Kuidas soolatud tomateid maitsvalt ja lihtsalt valmistada: kasutage kogenud koduperenaiste parimaid retsepte

Soolatud tomatid on paljude lemmiksnäkiks. Need sobivad hästi liha- ja linnuliha, prae- ja keedukartulite, köögiviljade lisandite ja paljude muude roogadega.

Enamikku soolatud tomatite retsepte on lihtne valmistada ja roa kõigi koostisosade maksumus on palju odavam kui poest valmistatud valmis suupiste. Vaatame maitsvate tomatite talveks marineerimise retsepte ja õpime nende valmistamise saladusi.

Kuidas tomateid maitsvalt soolata

Tomatite marineerimine on põnev protsess. Iga retsept on ainulaadne ja sellel on oma plussid ja miinused. Mõnele perenaisele meeldivad traditsioonilised tomatid purkides, teised eelistavad aromaatseid suupisteid vaadis.

Pankades

Üks levinumaid viise tervisliku talvise snäki valmistamiseks. Tavaliselt, soolaköögiviljad kolmeliitristesse purkidesse, mis on eelnevalt steriliseeritud. Lisaks tomatitele kasutatakse kurki, porgandit ja ürte. Selgub, et see on tõeline köögiviljasortiment. Soolvee valmistamiseks vajate vett, soola, suhkrut ja äädikat.

Klassikaline toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Loputage 1 kg punaseid tomateid.
2. Aseta steriilse purgi põhja pestud petersell ja till, lisa maitse järgi loorberilehte. Asetage tomatid ja 2-3 küüslauguküünt purki.
3. Valmista soolvesi: keeda 1 liiter vett, 120 g suhkrut, 80 g soola. Laske soolveel 10 minutit seista ja valage purki.
4. 15 minuti pärast valage pannile tagasi. Korrake protseduuri uuesti.
5. Keerake steriilsete kaantega purgid kokku, keerake tagurpidi, mässige teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Kastrulis

Retsepti on lihtne valmistada ja suupisteid saate nautida 3-4 päeva pärast. Lisaks tomatitele kasuta maitseks ürte: pune, basiilik, petersell, piparmünt. Söögitegemise aeg suupisted pannil - ainult 30 minutit. Mida teha:

1. Lisa 1 liitrile veele 70 g soola ja keeda.
2. Loputage tomatid ja ürdid. Pane köögiviljad pannile, lisa hakitud ürdid ja küüslauk, sega kõik läbi.
3. Valage sooja soolveega, katke kuiva puhta marliga.
4. Jätke rõhu all 3-4 päeva toatemperatuuril.
5. Hoida külmkapis.

Plastikust ämbrites

Kui teil pole puidust tünnid käepärast, on plastikust ämbrid suurepärane alternatiiv. Sellistes konteinerites valmistatakse suupisteid suurele perele. Koristamiseks sobivad suurepäraselt nii suured köögiviljad kui ka miniatuursed kirsstomatid.

Samm-sammult retsept:

1. Pese 0,5 kg tomateid, mädarõika ja musta sõstra lehti, tilli vihmavarju.
2. Lõika küüslauk suurteks viiludeks.
3. Aseta tomatid ja ürdid kihiti puhtasse ämbrisse.
4. Lisa 1 liitrile veele 60 g soola ja 80 g suhkrut. Keeda soolvesi, jahuta.
5. Kalla vedelik ämbrisse, lisa küüslauk. Jätke surve alla 1 kuu.
6. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Tünnis

Vaadis marineerituna säilitavad köögiviljad maksimaalselt kasulikud omadused ja vitamiinid. Kui tünn on valmistatud puidust, on tomatid läbi imbunud naturaalse puidu pikantsest ja värskest aroomist.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta tünni põhja puhtad sõstra-, mädarõika- ja kirsilehed.
2. Aseta peale kiht tomateid. Seejärel kiht küüslauku ja tilli.
3. Lahjendage 80 g soola 1 liitris vees ja täitke tünn.
4. Korraldage rõhumine ja jätke marineerimine 3-4 päevaks toatemperatuuril.Seejärel asetage tünn 3 nädalaks keldrisse. Eelroog on valmis.

