Mis vahe on rutabaga ja naeris

Üldtunnustatud seisukoht on, et rutabaga ja naeris on sama köögivili. Välimuselt ja maitselt on nad sarnased ning kodumaised aednikud kasvatavad neid edukalt oma kruntidel. Kuid need on erinevad köögiviljad, millel on spetsiifilised omadused ja omadused. Mis vahe on rutabaga ja naeris?Selgitame allpool üksikasjalikult.

Põllukultuuride kirjeldus ja omadused

Kaalikas ja rutabaga kuuluvad kapsaste perekonda., kuigi nad ei näe üldse kapsa moodi välja.

Naeris

Naeris - mitmeaastane taim. Esimesel kasvuaastal moodustub basaalrosett ja juurvili ümmargune või piklik kuju läbimõõduga 3-7 cm.

Teisel aastal moodustab taim õisikuvarre ― annab pika 1,5 m pikkuse varrega varre. Varrest pärineb vili - kaun - ja õisikud helekollaste kroonlehtedega kilbi kujul, mis sisaldab seemneid.

Köögivili on tagasihoidlik. Kasvatatakse 2 liiki kaalikat: tavalist ja söödakaalit., mida nimetatakse naeris. Juured on lamedad või lamedad, nende suurus on 700–900 g.

Huvitav! Kaalikat kasvatati Vana-Roomas. Selle saak ei olnud vähem väärtuslik kui nisusaak. Mõned juurviljad saavutasid muljetavaldava suuruse ja kaalusid kuni 16 kg. Arvatakse, et selle söödasordid ilmusid hiljem just suureviljalistest vormidest.

Juurviljad on madalalt pinnasesse vajunud ja neil on helekollane, roosa või rohekas värvus. Viljaliha on mahlane, magus, kergelt hapukas ja niiskuse puudumisel maitseb tavaliselt kibe. Pealsed on madalad, rikkalikud, lilla või vase värvusega.

rootslane

rootslane on kaalika ja kapsa hübriid. Kuulub naerisega samasse perekonda ja perekonda. Taime areng käib sama skeemi järgi: esimesel suvel omandab ta lehemassi ja moodustab söödava juure, teisel suvel varre ja seemned.

Juurvili on tihe, rohelise või punaka värvusega, ovaalne-silindriline või ümmargune kuju, sarnane peediga. Aiapeenras juurvilja ümber areneb basaallehestiku rosett.

Tähtis! Rutabaga on väärtuslikuma mineraalse koostisega ning raua-, fosfori-, kaaliumi- ja väävlisisalduse poolest parem kui naeris. See sisaldab karoteeni ja C-vitamiini, mis muudab selle vastupidavaks pikaajalisele säilitamisele.

Kõige maitsvam juurvilja juures on paksu koore all peidus – mahlane, lihav viljaliha Heledaid toone on kahte tüüpi: helekollane läheb inimeste toidulauale ja valge läheb loomasöödaks.

Juurvilja maitse on kaalika omast mahedam, ilma väljendunud mõruduseta. Aednikud eelistavad sageli rutabaga, sest lisaks maitsele on sellel kõrge toiteväärtus ja raviomadused.

Mille poolest erineb naeris rutabagast?

Esmapilgul sarnane köögiviljad erinevad mitmel viisil.

Välimus

Peamine väline erinevus nende köögiviljade vahel on juurviljade suurus ja värvus.. Rutabaga sarnased peediga, ühesugused ümarad, ülaosast punaka koorega, leheosa aluses, rohke leherosetiga. Ovaalsed ja silindrilised kujundid pole aga haruldased. Viljaliha on tume, rikas kollane.

Maitse on mahe, ilma kibeduseta. Naeris on vähem õrna maitse ja sitkema viljalihaga ning sageli kergelt mõrkjas. Juurvili on väiksema suurusega, helekollane, piimjas või must (“Rootsi naeris”).

Huvitav! Igal aastal toimub Šveitsis Zürichi järve kaldal rutabaga festival.Richterstvili linnaümbrust valgustavad paljud rutabagast valmistatud kujukesed, mille valmistamiseks kulub aastas umbes 30 tonni valitud juurvilju ja 50 tuhat küünalt. Tähistamispäeval, traditsiooniliselt kell 20.00, kustutatakse linnatuled ning kogu linn on valgustatud õõnsast nikerdatud mustriga rutabaga laternatega. See värvikas paraad liigub muusika ja tantsu saatel mööda linna tänavaid.

Keemiline koostis

Iga toote väärtuse määrab tavaliselt selle keemiline koostis. Naeris ja rutabaga on selles osas peaaegu identsed, kuid on erinevusi.

Kaltsium on naeris domineeriv mineraal.. Erinevalt rutabagast sisaldab see merevaikhapet, suhkruid ja PP-vitamiini. Naeris on veidi vähem toitev: juurvilja kalorisisaldus on 32 kcal 100 g toote kohta ja rutabaga 34 kcal 100 g kohta.

