Retseptid maitsvate sidruniga valmistatud kurkide jaoks talveks liitristes purkides

Konserveeritud kurgid koos äädikas See ei üllata kedagi pikka aega. Teine asi on krõbedad, pikantsed ja uskumatult maitsvad kurgid sidruniga. Need on sobilikud eelroad kuumade roogade juurde, salatite lisandiks ja maitsvate kastmete aluseks.

Juhime teie tähelepanu originaalretseptile ja selle variatsioonidele - mahlased kurgid sidruniga talveks liitristes purkides.

Miks lisada kurgipreparaatidele sidrunit?

Ükski köögivili ei säili kaua ilma säilitusaineta purgis. Säilitusaineteks ei peeta ainult E-märgisega lisaaineid ja äädikat. Seal on looduslikud säilitusained – lauasool, puuvilja- ja piimhape, mesi.

Kogenud koduperenaised, kelle jaoks on oluline mitte ainult võimalikult palju köögivilju purkidesse pakkida, vaid ka maksimaalset kasu säilitada, on traditsioonilisele äädikale pikka aega otsinud alternatiivi. Üks edukamaid lahendusi oli äädika essentsi asendamine loodusliku sidrunimahlaga. Sidrunimahl toimib loodusliku antiseptikuna ja takistab bakterite kasvu preparaatidega purkides. Kurgikurk sidruniga muutub talvel harva häguseks.

Tsitrusviljad rõhutavad eriti edukalt marineerimissortide elastsete kornišonide ja väikeste mugulkurkide maitset. Samal ajal annab see puuviljadele pikantse hapukuse ja täiendava elastsuse.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Õmblemiseks võtke tihedad, küpsed puuviljad - need säilitavad oma maitse muutumatuna kuni kevadeni. "Ülekasvanud" sisaldavad liiga palju suhkrut ja lähevad purgis käärima.

Säilitamiseks on oluline kasutada tavalist lauasoola. Erinevalt jodeeritud, säilitab see köögiviljade loomuliku maitse ega lisa neile kibedust.

Märkusel! Kaasake lapsed konserveerimisprotsessi ja paluge neil purki panna üks viil sidrunit ja üks viil apelsini. Lapsed söövad neid kurke talvel ilma täiendava veenmiseta.

Rullimiseks kasutatakse roheliste, valmimata seemnetega tilli vihmavarju - need on lõhnavamad.

Parimad retseptid liitrise purgi proportsioonidega

Sidruniga kurkide säilitamiseks sobivad kõige paremini liitrised anumad. Suurtel peredel soovitatakse krõbedaks valmistatud preparaat sulgeda suuremasse anumasse. konteiner - 3 liitri eest. Siis proportsioonid kolmekordistuvad.

Klassikaline retsept

Klassikaline retsept kurk sidruniga erineb traditsioonilisest ainult äädika asendamisega sidrunimahlaga.

Liitripurgi jaoks võtke:

• 500-550 g köögivilju;
• 1 tilli vihmavari;
• 2 sõstralehte;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• 2-3 tera musta pipart;
• 1 cm terav paprika kaun.
• 500 ml vett;
• 20 g lauasoola;
• 50 g suhkrut.

Viljad on soovitav sulgeda lõikamata otstega. Köögiviljad ja vürtsid asetatakse puhastesse, ettevalmistatud purkidesse. Vala 10 minutit keeva veega, lase seista, nõruta. Sool ja suhkur valatakse anumasse ning valatakse keev vesi, mis ei ulatu 1,5 cm servani. Valatakse sidrunimahl ja keeratakse rulli. Purke hoitakse soojas ööpäeva. See preparaat sobib sahvris hoidmiseks.

Lisatud basiilikuga

Basiilikuga kurkidel on ainulaadne aroom. Köögiviljade vürtsikad noodid meeldivad neile, kellele meeldib köögis katsetada.

Koostis ühe purgi jaoks:

• 10-12 kurki;
• 1 tl. koriandri seemned;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 viil sidrunit;
• 2 oksakest basiilikut;
• 1 keskmine porgand;
• 1 tilli vihmavari.

Roheline basiilik sobib talviseks säilitamiseks. Selle aroom on õrnem, keeva vee mõjul ei muutu lehed nii palju värvi kui lilladel.

Marinaadi jaoks:

• 500 ml vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 20 g õunasiidri äädikat.

Kurgid, porgandid, tsitruselised, maitseained ja ürdid pannakse purki ja valatakse 10 minutiks keeva veega, kurnatakse. Täidis valmistatakse eraldi - lisa keevasse vette sool, suhkur, õunaäädikas ja täida purk. Keera kaas kokku ja pane 2 päevaks sooja kohta seisma. Hoida kogu talve külmkapis.

Märkusena! Basiilikuga kurgid sobivad suurepäraselt veise- ja lambaliharoogadega ning tõstavad nende maitset esile.

Kergelt soolatud kurgid sidruniviiludega

Kergelt soolatud kurgid sidruniviiludega - pikantne lisand suvelauale.

Retsept:

1. Aseta kotti 500 g kurki, 2-3 hernest mõru- ja vürtspipart, 1 loorber, kirsi- ja sõstraleht ning vihmavari tilli.
2. Lisa 1 spl. l. sool, 1 tl. suhkur, 1 tl. sidrunimahl ja 1 sidruni viil.
3. Kott seotakse tihedalt kinni ja raputatakse. Aseta päevaks külmkappi.

