Kuidas valmistada marineeritud kurke talveks korralikult ilma steriliseerimiseta

Kas teile meeldivad marineeritud kurgid, kuid te ei soovi neid steriliseerimise tõttu valmistada? Pole probleemi: on lihtsaid retsepte, mis eeldavad selle puudumist. Artiklis räägime selle meetodi omadustest ja sellest, millised kurgid sobivad marineerimiseks. Jagame teiega ka kõige huvitavamaid retsepte, mis teie kokaraamatut mitmekesistavad.

Kurkide talveks koristamise omadused ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimisprotsess asendatakse kolmekordse täitmisega. Purgis olevad köögiviljad valatakse esmalt keeva veega ja lastakse 10-25 minutit jahtuda. Seejärel valage see vesi tagasi, laske uuesti keema tõusta ja täitke kurgid uuesti. Jahuta seekord 10-15 minutit. Ja veel kord vala pannile vesi, kuid lisa lahtised koostisosad.

Peale köögiviljade kolmandat korda sissevalamist marinaadi tagasi ei valata. Jääb vaid kaaned peale keerata.

Tooriku omadused ilma steriliseerimiseta:

1. Värskuse saamiseks kasutavad koduperenaised sageli aspiriini tabletti. Steriliseerimata retseptis ei aita aspiriin üksi säilitada toote värskust. Seda saab kasutada ainult äädika või sidrunhappe lisandina.
2. Tühjade purkide eelsteriliseerimine on vajalik. Kaaned tuleb ka keeva veega üle kasta või keeta.

Kurkide valik ja nende valmistamine

Marineerimiseks valitakse köögiviljad järgmiselt::

• viljad peaksid olema keskmise suurusega, umbes 10-13 cm;
• kuivad või, vastupidi, pehmed, mädanenud laigud on vastunäidustuseks köögiviljade marineerimiseks;
• liiga suur läbimõõt ("paks") ei sobi peitsimiseks;
• prioriteet on spetsiaalsete marineerimissortide kasutamine.

Kurkide eelvalmistamine:

1. Õhtul koguge köögiviljad kaussi.
2. Täida need külma, jääkülma veega.
3. Jäta hommikuni. Kui kurke ei korjata õhtul, siis leotamisprotsess ei tohiks siiski olla alla nelja tunni.
4. Loputage kurgid külmas vees ja eemaldage mustus harjaga. Ärge kasutage nuga - see kahjustab köögivilja nahka, mis on vastuvõetamatu.
5. Lõika mõlemalt poolt servad ära.

Kurgid on marineerimiseks valmis!

Kuidas valmistada klassikalist marinaadi kurkidele ilma steriliseerimiseta

Õigesti valitud proportsioonid tagavad mitte ainult rikkalik maitse, vaid ka teie preparaatide pikaajaline säilitamine.

Koostisosad ja proportsioonid 1 liitri kohta

Marinaadi retsept 1 liitri vee jaoks klassikalise retsepti jaoks:

• 900 ml vett;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 4-5 pipratera;
• 1 loorberileht;
• 1 spl. l. äädika essentsi või 1 tl. sidrunhape.

Saate muuta soola ja suhkru kogust. Proovige kurki enne marineerimist: kui see on mõru või hapu, suurendage suhkru kogust.

Samm-sammuline juhendamine

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Valmistage kurgid ette.
2. Steriliseerige purgid ja valage kaaned keeva veega.
3. Täida purkide põhja maitse ja soovi järgi maitseaineid ja ürte. Sobivad küüslauk, sõstralehed ja sinepiseemned.
4. Täida purgid kurkidega. Need tuleks paigutada vertikaalselt - nii on võimsus suurem.
5. Aseta peale tilli vihmavari või lisa jahvatatud pipart.
6. Kasutage kolmekordse valamise meetodit.
7. Enne marinaadi valamist valage purkidesse äädikas või valage igasse purki sidrunhape.
8. Sulgege purgid mutrivõtmega. Pöörake need tagurpidi.Jäta 40 tunniks toatemperatuurile, seejärel tõsta jahedasse ja pimedasse kohta – näiteks keldrisse või sahvrisse.

