Valmistame oma kätega maitsvaid ettevalmistusi - soolatud pruunid tomatid: parimad retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

Pruunide tomatite marineerimine võtab veidi aega. Tavaliselt ei vaja need köögiviljad palju koostisosi. Soolamisel on palju variante.

Täna jagame teiega teavet pruunide tomatite marineerimise kohta: maitsvad valmistised valmivad kastrulis, tünnis ja isegi plastämbris. Kirjeldame üksikasjalikult seitset kõige maitsvamat retsepti traditsiooniliseks marineerimiseks purgis. Ja loomulikult paljastame kogenud koduperenaiste saladused.

Pruunide tomatite soolamise omadused

Pruunide tomatite marineerimise protsessis pole midagi keerulist: see on identne punaste või roheliste tomatite marineerimisega.

Mõelgem olulised punktid rohkem üksikasju:

1. Liigne porgandid võivad takistada kiiret soolamist. Parem on vältida retsepte, milles on kombineeritud porgandid ja pruunid tomatid.
2. Pruunid tomatid on tavaliselt lihakad ja toitvad – ärge koormake retsepti keerukate koostisosadega.
3. Roa serveerimisel võite lisada supilusikatäie taimeõli, kui te seda soolamisel ei lisanud.
4. Ärge kombineerige pruune tomateid roheliste paprikate ja valgete sõstardega.

Kuidas marineerida purkidesse

Pruunide tomatite marineerimine on identne teiste köögiviljade marineerimisega.:

1. Loputage purke soodalahusega.
2. Steriliseerige purgid ja valage kaaned keeva veega.
3. Pese köögiviljad hoolikalt ja eemalda varred.
4. Varre piirkonda tehke hambaorki või kahvliga umbes 10 mm sügavune punktsioon.
5. Pakkige köögiviljad tihedalt purki.
6. Valage kolm korda kuumalt või steriliseerige.Desinfitseerimisvahendina võib kasutada äädikat või sidrunhapet.

Vaatame lähemalt purkides marineerimise retsepte.

Kastrulis

pane tähele seda vajate emailpanni.

Saate kasutada koostisosadena küüslauk, sibul, mis tahes vürtsid. Sõstralehti on soovitav vältida – need võivad tekitada hallitust.

Soolamise algoritm on lihtne:

1. Veenduge, et panni siseküljel poleks kriimustusi.
2. Loputage köögiviljad.
3. Täida pann nendega (keskkoha kohal).
4. Lahustage sool, suhkur ja muud lahtised tooted (vürtsid) külmas vees.
5. Pane see põlema. Keeda.
6. Vala kuum marinaad köögiviljadele.
7. Siruta marli üle panni, soovitavalt kolme kihina.
8. Asetage pann kolmeks päevaks surve alla.
9. Kolme päeva pärast hoida jahedas.

Tähtis! Kui marli eemaldamisel leiate peal naastu, eemaldage see ettevaatlikult lusikaga. Selles pole midagi halba.

Plastikust ämbrites

Selliseid anumaid leiab ilmselt igast kodust.

Kasutage mis tahes koostisosi, mida eelistate. See sobib eriti hästi küüslaugu, tilli ja sibulaga. Kui soovid lehti lisada, olgu need mädarõika- või tammelehed.

Saagikoristusmeetod:

1. Kontrollige, kas plastikust ämbril pole pragusid. Loputage see hästi ja kuivatage.
2. Lisa tomatid ja ülejäänud koostisosad.
3. Keeda vesi, lahustades sool ja suhkur.
4. Oodake, kuni marinaad jahtub, vastasel juhul võivad ämbrid praguneda või deformeeruda.
5. Vala soe marinaad ämbrisse.
6. Kata marliga.
7. Seadke rõhk. Selleks sobib taldrik või lõikelaud millegi raskega.
8. Pruunid soolatomatid peaksid selles asendis toatemperatuuril jääma 16 päevaks.
9. Seejärel viige need jahedasse pimedasse kohta.

Tünnis

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Asetage puidust tünni põhja sõstra-, kirsi-, viinamarja-, tamme-, mädarõikalehed - kõik, mida soovite.
2. Järgmisena lao välja paks kiht tomateid.
3. Aseta peale küüslauk, sibul, ürdid ja pipar.
4. Lahustage sool külmas vees. Valage tünni soolane vesi.
5. Lisa uuesti ürdid, tomatid, sibul ja küüslauk.
6. Vala uuesti täidis.
7. Korrake sama asja viimast korda.
8. Seadke rõhk. Jätke tünn kolmeks päevaks toatemperatuurile rõhu all.
9. Viige see jahedasse pimedasse kohta.
10. Proovige uuesti kolme nädala pärast.

Parimad retseptid

Soolatud pruunide tomatite valmistamine on lihtne asi. Retsepte on palju, sellist preparaati on raske rikkuda. Tutvustame seitset maitsvat retsepti – pärast nende proovimist katsetage julgelt oma lemmikainetega.

