Värsked köögiviljad aastaringselt - kuidas peeti talvel keldris hoida: ideaalsete tingimuste loomine ja toote riknemise vältimine

Peet on üks väärtuslikumaid ja tervislikumaid köögivilju, millel on ainulaadne mineraalide ja vitamiinide koostis. Alati on meeldivam süüa oma krundil kasvatatud köögivilju. Aednikud teavad alati, millega ja kuidas taime toideti, kuidas aiast juurikad koguti, mis sorti maitsvamkumba hoitakse talvel kauem keldris.

Vaatame, kuidas seda õigesti teha kasvama, koguge ja säilitage peedisaak kodus terveks talveks.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad sordid

Kasvatajad valivad peedisordid, mis erinevad nii maitse kui säilivusaja poolest. Reeglina on need hilja valmivad sordid, mis annavad saaki suve lõpus - varasügisel:

• Egiptuse korter;
• Bona;
• silinder;
• Renova;
• Detroit.

Selliste sortide üks peamisi omadusi on suurepärane säilivusaeg.

Viide. Kvaliteedi säilitamine on köögiviljade võime säilitada kõiki oma omadusi teatud aja jooksul. See on märk konkreetsest sordist. Seda seostatakse vilja struktuuri ja koostise iseärasustega.

Köögivilju on 3 tüüpi: pika, keskmise ja lühikese säilivusajaga. Peet kuulub esimesse tüüpi.

Kuidas põllukultuure õigesti kasvatada ja ette valmistada pikaajaliseks ladustamiseks

Punapeet armastab tšernozemi, savist, liivsavi mulda. mulda, rikas orgaanilise aine poolest. Voodikohti hakatakse valmistama sügisel.Valige koht, kus eelmisel hooajal ei kasvanud porgand, peet ja muud juurviljad. Külv algab kevadel, kui maapinna temperatuur 10-15 cm sügavusel on saavutanud +10°C.

Tähtis! Seemnete vahele jätke 4-5 cm, ridade vahele - 20-25 cm. Külvisügavus - 2,5-3 cm. Seemikute toitmiseks kasutage 1:10 veega lahjendatud mulleini või lindude väljaheiteid.

Noorte seemikutega peenraid harvendatakse 2 korda:

1. Esmane harvendamine – esimeste pärislehtede ilmumisel. “Sabade” vaheline kaugus on 9-10 cm.
2. Sekundaarne - 7-8 cm ladva kõrgusega.Põõsaste vahe on 10-15 cm.

Peet on vastuvõtlik seenhaigustele, mis vähendab oluliselt köögivilja säilivusaega. Juurmardikas on noortele seemikutele kahjulik. Hahkhallitus, fomoos, tserkospora - juurviljadele. Seenhaigustesse nakatumist saab vältida.

Piisab mõne reegli järgimisest:

1. Ärge istutage peeti sinna, kus kasvasid peet ja muud juurviljad.
2. Ärge istutage happelistele rasketele muldadele.
3. Valige sordid, mis on nende haiguste suhtes geneetiliselt vastupidavad.

Korjake aiast saak sügisel, pärast seda, kui lehed hakkavad värvi kaotama ja maapinnale langema. Seda tehakse enne esimest külma, kuiva ja jaheda ilmaga, augusti lõpus - septembri alguses.

Muld raputatakse maha või pühitakse juurvili kuiva lapiga. Pärast seda asetatakse peet ühtlase kihina kuivama. Kuiva ilmaga - väljas, vihmase ilmaga - hästi ventileeritavas kohas.

Pärast kuivatamist eemaldage pealsed. Seda ei saa teha keerates. Pealsed tuleks kärpida, hoides väikest otsa, et mitte kahjustada juurt ennast.

Tähelepanu! Õige kasvatamine ja koristamine saagikoristus – 7-8 kuu eduka ladustamise võti.

Keldri ettevalmistamine köögiviljade talviseks ladustamiseks

Saagi säilivusaeg ei sõltu ainult koristatud köögiviljade kvaliteedist, vaid ka korralikult ettevalmistatud ruumidest.

Keldri rajamise reeglid:

1. Päikesevalguse puudumine. Ruumis ei tohiks olla aknaid.
2. Stabiilsed temperatuuritingimused. Keldri üks sein peab olema kontaktis hoone välisseinaga.
3. Usaldusväärne veekindlus. Keldri ligipääsmatus põhjaveele.
4. Pidev õhuringlus.
5. Niiskuse taseme säilitamine.

Just ventilatsioon tagab õhuringluse ja hoiab niiskustaseme vajalikul tasemel. Pideva õhuringluse korraldamiseks suletud ruumis peate selle varustama õhukanalitega. Lihtsaim lahendus on keldri seintesse ventilatsioonikanalite lõikamine.

Paigaldage asbest-, metall- või plasttoru läbimõõduga 10-15 cm nii, et see ulatuks keldrist väljapoole seinast 5-10 cm. See on loomulikku tüüpi ventilatsioonisüsteem. Keldrist tõuseb soe õhk lakke ja asemele tuleb külm õhk tänavalt. Temperatuuride erinevus hoone sees ja väljas toob kaasa pideva õhuvahetuse.

Tähelepanu! Mida kaugemal asuvad ventilatsioonikanalid, seda intensiivsem on õhuringlus keldris.