Parimad retseptid marineeritud kurkide jaoks ilma steriliseerimiseta

Vaatame lähemalt marineeritud kurkide põhiretsepte ilma steriliseerimiseta.

Klassikaline retsept

Lihtsaim retsept, mis annab alati etteaimatavalt maitsvad tulemused.

Nõutav 1 liitri kohta:

• 900 g kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 5-6 pipratera;
• 2 sõstralehte;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädika essents.

Kuidas marineerida:

1. Valmistage kurgid töötlemiseks ette.
2. Peske purgid põhjalikult, kuivatage ja steriliseerige. Kaaned võib steriliseerimiseks panna ka ahju, et mitte vett eraldi keema ajada.
3. Loputage rohelisi lehti jaheda vee all.
4. Aseta sõstralehed ja 1 küüslauguküüs kuiva purgi põhja.
5. Täida purk köögiviljadega.
6. Lisa peale veel 1 nelk.
7. Keeda vesi.
8. Valage keev vesi purki. Kata purk kaanega ja jahuta 20 minutit.
9. Keeda sama vesi uuesti. Nõruta ettevaatlikult, et küüslauguküüs purki jääks.
10. Valage keev vesi purkidesse ja jätke 10 minutiks seisma.
11. Tühjendage vesi, lisage keedetud vett, kui näete, et vett on vähe.
12. Lisa sool, suhkur, pipar ja loorberileht.
13. Kuumuta keemiseni. Keeda 2-3 minutit.
14. Valage äädika essents purkidesse.
15. Vala marinaad kohe köögiviljadele.
16. Tihendage ja pöörake ümber. Parem on konteinerid põrandale langetada ja kaheks päevaks sooja teki sisse mähkida.

Marineeritud kurgid sidruniga

Kui valmistate sidruniga marineeritud kurke, kasutage äädika asemel sidrunhapet. Samal ajal suurendage suhkru tarbimist.

Koostisained 1 l kohta:

• 900 g kurki;
• 3 sidruni viilu;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 tilli vihmavari;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 sõstralehte;
• 1 tl. kuhjaga sool;
• 4 spl. l. suhkur slaidiga.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage kurgid vastavalt ülaltoodud juhistele.
2. Peske purke soodalahuse või pesuvahendiga.
3. Eemalda sidruniviiludelt seemned.
4. Aseta purkide põhja sõstralehed, küüslauguküüs ja 1 sidruniviil.
5. Täida purgid juurviljadega, aseta ülejäänud 2 sidruniviilu puuviljade vahele.
6. Kõige ülaosas asetage tilli vihmavarjud.
7. Täida purgid keeva veega. Jahuta 15 minutit.
8. Keeda sama vesi uuesti ja vala uuesti purkidesse. Jahuta 10 minutit.
9. Nõruta vesi uuesti, lisa sool ja suhkur. Sega ja keeda.
10. Valage purkidesse sidrunhape.
11. Vala keev marinaad purkidesse.
12. Korgige see. Hoida tagurpidi toatemperatuuril esimesed 24 tundi.

Võtta teadmiseks:

Marineeritud arbuusid 3-liitristes purkides

Marineeritud baklažaanid ilma steriliseerimiseta talveks

Marineeritud kurgid talveks tomatimahlas

Krõbedad kurgid ilma äädikata sidrunhappega

Olge koostisainetega ettevaatlik: mädarõigas lisab maitsvat krõmpsu, nii et ärge jätke seda retseptist välja.

Nõutav 1 liitri kohta:

• 800 g väikseid kurke;
• 1 mädarõika juur;
• 2 mädarõika lehte;
• 1 sõstraleht;
• 3 küüslauguküünt;
• üks väike sibul;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara:
• 1 tl. sidrunhape.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kurgid ja purgid.
2. Loputa sõstra- ja mädarõikalehed külmas vees ning kuivata rätikul.
3. Riivi mädarõikajuur peenele riivile.
4. Lõika sibul rõngasteks.
5. Aseta ürdilehed ja küüslauguküüned purkide põhja.
6. Asetage kurgid, vaheldumisi sibularõngastega.
7. Kui jõuad purgi keskpaigani, lisa riivitud mädarõigas.
8. Täida purgid köögiviljadega.
9. Keeda vesi.
10. Valage anumatesse järk-järgult keev vesi. Kata kaanedega ja jäta 20 minutiks seisma.
11. Valage vesi tagasi pannile ja laske keema tõusta.
12. Valage anumatesse uuesti aeglaselt keev vesi ja laske 15 minutit seista.
13. Tühjendage vesi ja pange see tulele.
14. Valage anumasse sidrunhape.
15. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Sega hästi. Keeda 4 minutit.
16. Samuti vala marinaad aeglaselt purkidesse.
17. Sulgege kaaned.
18. Keerake konteinerid üleöö.