Maitsvad retseptid tomatite marineerimiseks

Soolatud tomatid kaunistavad iga lauda, ​​olgu see siis pereõhtusöök või pidulik õhtusöök. Soolane suupiste sobib hästi erinevate roogadega, täiendab ja rõhutab kala või linnuliha eeliseid. Uurime kõige populaarsemaid soolatud tomatite retsepte.

Lihtne retsept küüslaugu, sibula ja loorberilehega

Retsept sobib suurepäraselt neile, kes ei taha marineerimisega tervet kuud oodata. Kiire ja lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia, millega saab hakkama ka algaja kokk.

Koostisosade loetelu:

• 0,5 kg tomateid;
• 1 suur sibul;
• 8 küüslauguküünt;
• 4 loorberilehte;
• 20 g kuiva tilli;
• 1 liiter vett;
• 80 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 3 mustsõstra lehte;
• 3 musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta sõstralehed, loorberilehed, pipraterad ja kuivatatud till puhta purgi põhja.
2. Lisa küüslauguküüned ja sibula poolrõngad, puista kõik üle soolaga.
3. Asetage pestud tomatid purki.
4. Soolvee valmistamiseks sega vesi, suhkur ja ülejäänud sool. Keeda ja jäta madalale kuumusele 5 minutiks.
5. Valage soolvesi purkidesse. 5 tunni pärast on roog söömiseks valmis.

Vürtsikad tomatid

Eelroog sobib hästi šašlõki, musta Borodino leiva ja lavašiga. Vürtsikad tomatid on mahlased ja aromaatsed.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg tomateid;
• 1 paprika;
• 1 porgand;
• 1,5 liitrit vett;
• 4 küüslauguküünt;
• 70 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 1 näputäis punast kuuma pipart;
• 5 tera musta pipart;
• 20 ml äädikat;
• koriander, rosmariin ja basiilik maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kõik koostisosad hoolikalt ja kuivatage. Eemalda pipralt seemned ja lõika ribadeks. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.
2. Asetage terved tomatid, porgandid ja paprikad puhtasse purki. Lisa peale hakitud küüslauk.
3. Valmista soolvesi: sega vesi suhkru ja soolaga ning keeda.
4. Vala soolvesi purkidesse, lisa vürtsid ja ürdid. Viimasena lisa äädikas. Katke puhta salvrätikuga ja korraldage surve.
5. Vürtsikad tomatid on söömiseks valmis 2 päevaga.

Sinepiga marineerimine

Ajaproovitud retsept on alati asjakohane. Sinep lisab roale pikantsust ja kuumust.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 800 g tomateid;
• 90 g sinepipulbrit;
• 150 g suhkrut;
• 100 g soola;
• 2 loorberilehte;
• 1,2 liitrit vett.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Loputage kõik koostisosad. Asetage tomatid puhtasse anumasse.
2. Vala kastrulisse vesi, lisa loorberilehed, sool ja suhkur.
3. Jahutage soolvesi ja lisage sellele sinep.
4. Vala soolveega tomatitele ja jäta ööseks rõhu alla.

Rohelised tomatid vürtsikas marinaadis

Rohelised tomatid on krõbedad ja elastsed, maitse on magushapu. Küpsetusprotsess kestab 40-60 minutit.

Mida vajate:

• 2 kg tomateid;
• 1,2 liitrit vett;
• 3 loorberilehte;
• 15 g köömneid;
• 3 küüslauguküünt;
• 40 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 3 hernest nelki;
• 15 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage purk, asetage selle põhjale loorberileht, köömned, nelk ja küüslauk.
2. Peske tomatid ja asetage need vürtside peale anumasse.
3. Keeda vesi ja vala 10 minutiks purki.
4. Vala vedelik pannile, peale keetmist lisa sool ja suhkur. Valage soolvesi purki.
5. Lisa äädikas ja keera rulli, keera tagurpidi, kuni see jahtub.
6. Tarbi roog kuu aja pärast.

