Kuidas valmistada talveks maitsvaid marineeritud tomateid: valik kogenud koduperenaiste parimaid retsepte

Talveks purkides marineeritud tomatid on roog, mis meenutab suve igal aastaajal. Artiklist saate teada, kuidas tomateid õigesti marineerida, et neid järgmise hooajani säiliks, millega tomateid kombineerida ja millega on parem mitte katsetada. Ja mis kõige tähtsam, saate teada 10 parimat retsepti, mis muudavad teie leibkonna oma osava perenaise üle uhkeks.

Kuidas marineerida tomateid talveks: näpunäiteid ja nippe

Enne ettevalmistamise alustamist pöörake tähelepanu reeglitele, mis annab köögiviljadele hämmastava maitse ja pikaajalise säilivuse:

1. Valige keskmise hooaja tomatid. Nende nahk peaks olema elastne ja mitte kortsus.
2. Ärge unustage eemaldada vars ja teha selle kohale umbes 1 cm sügavune torke, mis kaitseb köögivilju lõhenemise ja välimuse kadumise eest.
3. Erinevalt kurkidest ei sobi tomatid sõstralehtedega kokku. Kui soovite rohkem rohelisi, lisage viinamarja- või kirsilehti, samuti tilli, peterselli ja sellerit.
4. 1 tl annab tomatitele pikantse maitse. mett või 1 tl. sinepioad.
5. Valmistoote steriliseerimisprotsessi saab asendada kolmekordse täitmisega.
6. Kui valmistate tomateid retsepti järgi, mis hõlmab köögiviljade tükeldamist, siis ärge valige liiga lihavaid puuvilju. Viljaliha võib peitsimise ajal nahast eralduda.

Parimad marineeritud tomatite retseptid talveks

Kümme parimat marineeritud tomatite retsepti rõõmustavad teid taskukohaste koostisosade, valmistamise lihtsuse ja prognoositavate tulemustega.

Mõnusad marineeritud tomatid viinamarjalehtede, kirsside ja mädarõikaga

Koostisained:

• 2,5-3 kg väikseid tomateid;
• 4 kirsi lehte;
• 2 viinamarja lehte;
• 2 mädarõika lehte;
• 1 mädarõika juur;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• Loorberileht;
• 3 tk. nelgid;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Kalla purkidele ahjus või keedupannile/veekeetjale auru, kasta kaaned enne keeramist keevasse vette.
2. Loputage tomatid hästi, tehke hambatikuga iga köögivilja varre piirkonda auk.
3. Haki või riivi mädarõikajuur peeneks.
4. Haki küüslauk ja sega mädarõikajuurega.
5. Asetage purkide põhja loorberileht, pipraterad, 2 mädarõikalehte, 1 viinamarjaleht ja 2 kirsilehte.
6. Järgmisena lisa küüslaugu ja mädarõika segu.
7. Täida purgid tomatitega.
8. Kõige peale pane nelk ja ülejäänud ürdid.
9. Valage pannile vesi, lülitage maksimaalne kuumus sisse.
10. Valage purkidesse järk-järgult keev vesi. Kata kaanega ja jäta 30 minutiks seisma.
11. Tühjendage vesi ja korrake protseduuri.
12. Keeda vesi kolmandat korda.
13. Lisa keevasse vette sool ja suhkur ning sega korralikult läbi.
14. Küpseta 5 minutit.
15. Vala marinaad purki ja sule.
16. Pöörake tagurpidi ja katke paksu materjaliga 48 tunniks.

Retseptis pole äädikat. Omal äranägemisel võite selle koostisosa retsepti lisada (70 ml 9% äädikat 1 liitri kohta). Sel juhul ei ole enam vaja kolmekordset täidist. Võite lisada ka mõne viinamarja. Kuid vali eranditult küpsed ja tervislikud puuviljad.