Võtta teadmiseks:

Kuidas valmistada soolatud tomateid maitsvaks ja lihtsaks

Roheliste tomatite külmmarineerimine ämbris

Mädarõikaga

Koostisained:

• 1 kg pruune tomateid;
• 4 mädarõika lehte;
• 1 mädarõika juur;
• 2 loorberilehte;
• 2 spl. l. äädikas (9%);
• 4 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 küüslauguküünt;
• oksake peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Lõika mädarõikajuur pooleks. Osa sellest riivida, teine ​​osa rõngasteks lõigata.
3. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
4. Asetage anuma põhjale ringidena loorberilehed, kogu küüslaugu ja mädarõigas.
5. Tee tomatitesse auk ja täida nendega pool purki.
6. Lisa hakitud mädarõigas.
7. Asetage tomatid kuni ülaosani.
8. Kõige ülaosas asetage hakitud petersell ja mädarõika lehed.
9. Asetage vesi pliidile. Esimese täidise võib keeta ka veekeetjas.
10. Täitke purgid keeva veega ja valage see järk-järgult. Lase 10 minutit jahtuda.
11. Vala sama vesi vahukulbi või pannile, lisa sool ja suhkur.Sega ja keeda.
12. Valage äädikas keevasse vette ja eemaldage kohe tulelt.
13. Täida purgid marinaadiga.
14. Steriliseerige 15 minutit.
15. Sulgege kaaned ja keerake tükid ümber. Kui see kuskilt ei leki, mähkige purgid kaheks päevaks millegi sooja ja paksuga.

Küüslauguga

Nõutud:

• 1,5 kg pruune tomateid;
• 7 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• kaks oksa tilli;
• kaks loorberilehte;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2,5 spl. l. äädikas (9%).

Küpsetusmeetod:

1. Peske tomatid ja tehke igasse köögiviljasse torke.
2. Steriliseerige purgid ja hoidke kaaned keevas vees.
3. Lõika sibul suurteks rõngasteks.
4. Haki till, aga mitte peeneks.
5. Asetage osa tillist, pool sibulast ja loorberilehed purgi põhja.
6. Täida purk tomatitega, asetades köögiviljade vahele küüslauguküüned.
7. Tõsta peale ülejäänud till ja sibularõngad.
8. Kasuta kolmikvalamise meetodit: keeda sama vett kaks korda, jättes 10 minutiks purki seisma.
9. Kolmandal korral keeda vesi, millele on lisatud soola ja suhkrut.
10. Kui vesi keeb, vala äädikas otse purki.
11. Vala marinaad köögiviljadele.
12. Sulgege kaaned kohe.

Märge! Sibul kombinatsioonis rohke küüslauguga ei tunnista peterselli liitlaseks. Seetõttu on parem leppida tilliga ja lisada soovi korral paprika segu.

Mädarõika, kirsi ja sõstralehtedega

Vajama:

• 1 kg pruune tomateid;
• 2 mädarõika lehte;
• 3 sõstralehte;
• 2 kirsi lehte;
• valikuline - hunnik sõstraid (eelistatavalt punased);
• 5 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 50 ml äädikat (9%);
• üks väike sibul;
• 1 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige puhtad purgid.
2. Loputage ja kuivatage köögiviljad.
3. Asetage kõik lehed korraga anuma põhjale.
4. Lõika sibul neljaks osaks.
5. Täida purgid tomatitega, aseta köögiviljade vahele sibulad. Kui kasutate marju, eraldage need oksast ja asetage kaootiliselt purki.
6. Asetage küüslauguküüs kõige ülaossa.
7. Lisa sool ja suhkur.
8. Keeda vesi.
9. Valage äädikas keevasse vette ja segage.
10. Lisa täidis purki.
11. Kata purgid kaanega.
12. Steriliseerige 17 minutit.
13. Sulgege tihedalt ja keerake ümber.
14. 40 tunni pärast viige purgid pikaajaliseks säilitamiseks kohta.

Märge! Retsept lehtedega muudab maitse hapukaks. Marjad pehmendavad seda ja muudavad selle rikkamaks. Ärge kasutage valgeid sõstraid.

Magusa pipraga

Koostisained:

• 1 kg pruune tomateid;
• 2 paprikat;
• piment maitse järgi;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• tilli oksake;
• 1 tl. sidrunhape.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid ja lõika piklikeks viiludeks.
2. Lõika puhtad paprikad ribadeks, kuid mitte liiga kitsaks ega pikaks.
3. Steriliseerige purgid.
4. Kõige põhja asetage hakitud till.
5. Järgmisena täida purgid köögiviljadega – vaheldumisi paprika ja pruunid tomatid.
6. Valage purkidesse keev vesi ja jätke 30 minutiks seisma.
7. Tühjendage vesi tagasi ja laske uuesti keema tõusta.
8. Täida purgid 10 minutiks keeva veega.
9. Lõpuks kurna vesi, lisa sool ja suhkur. Keeda.
10. Pärast keetmist küpseta kolm minutit, pidevalt segades.
11. Lisa sidrunhape.
12. Täida purgid marinaadiga.
13. Sulgege kaaned, keerake ümber ja mähkige.
14. 48 tunni pärast viige see külma kohta, proovige köögivilju 21 päeva pärast.

