Marineeritud kurkide kiire valmistamise saladused

Peaaegu kõik armastavad marineeritud kurkide krõmpsu, kuid vähesed armastavad neid küpsetada. Peamine põhjus on selles, et kas retsept nõuab palju aega või tuleb kurkidel mitu päeva tõmmata ja puhkus on kohe käes.

Oleme kogunud viise, kuidas teha kiireid ja ebatavalisi ettevalmistusi. Kurgid meemarinaadis ja sojakastmes, kuivsoolamine sinepiga ja marineerimine kotis - need ja teisedki kiired retseptid leiate meie materjalist. Tehke süüa, üllatage oma perekonda ja säästke aega.

Marineeritud kurkide valmistamise omadused

Mõned nipid - ja kurgid osutuvad kõvaks ja krõbedaks:

1. Valmistage marineerimiseks ette 500 ml või 1 liitrised purgid. Neid on talvel kergem toppida ja kiiresti süüa.
2. Steriliseerige purgid põhjalikult keevas veekeetjas, mikrolaineahjus või ahjus. Nii ei avane toorikud.
3. Koguge eelnevalt marinaadi vürtsid: viinamarjade lehed, tamm, kirsid, sõstrad, tilli vihmavarjud, mädarõika juured. Parem on, kui koostisosad kogutakse teie aiast ja olete kindel, et need on keskkonnasõbralikud. Poest ostetud vürtside hulka kuuluvad piment, mustad herned ja sinepiseemned.
4. Kõik maitseained pannakse purgi põhja, seejärel kurgid.
5. Kui otsustate teha kurgi-tomati sortimenti, lisage vürtside kihid - tomatid - kurgid. Tomatid lisavad marinaadile kerget hapukust.
6. Mädarõigas ja küüslauk lisavad kurkidele pikantsust. Õige koguse küüslaugu saamiseks pane 1 liitri marinaadi kohta 1 küünt, muidu muutuvad kurgid pehmeks ega lähe krõbedaks.
7. Punane pipar lisab kuumust. Kasutage ühte väikest kauna liitrise purgi kohta.Muidu tuleb väga vürtsikas!
8. Sibul lisab ka vürtsikust, kuid mahedam kui paprika. Kasutage ühte väikest sibulat liitrise purgi kohta. Kui rohkem panna, siis maitseb kurk nagu sibul, ei maitse.

Parimad marineeritud kurgid on oma aias kasvatatud, värskelt korjatud kurgid. Ja kõige krõmpsumad on need, mis kasvasid avamaal. Kui teil pole aeda, ostke turult talunike käest, kuid mitte poest.

Vihje. Parimad talveks marineerimiseks sobivad traditsioonilised sordid: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Edasijõudnud koduperenaised valivad Nezhenka, Era, Nosovski, Etap.

Äädikaga marinaadiks sobivad kuni 8 cm pikkused kurgid ja kornišonid Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children's F1 ja Angel.

Moodsad marineerimiseks sobivad sordid ja hübriidid: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mama lemmik F1, Parisian kornišon, Courage F1, Barrel marineerimine F1.

Vaadis ja klaasis marineerimiseks sobivad järgmised kurgid: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Kõige ustavam abiline kurkide valimisel on perenaise terav silm. Ostmisel ja sorteerimisel uurige:

1. Suurus. Vali 8-10 cm pikkused kurgid Kornišonid sobivad ideaalselt äädikaga marineerimiseks.
2. kurgi värv - heleroheline. Visake kollakad kohe ära – neil on paks koor ja suured kõvad seemned.
3. Koor peaks olema pehme et soolvesi tungiks sellest kiiremini läbi. Vajuta kurgile küünega: kui koor on kergesti alla surutud, sobib vili.
4. Vistrikud. Peab olema kõikidel marineeritud kurgidel. Vaadake naelu otsi - need peaksid olema mustad.
   

   Tähtis! Need kurkide parameetrid võimaldavad marinaadil aeglaselt sisse tungida, nende elastsus suureneb ja neil on imeline krõmps.

Marineerimiseks valmistumine

Purgid pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse ning mustus pestakse viljadelt lapiga maha. Kontrollige kurkide terviklikkust (need peaksid olema ilma pragude ja mõlkideta) ja asetage need 5-6 tunniks jahedasse vette. Kui vesi muutub soojaks, vahetage see jahedaks. Värskelt korjatud puuviljade puhul piisab 3 tunnist leotusest.

Kiire marineerimise retseptid

Kiiresti kohe söömiseks mõeldud marineeritud kurgid valmivad 10-20 minutiga ja süüakse veelgi kiiremini.

