Kuidas granaatõuna õigesti kodus hoida

Granaatõun on hooajaline puuvili ja ka imporditud. Meie riiki tarnitakse soojadelt maadelt, kus saaki koristatakse septembrist jaanuarini. Selles artiklis räägime teile, millises vormis granaatõuna säilitada, et need kauem värsked püsiksid, ja kuidas seda õigesti teha.

Granaatõuna säilitamise omadused ja põhireeglid

Granaatõuna õige ladustamise peamised põhimõtted:

• värsked puuviljad nõuavad mõõdukat niiskustaset, ventilatsiooni ja stabiilseid temperatuuritingimusi;
• Parem on külmutada vaakumpakendis, sellisel kujul on soovitatav säilitada mitte rohkem kui aasta ja sulatada aeglaselt;
• hoidke konserve jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult;
• Hoidke kuivatatud marju kuivas ja pimedas kohas.

Puuviljade valik ja valmistamine

Selleks, et puuvilju saaks kodus võimalikult kaua säilitada, tuleb puuvilju hoolikalt valida.

Optimaalne aeg edaspidiseks kasutamiseks ostmiseks on novembrist jaanuarini. Just sel perioodil on saadaval suurim valik importpuuvilju.

Granaatõun peab olema küps. Varakult korjatud vili ei jõua alati valmida, mis tähendab, et selle maitse jääb oodatust kaugele. Puuviljade küpsuse välised tegurid:

• õisikute piirkonnas ei tohiks olla rohekaid alasid, kroon ise tundub kuiv;
• koor on kergelt kuivanud, kergelt läikiv ja tundub, nagu see kallistaks terad;
• Pinnale vajutades on kuulda kerget krõbinat.

Erinevate granaatõunasortide koore värvus varieerub rohekaskollasest Burgundiani.Terade värvus on mitmekesine: peaaegu läbipaistvast, nagu klaas, kuni tumeda rubiinini.

Valitud viljadel ei tohi olla mädanemisjälgi, koorekahjustusi, pruune või pruune laike ega muljutud külgi.

Kui granaatõun on pehme, on see tõenäoliselt külmunud, seest mädanenud või transportimisel kahjustatud.

Säilitamiseks vali 8–10 cm läbimõõduga viljad, tihedad, mahlased ja rasked - igaüks kuni 500 g.

See on huvitav:

Kuidas süüa granaatõuna (seemnetega või ilma)

Toas granaatõuna kasvatamine "Baby", "Nana"

Toas granaatõuna kasvatamine: hooldusfunktsioonid

Kuidas granaatõuna õigesti säilitada

Puuvilja maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks on oluline tagada neile optimaalsed tingimused:

• püsiv temperatuur vahemikus +1…+2°C;
• hea ventilatsioon;
• Niiskuse tase 80% piires.

Sellistes tingimustes säilivad viljad värskena mitu kuud.

Tähelepanu! +1...+2°C juures säilivad hapud sordid kuni 9 kuud, magusad kuni 5 kuud.

Kus hoida

Konstantset nullilähedast temperatuuri on raske tagada. Kuid sõltuvalt puuvilja seisundist, nende säilitamisest tervena või töödeldud kujul ning edasise kasutamise eesmärkidest valitakse erinevad kohad:

• rõdu;
• kelder või kelder;
• külmkapp;
• sügavkülmik;
• tuba.

Milles hoida

Granaatõunaseemned on väga mahlased ja paks koor takistab niiskuse aurustumist. Dehüdratsiooniprotsessi edasiseks aeglustamiseks on järgmised meetodid:

1. Valage võrale (õisiku koht) hapukoore konsistentsiks lahjendatud savi. Pärast lahuse kuivamist saatke see ladustamiseks. Koorik hakkab tasapisi kuivama, kuid terad jäävad mahlakad. See meetod võimaldab pikendada puuviljade säilivusaega külmkapis või keldris 4-5 kuuni, ilma savita aga on säilivusaeg piiratud 2 kuuga.
2. Mähi iga puu paberisse. See mitte ainult ei aeglusta niiskuse aurustumise protsessi, vaid takistab ka mädanemist. Mädanemise või hallituse vältimiseks vahetage paber, kui see märjaks saab.