Võtta teadmiseks:

Marineeritud kurgid tomatimahlas: parimad retseptid

Kõige maitsvamad marineeritud baklažaanid

5 lihtsat ja maitsvat marineeritud kurgi retsepti

Vürtsikad marineeritud tomatid

Koostisained:

• 1 kg tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. jahvatatud punane pipar;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 1 kuum pipar;
• 1 keskmine sibul;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 50 ml äädikat (9%);
• piment maitse järgi;
• oksake sellerit.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Peske tomatid, tehke igasse köögiviljasse umbes 1 cm sügavused augud.
3. Haki küüslauk.
4. Lõika sibul rõngasteks.
5. Haki terav pipar peeneks ja sega küüslauguga.
6. Haki seller ja lisa küüslaugule ja piprale. Segage.
7. Asetage küüslaugu, pipra ja ürtide segu purgi põhja.
8. Täida purk tomatitega, asetades köögiviljade vahele sibularõngad.
9. Lisa punane ja must pipar.
10. Keeda vesi, lisa keevasse vette sool, suhkur, piment ja pipraterad.
11. Keeda 4-6 minutit.
12. Valage äädikas, segage ja eemaldage kuumusest.
13. Täida purgid järk-järgult marinaadiga.
14. Kata purgid kaanega.
15. Steriliseerige 10 minutit.
16. Sulge. Veenduge, et see on suletud. Pöörake see ümber, kallutage seda. Midagi ei tohiks tilkuda ega lekkida.
17. Hoida tagurpidi ja pakendatud esimesed kaks päeva.

Nõuanne. Vürtsikad tomatid on vastunäidustatud alla 6-aastastele lastele, nende kõht on liiga haavatav. Samuti peaksid selliseid preparaate ettevaatlikult kasutama seedetraktihaigusi põdevad inimesed. Isegi kui te ei tunne end haigena, ärge sööge vürtsikaid marineeritud köögivilju ilma leiva või lisandita.

Basiilikuga

Koostisained:

• 3 kg tomateid;
• tilli oksake;
• 4 oksakest basiilikut;
• 3 küüslauguküünt;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 1 tl. sinepioad;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 90 ml äädikat.

Kuidas marineerida:

1. Loputage purgid, kuivatage ja steriliseerige.
2. Haki rohelised ja sega.
3. Asetage segatud rohelised purgi põhja.
4. Täida purk köögiviljadega.
5. Asetage küüslauk kõige ülaossa.
6. Lisa vette sool, suhkur, pipraterad.
7. Keeda.
8. Valage terasinep purkidesse.
9. Valage äädikas keevasse vette. Segage.
10. Täida purgid marinaadiga.
11. Katke kaanedega.
12. Steriliseerige 8 minutit.
13. Jätke kaanega pimedasse kohta 40 tunniks. Ärge unustage pärast lekete kontrollimist purke ümber pöörata.

Nõuanne. Tomatid muudetakse vürtsikaks teralise sinepi ja basiiliku lisamisega. See preparaat sobib ideaalselt kuiva liha või grilli jaoks. Nende marineeritud köögiviljade kõrvale sobib hästi ka lõkkel küpsetatud kala.

Talveks mõeldud paprikatega - kõige maitsvam

Koostisained:

• 1 kg tomateid;
• 0,5 kg punast või kollast paprikat;
• 1 väike kuum pipar;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 1-2 oksa tilli ja peterselli;
• 70 ml äädikat (9%);
• 50 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage ja steriliseerige purgid.
2. Torgake tomatid kahvli või hambaorkuga.
3. Lõika paprika ribadeks.
4. Lõika kuum pipar õhukesteks ribadeks. Seemneid ei pea eemaldama, kuid nii on see teravam.
5. Haki rohelised.
6. Asetage steriliseeritud purgi põhja hakitud ürdid ja 2 küüslauguküünt.
7. Järgmisena asetage köögiviljad purki, vaheldumisi paprikate ja tomatite kihtidega. Aseta köögiviljade vahele teravad paprikad.
8. Aseta peale ülejäänud 2 küüslauguküünt.
9. Keeda vesi ja vala keev vesi purkidesse. Jätke 30 minutiks.
10. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa sool ja suhkur.
11. Keeda.
12. Valage purki taimeõli.
13. Valage äädikas keevasse vette ja segage.
14. Vala marinaad köögiviljadele.
15. Nüüd keerake korgid kinni.
16. Pöörake ümber ja mässige purgid sooja materjali sisse (tekk, üleriided, mitu rätikut).

Tähtis. Parem on mitte marineerida rohelisi paprikaid tomatitega. Valige kollased või punased puuviljad. Need sobivad paremini maitse ja värvi poolest.

