Millal porrulauku koristada ja kuidas seda säilitada

Porrulauk ehk pärlsibul on kaheaastane vitamiini- ja toitaineterikas taim, mis on tavalisest sibulast mahedama maitsega. Seda võib süüa toorelt, praetult, marineeritult, hautatult ja keedetult.

Selle köögivilja aastaringseks tarbimiseks piisab selle koristamise ja ladustamise reeglite tundmisest. Õigel ajal ja õigetes tingimustes kogutud porrulauk säilitab ju oma maitse ja kasulikud omadused kuni järgmise saagikoristuseni.

Optimaalsed puhastusajad

Sibula koristamise aeg sõltub eelkõige kasvupiirkonnast ja sortidest.

Keskmisel sõidurajal Ettevalmistus mulda istutamiseks algab jaanuaris. Porrulauk külvatakse kastidesse, valgustatakse lambiga, ventileeritakse ja veebruaris sukeldutakse. Aprilli keskel istutatakse nad avamaale. Sellise lähenemisega koristatakse saaki augustis-septembris.

Põhja- ja loodepiirkondades Nad kasutavad ainult varajasi sorte ja hübriide, näiteks Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Püsikohta istutatakse seemikud mai keskel või lõpus. Saak valmib septembri teisel või kolmandal kümnel päeval.

Lõunapoolsetes piirkondades seemned istutatakse otse maasse aprilli lõpus - mai alguses. Mõnikord kasutatakse liigse sademete probleemi lahendamiseks kütmata kasvuhoonet (kui muld on väga niiske, võib sibul mädaneda). Augusti alguses jõuab porru küpsuseni.

Sõltuvalt valmimisajast jagunevad sordid:

• vara;
• hooaja keskel;
• hiline valmimine.

Varastel on valmimisaeg 90-130 päeva. Need sordid koristatakse augustis-septembris.Varajased porrulauk sobivad ideaalselt suviseks tarbimiseks. Varasemate sortide hulka kuuluvad:

1. Elevandi tüvi. Sibula vars on tihe ja lihav, ulatudes 30 cm-ni.Selle näitaja saavutamiseks on vaja sibulat keerata. Vastasel juhul nimetatakse seda protseduuri "valgendamiseks". Et vars jääks valge ja mahlane, kõverduvad lehed, mille tulemusena ei jõua vars roheliseks minna.
2. Kolumbus. Hollandi sort. Peamine erinevus seisneb selles, et madala kasvu tõttu ei pea varred väänama. See ulatub 70–80 cm kõrgusele ja jalg on kuni 20 cm ja läbimõõt umbes 6 cm.
3. Vesta. Vene spetsialistide poolt välja töötatud. Sellel on pehme, magus maitse. Kasvab kuni 1,5 m kõrguseks, varrega kuni 30 cm.Seda sorti kasvatatakse peamiselt seemikute kaudu, eriti parasvöötmega piirkondades. Saaki koristatakse 120 päeva pärast külvi.

Keskhooaja sordid:

1. Casimir. Erinevalt teistest sortidest asuvad selle lehed peaaegu vertikaalselt. Ei talu liigset niiskust ja eelistab seemikute kasvatamist.
2. Võitja. See sort on populaarne põhjapoolsetes piirkondades, kuna see on külmakindel. Lehed on rohelised, sinaka kattega, mis annab taimele halli varjundi.
3. Elevant. See ulatub 1,5 m ja sellel on suur vars, mille läbimõõt on 5-7 cm. Seda tüüpi sibul vajab keeramist. Eelistatav paljundusmeetod on seemikute paljundamine. Saagikoristusvalmis 130 päeva pärast istutamist.

Hilise valmimisega sordid, nagu ka keskvalmivad, on külmakindlad, kuid külmades piirkondades, näiteks Uuralites või Lääne-Siberis, pole neil aega valmida. Lõppude lõpuks vajab selline porru 180 kuni 200 päeva. Populaarsed sordid:

1. Alligaator. Selle eripäraks on õrn maitse ja kerge küüslaugu aroom.
2. Karantansky. Valmimine toimub 200 päeva pärast külvamist ja porrulauk jõuab 1 m kõrguseks.Istutatud varakevadel seemikutena.
3. Bandiit. Veel üks tumeroheliste lehtede ja kergelt sinise varjundiga Hollandi põliselanik. Keskvööndis talub hästi talvitumist.
4. Sügishiiglane. See on muljetavaldava suurusega: sääre pikkus ulatub 40-50 cm ja läbimõõt 8-9 cm. See säilib hästi.