Säilitusmeetodid

Sõltuvalt edasise kasutamise eesmärgist säilitatakse toodet erineval kujul.

Täielikult

Kui teile meeldib süüa värskeid puuviljaterasid, hoidke neid tervena külmkapis, lodžas, sahvris või keldris.

Võite külmutada ka terveid puuvilju ning pärast sulatamist kasutada seda toiduvalmistamiseks või pigistada sellest mahl välja.

Terade kujul

Kui kavatsete teravilju järgmise 1-2 päeva jooksul kasutada söömiseks, salatitele lisamiseks, küpsetamiseks või roogade kaunistamiseks, valmistage need eelnevalt ette ja hoidke külmkapis.

Kui granaatõun on riknenud ja tuli koorida, võid marju pikemaks ajaks sügavkülmas säilitada.

Mahla kujul

Granaatõunamahl ise on väga maitsev. See on aluseks vahude, tarretiste, kastmete ja muude roogade valmistamisel. Säilitage nii värskelt pressitud kui ka steriliseeritud mahla. Säilitusmeetodid ja -perioodid on erinevad.

Kooritud ja koorimata puuviljade säilitamise omadused

Toatemperatuuril ja külmkapis säilivad terved puuviljad paremini ja kauem kui kooritud terad. Koor eemaldatakse vahetult enne kasutamist.

Külmkapis või rõdul hoidmiseks on kõige parem valida suured puuviljad, et need kaotaksid niiskuse aeglasemalt. Kui granaatõunad on erineva suurusega, hoidke suuri suuri keskmisest eraldi ja kasutage väikseid võimalikult kiiresti või külmutage.

Sügavkülmikus säilitatakse puuvilju nii tervikuna kui ka lahtivõetuna sama kaua. Terveid puuvilju pestakse ainult vajadusel. Piisab, kui pühkida need rätikuga kuivaks.Parem on külmutada väikseid või keskmise suurusega isendeid, et külmutusprotsess kulgeks kiiremini ja ühtlasemalt.

Ruumi säästmiseks asetage juba kooritud terad sügavkülma. Neid ei soovitata pesta. Mugavuse huvides pange need kohe portsjonitena kottidesse või konteineritesse.

Tähtis! Sulatage granaatõunad aeglaselt, eelistatavalt külmiku ülemisel riiulil. Nii säilivad viljad kasulikud omadused ja see ei leki. Korduv külmutamine on vastuvõetamatu.

Taaskasutatud ladustamine

Granaatõuna ei tarbita ainult värskelt. Sellest valmistatakse mahlad, veinid, siirupid, moosid, kastmed, pastilled ja lisatakse maitseainetele.

Kuivatamine

Indias populaarse maitseaine loomiseks kuivatatakse terad nädal aega päikese käes, seejärel röstitakse ja jahvatatakse. Sageli on vürtsi täiendatud kuivatatud jahvatatud granaatõunakoortega. Seda maitseainet nimetatakse anardanaks. Seda lisatakse kõikidele köögivilja- ja kaunviljaroogadele ning selles marineeritakse ka kebabi.

Tähtis! Granaatõuna koor sisaldab rohkem toitaineid kui terad. Indias ja Kesk-Aasias valmistatakse kastmeid, vürtse, tinktuure kuivast koorepulbrist ja neid kasutatakse aktiivselt rahvameditsiinis.

