Mis on šokolaadi-makadaamiapähklites head ja kuidas neid õigesti süüa

Makadaamia erineb teistest pähklitest soodsalt oma maitse, toiteväärtuse ja kasulike omaduste poolest. Mitmekesine vitamiinide ja mineraalide koostis ning kõrge oomega-3 ja oomega-6 kontsentratsioon muudavad pähkli asendamatuks kogu keha tervise säilitamiseks. Kuid nagu igal tootel, on ka makadaamial vastunäidustused ja see võib olla tervisele kahjulik, kui seda tarbida liiga palju ja pikka aega.

Mis pähkel see on

Makadaamia on puittaimede perekond Proteaceae sugukonnast.. Puu jõuab 15 m kõrguseks ja hakkab vilja kandma 5-7 aastaselt. Pähkel valmib märtsist septembrini, kuid vilja saab kanda aastaringselt. Õisikutel on magus, meeldiv aroom ja šokolaadilõhn.

Saagikoristus pole lihtne, seda tehakse käsitsi. Tehastes kasutatakse mutrite avamiseks mehaanilisi rulle, mis purustavad kesta kaheks pooleks, samas kui südamik säilib. Kodus avatakse mutter metallvõtmega. Igale mutrile tehakse spetsiaalne sälk ja pakendisse sisestatakse metallist võti.

Viide. Võtmega avaneva pähkli teised nimetused on pähklid, Austraalia pähklid ja kuningpähklid.

Välimus, maitse ja aroom

Pähkel on ümmargune, 1,5–2 cm läbimõõduga piluga, kaetud nahkjarohelise kahepoolmelise kestaga, mille tuum on kestast raskesti eraldatav. Puuviljadest eraldub meeldiv magus aroom. Tuumad meenutavad sarapuupähkleid, kuid on rasvasemad, šokolaadi maitsega.

Kus see kasvab

Makadaamiat kasvatatakse troopilistes maades, peamiselt Austraalias. Taim vastupidav keskkonnategurite hooajalistele muutustele, talub madalaid temperatuure kuni +3°C. Eelistab hästi kuivendatud orgaaniliste hapetega küllastunud mulda.

Aja jooksul on ilmunud ilmastikutingimuste suhtes vähenõudlikumad sordid, mis võimaldavad pähklit kasvatada Brasiilias, Lõuna-Aafrikas, Uus-Meremaal ja Hawaii saartel.

Makadaamia eelised ja kahju

Makadaamia pähkel on toitev ja tervislik toode. See küllastab keha vitamiinide, mikro- ja makroelementidega, mis on vajalikud elutähtsate protsesside säilitamiseks. Vaatamata tervisliku toitumise populaarsusele ja rasvaste toitude dieedist väljajätmisele soovitavad eksperdid pähkleid iga päev piiratud koguses (30–40 g) tarbida.

Antioksüdandid on organismile eriti väärtuslikud. Nad kaitsevad rakke vabade radikaalide kahjustava toime eest, aeglustavad vananemisprotsesse, vähendavad halva kolesterooli sisaldust organismis.

Pähklid sisaldavad fenomenaalselt palju vitamiine:

1. Tiamiin (vitamiin B1) toetab närvi- ja seedesüsteemi tervist.
2. Riboflaviin (vitamiin B2) reguleerib reproduktiivsüsteemi funktsioone, küllastab verd hapnikuga ja osaleb aktiivselt punaste vereliblede (erütrotsüütide) moodustumisel.
3. Pantoteenhape (vitamiin B5) aktiveerib neerupealiste hormoonide sünteesi ja reguleerib ainevahetust.
4. Püridoksiin (vitamiin B6) vastutab valkude ja rasvade imendumise eest, parandab närvisüsteemi ja maksa talitlust, toimib diureetikumina, vähendab lihasspasme, ennetab nahapatoloogiaid.
5. Foolhape (vitamiin B9) on oluline hemoglobiini tootmiseks ja vähendab pahaloomuliste kasvajate riski.
6. Askorbiinhape (C-vitamiin) parandab raua imendumist organismis, tugevdab immuunsüsteemi, kaitseb nakkuste eest ja omab antioksüdantseid omadusi.
7. Alfa-tokoferool (E-vitamiin) toetab südame tööd, vähendab kapillaaride läbilaskvust ja haprust, normaliseerib naha seisundit, kiirendab haavade ja põletuste paranemist.
8. Nikotiinhape (NA) avaldab positiivset mõju seedimisprotsessidele, parandab veresoonte seisundit, leevendab turseid, normaliseerib ainevahetust ja vere mikrotsirkulatsiooni.