Mõned hilise valmimisega sordid jäetakse aeda talvitama. Selle meetodi puhul on peaasi, et vars kõrgemale künkastada ning kuuseokste ja turbaga soojustada. Siis elab aedvili paksu lumekihi all kerge talve üle ja saaki saab koristada mais-juunis.

Saagikoristuse aja määrab kuukalender. Taevakehad mõjutavad kõiki elusolendeid, sealhulgas taimi. Mõni päev, kui kuu tuleb lähemale Maale, tõmbab niiskus paremini taimede juurtele. Seda aega peetakse koristamiseks kõige sobivamaks.

Kuukalendri järgi 2020. aasta koristamiseks soodsad päevad:

• August: täiskuu 3. augustil, kahanev kuu 4. augustist 18. augustini;
• september: täiskuu 2. septembril, kahanev kuu 3. kuni 16. septembrini;
• oktoober: täiskuu 3. oktoobril, kahanev kuu 3. oktoobrist 15. oktoobrini.

Kalendri nõuandeid järgides tuleks saaki koristada kuu alguses. Kuu on kahanevas faasis ning see on soodne tingimus kuivamiseks ja saagi ladustamine. Soovitav on koristada täiskuu ajal. Sel perioodil aeglustuvad kõik bioloogilised protsessid taimede maapealsetes osades. Seetõttu on täiskuu ajal koristatud sibulatel kõrge vitamiinide ja toitainete kontsentratsioon.

Märgid, et saak on koristamiseks valmis

Teades täpset istutuskuupäeva ja kasvuperioodi, saate arvutada saagi valmimisaja.

Kuid küpset porrulauku saab tuvastada ka väliste tunnuste järgi:

• maas lebav kuiv sulg;
• kuiv kael, mis vajutamisel ei eralda niiskust;
• tihe sibul, riietatud kuivadesse soomustesse.

Need märgid näitavad, et on aeg köögivilja koristada. Lisaks on küpse porru kael õhuke ja kollakat värvi. Ka kaotatud suled muutuvad kollaseks. Kui aga aastaaeg oli vihmane, siis seda funktsiooni ei kuvata.

Kuidas koguda aiast sibulat ladustamiseks

Korjake sibulat ainult päikesepaistelise ilmaga. Kui vihmad on pikaks veninud ja kogumise aeg kätte jõudnud, painutage sulgi veidi maa poole – need lõpetavad toitumise ja hakkavad kiiremini kuivama.

Porrulaugu sulgi trimmida ei tasu – see on selle põhiväärtus. Lisaks ei kiirenda see meetod sibulate valmimist, vaid nakatab taime. Sulgede lõikamisel võivad bakterid ja mikroorganismid põhjustada mädanemist.

Tähtis. Sibula kaitsmiseks kahjustuste eest ärge kaevake seda labidaga üles.

Köögivilja on lihtne käsitsi lahtisest pinnasest välja tõmmata. Kui maapind on tihe, kasutage harki.

Ärge viivitage saagikoristusega liiga kaua. Andke selleks mitte rohkem kui 10 päeva. Viimasena kogutud taimed on märjemad, mistõttu kogu partii mädaneb.

Varred puhastatakse hoolikalt mullast. Ärge lööge sibulat vastu maad ega muud eset – kahjustatud pead võivad mädaneda. Liigne pinnas on parem käsitsi eemaldada.

Pärast koristamist sibul kuivatatakse – selleks kulub umbes kaks nädalat. Selleks jäetakse see aiapeenrale, laotatakse ühtlaselt polüetüleenile, mis on eelnevalt kaetud lapiga. Nii kaitsete saaki kahjurite eest.

Tähelepanu. Kui sajab vihma, vii sibulad tuppa. See pikendab aega kuivatamine umbes nädalaks.

Enne porru hoiule panemist vaadatakse see hoolikalt üle ja sorteeritakse. Mädanenud või kahjustatud pirnid visatakse ära, et mitte kogu partii rikkuda.

Salvestusfunktsioonid

Sibulat saate säilitada mitmel viisil.