Rutabaga on keemiliselt rikkam mineraalide ja vitamiinide poolest. Selle viljaliha sisaldab pektiine, B-vitamiine ja karoteeni. Kaltsiumi on selles vähem kui naeris, kuid rauda, ​​magneesiumi ja väävlit on. Rutabaga sisalduv askorbiinhape ei lähe kaotsi isegi pikaajalisel säilitamisel ja talub pikaajalist keetmist.

Rakendus

Naeris on valuvaigistava ja antiseptilise toimega, võib ennetada enneaegset halliks tulekut ja kiilaspäisust. Kaalikaroad kasutatakse silmahaiguste arengu pidurdamiseks. Toores köögivili on kaltsiumi allikas.

Naeris leevendab reuma ja artriidi sümptomeid. Madala suhkrusisalduse ja glükorafaniini olemasolu tõttu on see kasulik diabeetikutele. Kaalika keetmine leevendab hambavalu ja leevendab hambavalu. hingamisteede haigused. Tänu diureetilisele toimele leevendab naeris turset.

Tähelepanu! Kaalika söömine toorelt ei ole soovitatav inimestel, kellel on seedetrakti ja kuseteede probleemid.

Vaatamata toiduotstarbele on rutabaga muutunud elanikkonna seas populaarseks just toidukaubana.. Söödavariandiks jääb naeris, mida kasvatatakse selleks otstarbeks kõikjal maailmas.

Lisaks sellele, et rutabaga on toitev, on sellel mitmeid kasulikke omadusi.. Selle põhjal valmistatakse röga- ja diureetikumide tinktuure. Eriti populaarne ravimsmuuti on blenderis jahvatatud juurvili koos mee ja sidruniga. Köha leevendamiseks võtke 1 spl. l. 3 korda päevas koos klaasi sooja veega. Kuiva köha vastu aitab mahlapressis pressitud rutabaga mahl, mis on segatud kibuvitsaleotise või jõhvikamahlaga.

Värsket rutabaga mahla kasutatakse ka haavade, põletuste ja pustuloossete nahakahjustuste ravimiseks.. Rahvameditsiinis kasutatakse rutabaga pankreasehaiguste, tursete, ateroskleroosi, maksa- ja neeruhaiguste ennetamiseks.

Tähelepanu! Kui teil on soole- ja sapipõiepõletik ning äge hepatiidi vorm, ei tohi süüa toorest rutabaga.

Toorest juurviljadest valmistatud salatid mõjutavad positiivselt ainevahetusprotsesse organismis ja eemaldavad kolesterooli. Toores rutabaga aitab puhastada veresooni ja takistab ateroskleroosi teket. Kõrge kaltsiumisisalduse tõttu on rutabaga kasulik inimestele, kes kannatavad luukoe pehmenemise käes, seda süüakse hammaste tugevdamiseks.

Rutabagas, nagu naeris, kasutada ka küpsetatud, keedetud ja hautatud. Värskeid rutabaga pealseid lisatakse salatitele, kuivatatud pealseid aga suppidele ja kastmetele.

Päritolu

Kuni 18. sajandini oli kaalikas meie maal iga päev nii vaeste kui rikaste toidulaual.. Siis aga asendati juurvili täielikult välismaise kartuliga.Prantslased ja itaallased kasutavad kaalikat siiani igapäevases ja kõrgköögis. Seda praetakse, tarbitakse küpsetatult ja toorelt, mitte ainult juurviljade, vaid ka roheliste pealsetena.

Rutabaga tekkis juhuslikult, ristades metskapsast ühe naerisordiga. Selle päritolukohaks peetakse Vahemerd. Esmakordselt mainitakse seda kultuuri aastal 1620. Sel aastal mainib kuulus Rootsi teadlane K. Baugin oma töödes esmakordselt seda köögivilja, mis sai seejärel teise nime - "Rootsi naeris".

Teise versiooni järgi pärineb rutabaga Siberist, kust see hiljem Skandinaavia poolsaarele jõudis. Seda asjaolu toetab selle loomulik külmakindlus. Looduses kasvab see juurvili umbrohuna vaid teatud piirkondades Põhja-Aafrikas.

Järeldus

Venemaal on naeris ja rutabaga toidukaupadena praktiliselt unustatud nende lihtsa ja ebatavalise maitse tõttu. Rutabaga ja naeris valmistatud roogadeks on kõige sagedamini salatid ja ravimtinktuurid.

Vene ahjude ajalukku minekuga on aurutatud kaalikas muutunud meie toidulaual eksootikaks. Kuigi tegemist on äärmiselt tervisliku tootega, imendub see küpsetatuna organismis kergesti. Rutabaga soovitatakse teatud retseptides isegi imikutoiduks.