Muude köögiviljade valmistamine:

Kuidas kurke talveks ämbris marineerida

Kuidas soolada tervet paprikat talveks

Kuidas valmistada talveks konserveeritud suvikõrvitsat

Armas

Selle retsepti jaoks valige väikesed tomatid.

Koostisained:

• 1 kg pruune tomateid;
• 6 spl. l. Sahara:
• 0,5 spl. l. sool;
• 1 tl. mesi;
• 2 sõstralehte;
• 0,5 tl. kaneelipulber;
• 60 ml äädikat (9%).

Kuidas süüa teha:

1. Steriliseerige purgid ja asetage sõstralehed põhjale. Veenduge, et neile ei jääks tolmu ega muid saasteaineid. Ärge lisage putukate kahjustatud lehti.
2. Torgake tomatid kahvli või hambaorkuga.
3. Täida purk köögiviljadega lõpuni.
4. Lisa kaneel.
5. Keeda vesi.
6. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Segage ja küpseta neli minutit.
7. Enne valamist lisa purki teelusikatäis mett.
8. Valage keevasse marinaadi äädikas ja lülitage pliit välja.
9. Vala marinaad purkidesse.
10. Saatke 15-minutiliseks steriliseerimiseks.
11. Rulli kokku, keera ümber ja mähi üheks päevaks.

Märge! Kõrge temperatuuriga kokku puutudes ei säilita mesi enamikku oma kasulikest omadustest, kuid lisab magusust.

Äädikaga

Koostisained:

• 1,7 kg tomateid;
• 100 ml äädikat (9%);
• 50 ml taimeõli;
• kaks keskmist sibulat;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• üks oksake tilli ja peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Torgake tomatid läbi.
2. Haki küüslauk ja sibul ning sega.
3. Haki rohelised peeneks ja lisa sibula ja küüslaugu segule. Segage hästi, püüdes saavutada homogeenset massi. Võite kasutada blenderit, lisades 1 tl. taimeõli.
4. Asetage saadud segu steriliseeritud purgi põhja.
5. Järgmisena täitke kogu purk tomatitega.
6. Keetke vesi kohe, lisades soola ja suhkrut.
7. Lisa äädikas keevasse vette ja taimeõli purki.
8. Vala täidis köögiviljadele.
9. Steriliseerige 12 minutit.
10. Keera kaaned kokku ja jäta purgid ööpäevaks toatemperatuurile seisma.

Nelkidega

Koostisained:

• 1 kg pruune tomateid;
• kaks nelgipulka;
• 4 nelgi punga;
• 1 hunnik basiilikut;
• üks väike sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. teraline sinep;
• 2 spl. l. Sahara;
• 0,5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. äädikas (9%).

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Tee puhastesse tomatitesse augud.
3. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
4. Tükelda basiilik ja aseta see purgi põhja.
5. Lisa sinna pungadesse ja pulgadesse nelk.
6. Täida purk poolenisti tomatitega.
7. Asetage kiht sibulaid.
8. Lisa ülejäänud tomatid.
9. Vala köögiviljadele keev vesi. Lase 15 minutit jahtuda.
10. Nõruta vesi tagasi pannile.
11. Lisa purki sinep.
12. Keeda vesi soola ja suhkruga.
13. Lisa keevasse vette äädikat.
14. Täida purk marinaadiga.
15. Steriliseerige seitse minutit.
16. Korgige, keerake ümber, pakkige 24 tundi.

Näpunäiteid ja nippe

Jagame teiega mõnda kulinaarse elu häkki kogenud koduperenaised:

1. Lõika kindlasti vars ära ja torgake igas suuruses köögiviljad läbi.
2. Kui te ei kavatse terveid tomateid marineerida, valige elastsed viljad, vastasel juhul võib viljaliha lõikamisel välja kukkuda.
3. See, et tomateid nimetatakse soolatuks, ei tähenda, et peate lisama palju soola ja ignoreerima suhkrut. Liigne sool muudab pruunid tomatid tarbimiseks kõlbmatuks.
4. Marineerimiseks on kõige parem kasutada lauaäädikat, mitte õunaäädikat. Mõned retseptid lubavad lisada sidrunhapet.
5. Ärge liialdage vürtside ja ürtidega. Kui olete juba basiilikut lisanud, jätke petersell välja. Püüdke vältida tugevalt lõhnavate haljastuse okste lähedust. See rikub maitse ära.

Võtame selle kokku

Pruunid soolatomatid ei ole valivad ega vaja keerukat retsepti. Lõika kindlasti ära varred ja steriliseeri purgid. Kasutage lauaäädikat, mitte õunasiidri äädikat.Ämbris, pannil või tünnis soolamisel on eeltingimuseks painutamine. Ilma selleta ei saa te tomateid marineerida.

Pruunid tomatid pole porgandi ja valge sõstra parim liitlane. Kuid need sobivad hästi küüslaugu, kaneeli, sibula, mee, pipra, mädarõika ja nelgiga. Soovime teile edu ja maitsvaid ettevalmistusi!