Basiiliku sortide mitmekesisus: sortide kirjeldus ja omadused

Basiilik varieerub liikide, sortide, maitse, lõhna ja koostise poolest. Olenevalt sordist kasutatakse taime liha, kala, magustoitude maitseainena, lisatakse jookidele või ravimpreparaatidele. Iidsetel aegadel pühaks peetud basiilikul on toniseerivad ja taastavad omadused; sidrun täiendab omatehtud limonaadi maitset ja lõhnavat kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.

Basiiliku sordid

Basiiliku perekonnas on 69 liiki. Taimed erinevad lehtede aroomi, maitse, keemilise koostise, värvi ja kuju poolest.

Fotol on basiiliku seemned.

Aroomi järgi

Kui hõõruda erinevaid lehti ja nuusutada neid, on lihtne kindlaks teha, et need erinevad üksteisest.

Märkusena! Liha jaoks kasutatakse pipra, nelgi või sidruni lõhnaga taimi, kala ja köögiviljade jaoks - aniisi, magusate küpsetiste ja magustoitude jaoks - karamelli ja vanilli.

Nelk

Vürtsika nelgilõhnaga taimi kasutatakse marinaadides, kastmetes, talvistes preparaatides.

Näited sortidest:

1. Red Ruby on suurte lillade lehtedega keskvarajane kultuur. Sobib kastmetesse ja värskelt säilitamiseks.
2. Stella on tugeva nelgilõhnaga keskvarajane sort. Lehed on piklikud, tumerohelised.
3. Nelgilõhn tekitab selge nelgilõhna. Kompaktne põõsas kuni 60 cm kõrgune kasvama aastaringselt köögis pottides.
4. krimmi. Basiilikul on rikkalik nelgi aroom koos peente pipra nootidega. Taime vegetatiivne periood on kuni 65 päeva.Lehed on lillad, karmiinvärvi ja servades väikeste hammastega.

Piprane

Seda lõhnakultuuri lisatakse köögivilja-, liha-, kala- ja muudele roogadele, välja arvatud magusatele magustoitudele ja toniseerivatele jookidele.

Sortide hulgast paistavad silma:

1. Fantasy on erkrohelise varjundiga keskhiline taim. Kõrgus ulatub 70 cm-ni.
2. Basilisk on kuni 20–25 cm kõrgune kompaktne põõsas, mis on tihedalt kaetud väikeste roheliste lehtedega. Kultuur valmib varakult.
3. Rox – suurte tumelillade lehtedega. Vegetatiivne periood on 30-35 päeva.
4. Jerevan - varajane valmimine, on piprane aroom teenootidega. Lehed on väikesed sinakasvioletse varjundiga. Sobib kala-, liharoogadele, kastmetele.

sidrunhape

Kokad kasutavad taime rikkalikku sidrunilõhna, et valmistada suvel jahutavaid jooke, maitsvaid magustoite ja küpsetisi.

Populaarsed sordid:

1. Sidrunilõhn on pooleldi laialivalguv põõsas, millel on ere, väljendunud sidrunilõhn, mida on raske teistega segi ajada. Helerohelised sobivad kookide, magustoitude ja želeede kaunistamiseks.
2. Pärsil on väikesed helerohelised lehed. Kahvaturoosad lilled kogutakse väikesesse kimpu. Sort saadi ristamise tulemusena sidrun ja Tai basiilik.

Karamell

Kui taime peopessa hõõrudes tunnete meeldivat kommilõhna, klassifitseeritakse see basiilik karamelliks:

1. Lyubimchik on suure saagikusega keskhooaja sort. Lehed on väikesed, helerohelised. Lisa basiilikut köögiviljasalatitele ja magustoitudele.
2. Red Ruby on varavalmiv kompaktne taim. Kasutatakse maitsetaimena salatites ja vürtsina toiduvalmistamisel.

Marinaad

Konserveeritud köögiviljade valmistamiseks kasutavad kokad peamiselt marinaadiaroomiga sorte.Sellised taimed ei kaota oma aroomi pikka aega ja reageerivad hästi kuumtöötlusele.

Kõige intensiivsema lõhnaga esindajad:

1. Kiusaja. Laiuval põõsal on suured rohelised lehed iseloomuliku püsiva hapukurgi aroomiga. Taim on terav ja rikkalik, seetõttu kasutatakse seda säästlikult.
2. Shalun sobib suurepäraselt maitsvate marinaadide valmistamiseks ja konserveerimiseks. See kasvab sfääriliseks tihedaks, rikkaliku rohelise värviga põõsaks.

Anisic

Aniisi aroomiga sordid tõstavad esile ja muudavad toidu rafineeritumaks. Rohelisi kasutatakse esimese ja teise roa, magustoitude ja eelroogade jaoks.

Populaarsed taimed:

1. Basiilik Aniskin on tugeva aniisi aroomiga. Kasutatakse värskete salatite valmistamiseks ja talveks konserveerimiseks. Lehed on munajad, värvus tumerohelisest tumelillani. Põõsas on püstine, kuni 50 cm kõrgune.
2. Itaalia (Genoa) - madal põõsas (kuni 30 cm) kasvab kuni 60 cm laiuseks.Lehed on väikesed, helerohelised, tugeva aniisilõhnaga.

Itaalia sort on tuntud kuulsa pestokastme peamise koostisosana.

Piparmünt

Mündi-paprika aroomiga basiilik on suurepärane kuiv vürts tomatikastmete ja lihamarinaadide valmistamiseks. Värsked rohelised pannakse köögiviljade dieetsalatitesse.