Kuni 85% õhuniiskuse ja +4 kuni +10°C õhutemperatuuriga on kelder optimaalne koht juurviljade, sh peedi hoidmiseks. Enne saagi keldrisse saatmist kontrollige, et seal ei oleks hallitust, kas õhuniiskus ja temperatuur on normaalsed ning näriliste tegevusest pole jälgi.Vajadusel töödelge ruumi, tagage ventilatsioon, asetage peedi ladustamiseks riiulid põrandast 10-15 cm kõrgusele.

Kuidas peeti talvel keldris säilitada

Peet on köögivili, mida sööme aastaringselt. Talvel hoidmiseks on mitu võimalust. See säilib hästi sügavkülmas, nagu toorikud steriilsetes purkides keldris.

Vaatame kõige populaarsemaid viise peedi hoidmiseks keldris.

Liivas või saepuru sees

Juurviljad laotakse kihiti ilma hoiuaukudeta kastidesse. Iga kiht puistatakse üle liiva või saepuruga, mis imab peedile liigse niiskuse. Märgtäiteainet vahetatakse kord kuus uue kuiva vastu.

Ladustamine lahtiselt kaubaalustel või püramiididena riiulitel

Selleks kata pind kotiriie või põhukihiga ja laota sellele peedid. Tänu loomulikule õhuvoolule ei kogune kondensaat juurviljadele. Õhuringlus ruumis takistab nende riknemist.

Kastides ja kottides

Juurviljade paremaks säilimiseks asetatakse koirohu, pihlaka, tansy ja sõnajala lehed kottidesse ja kastidesse. Need taimed eraldavad õhku fütontsiide, looduslikke antiseptikume, mis takistavad haigustekitajate paljunemist.

Selle säilitusmeetodiga puistatakse peet heldelt lauasoolaga. Kuna see on looduslik absorbent, on sellel sama toime kui taimelehtedel.

Tähtis!Kastidesse pannakse 2-3 kihti juurvilju, mitte rohkem.

Kilekottides

See hoiustamisviis võimaldab vabastada riiulitel ja põrandal ruumi muude talvevarude hoidmiseks.

Keldri lakke konksu või naela otsa riputatakse kilekott juurviljadega. Koti põhja on tehtud augud, mis võimaldavad kondensaadi äravoolu.Kotti ei ole soovitatav tihedalt siduda.

Saviglasuuris

See on iidne viis põllukultuuride säilitamiseks. See pole eriti populaarne, kuna on töömahukas.

Valmistage külahapukoorele sarnase konsistentsiga savilahus. Asetage juurviljad sellesse segusse, segage õrnalt, eemaldage ja laske neil kuivada. Kastke "savipallid" uuesti lahusesse, kuivatage ja säilitage.

See meetod kaitseb peeti haiguste leviku ja enneaegse mädanemise eest.

Hea naabruskond

Paljud suvised elanikud soovitavad peeti säilitada kartulitele puistates. See on tõesti kõige lihtsam ja õigem viis juurviljade säilitamiseks. Peet armastab kõrget õhuniiskust. Kartul seevastu säilib keldri kuivas kliimas paremini. Säilitamise ajal imab peet endasse kogu niiskuse, mis kartulist on aurustunud.

Sibul ja küüslauk on ka suurepärased köögiviljade naabrid. Nad, nagu pihlaka ja sõnajala lehed, küllastavad õhku fütontsiididega, hoides saaki haiguste eest.

Kuidas päästa "haiget" saaki

Peet haigestub sageli ja hakkab mädanema isegi siis, kui järgitakse kõiki säilitusreegleid. Et seda ei juhtuks, tuleb ladustamiseks saadetud saaki perioodiliselt kontrollida.

Kui kontrollimisel avastate, et peedile on tekkinud mustad kõvad laigud, on see märk sellistest haigustest nagu fomoos ja fusarium. Nad muudavad köögivilja tarbimiseks kõlbmatuks. Eemaldage need juurviljad üldisest laost, et vältida ülejäänud põllukultuuride nakatumist.

Peetide säilivusaeg keldris

Peeti hakatakse koristama septembris. Mõnikord nihutatakse neid tähtaegu, võttes arvesse ilmastiku kapriisi.Kuiva ilmaga, enne esimest külma, mädanemis- või seenhaiguste tunnusteta kogutud juurvilju, kui järgitakse soovitusi ja säilitusreegleid, säilitatakse keldris 7-9 kuud.

Väikesed nipid suure saagi hoidmiseks

Veel mõned näpunäited:

1. Enne liiva valamist peediga karpidesse küpsetage seda päikese käes. Liigne niiskus aurustub sellest.
2. Juurvilju võib enne ladustamist puutuhas veeretada. See kaitseb neid kahjurite eest.
3. Suured peedid riknevad kiiremini kui väikesed. Kastidesse või kottidesse panemisel asetage väikesed juurviljad kõige põhja ja suured nende peale.

Järeldus

Kui olete keldri varustanud, taganud vajalikud ventilatsiooni-, niiskus- ja temperatuuritingimused, valinud mugava säilitusviisi ja regulaarselt kontrollinud saaki, siis peet säilib ega kaota oma kasulikke omadusi kogu talve ja kevade jooksul. Juured püsivad mahlakad, säravad ja tugevad kuni järgmisel aastal uuesti koristamiseni.