõttu elab see madalikel, veehoidlate kallastel ja varjulistel metsaaladel. Kui selle levik aias ei ole piiratud, hõivab see ühe hooaja jooksul suure ala. Umbrohuna on temaga väga raske võidelda, sest juurestik läheb 2-5 m maa sisse ning igast risoomi pungast võib tekkida uus juur või võrse.
Mädarõigas sai meie maal aiaelanikuks juba 6. sajandil. Nüüd on suvilat või majapidamiskrunti ilma selleta raske ette kujutada. Toiduvalmistamisel kasutatakse vürtsika maitseainena ja preparaatidele maitse lisamiseks. Esimesel juhul kasutatakse risoomi, teisel - lehti.
Kuidas mädarõigas välja näeb?
Esimesel aastal moodustab taim kõvadel ja pikkadel lehtedel 6-10 suurest rohelisest lehest koosneva roseti. Leht on terve, serv kreenjas. Teisel aastal annab see varre püstise hargnenud varre kujul, mille pikkus on 0,5–1,5 m.
Pungad õitsevad juuni alguses. Õitsemine kestab 30-40 päeva. Juuli keskpaigaks on protsess lõppenud. Lilled on väikesed, valged, lõhnavad, kogutud pintslisse. Üks lill elab kaks kuni viis päeva, õitseb igal hommikul ja sulgub õhtul. Vili on kaun.
Mädarõigas fotol.
Mädarõika juur
See on toiduvalmistamisel taime kõige väärtuslikum osa. Juur on tajuur, lihakas ja paks, läbimõõduga kuni 10 cm, hästi arenenud lisanditega. Kogu juure pikkuses asetsevad spiraalselt uinuvad pungad, millest moodustuvad lehtede rosetid või uued juured.
Tähtis! Kui jagate risoomi mitmeks osaks ja jätate need mulda, võib igaüks moodustada uue taime.
Juured on kaetud kõva helekollase koorega. Risoomi raadius on kuni 0,6 m, sügavus 0,3 m Peavarras suudab ületada 5 m sügavust.
Seemned
Taim annab vilju teisel eluaastal. Augusti keskpaigaks moodustuvad õisikute asemele 1-2 cm pikkused kaunad, millest igaüks sisaldab nelja seemet. Need on väga väikesed, värvuselt tumepunased või pruunid. Idanevus on halb - kümnest seemnest idaneb vaid 2-3.
Tähtis! Mädarõika aiavormid reeglina seemneid ei pane. Paljundamine toimub vegetatiivsel teel.
Mädarõigas on ürt, köögivili või juurvili.
Botaanilisest aspektist on mädarõigas mitmeaastane maitsetaim, kulinaarselt aga vürtsikas köögivili. Kuid on vale nimetada taime maa-alust osa juurviljaks, kuigi igapäevaelus leidub sellist määratlust sageli. Mädarõika juure tüüp on risoom.
Taime omadused
Mädarõigas kasvab ühes kohas kuni viis aastat. Selle aja jooksul muutub selle risoom aga pruunseks, jämedaks ja kuivab, mistõttu kulinaarsest vaatepunktist muutub see tarbimiseks kõlbmatuks.
Pärast 2-3 aastat mädarõika kasvatamist ümber istutada või välja rookida, võimaldades noortel võrsetel kasvada. Masstootmises kasvatatakse seda ühel alal mitte rohkem kui 1-2 aastat.
Tähtis! Mõne taime vars ulatub 1,5 m kõrguseks. Kasv ja lehtede arv sõltuvad toitumisalast, põllumajandustehnoloogiast ja vanusest.
Mädarõigas on risttolmlev taim. Õietolmu kannavad õielt õiele putukad.
Maa-mädarõigas on külmakindel taim ja talub hästi talve kuni -25°C avamaal ja kuni -8...-10°C pärast kevadist lehtede kasvamist. Kuid see ei talu kuumust üldse ja võib surra isegi +30 ° C juures, kuigi ta valib hästi valgustatud alad, kus maapinnas on piisavalt niiskust.
Mädarõigas on nõudlik mulla ja õhuniiskuse taseme suhtes. See on tingitud selle morfoloogiast. Taim kasvatab kasvuperioodil suure haljasmassi, mille pinnalt aurustub intensiivselt vesi ning sügavale tungiv juurestik on mulla ülemistes kihtides nõrga imavusega.
Vaatamata suurele eeterlike õlide sisaldusele ja vürtsikale aroomile on mädarõigas väga vastuvõtlik putukakahjurite rünnakutele. Sellel pole vähem haigusi kui tomatitel. Soodsates tingimustes on taim väga vastupidav haigustele ja kahjuritele.
Loe ka:
Kuidas valmistada kapsast mädarõigas: retseptid kogenud koduperenaistelt
Retseptid kõige maitsvamate kurkide valmistamiseks ilma äädikata talveks
Kuidas ja millal mädarõigas õitseb?
Teisel eluaastal hakkavad taimed kasvama kohe, kui lumi sulab. Varred hakkavad tärkama aprilli lõpus - mai alguses keskmises vööndis. Siberis ja Uuralites - kaks nädalat hiljem. Õitsemise alguseks kasvab põhivars 1,0-1,3 m pikkuseks, lehtede mass on umbes 2,5-3 kg. Lilled on biseksuaalsed, valged, korrapärased, kasvavad mitmeõielistes õisikutes, kogutud õisikutesse. Enamikul kultiveeritud mädarõika sortidel on steriilsed õied.
Varre põhjas asuvad õied hakkavad avanema suve alguses. See protsess kestab kuni juuli esimese kümne päeva lõpuni. Mädarõika pungadest valmistatud tee on spetsiifilise maitsega, samas väga värskendav ja janu kustutav.
Tähtis! Intensiivse õitsemise perioodil moodustab mädarõigas ilusaid valgeid kohevaid kobaraid.
Pildil on mädarõika õitsemine.
Järeldus
Mädarõigas on hämmastav taim. Kui ta on omal käel elama asunud, on teda objektilt raske eemaldada. Samal ajal lõpevad mõnede omanike jaoks kõik katsed seda kasvatada ebaõnnestumisega. See on nõudlik muldade, suviste temperatuuride ja niiskuse suhtes. Kuid ta talub hästi talvekülma ja kevadist tagasitulekukülma.
Mädarõika maapealne osa võib kasvada 1,5 m kõrguseks ja risoom tungib mulla sügavatesse kihtidesse kuni 5 m. See taim õitseb kaua ja kaunilt ning õitsevate pungade aroom. ei oma lehtedele ja juurtele iseloomulikku vürtsikat tooni. Toiduvalmistamisel kasutatakse mädarõigast täielikult: juurt kasutatakse vürtsikaks maitseaineks, lehti kasutatakse marinaadiks, õitest tehakse teed.