Järk-järguline täitmine on vajalik köögivilja kuju ja sisemise struktuuri säilitamiseks.. Nii et see krõmpsub.

Sõstra ja loorberilehega

Mõnes retseptis kasutatakse mitte ainult sõstralehti, vaid ka marju.

Nõutav 1 liitri kohta:

• 800 g kurki;
• 3 loorberilehte;
• kaks sõstrat, eelistatavalt punased;
• 2 sõstralehte;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. äädika essents;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 3-4 pipratera.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage steriliseeritud ja kuivade anumate põhja 2 loorberilehte, sõstralehte, pipraterad ja küüslauguküünt.
2. Järgmisena pane purkidesse paar kurki.
3. Lisa sõstrad peale ilma neid okstelt eemaldamata (kui kasutad punast või valget).
4. Täida purgid ülaosaga köögiviljadega.
5. Keeda vesi.
6. Valage keev vesi purkidesse ja jahutage 15 minutit.
7. Korrake protseduuri sama veega, jahutage 10 minutit.
8. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa ükshaaval sool, suhkur ja üks järelejäänud loorberileht. Keeda kolm minutit.
9. Lisa marinaadile äädikas, sega ja tõsta kohe tulelt.
10. Valage see purkidesse ja sulgege kohe.
11. Pöörake need ümber ja mähkige 48 tunniks.

Sinepilisandiga

Sinep võib olla pulbriline või teraline. Esimene mõjutab marinaadi värvi - see muutub kergelt kollakaks ja häguseks.Teine lisab vürtsika aroomi. Võite kasutada ühte tüüpi sinepit või mõlemat korraga.

Koostisained 1 l kohta:

• 900 g puuvilju;
• 1 tl. sinepipulber;
• 1 tl. teraline sinep;
• 1 spl. l. sool;
• 1 küüslauguküünt;
• 2-3 sõstralehte;
• 3 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 100 ml 9% äädikat.

Kuidas marineerida:

1. Valmistage kurgid ette.
2. Pese purgid, parem on kasutada soodalahust. Pesuvahendid nõuavad mitut loputamist.
3. Asetage sõstralehed ja küüslauk mahutite põhja.
4. Täida purgid köögiviljadega.
5. Vala kurkidele kaks korda keeva veega, jahutades iga kord 15 minutit.
6. Tühjendage vesi, keetke see kolmas kord, kuid lisades soola, suhkrut ja sinepipulbrit.
7. Valage terasinep purkidesse.
8. Keeda marinaadi 2-3 minutit.
9. Enne valamist vala äädikas anumatesse ja täida purgid kohe marinaadiga.
10. Sulgege ja jätke need tuppa 40-48 tunniks.

Vürtsikad kurgid pipraga

Vürtsisõpradele on eraldi retsept.

Tähelepanu! Seda preparaati ei soovitata süüa maohaavanditega inimestel.

Nõutav 1 liitri kohta:

• 500 g kurki;
• 2 paprikat;
• 1 kuum pipar;
• 1 tl. jahvatatud punane pipar;
• 2 tl. jahvatatud must pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 sõstralehte;
• 1 hunnik tilli või peterselli;
• 100 ml 9% äädikat;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kurgid ette.
2. Lõika paprika piklikeks viiludeks.
3. Haki terav pipar noaga peeneks.
4. Loputa sõstralehed külmas vees.
5. Haki rohelised.
6. Steriliseerige puhtad purgid.
7. Lao põhjale küüslauk, sõstralehed, hakitud terav pipar.
8. Täida purk vaheldumisi kurgi- ja paprikaviiludega.
9. Kasutage kolmekordse valamise meetodit.
10. Enne kolmandat purki täitmist lisa jahvatatud punane ja must pipar ning hakitud ürdid.
11. Vahetult enne valamist lisage anumatesse äädikas.
12. Korgige, keerake ümber ja mähkige kaks päeva.