Mädarõikaga

Tsitrusviljade ja mädarõikaga kurgid osutuvad elastseks ning sobivad hapukurgi ja muude kuumade roogade valmistamiseks, sest need praktiliselt ei kee üle.

Purk on ääreni täidetud koostisosadega:

• 500 g kurki;
• 60 g mädarõika juur;
• 1 cm kuum pipar;
• 1 tilli vihmavari;
• 2-3 sõstralehte;
• 3 tassi sidrunit;
• 2-3 kirsilehte.

Täidisena kasutada 500 g keeva vett, millele on lisatud 20 g soola, 30 g suhkrut. Köögiviljade purk täidetakse marinaadiga ja keeratakse rulli. Suurenenud soola-, suhkru- ja happed Purke hoitakse kevadeni linnakorteris.

Kurgid sidruniga “Praha stiilis”

Lähiminevikus olid Praha stiilis kurkide järele kauplustes pikad järjekorrad. Leidlikud koduperenaised on välja mõelnud algse tooriku saladuse, nüüd on seda lihtne ise valmistada.

Praha retsepti järgi liitrise kurkide purgi jaoks vajate:

• 10-12 väikest kurki;
• 2 viilu sidrunit;
• 3 tl. teraline sinep;
• 3-5 tk. piment herned ja must pipar;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 tk. loorberilehed.

Marinaadi jaoks:

• 500 ml külma vett;
• 150 g suhkrut;
• 20 g lauasoola;
• 1 tl. sidrunhape.

Kõik vürtsid valatakse eelnevalt steriliseeritud purkide põhja. Aseta tihedalt lõigatud otstega kurgid ja lisa sidruniviilud. Kalla purkidele keev vesi ja jäta 5-7 minutiks seisma, kurna.

Lisa marinaadi keeduvette sool, suhkur ja sidrunhape. Täida purgid ääreni marinaadiga ja sulge puhaste kaantega. Purgid keeratakse ümber ja pakitakse. 1-2 päeva pärast hoitakse toorik keldris või külmikus.

Sinepiga

Sidruni- ja sinepipulbriga kurgid on vürtsikad ja krõmpsud. Nad söövad neid kuu aega ja purgid suletakse nailonist kaanega.

Pange 10-12 kurki liitrisesse nõusse, otsad on eelnevalt lõigatud. Lisa 1 spl. l. kuhjaga sinepipulbrit, 1 vihmavari tilli, 5-6 hernest teravat pipart, 1 spl. l. sool, 1 tl. Sahara. Vala 250 g keeva veega, lisa 1 tl. sidrunimahl ja kata kaanega.

Kogenud perenaiste nõuanded

Kogenud koduperenaised teavad mitmeid saladusi, mis aitavad sidruniga kurgid lihtsamaks, kiiremaks ja maitsvamaks muuta:

1. Õhukese ja sileda nahaga preparaatide jaoks on parem võtta sidrunit. Sellistes puuviljades on kõrge askorbiinhappe sisaldus, mis aitab hävitada kõik purkides olevad patogeenid.
2. Kui lõikad sidrunist vormid ja valid korralikud, ühtlased kornišonid, osutub ettevalmistus pidulikuks.
3. Parem on panna seemneteta tsitruseviilud purkidesse - need lisavad köögiviljadele kibedust.
4. Traditsiooniliselt peetakse parimateks säilitamiseks sorte Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hübriide Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1.
5. Kõik maitseained (loorberileht, pipraterad, sinepiseemned) on soovitatav enne purki panemist jooksva veega üle loputada, et eemaldada säilitustolm.

Arvustused

Pakume arvustusi neilt, kes on toorikuid juba aastaid ette valmistanud ja on valmis oma kogemusi jagama.

Marina Sergeevna, Lodeynoje poolakas: "Olen söönud Praha stiilis kurki sidruniga esimesest abieluaastast saati. Mu abikaasa armastab seda väga ja võtab selle alati tööle, et oma töötajaid ravida. Varem oli suvel raske sidruneid saada, Batumis sugulased saatsid meid rongiga. Nüüd on neid igal sammul, nii et nende sulgemine on rõõm. Lapsed armastavad sidruniga kurke ja lapselapsed söövad neid mõnuga. Ma arvan, et need on kasulikumad kui äädikas. Mitte ükski pank pole 35 aasta jooksul plahvatuslikult kasvanud.

Marianna, küla Pontoon: “Katan kurke eranditult sidruniga, sest äädikalõhna ma absoluutselt ei talu. Kurgid on alati krõbedad. Ma hoian seda kodus lodža peal, see ei muutu häguseks, ei maitse kibe ega plahvata.

Ivan Petrovitš, Jaroslavl: “Olen ainuke, kes peres kurgid kinni paneb. Tsitrusviljadega valmistamise eeliste hulgas tahaksin märkida köögivilja pikantset maitset ja elastset viljaliha. Kasutan seda talvel eelroana, aga salatisse ei sobi. Olivier kurkide ja sidruniga pole ikka sama. Aastavahetuse salatite jaoks valmistan eraldi kurgid äädikaga, sidrun annab liiga omapärase maitse.

Järeldus

Kurgid sidruniga talveks on ebatavaline suupiste, lisand lihale ja lisanditele.Erinevalt äädikaga preparaatidest on sidruniga köögiviljad õrnema ja õrnema maitsega ning seedesüsteemile tervislikumad. Sellise ettevalmistuse saavad teha nii kogenud kui ka algaja koduperenaine.