Kirss porgandipealsega

Koostisained:

• 800 g kirsstomateid;
• 1 väike sibul;
• 2 oksa porgandipealseid;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 1 tl. mesi (valikuline);
• 50 ml äädikat (9%);
• 3 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage purke soodalahusega, kuivatage ja steriliseerige. Ärge unustage veenduda, et sellel pole pragusid ega kiipe.
2. Lõika sibul poolrõngasteks.
3. Eraldage tomatid okstest. Väikestes köögiviljades pole vaja torke teha.
4. Aseta küüslauk põhjale.
5. Kui pealsed on liiga pikad, lõigake need mitmeks tükiks.
6. Aseta kihiti purki köögiviljad: tomatid, pealsed, sibulad. Korda 2-3 korda.
7. Keeda vesi.
8. Valage purkidesse keev vesi ja jätke 25 minutiks seisma.
9. Tühjendage vesi kastrulisse ja lisage purki mesi (see koostisosa on valikuline).
10. Lisa keevasse vette sool ja suhkur.
11. Sega kuni lahustumiseni, keeda 3 minutit.
12. Valage äädikas ja eemaldage kohe tulelt.
13. Täida purgid köögiviljadega ettevalmistatud marinaadiga.
14. Pöörake hermeetiliselt suletud purgid tagurpidi ja keerake need kokku.
15. 40 tunni pärast viige see alalisse hoiukohta.

Abistav teave. Porgandipealsed on tervislike vitamiinide ja mineraalainete allikas. Ärge valage sellele keeva veega, vaid loputage külma jooksva vee all.

Aspiriini ja äädikaga - lihtne retsept

Selle retsepti motoks on minimaalsed koostisosad ja maksimaalne säilivusaeg.

Mida te vajate:

• 1 kg köögivilju;
• 1 aspiriini tablett;
• 60 ml äädikat (9%);
• 1 oksake tilli;
• Loorberileht;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad ja tehke igasse tomatisse torke.
2. Steriliseerige purgid ja valage kaaned keeva veega.
3. Haki till, aga mitte liiga peeneks.
4. Asetage küüslauk purgi põhja.
5. Täida purk tomatitega.
6. Puista peale rohelisi.
7. Jahvatage aspiriin ja lisage see purki.
8. Pane vesi tulele, lisades kohe soola, suhkrut, loorberilehte, pipraterad.
9. Kuumuta keemiseni, sega 4-5 minutit.
10. Valage äädikas purki.
11. Vala marinaad kohe köögiviljadele.
12. Keerake kaaned peale. Pöörake purgid ümber ja laske 24 tunniks jahedas seista.

Märge! Aspiriini on vaja tablettidena. Kihisev ei sobi.

Õunte ja õunaäädikaga - väga maitsev retsept

Mida sa vajad:

• 1,5 kg tomateid;
• 0,5 kg õunu;
• 1 tl. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl. mesi;
• 2,5 spl. l. õunasiidri äädikas.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Peske tomatid ja tehke augud.
3. Valige oma õunad hoolikalt. Mädad, ussitanud, liiga pehmed ja ebaküpsed ei sobi.
4. Lõika suured õunad pooleks või neljaks, eemaldades seemned.
5. Purgis vaheldumisi õunu ja tomateid nii, et pealmine kiht oleks õunte kiht.
6. Keeda vesi ja vala köögiviljade-puuviljade segu peale keev vesi. Jätke 30 minutiks.
7. Nõruta vesi tagasi, lisa sool, suhkur ja mesi.
8. Keeda.
9. Vahetult enne keetmist vala purkidesse õunaäädikas.
10. Tõsta keev marinaad tulelt ja täida sellega anumad.
11. Katke kaanedega.
12. Steriliseerige 10 minutit.
13. Kata tihedalt kinni, keera ümber ja lase 48 tundi loomulikult jahtuda.

Küüslauguga sees ja ürtidega liitristes purkides

Koostisained:

• 700 g tihedaid tomateid;
• 4 oksa peterselli;
• 4 oksa tilli;
• 10 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 50 ml äädikat (9%);
• musta pipraterad maitse järgi;
• 1 loorberileht marinaadiks.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige puhtad purgid.
2. Loputage tomatid. Torke pole vaja teha.
3. Haki küüslauk.
4. Haki petersell peeneks.
5. Sega kausis küüslauk ja petersell.
6. Tee igasse tomatisse ristlõige.
7. Täida tekkinud auk küüslaugu ja peterselli seguga.
8. Aseta tilli purgi põhja.
9. Järgmisena täitke purk täidetud tomatitega. Olge ettevaatlik, et täidis välja ei kukuks.
10. Keeda vesi.
11. Täida purgid keeva veega. Jätke 10 minutiks.
12. Nõruta vesi tagasi, lisa pipraterad ja loorberilehed. Keeda.
13. Kalla sool ja suhkur kohe purkidesse.
14. Vala keevasse marinaadi äädikas. Eemaldage kuumusest.
15. Täida purgid marinaadiga.
16. Keerake kaaned kohe peale.
17. Kahe päeva pärast pange see pikaajaliseks ladustamiseks kohta.

