Maitsvad krõbedad kergelt soolatud kurgid talveks: retseptid ilma steriliseerimiseta 1 liitri kohta

Kergesoolakurk ei erine oma kasulikkuse poolest palju värsketest, need sisaldavad A-, E-, C-vitamiini ja muid kasulikke ühendeid. Koostiselt on need peaaegu nagu värsked, ainult et maitse poolest erinevad neist.

Nende kokkamine ei nõua pikka aega, kuna enamik retsepte ei sisalda steriliseerimisetappi. Me räägime teile just sellistest tõestatud retseptidest.

Kergelt soolatud kurkide omadused

Kergelt soolatutes on soola vähem kui näiteks marineeritud. Valmistamisprotsess võtab paar päeva ja retseptis ei kasutata hapet. Köögiviljad säilitavad maksimaalselt oma kasulikud mikroelemendid ja lõhnavad peaaegu värskelt.

Tähelepanu! Kergelt soolatud kurgid, mis on soolvees seisnud kauem kui peaks, muutuvad marineeritud kurgiks.

Milliseid puuvilju peaksite valima?

Kiireks marineerimiseks sobivad väikesed noored kurgid (aga mitte kornišonid!), tugeva tekstuuriga ja õhukese erkrohelise vistrikega kaetud koorega. Soovitav on marineerida ligikaudu sama suurusega köögivilju, et need oleksid soolveega võrdselt küllastunud.

Tähtis. Viljad tuleb sorteerida kollastest, riknenud ja pehmetest isenditest.

Kõige populaarsemad maitseained marineerimiseks

Levinud maitseained kergelt soolatud kurkide valmistamisel on: till, mädarõigas ja selle lehed, kirsi- ja mustsõstralehed, estragon, küüslauk, must pipar, nelk, loorber.

Viide. Mustsõstra-, mädarõika- ja kirsilehed hoiavad kurgid krõbedad ja tugevad.

Kergelt soolatud kurkide retseptid 1 liitri kohta

Selleks, et kergelt soolatud kurgid ei marineeritaks liiga kaua ja ei muutuks soolaseks, on pakutud retseptid mõeldud väikeste portsjonite jaoks.

Pulmad

Pole asjata, et seda retsepti nimetatakse "pulmadeks": selliseid kurke kasutatakse sageli külapulmades eelroana. Kurgid valmistatakse ilma äädikat lisamata ja täidetakse kaevuveega. Ja hoolimata steriliseerimise puudumisest hoitakse neid suurepäraselt kogu talve.

Komponendid

• kurgid - 10-12 tk;
• sool - 2 spl. l. ilma liumäeta;
• vesi - 1 l;
• tilli vihmavarjud – 3 tk.;
• mädarõika leht - 1 tk;
• küüslauk - 6-8 nelki;
• pipar ja must pipar - paar hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• sinepipulber - 0,5 tl;
• punane pipar - maitse järgi (aga seda peaks olema väga vähe, umbes 5. kauna osa);
• tamm, mustsõstar, kirsi lehed - 2 tk.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Peske kurgid ja seejärel leotage neid 4 tundi jahedas vees.
2. Pese lehed ja koori küüslauk.
3. Asetage pooled lehed, küüslauk ja ülejäänud vürtsid puhtasse purki. Seejärel pakendage köögiviljad tihedalt.
4. Keeda kastrulis vesi, vala sinna sool. Valage sisu ettevalmistatud soolveega, pange ülejäänud lehed peale ja sulgege purk keeratava kaanega. Sool toatemperatuuril.
5. “Pulmakurgid” valmivad kahe päevaga.

Küüslaugu ja ürtidega

Üks neist klassikaline "kergelt soolatud retseptid"

Koostis:

• jahe keedetud vesi - 1 l;
• kurgid - kui palju mahub liitrisesse purki;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 2 spl. l. ilma liumäeta;
• mädarõigas - 1 leht;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• tilli vihmavarjud – 3 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Lahustage sool ja suhkur vees.
2. Jaga mädarõikalehed tükkideks. Koori küüslauk ja lõika suurteks tükkideks.
3. Pese purk korralikult puhtaks ja pane selle põhjale maitseained.
4. Pane pestud kurgid purki ja lisa vesi. Sulgege keeratava korgiga. Kui purgi kaelal niiti pole, võid kasutada nailonist.
5. Hoidke töödeldavat detaili toatingimustes.
6. 1-2 päeva pärast on marineerimine valmis.

Soolveega kurgi viljaliha kiiremaks küllastamiseks võib iga vilja noaga kergelt läbi torgata.

Pakendis

Kui purki käepärast pole, tuleb appi tavaline kilekott. Selle meetodi mugavus seisneb ka selles, et kurke saab portsjonite kaupa marineerida ja vajadusel tarbimiseks lahti pakkida.