Säilitamine ja marineerimine

Porru ettevalmistamine talveks marinaad ei erine teiste köögiviljade valmistamisest. Säilitusainetena toimivad vein ja lauaäädikas, sidrunimahl ja suhkur.

Algoritm on järgmine:

1. Võtke 5-6 vart (ainult valge osa), 1 tl. sool, 1 spl. l. suhkur, 2 tl. sidrunimahl, 1 spl. l. 9% äädikat, 5-6 hernest vürtspipart ja 2-3 loorberilehte.
2. Jalg lõigatakse 0,5 cm paksusteks rõngasteks ja pannakse purki.
3. Aja 0,5 liitrit vett keema, lisa sool, suhkur, äädikas, pipar, sidrunimahl ja loorber.
4. Laske marinaadil 5 minutit keeda, valage sibul ja sulgege purk.

Sibulat võid ka marineerida. Selleks sega see hoolikalt soolaga (1 spl soola 200 g rõngasteks lõigatud porru kohta) ja aseta tihedalt steriliseeritud purkidesse. Soovitav on võtta väikesed keeratava kaanega purgid. Avatud anumaid on parem mitte hoida, vaid sisu kohe ära kasutada.

Panipaik keldris või keldris

See meetod sisaldab mitmeid soovitusi:

1. Kärbi juured.
2. Lühendage ülaosasid kolmandiku võrra.
3. Asetage sibulad vertikaalselt kuivadesse, hästi ventileeritavatesse anumatesse. Tühjad plastpudelid, mille ülaosa on ära lõigatud, sobivad. Ventilatsiooniks tehakse pudelitesse varre valge osa tasemele mitu auku.

Ruumi õhuniiskus ei tohiks olla üle 65%. Kontrollimiseks kasutatakse hügromeetrit.

Panipaik voodites

Osa saagist jäetakse peenardele kasutamiseks varakevadel. Enne külmahooaega, oktoobri lõpus, künkatakse porru uuesti üles, kaetakse langenud lehtede või kuuseokstega ja kui lumi maha tuleb, puistatakse need taimede peale. Kevadel pärast sulatamist kaevatakse vajalik kogus välja.

Viide. Kuna porru on kaheaastane taim, võib mitu põõsast aiapeenrasse jätta enda istutusmaterjali jaoks.Pidage meeles, et hübriidid ei sobi selle toimingu jaoks.

Külmutamine ja jahutamine

Mis ajast külmutamine porru ei kaota vitamiine ja struktuuri, seda saab säilitada sügavkülmas. Selleks tuleb eemaldada rohelised lehed, pesta ja kuivatada jalg. Lõika see rõngasteks ja pane kilekotti või alusele.

Tähtis. Pärlsibulaid võid hoida lihtsalt külmkapis ilma külmutamata. Toode säilitab oma kasulikud omadused kuus kuud. Sibulatega anumas või kotis peavad olema ventilatsiooniks augud.

Kuivatamine

Selle meetodiga lõigatakse vars 1-2 cm paksusteks rõngasteks ja asetatakse 5 tunniks kuivatisse. Õhutemperatuur – mitte üle +40°C, muidu vitamiinid ei säili. Kuivatatud toodet võid hoida kaanega klaaspurkides.

Kui teil pole kuivatit, võite kasutada ahju. Temperatuuril 40-50°C kuivatatakse rõngasteks lõigatud varred 2-3 tundi.

Liivas

Varred säilivad hästi, kui need asetada vertikaalselt liivaga anumasse. Sel juhul on parem liiv eelnevalt kaltsineerida. See kaitseb sibulat parasiitide eest.

Rõdul

Rõdul hoides pakitakse anum teki või soojusisolatsioonimaterjali (mineraalvill) sisse, et vältida tugevate külmade ajal täielikku külmumist.

Järeldus

Porrulaugu kasvatamine kodus ei nõua tõsist investeeringut ega rasket tööd. Piisab, kui valida kliimatingimustele sobiv sort, osta seemned, muld ja seemikute konteiner.

Puhastamise ja ladustamise reeglite järgimine aitab teil kogu talve laual olla maitsekad pärlsibulatega road. Ja porrulaugu võime säilitada vitamiine kaua pärast koristamist muudab selle asendamatuks tooteks külmal aastaajal.