Tähtis! Petersell on toode, mis kõigile ei meeldi. Need rohelised võid asendada tilli, selleri, basiiliku või rukolaga.

Marineerige tomatid pooleks sibula, taimeõli ja porgandiga

Koostisained:

• 2 kg tomateid;
• 700 g porgandit;
• 3 keskmist sibulat;
• 5-7 küüslauguküünt;
• 150 ml taimeõli;
• 150 ml äädikat (9%);
• 150 g suhkrut;
• 3 spl. l. sool;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 2 loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, lõika pooleks. Aseta eraldi nõusse, et liigne mahl välja voolaks.
2. Loputage porgandid hoolikalt. Igasugune saastumine põhjustab kaante paisumist.
3. Riivi porgandid jämedale või keskmisele riivile.
4. Lõika sibul olenevalt suurusest rõngasteks või poolrõngasteks.
5. Asetage osa sibulast ja küüslaugust steriliseeritud anuma põhja.
6. Järgmisena aseta tomatid lõikepool allapoole.
7. Järgmiseks kihiks on riivitud porgandid.
8. Korda vaheldumisi kihte veel 1-2 korda.
9. Keeda vesi. Vala purkidesse keev vesi ja lase 15 minutit jahtuda.
10. Nõruta vesi kastrulisse või kulbi.
11. Valage purki taimeõli.
12. Lisa veele loorberileht, pipraterad, sool ja suhkur.
13. Kuumuta keemiseni. Veenduge, et lahtised tooted on lahustunud.
14. Valage äädikas keevasse vette.
15. Tõsta tulelt ja täida purgid marinaadiga.
16. Kata konteinerid kaanega.
17. Steriliseerige 12 minutit.
18. Keerake kaaned peale, keerake purgid ümber ja pakkige 1-2 päevaks.

Need tomatid sobivad suurepäraselt iseseisva roana lauale ja võivad kergesti asendada valmistatud salatit. Serveeri kartuli või pastaga.

Loe ka:

Marineeritud paprika kõige lihtsamad ja maitsvamad retseptid

Marineeritud kuumad paprikad talveks ilma steriliseerimiseta

Marineeritud rohelised tomatid talveks

Koostisained:

• 1,5-2 kg rohelisi tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 tl. sinepipulber;
• 1 kuum pipar;
• 100 g soola;
• 150 g suhkrut;
• 1 tl. äädika essents (70%);
• musta pipraterad maitse järgi;
• oksake tilli.

Kuidas marineerida:

1. Peske tomatid, tehke igasse köögiviljasse punktsioon.
2. Haki terav pipar peeneks.
3. Haki küüslauk ja sega hakitud pipraga.
4. Steriliseerige purgid.
5. Aseta põhjale musta pipraterad ning küüslaugu ja pipra segu.
6. Valage purki järk-järgult keev vesi. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
7. Tühjendage vesi pannile tagasi, korrake uuesti.
8. Nõruta vesi uuesti, lisa sool, suhkur ja vala purkidesse sinepipulber.
9. Niipea, kui vesi on mullitavate mullidega kaetud, vala pannile äädikaessents, sega läbi ja täida purgid marinaadiga.
10. Keerake kokkurullitud purgid ümber ja asetage pimedasse kohta.
11. Viige 30 tunni pärast püsivasse hoiukohta.

Võtame selle kokku

Talveks marineeritud tomatid on lihtne roog, mille valmistamine ei võta palju aega ega vaeva. Tulemus on etteaimatav – alati aromaatsed köögiviljad ilma võõra järelmaitseta. Ärge unustage iga köögivilja torgata, järgige täpset retsepti.

Kombineerige tomateid sinepi, mee, õunte, ürtide, kraami või marineerige rohelisi köögivilju – rõõmustage ennast ja oma lähedasi.