Makadaamiast saab organism oomega-3 ja oomega-6, millel on kasulik mõju kogu kehale:

• suurendada vastupidavust ja jõudlust;
• stimuleerida ainevahetust;
• kiirendada rasvade lagunemise protsessi;
• vältida vähi arengut;
• olla hea Alzheimeri tõve, isheemia, müokardiinfarkti, reumaatiliste patoloogiate ennetamine;
• pärsib põletikulisi protsesse.

Vaatamata suurele kalorisisaldusele on makadaamia populaarne toode dieedi ajal. Tänu oma koostises leiduvatele taimsetele kiudainetele annavad pähklid kiire ja kauakestva küllastustunde, ergutavad kehalist aktiivsust, mille tõttu kulub rohkem energiat, kui toiduga tarnitakse, organism hakkab kulutama rasvavarusid, kehakaal langeb.

Makadaamiat regulaarselt tarbides ei pea te oma närvisüsteemi tervise pärast muretsema. B-vitamiinid vähendavad ärevust ja agressiivsust, parandavad öist und, stimuleerivad mõtlemisprotsesse, omavad kerget rahustavat toimet.

Makadaamia eelised ja kahjustused sõltuvad otseselt pähkli kvaliteedist, päevasest tarbimisest ja vastunäidustuste olemasolust. Pikaajaline ja rikkalik pähklite tarbimine seedetrakti haiguste all kannatavatel inimestel võib esile kutsuda ägenemise iivelduse, oksendamise, raskustunde ja valulikkuse näol.

Makadaamia on väga allergeenne ja üle normi tarbimine võib põhjustada allergiate teket. Esimesed nähud on sügelus, urtikaaria, naha koorumine ja punetus, Quincke ödeem.

Suures koguses makadaamiat viib liigse kaalutõusuni. Kasutage pähkleid ettevaatusega raske neeru- või maksapuudulikkuse, arteriaalse hüpotensiooni, 3.–4. astme rasvumise või raske diabeedi korral.

Kasulikud omadused meestele, naistele ja lastele

Makadaamia kasulik nii meestele kui naistele, olenemata vanusest. Pähklit regulaarselt tarbides saate ennetada uroloogiliste haiguste teket meestel ning nende olemasolul leevendada sümptomite raskust ja saavutada stabiilse remissiooni. Viljad on põletikuvastase, toniseeriva toimega, eemaldavad organismist mürgiseid aineid, parandavad eesnäärme vereringet, kaitsevad nakkuste eest.

Meeste jaoks mõeldud makadaamiat hinnatakse tsingi ja seleeni olemasolu tõttu.. Need ained stimuleerivad seksuaaltervise ja libiido eest vastutava testosterooni tootmist ning tagavad lihasmassi kasvu. Makadaamia on võimas afrodisiaakum, mis tõstab libiidot ja aitab saavutada seksuaalset rahulolu.

Makadaamia pole naisorganismile vähem kasulik. Rikkalik vitamiinide ja mineraalide kompleks toetab reproduktiivsüsteemi talitlust, aeglustab menopausi algust või kergendab selle kulgu ning on hea günekoloogiliste haiguste profülaktika.

Nõuanne. Eksperdid soovitavad kasutage makadaamiat naistele raseduse planeerimisel ja lapse kandmisel. Pähklid toimivad täiendava foolhappe allikana. Isegi selle aine lühiajaline puudus ähvardab loote närvisüsteemi normaalse arenguga seotud tüsistuste teket. Lisaks on foolhappel kasulik mõju lapseootel ema söögiisule, meeleolule ja psühho-emotsionaalsele seisundile.

Teine makadaamia eelis naistele on terve naha säilitamine. Bioloogiliselt aktiivsed komponendid aeglustavad vananemisprotsesse, toniseerivad, niisutavad, kaitsevad UV-kiirte negatiivsete mõjude eest, vähendavad pigmentatsiooni teket.