Koostis:

• kurgid - vastavalt soovile või nii palju, kui pakendis sisaldub;
• kivisool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 2-4 nelki;
• till ja basiilik - igaüks 1 kamp;
• pipar ja must pipar - igaüks 5-8 hernest.

Retsept:

1. Peske kurgid ja torgake hambatikuga mitmest kohast läbi.
2. Pese rohelised ja haki koos küüslauguga jämedalt.
3. Asetage ettevalmistatud vürtsid koti põhja.
4. Aseta peale köögiviljad, puista peale purustatud piment ja musta pipra tera ning soola.
5. Sulgege kott tihedalt ja raputage korralikult, et kõik seguneks.
6. Jäta kott ööseks külmkappi seisma.

Gaasiga mineraalveel

Mineraalvesi muudab kurgid veelgi krõbedamaks ja mahlasemaks ning on hea vaheldus tavalisele soolveele.

Koostis:

• kurgid - 1-liitrise purgi kohta;
• mineraalne soolata vahuvesi - 1 l;
• kivisool - 2 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• tilli vihmavarjud – 2 tk.;
• ülejäänud rohelised on valikulised.

Menetlus:

1. Pese köögiviljad hästi ja lõika mõlemalt poolt sabad ära.
2. Lõika küüslauk väikesteks viiludeks.
3. Asetage purki veidi küüslauku. Laota peale kurgid.
4. Lisa ülejäänud küüslauk ja ürdid.
5. Segage sool mineraalvees ja valage sisu nii, et vedelik kataks selle täielikult.
6. Sulgege marineeritud purk keeratava või plastkaanega ja asetage päevaks külmkappi.

Kiire retsept

Ekspressretsept – “Kõrgelt soolatud kurgid 5 minutiga.” Roog sobib ideaalselt külaliste ootamatuks külastuseks või siis, kui soovid lihtsalt kergelt soolatud kurki, aga ei kannata päeva või paar oodata. Retsepti täitmiseks vajate:

• meresool - 1 tl;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• värske till - 1 kamp;
• kurgid - 3-4 tk. keskmise ja suure suurusega.

Selle retsepti jaoks on vaja õhukese nahaga noori kurke. Kui te ei leia, võite võtta vanad, kuid enne soolamist lõigake neilt nahk ära.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud kurgid õhukesteks ringideks.
2. Haki till peeneks ja purusta pressi või lusikaga küüslauguküüned. Segage need koostisosad eraldi anumas ja jahvatage nuiaga, kuni ilmub mahl. Mida rohkem on, seda parem.
3. Pane kurgid sobivasse anumasse, puista peale meresoola ning lisa küüslaugu ja tilli segu.
4. Sulgege anum keeratava korgiga ja loksutage viis minutit. Pärast neid protseduure saab eelroa serveerida.

Õuntega

Ebatavaline, kuid samal ajal äärmiselt lihtne õrnsoolakurkide retsept, mis on kättesaadav isegi algajatele perenaistele.

Koostis:

• kurgid - 10 tk;
• rohelised õunad - 2-3 tk;
• küüslauk - 8 nelki;
• petersell - 1 kamp;
• till - 1 vihmavari;
• musta sõstra lehed - 7 tk;
• peotäis musti sõstraid;
• must pipar - 8 hernest;
• sool - 3 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Retsept:

1. Asetage puhtad kurgid paariks tunniks külma vette.
2. Peske ja kuivatage õunad, ürdid ja marjad hoolikalt. Lõika õunad 4-6 tükiks.
3. Koorige küüslauk, lõigake iga nelk 2-3 osaks.
4. Laadige puhtasse purki kolmandik kõigist rohelistest, pool küüslaugust ja 2-3 õunaviilu. Peale otste lõikamist aseta peale kurgid.
5. Pärast seda valage purki ülejäänud ürdid, küüslauk ja õunad. Lisa marjad ja must pipar.
6. Keeda kastrulis vesi, lahusta selles sool ja vala see ettevaatlikult kurkidele.
7. Sulgege purk keeratava korgiga.
8. Pärast päeva kontrollige toote valmisolekut.

Külmas vees

Selles retseptis kasutatakse vürtse "silma järgi", kuid vee ja soola vahekorda järgitakse rangelt.

Komponendid:

• küüslauk - maitse järgi;
• kurgid - 6-8 tk. keskmise ja väikese suurusega;
• tilli vihmavarjud;
• mädarõika, kirsi, mustsõstra lehed;
• musta pipraterad;
• vesi - 1 l;
• sool - 70 g.

Ettevalmistuse etapid:

1. Loputage rohelised, koorige ja tükeldage küüslauk. Jagage lehtede mass kaheks pooleks.
2. Purgi põhja tee ühest haljastuse osast padi, aseta sellele kurgid. Puista üle küüslauguga.
3. Lisage valmistisele ülejäänud rohelised.
4. Lahustage sool täielikult vees. Segage segu perioodiliselt.
5. Valage saadud soolvesi kurkidele ja sulgege purk raudkaanega.
6. Eelroog valmib 1-2 päevaga.