Huvitav! Harilik basiilik ehk aedbasiilik on pärit Aafrikast. Selle tõid Euroopasse Aleksander Suure sõdurid. Venemaal on taime kasutatud peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel alates 18. sajandist.

Kreeka on kõige kuulsam piparmündi-pipra lõhnaga sort. Väikesi, kuni 20 cm kõrguseid põõsaid saab kasvatada kodus väikestes pottides aknalaual. Taime lisatakse lihamarinaadidele, värsketele rohelistele salatitele, kuumadele kastmetele.

mentool

Mentoolilõhnalist rohelist lisatakse värskendavatele toonilistele jookidele, maitseainetele ning kasutatakse taimeõli maitseainena.

Sort Velvet on piklike heleroheliste lehtedega (8 cm), kasvab keskmise suurusega põõsana kuni 30 cm kõrguseks. Vürtsust lisatakse toonikatele ja jahutavatele jookidele, küpsetistele ning kasutatakse marineerimiseks.

Vanill

Ebatavalise vanilje aroomiga rohelisi kasutatakse küpsetiste ja kondiitritoodete kaunistuste valmistamisel.

Sordi Vanilla Aroma kõrged põõsad ulatuvad 70 cm kõrguseks.Lehed muudavad arenedes värvi: noored on rohelised, küpsed lillad.

Värvi järgi

Oluline omadus, mille järgi taimesorte jaotatakse, on värvus. Põhilised toonid - roheline Ja violetne. Ülejäänud värvid saadakse sortide ristamise teel.

Viide. Lilla basiilik on rikas antotsüaanide, antioksüdantsete, põletikuvastaste ja muude kasulike omadustega flavonoidide poolest.

Roheline

Rohelisel basiilikul on pehme ja õrn maitse, millel puudub iseloomulik teravus või kibedus. Seda lisatakse küpsetistele, magustoitude kaunistustele ja jookidele.

Keskmise hilise sordi Zastolny kirjeldus (fotol allpool): lehed on väikesed, erkrohelised, aroom on väga väljendunud, meenutades pimenti. Põllukultuur kasvab väikese 40–50 cm kõrguse põõsana.

violetne

Lilla basiiliku maitse on rohelisest teravam, kirbe, tugeva terava aroomiga. Rohelist lisatakse liha- ja kalaroogade kuumadele maitseainetele, kastmetele ja marinaadidele.

Sortide kirjeldus:

1. Võlu - lõhnav basiilik suurte lillade lehtede ja roosade õitega. Aniisi-pipra aroom.
2. Granada: Lehed on sügavpunakasvioletsed, lillaka varjundiga. Hinnatud suure saagikuse (3,5 kg/m²) ja hooldamise lihtsuse poolest.Kuivatatud kujul püsib meeldiv aroom.
3. krimmi Kasvab kõrge, kuni 70 cm kõrguse põõsana.Lillad lehed on munakujulised sakiliste servadega ja ulatuvad 6–8 cm pikkuseks.Rikkalik kaneeli aroom jääb kuivaks ja värskeks. Rohelised sobivad konveierkasvatamiseks kogu suve jooksul.

Kuju järgi

Basiilik võib olenevalt lehtede kujust olla väikeseleheline, suureleheline, kimbu- või lusikakujuline.

väikeseleheline

Värskete dieetsalatite valmistamiseks kasutatakse väikeste lehtedega taimi. Neid pole vaja tükeldada, lihtsalt korja need põõsast ja lisa roale.

Sordil Spring Mood on väikesed helerohelised, kergelt mullitavad lehed. Aroom on selgelt piprane. Arvustuste kohaselt armastab kevadine meeleolu palju valgust ja soojust.

Lusikakujuline

Lusikakujulised ehk salatilehelised sordid on oma nime saanud lehtede ebatavalise nõgusa kuju järgi lusikakujuliselt.

Lusikas basiilik - väike kääbuspõõsas sfäärilise kujuga, kuni 15–20 cm kõrgune, lehed väikesed, helerohelised. Taim eritab nelgi ja loorberi lehtede aroomi. Seda kasutatakse peamiselt värskete salatite ja talviste preparaatide valmistamiseks.

Sordi kasvatatakse nii kodus kui ka aiamaal.

Suur

Põõsad kasvavad väga suurte lehtedega - kuni 7–10 cm pikkused. Tavaliselt on tegemist kõrgekasvuliste sortidega, nii et kodus kasvatatakse neid harva. Rohelist kasutatakse värskelt või kuivalt jahvatatud kujul talveks konserveerimiseks, maitsestamiseks marinaadi valmistamiseks.

Mauritaania sordil on suured lillakasvioletse varjundiga lehed ja sakilised servad. Põõsas basiilik on kõrge – ulatub 65–70 cm Vegetatsiooniperioodiks 60–65 päeva.

Puchkova

Seda põllukultuuri kasvatatakse sageli aknalaual potis.Kompaktsed, madalakasvulised sfäärilised põõsad annavad saaki aastaringselt.

Sort Osmin kasvab väikese, kuni 15–20 cm kõrguse kompaktse põõsana, mille lehed on lillad, väikeste sakiliste servadega.

Basiilik sobib kasvatamiseks aknalaual või soojustatud rõdul ning seda kasutatakse aia kaunistamiseks ääretaimena. Seda lisatakse salatitesse vürtsina.

Järeldus

Basiiliku tüübid ja sordid erinevad lehtede värvi ja kuju, põõsa kõrguse, õrna või terava aroomi poolest, millel on ebatavalised noodid piprast vanillini.

Teades erinevusi, on lihtne valida taim, mis sobib esimese või teise roa, magustoidu või joogi valmistamiseks.