Soolatud tomatid äädikaga

Klassikaline retsept, mida kõik armastavad. Seda on lihtne valmistada, see on suurepärane lisand põhitoidule või asetatakse lauale iseseisva roana.

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

• 1 kg tomateid;
• rohelised maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• 10 g hakitud mädarõikajuurt;
• 1 loorberileht;
• 0,8 l vett;
• 60 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 10 ml 80% äädika essentsi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese köögiviljad, eemalda varred. Tehke hambatikuga iga puuvilja juure väike torke.
2. Steriliseerige purgid ja täitke need tomatitega. Puista peale mädarõigast ja küüslauku.
3. Marinaadi jaoks sega vesi, äädikas, sool ja suhkur. Keeda 10 minutit, seejärel vala köögiviljadele. Lisa sauruseleht ja rohelised.
4. Keera purgid kokku ja keera tagurpidi, kuni need jahtuvad.

Marineeritud tomatid küüslauguga

Kääritatud preparaadid on maitsvad ja tervislikud. Käärimisprotsessi käigus tooted ei kaota väärtuslikke aineid, mistõttu soovitatakse neid tarbida talvel, gripi- ja külmetushaiguste perioodil.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 1,5 kg tomateid;
• 1 hunnik tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• 120 g soola;
• 130 g suhkrut;
• 2,5 liitrit vett;
• 1 hunnik peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Koori küüslauk ja lõika ribadeks. Torgake tomatid hambatikuga mitmest kohast läbi.
2. Pese rohelised ja tükelda jämedalt.
3. Valmista soolvesi, segades vett, soola ja suhkrut. Asetage pliidile ja lase keema.
4. Aseta tomatid, küüslauk ja ürdid puhta purgi põhja.
5. Vala koostisainetele keev soolvesi. Kata purk taldrikuga ja jäta 3 päevaks sooja tuppa.
6. Seejärel katke plastkaanega ja jäta üheks päevaks seisma. Marineeritud tomatid küüslauguga on söömiseks valmis.

Tähtis! Suhkur aitab marineeritud tomateid kaua säilitada. See toode on alati käepärast. Valmististele valatakse veidi granuleeritud suhkrut ja nende säilivusaeg pikeneb.

Soolatud tomatid purkides “A la barrel”

Tänu magusa ja kuuma paprika lisamisele osutub preparaat väga maitsev ja mahlane.

Hanketoodete nimekiri:

• 1 kg tomateid;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 magus pipar;
• 0,5 kuuma pipart;
• 1 hunnik peterselli;
• 80 g suhkrut;
• 60 g soola;
• 1,5 liitrit vett;
• 20 ml 9% äädikat.

Küpsetustehnoloogia:

1. Peske tomatid ja asetage need purkidesse.
2. Jahvata kooritud küüslauk, paprika ja ürdid läbi hakklihamasina. Lisa tomatitele.
3. Lahustage suhkur, sool ja äädikas külmas vees. Valage soolvesi purki.
4. Hoida nailonkaane all 12-14 päeva.
5. Toode on kasutusvalmis.

Soolatud tomatid omas mahlas

Valmistist kasutatakse aktiivselt suppide ja kastmete valmistamiseks. Õrn ja vürtsikas tomatimahl on suurepärane kastmeks lihale ja köögiviljadele.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 2 kg tomateid;
• 50 g suhkrut;
• 50 g soola.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Pese 1 kg tomateid, lõika igasse sisse sügav lõige ja vala peale keev vesi. Jätke kaane all 20 minutiks.
2. Ülejäänud köögiviljad jahvatage läbi hakklihamasina. Keeda pärast keetmist 15 minutit, lisa sool ja suhkur.
3. Asetage terved tomatid puhastesse purkidesse, valage tomatikaste ja keerake kaaned kokku. Mähi teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.

valgevene keeles

Nõuga kaasnevad minimaalsed rahalised kulud, mis on märkimisväärne eelis.