Kuumas soolvees

See meetod Nõuab ettevaatust, et vältida enda ettevalmistamise ajal põletamist. Kurgid osutuvad lõhnavaks ja krõbedaks.

Koostis:

• kurgid - 10-13 tk;
• küüslauk - 9-11 nelki;
• mädarõigas ja must sõstar - igaüks 4-7 lehte;
• till - 1 kamp;
• vesi - 2 l;
• sool - 4 spl. l.;
• pipra segu - 1 spl. l.;
• nelk - 2 tl;
• loorberileht - 5 tk.

Retsept:

1. Pese kurgid ja lehed. Jaga küüslauguküüned pooleks. Haki hunnik tilli peeneks.
2. Vooderda marineerimisnõu põhi sõstra- ja mädarõikalehtedega.
3. Pakkige kurgid korralikult anumasse, lisades koos nendega hakitud tilli ja küüslauku.
4. Täida pann veega. Pange sinna sool, loorberilehed, pipar, nelk. Keeda ja eemalda tulelt.
5. Valage soolvesi ettevaatlikult sisu hulka ja katke plastkaanega. Lase jahtuda, seejärel pane 24 tunniks külmkappi.

Lemmikud

Seda retsepti eristab paljude täiendavate koostisosade olemasolu, mis lisab suupistele pikantsust.

Koostis:

• kurgid - 8-10 tk;
• must sõstar - 5-8 lehte;
• till - 3 vihmavarju;
• mädarõigas - 1 leht;
• küüslauk - 1 pea;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• jodeerimata sool - 40 g;
• kuum pipar - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika otsad.
2. Nõu põhjale asetage lehed, till, hakitud küüslauk ja pipar. Aseta peale kurgid.
3. Soola vesi, keeda viis minutit, lisa sidrunhape. Niipea, kui vaht lakkab ilmumast, on soolvesi valmis.
4. Vala kurkidele ja kata nailonkaanega, aseta jahedasse kohta, näiteks keldrisse. 10-12 tunni pärast saab rooga juba maitsta.

Universaalne retsept

Sobib igasuguste kurkide marineerimiseks.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• kurgid - 1 kg;
• kivisool - 60 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• piment - 3 hernest;
• till - 2 vihmavarju;
• mädarõigas, kirss, must või punane sõstar - igaüks 2 lehte.

Retsept:

1. Peske kurgid ja leotage mitu tundi
2. Koorige küüslauk, loputage ürte.
3. Keeda soolaga maitsestatud vesi.
4. Asetage marineerimisnõu põhjale mõned lehed, tilli vihmavarjud ja küüslauk. Aseta kurgid kõrvuti, puista nende vahele ülejäänud lehed ja hakitud küüslauk.
5. Asetage tilli vihmavari kogu tooriku peale.
6. Valage soolvesi anumasse nii, et see kataks kurgid täielikult.Sulgege keeratava korgiga.
7. Jätke preparaadid ööpäevaks pimedasse kohta toatemperatuurile käärima.

Toiduvalmistamise ja säilitamise näpunäited

Marineerimiseks vali õhukese, vistrikulise koorega ja kõrge suhkrusisaldusega kurgisordid. Välimus peaks olema täiuslik – ei mingeid kollaseid laike ega kahjustuste märkidega piirkondi.

Enne marineerimist on soovitav puuvilju mitu tundi leotada, olenemata sellest, kas retsept seda nõuab või mitte. Leotamine muudab köögiviljad tugevaks, krõbedaks ja tugevaks. Vesi peaks ideaalis olema allikavesi. Kui teil seda pole, sobivad villitud ja filtreeritud.

Kergelt soolatud kurgid ei säili kaua. Seetõttu on parem mitte korraga palju soolada - aja jooksul muutuvad need soolaseks.

Kõige sagedamini marineeritakse kurki purgis, kuid kergelt soolatud kurkide jaoks sobib pigem väike emailiga ämber või pann. Sealt on lihtsam ja mugavam toodet kätte saada.

Kõik kergelt soolatud kurkide valmistamise retseptid on varieeruvad. Soovi korral võid katsetada maitseainetega, lisada ebastandardseid maitseaineid, kombineerida erinevaid rohelisi, marju ja köögivilju.

Käärimise vältimiseks tuleks preparaate hoida külmkapis.

Loe ka:

Kuidas marineerida kergelt soolatud kurki kastrulis külmalt.

Maitsvad krõbedad kergelt soolatud kurgid: kuidas valmistada külma soolveega.

Järeldus

Kergelt soolatud kurkide retsepte on kümneid – igaks juhuks. Konkreetse valikul tuleks keskenduda selle keerukusele, valmistamisele kuluvale ajale ja oma maitse-eelistustele. Looge maitseainetega katsetades oma retsepte.