Maitsetaimede, küüslaugu ja äädikaga

Pärast küpsetamist saate need kohe lauale panna. See retsept annab mõõdukalt soolaseid, krõbedaid ja vürtsikaid kurke.

Ühend:

• kurk - 1 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• suhkur ja sool - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 4 spl. l.;
• päevalilleõli - 4 spl. l.

Lõika puuviljad pikuti neljaks, seejärel kumbki pooleks, et moodustada kolmnurksed kangid. Riivi küüslauk peenele riivile ja lisa koos soola, suhkru, äädika, koriandri ja päevalilleõliga kurkidele. Serveeri lauale.

Vihje. Kui jätate selliselt valmistatud roa 6-8 tunniks külmkappi seisma, marineerivad kurgid rohkem ja muutuvad maitsvamaks, kuid pehmemaks.

Kiirelt marineeritud kurgid kotis

Selle retsepti jaoks on vaja 10 cm pikkuseid õhukese koorega puuvilju. Kui teete selle õhtul, on see hommikuks valmis ja kui see on hommikul, võite õhtusöögiks süüa kurke.

Ühend:

• kurgid - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• küüslauk - 3 suurt nelki;
• till - 1 kamp.

Pese kurgid ja lõika otsad ära. Haki till või lisa tervelt. Lõika küüslauk viiludeks. Pane kotti kurgid, sool, suhkur, küüslauk. Sulgege kott, loksutage, et suhkur ja sool jaotuks, ja asetage 6 tunniks külmkappi. Kurgid lisavad niiskust, “hingavad” kotti ja marineerivad.

Viide. Pikantsuse saamiseks lisage maitse järgi ühte järgmistest koostisosadest: piment, koriandri herned, estragon, koriander, kirsilehed, sõstrad, mädarõigas, vürtsikas pipar peeneks hakitud.

Kuidas kiiresti kurke sinepiga marineerida - kuivsoolamine

Maitsev koos ürtide ja võiga üle puistatud noorte keedetud kartulitega.

Ühend:

• kurgid - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• petersell või till, rohelised võrsed;
• jahvatatud must pipar või paprika segu;
• kuiv sinep või jahvatatud koriander - 2-3 tl.

Pestud kurgidel lõika otsad ära, lõika 1,5-2 cm ringideks Sega kotis sool, hakitud küüslauk, ürdid, lisa ülejäänud maitseained. Asetage kurgid sinna, siduge ja loksutage segu jaotamiseks. Eemaldage 40-60 minutiga.

Talveks purkides säilitamiseks

Retseptid marineeritud kurkide kiireks ettevalmistamiseks talveks. 30 minutiga valmis.

Meemarinaadis

Nende kurkide ebatavaline maitse rõõmustab ka kõige valivamaid gurmaane.

Koostis 1 liitrise purgi kohta:

• kurgid - kui palju mahub purki;
• vürtsid: tilli vihmavari, kirsi lehed, mädarõigas ja viinamarjad (või sõstrad) - maitse järgi;
• piment - 5 tk;
• valge sinep, koriander, nelk - 0,5 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi – 0,55 l;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 100 ml;
• mesi - 1 spl. l.

Pese puuviljad ja lõika otsad ära. Lõika küüslauk kuubikuteks. Peske purk ja kaas, valage peale keev vesi ja kuivatage. Aseta põhjale rohelised lehed, pipraterad, küüslauk, sinepiseemned, koriander ja nelk. Asetage kurgid tihedalt.

Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, sool, mesi ja pange tulele. Kui vesi keeb, lisa marinaadile äädikas. Keemise ajal lülitage see välja. Vala marinaad täidetud purki, kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.

Steriliseerige nii: pange panni põhja rätik, valage keeva veega, pange purk (vesi peaks ulatuma keskele) ja pange tulele. Pärast keetmist jätke 10 minutiks. Seejärel eemaldage purk veest, eemaldage kaas ja pühkige purk. Rullige kaas kokku või sulgege see, keerake purk ümber ja katke tekiga. Eemaldage, kui see on jahtunud.

Sojakastmega

Kurgid on vürtsikad, magushapud, mitte väga krõmpsud, aga sobivad iga lisandiga.

Ühend:

• kurgid - 1 kg;
• päevalilleõli - 100 ml;
• sojakaste - 70 ml;
• küüslauk - 1 pea;
• jahvatatud tšillipipar - 1 tl;
• äädikas - 100 ml;
• riivitud ingver - 1 tl;
• sool - 15 gr.