Retsept "Bulgaaria stiilis"

Preparaat sai oma nime tänu vürtside ja õli kombinatsioonile koostises.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 700 g kurki;
• 1 suur paprika;
• üks sibul;
• 2-3 oksa peterselli;
• 2-3 tk. nelgid;
• 100 ml taimeõli;
• kaneeli teelusika otsas;
• 3-4 pipratera;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädika essents.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kurgid ja loputage.
2. Lõika paprika viiludeks, sibul poolrõngasteks ja petersell suurteks tükkideks.
3. Asetage nelk, pipraterad, ürdid ja sibularõngad steriliseeritud purki.
4. Täitke purk kurkide ja paprikatega.
5. Valage kaks korda keeva veega üle, jättes iga kord 10 minutiks jahtuma.
6. Enne kolmandat täitmist vala purkidesse õli.
7. Keeda vesi soola ja suhkruga.
8. 3-4 minutit pärast keetmist valage äädikas ja segage hästi.
9. Täitke konteinerid köögiviljadega marinaadiga ja pingutage kohe.
10. 30 tunni pärast pange see sahvrisse.

Salatiteks marineeritud kurgid

Mugav viis, mis säästab teie aega aastavahetuse lauale roogade valmistamisel. Küpsetusprotsess sarnaneb klassikalisele retseptile, kuid sel juhul ei marineerita kurke tervelt, vaid tükkidena.

Koostisained 1 l kohta:

• 800 g köögivilju;
• 1 mädarõika leht;
• 1 sõstraleht;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. äädikas 9%;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika ettevalmistatud kurgid: need võivad olla kuubikud, kuubikud, viilud.
2. Peske ja steriliseerige purgid.
3. Aseta põhjale ürdilehed ja küüslauguküüs ning peale viilutatud kurgid.
4. Kasutage kolmekordse valamise meetodit. Kolmandal korral keeda vett koos suhkru ja soolaga neli minutit.
5. Vala suupiste mitte marinaadi, vaid enne lõplikku täidist purkidesse.
6. Keera purgid kokku. Neid pole vaja ümber pöörata ja kokku mähkida.

Ladustamise tingimused

Lao kurgid talveks ettevalmistatud pankades järgmiselt:

• keldris - kuni 12 kuud;
• sahvris - kuni kaheksa kuud;
• avatud purk külmkapis - kuni seitse päeva.

Mis tahes meetodi puhul on oluline see tagada Kurgid olid alati marinaadiga kaetud.

Loe ka:

Parimad retseptid marineeritud porgandite valmistamiseks

Kuidas valmistada marineeritud porrut

nõu

Kogenud perenaiste nõuanded:

1. Ärge lõigake kurgil nahka noaga kahjustustega kohtades. Ärge kasutage seda kurki valmististe jaoks.
2. Marineeritud kurk sobib hästi tilli ja peterselliga. Kuid tomatite jaoks on eelistatud basiilik ja seller.
3. Optimaalne leotamisaeg on 8 tundi, seega jäta kurgid ööseks vette. Võimalusel vaheta vett iga 2-3 tunni järel või lisa jääkuubikuid.
4. Ärge raputage suletud purki. Pöörake see tagurpidi, nii et köögiviljad oleksid marinaadiga hästi küllastunud.
5. Purustatud aspiriinitablette võid lisada igale retseptile (kihisev aspiriin ei sobi). See pikendab toodete säilivusaega.

Võtame selle kokku

Marineeritud kurke on lihtne valmistada ilma steriliseerimiseta. See asendatakse kolmekordse täidisega, millele on lisatud äädikat, sidrunhapet ja aspiriini. Marineerimiseks sobivad väikesed kurgid, mis on eelnevalt 4-8 tundi jäävees leotatud.

Kui soovite krõbedaid puuvilju, lisage marinaad järk-järgult ning valige õhukesed ja lühikesed kurgid. Toorikud säilitatakse vajalike tingimuste täitmisel mitte rohkem kui 12 kuud.