Mis kasu on makadaamiapähklitest lastele? Puuviljad rahuldavad teatud määral organismi askorbiinhappe vajadusi, mis on vajalikud immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks. Selle puudus mõjub halvasti igemete seisundile, südame-veresoonkonnale ja toob kaasa ninaverejooksu.

See on hea vitamiinilisand, eriti sügis-talvisel perioodil, vähendab nakkusohtu, lühendab taastumisaega ning kergendab gripi, ägedate hingamisteede viirusnakkuste ja ägedate hingamisteede infektsioonide kulgu.

Pähklid sisaldavad kaltsiumi. See on oluline element hammaste, luude ja küüneplaatide moodustumise etapis. Piisav kaltsiumi tase organismis kiirendab luu- ja lihaskoe taastumist lastel pärast luumurde ja vigastusi.

Ühend

Makadaamia pähklid on kalorite ja bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse poolest paremad kui muud tüüpi pähklid. Lisaks traditsioonilistele valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sisaldab keemiline koostis (100 g kohta):

• toidukiud - 8,6 g;
• vesi - 1,36 g;
• tuhk - 1,14 g;
• tärklis - 1,05 g;
• suhkrud (glükoos, fruktoos, sahharoos) - 4,57 g;
• aminohapped - 9,63 g;
• rasvhapped - 72,44 g;
• oomega-3 - 0,206 g;
• oomega-6 - 1,296 g;
• vitamiin B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Mikro- ja makroelemendid on bioloogiliselt väärtuslikud:

• raud - 3,69 mg;
• mangaan - 4,131 mg;
• vask - 756 mcg;
• seleen - 3,6 mcg;
• tsink - 1,3 mg;
• kaalium - 368 mg;
• kaltsium - 85 mg;
• magneesium - 130 mg;
• naatrium - 5 mg;
• väävel - 79,1 mg;
• fosfor - 188 mg.

KBZHU

Makadaamia toiteväärtus on kõrge – 718 kcal 100 g puuvilja kohta. Pähklid sisaldavad suures koguses rasvu - 75,8 g, väiksemas koguses valke - 7,9 g, süsivesikuid - 5,2 g Pähkli glükeemiline indeks on madal - 15 ühikut, mis on eriti oluline neile, kes põevad diabeeti ja ainevahetushäireid.

Kuidas makadaamiat süüa

Makadaamia on väga kaloririkas toode, mistõttu toitumisspetsialistid soovitavad seda tarbida hommikul või varajasel pärastlõunal. Tuumad sisaldavad liitsüsivesikuid, mis annavad kehale energiat, suurendavad vastupidavust ja sooritusvõimet ning vähendavad söögiisu.

Pähklit süüakse värskelt või praepannil kuival pannil, lisatakse magustoitudele, karamelliseeritakse või kaetakse šokolaadiga. Väikesi ja purustatud tuumasid lisatakse puu- ja juurviljasalatitesse ning mereanniroogadesse. Pähklitest saadakse õli, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja rahvameditsiinis erinevate haiguste raviks ja ennetamiseks.

Nii palju kui võimalik päevas

Päevane väärtus sõltub päevasest kaloraažist ja vastunäidustuste olemasolust. Tervist kahjustamata võib täiskasvanu süüa umbes 30 g päevas (see on 10-15 keskmist vilja), laste puhul vähendatakse normi 15-20 g-ni.Makadaamia kogust on vaja piirata seedetrakti vaevuste puhul. haigused, rasedad naised ja imetavad naised.

Vastunäidustused

Absoluutne vastunäidustus on individuaalne talumatus ühe või mitme komponendi suhtes. Makadaamiat on soovitatav dieedist piirata või see täielikult välja jätta, kui teil on:

• rasvumine 3-4 kraadi;
• maksa- ja neerufunktsiooni häired;
• suhkurtõbi 2 ja 3 kraadi;
• madal vererõhk;
• seedetrakti haigused ägedas staadiumis.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Šokolaadi-makadaamia pähklid on populaarne toode magustoitude, küpsetiste ja puuviljasalatite valmistamiseks. Karamelli või šokolaadiga kaetud tuumad serveeritakse eraldi roana.