Pese kurgid, lõika mõlemalt poolt otsad ära, lõika pikuti neljaks. Lisa sool ja jäta 20 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul moodustub mahl, tühjendage see. Asetage viilud steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse.

Marinaadi jaoks purusta küüslauk pressis ja sega ülejäänud ainetega.

Steriliseerige nii: pange panni põhja rätik, valage keeva veega, asetage purgid (vesi peaks ulatuma keskele) ja pange tulele. Pärast keetmist steriliseerige pooleliitriseid purke 20 minutit, liitriseid purke 30 minutit. Seejärel võtke purgid välja, eemaldage kaaned, pühkige purgid puhtaks ja keerake kokku.

Paprika ja sibulaga

Retsepti soovitatakse suupisteks, köögiviljad saavad krõbedad ja maitsvad.

Ühend:

• kurgid - 1 kg;
• paprika - 2 tk. keskmise suurusega;
• küüslauk - 2 nelki;
• till - 2-3 oksa;
• piment herned - 2 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• nelk - 2-3 tk;
• 9% äädikat, soola ja suhkrut - 2 spl. l.

Pese kurgid ja lõika servad ära. Pese pipar, eemalda seemned, lõika viiludeks. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.Asetage loorberileht, nelk, pipar, küüslauguviilud ja seejärel pipar puhtasse keeva veega üle valatud purki. Pakkige kurgid tihedalt kokku. Kõige peale lisa till. Täida purk keeva veega, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Kurna vedelik kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Vala äädikas ja täida purk marinaadiga. Sulgege kaanega, keerake ümber ja jätke toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub.

Maitsestatud kurgid mädarõika ja sõstardega

Tanniine sisaldavast mädarõigast saab magusaid ja krõmpsuvaid kurke.

Ühend:

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk;
• porgand;
• mädarõika lehed, must sõstar, loorberileht;
• tilli;
• punane kuum pipar - 1 kaun.

1 liitri marinaadi jaoks:

• äädikas - 200 ml;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 200 g.

Pese kõike väga põhjalikult. Haki sibul ja porgand vastavalt soovile. Haki küüslauk jämedalt või lisa tervelt. Haki mädarõika lehed jämedalt. Loputage purgid ja valage need peale keeva veega. Asetage kõik ülaltoodud koostisosad purkide põhja, lisage kindlasti terav pipar. Pakkige kurgid võimalikult tihedalt kokku.

Valage keedetud köögiviljadele keev vesi, ilma purgi seinu puudutamata, ja sulgege kaaned. Keerake purgid kokku ja jätke 15 minutiks seisma. Valage pannile vesi, sulgege purgid kaanega ja keerake tihedalt kinni. Keeda vesi ja vala purkidesse, jäta uuesti kaane alla 15 minutiks. Tühjendage vesi uuesti ja katke purgid.

Mõõda saadud vedeliku kogus ja lisa marinaadi ained. Kuumuta keemiseni, vala purkidesse, keera kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need kokku ja laske neil täielikult jahtuda.

Kuidas marineeritud kurke õigesti säilitada

Kiirretseptide järgi valmistatud roogasid ei saa säilitada. Nad tegid selle ja sõid selle kohe ära.Maksimaalselt kaheks päevaks. Kui hoida rohkem, muutuvad kurgid pehmeks ja kaotavad oma krõmpsu.

Purkidesse rullitud toorikuid hoitakse jahedas temperatuuril mitte üle +4°C. See võib olla külmkapp, kelder või kelder. Purke ei soovita talveks voodi alla panna.

Ettevaatusabinõud

Kurke peetakse dieettooteks nende kõrge veesisalduse (kuni 95%) ja madala kalorsusega (15 kcal) tõttu. Seetõttu on arvamus, et kui süüa palju marineeritud kurki, ei teki kehale suurt häda. Kuid see pole nii.

Tähtis! Seedetrakti haigusi põdevad inimesed ei saa palju marineeritud kurke süüa, kuna marinaadis on maitseaineid, vürtse ja äädikat.

Kui lahtises purgis on marinaad hägune, selles ujub hallitus ja on tunda tugevat mädahaisu, siis selliseid kurke süüa ei saa. Rikuti steriliseerimise, köögiviljade ja vürtside valmistamise või säilitustingimuste eeskirju.

Järeldus

Õigesti valitud ja valmistatud köögiviljad pakuvad rõõmu ja on alati laual. Küpseta ja säästa aega. Olgu meie ajaproovitud retseptid ustavad abilised külaliste saabumiseks või perekondlikuks õhtusöögiks valmistumisel.