Külmutamine

Võite külmutada terve puuvilja, selle terad või pressitud mahla. Selleks pane terve granaatõuna või kooritud terad lihtsalt lukuga kotti ja eemalda sealt liigne õhk. Ja mahl külmutatakse ühekordsetes jääkuubikualustes ja võetakse vastavalt vajadusele välja kastme, kompoti, jäätise, tarretise või vahukommide valmistamiseks.

Viide. Tolmuimemine soodustab toodete paremat säilimist ja hoiab ära „lume“ tekkimise külmumisel. Tõmblukuga kotist eemaldatakse õhk koos selle sisuga, langetades selle järk-järgult vette.Ta pigistab ülejäänud mullid välja, seejärel sulgeb hoolikalt tõmbluku ja kuivatab koti pinna.

Konserveerimine

Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud tooted on moosid, hoidised, siirupid, kastmed ja kompotid. Gastronoomilist naudingut saades küllastate oma keha samaaegselt vitamiinide, mineraalide ja aminohapetega, mille poolest on vili rikas ka pärast kuumtöötlemist.

Tähelepanu! Kui juhtub olema hapu granaatõun, siis aurutamismeetodit kasutades saad rammusa, viskoosse ja aromaatse narsharabi kastme - ideaalne maitseaine liha- ja kalaroogadele.

Säilitusaeg

Ajavahemik, mille jooksul puuviljad säilitavad oma kasulikud omadused ja rikkaliku maitse, sõltub temperatuurist, niiskusest ja ventilatsioonist. Niiskuse puudumisel saab otsustavaks teguriks temperatuur.

Kui kaua võib granaatõuna erinevatel temperatuuridel säilitada:

• -15 kuni -24°C – kuni 1 aasta;
• +1 kuni +2°C – 5 kuni 9 kuud (vastavalt magusate ja hapude sortide puhul);
• +4 kuni +8°C – kuni 2 kuud;
• +18 kuni +25°C – 7-14 päeva.

Kui kaua võib kroovitud teri säilitada?

• -15 kuni -24°C – kuni 1 aasta;
• +4 kuni +8°C – kuni 4 päeva;
• +18 kuni +25°C – 1 päev.

Värskelt pressitud mahla säilitatakse temperatuuril +4 kuni +8°C kuni 3 päeva.

Steriliseeritud mahl, kompott, moos, siirup või keedetud kaste:

• +4 kuni +8°C – kuni 1 aasta;
• +18 kuni +25°C – kuni 6 kuud.

Kuivatatud granaatõuna säilitatakse temperatuuril +18 kuni +25°C kuni 1 aasta pimedas ja kuivas kohas õhukindlas anumas või paksus paberkottides.

Tähtis! Kui hoiate terveid puuvilju külmkapis, rõdul või keldris, kontrollige neid regulaarselt. Kui on märke riknemisest, koorige viljad, eemaldage kahjustatud ja mädanenud osad, töödelge või külmutage.

Kasulikud näpunäited

Järgmised näpunäited aitavad granaatõuna kauem värskena hoida:

1. Mähi puuviljad pärgamenti, et säilitada nende mahlasus ja vältida niiskuse kogunemisest tingitud mädanemist.
2. Asetage granaatõunad karpi ühe kihina. See tagab ventilatsiooni, ühtlase niiskuse ja hõlbustab juurdepääsu nende seisundi jälgimiseks.
3. Vältige järske temperatuurimuutusi või langemist 0°C-ni.
4. Kontrollige regulaarselt oma varusid, et tuvastada riknema hakanud puuviljad ja eemaldada need kohe.
5. Säilitage erineva suurusega puuvilju eraldi.

Järeldus

Meie võimuses on varuda maitsvaid ja tervislikke puuvilju ning preparaate kogu perele kuni järgmise saagikoristuseni. Peamine on tagada neile õhuringlus, optimaalne temperatuur ja niiskus. See nõuab väga vähe pingutust, kuid rikastab oluliselt toitumist ja mitmekesistab toidulauda, ​​mis on eriti oluline varakevadel, mil organismil napib vitamiine.