Makadaamiaõli on oma kõrge hinna tõttu toiduvalmistamisel vähem populaarne. Need asendavad oliiviõli, lisatakse salatitele ning kasutatakse liha- ja kalaroogade valmistamisel, kastmete ja marinaadide koostisosana.

Meditsiinis

Erinevate haiguste ennetamiseks soovitavad eksperdid süüa 5-15 pähklit päevas. Näidustused kasutamiseks:

• aneemia;
• onkoloogilised haigused;
• südame-veresoonkonna süsteemi patoloogiad: Alzheimeri tõbi, isheemia, müokardiinfarkt;
• rasvumine 1-2 kraadi;
• ainevahetushäired, eriti diabeet;
• tromboos;
• avitaminoos;
• arteriaalne hüpertensioon;
• reumaatilised haigused: artriit, artroos, osteokondroos;
• osteoporoos;
• vaimsed häired;
• dermatoloogilised haigused;
• migreen;
• krooniline väsimus;
• põletikulised protsessid kehas.

Kasutatakse ravimite toorainena kest. Selle põhjal valmistatakse keetmine ja infusioon välispidiseks kasutamiseks ja suukaudseks manustamiseks. Õlil on lai valik toimeid: põletikuvastane, toniseeriv, valuvaigistav, spasmolüütiline, hüpotensiivne, immunostimuleeriv, antioksüdant, taastav.

Kosmetoloogias

Kuna tuumades on suur rasvhapete kontsentratsioon, saadakse neist eeterlikku õli. See populaarne ilutoode aitab säilitada terve naha, juuste ja küünte.

Õli hoolitseb naha eest hästi:

• stimuleerib kollageeni tootmist;
• kõrvaldab kuivuse;
• toonid;
• parandab jumet;
• kiirendab kahjustatud kudede taastumist.

Makadaamiaõli on hea keha nahale. Niisutab, vähendab tselluliidi teket, soodustab lümfisüsteemi head talitlust ja leevendab turseid.

Õli hõõrutakse peanahasse seborröa, kõõma ja ekseemi korral. Aktiivsed bioloogilised komponendid kiirendavad juuste kasvu, parandavad juuksefolliikulite toitumist ja suurendavad verevarustust selles piirkonnas. Selle tulemusena taastub peanahk, juuksed hakkavad intensiivsemalt kasvama, muutuvad tugevamaks ja tervemaks. Nähtav efekt on võimalik, kui protseduure tehakse regulaarselt.

Nõuanne. Eeterlike õlidega maske on soovitatav hoida mitte kauem kui 15-20 minutit, vastasel juhul on suur tõenäosus peanaha ärrituse tekkeks.

Kuidas pähkleid valida ja säilitada

Maksimaalse kasu saamiseks soovitavad toitumisspetsialistid osta koorega pähkleid. Need sisaldavad maksimaalses koguses inimorganismile väärtuslikke aineid ning kest kaitseb mikroobide, tolmu ja muude mürgiste elementide tungimise eest. Koorimata makadaamiapähkleid võib säilitada aasta jahedas ja kuivas kohas.

Kui valik tehakse kooritud makadaamia kasuks, pöörake tähelepanu tuumade välimusele, säilitustingimustele ja kõlblikkusajale. Nõuetekohase kvaliteediga pähklid on ümara kujuga, ühtlase värvusega, ilma riknemise, kahjustuste või kõrvalise ebameeldiva lõhnata.

Puhastatud tuumad pakitakse vaakumkottidesse ja säilitatakse temperatuuril 0 kuni +5°C 6 kuud. Ilma vaakumita on säilivusaeg piiratud 1-3 kuuga.

Järeldus

Makadaamia eelised inimestele on hindamatud. See küllastab keha vitamiinide, rasvhapete, mikro- ja makroelementidega, parandab naha, juuste ja küünte seisundit. Makadaamiat regulaarselt tarbides ei pea te muretsema närvisüsteemi, kuseteede, seedesüsteemi, südame ja veresoonte tervise pärast. Suurema kasu saamiseks on aga oluline pähklit õigesti tarbida: piiratud koguses ja peamiselt päeva esimesel poolel.