Valgevene stiilis tomatite valmistamiseks vajate:

• 1 kg tomateid;
• 50 g sidrunhapet;
• 30 g suhkrut;
• 30 g soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Tõsta tomatid puhtasse purki ja vala 20 minutiks keeva veega üle.
2. Kurna vesi, vala sool, suhkur ja sidrunhape purki. Täitke uuesti veega.
3. Keerake kohe steriilsete kaantega kokku, keerake teki sisse ja keerake tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Soolatud kirsstomatid punaste sõstardega

Isuäratavad kirsstomatid näeb purgis kena välja. Kompaktsed ja siledad tomatid ei jää maitselt ja koostiselt alla suurtele sortidele.

Valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg kirsstomateid;
• 50 g punase sõstra marju;
• 1 liiter vett;
• 140 g suhkrut;
• 50 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
2. Pese tomatid ja pane purkidesse. Valage 15 minutiks keeva veega.
3. Valmista marinaad, segades vett, soola ja suhkrut.
4. Nõruta kirsstomatitelt vesi ja lisa marinaad. Lisa punased sõstrad.
5. Keera purgid kokku ja pane teki alla, kuni need jahtuvad.

Huvitav! Iisraeli peetakse kirsstomatite sünnikohaks. Väikesed tomatid ilmusid sinna esmakordselt 1973. aastal.

Näpunäiteid soolatud tomatite valmistamiseks ja säilitamiseks

Marineerimiseks valitakse väikesed paksu ja läikiva koorega viljad. Tomatidel ei tohiks olla pragusid ega kriimustusi, kõik tomatid peavad olema terved. Selleks, et köögiviljad oleks paremini mahlaga küllastunud, torgatakse need põhja hambatikuga läbi. Kui viljad on liiga suured, lõigatakse need 4-6 viiluks.

Paljudes retseptides kasutatakse rohelisi tomateid. Nendega tulevad ettevalmistused krõbedamaks. Paljud eelistavad kasutada samaaegselt punaseid, roosasid, rohelisi ja kollaseid tomateid. Eelroog osutub säravaks ja atraktiivseks.

Tähtis! Marinaadi valmistamiseks kasutage ainult filtreeritud joogivett. Samuti pööratakse erilist tähelepanu purkidele ja muudele köögitarvikutele. Nõud pestakse põhjalikult ja pühitakse kuiva ja puhta rätikuga. Kui marineerite tomateid ebapiisavalt pestud purkidesse, riknevad need peagi.

Hoidke hapukurki külmkapis, keldris, keldris või sahvris. Optimaalne niiskuse tase ei ületa 80%. Ruumis peab olema hea ventilatsioon.Enne hapukurkide ladustamist pühitakse keldri või keldri seinad vasksulfaadiga. See hoiab ära hallituse ja hallituse arengu. Kui köögis on aknalaua all nišš, hoiavad perenaised seal suupisteid. Pangad kaitsevad otsese päikesevalguse ja kütteseadmete eest.

See on huvitav:

Samm-sammult juhised paprika seemikute kasvatamiseks.

Mida tehakse rukkist ja kuidas see teravili kasulik on?

Järeldus

Kuidas tomateid õigesti soolata? Selleks kasutage siledaid ja identseid puuvilju, puhast joogivett, jämedat soola ja erinevaid vürtse. Tomatid sobivad hästi erinevate ürtidega: koriander, petersell, till, basiilik. Enamikele retseptidele lisatakse loorberilehti, mis annab roogadele isuäratava maitse ja aroomi. Köögiviljad soolatakse purkides või tünnides, ämbrites ja pannides. Ladustamiseks asetatakse õmblused jahedasse ja pimedasse ruumi.