Kuidas kartuleid külmkapis hoida ja kas seda on võimalik teha?
Mõnikord märkavad perenaised toiduvalmistamisel, et kartulil on mõru või magus maitse. Köögivilja kvaliteet ja maitse sõltuvad suuresti säilitusviisist. Ja see on oluline mitte ainult laos või kaupluses, vaid ka pärast ostmist - kodus. Kui spetsiaalset hoiuruumi pole, tekib paratamatu küsimus: kas kartuleid saab hoida külmkapis?
Kartuli säilitamise omadused
Mugulate mädanemise ja tärkamise vältimiseks hoidke neid jahedas., hästi ventileeritud, pimedas kohas. Optimaalne temperatuur on 3-6°C, õhuniiskus 85-95%.
Kodus parim koht ladustamiseks oleks kelder. Korteris hoitakse kartuleid esikus, sahvris, sissepääsus või rõdul. Kui kartuleid on vähe, hoitakse neid külmkapis.
Kas kartuleid saab hoida külmkapis?
Kartulite hoidmine külmkapis sobib, kui ostate neid väikestes kogustes, 2-5 kg ja söö seda 5-10 päeva pärast. Kui teil on vaja pikka aega säilitada suur kogus kartuleid, siis see meetod ei tööta.
Lisaks tooretele mugulatele Külmkapis säilivad nii kooritud kui ka keedetud kartulid.
Kooritud kartulite säilitamine
Kartulid on parem enne küpsetamist koorida. see toidusse, kuna kooritud köögivili hakkab tumenema. See ilmneb selles sisalduvate ensüümide oksüdatsiooni tõttu.
Aga kui teil on kooritud köögivilju alles, ärge kiirustage neid minema viskama.Loputage neid põhjalikult voolava veega ja asetage anumasse. Seejärel valage sinna külma puhast vett, kuni see katab kõik kartulid täielikult. Nii säilib see toatemperatuuril mitte rohkem kui 4 tundi. Asetades anuma külmkappi, hoiad kooritud kartuleid 24 tundi. Kui visata anumasse 2-3 viilu sidrunit ja vahetada vesi kord päevas magevee vastu, püsib kartul värskena 3-4 päeva.
Viide. Mõned perenaised soovitavad sidruni asemel vette lisada aspiriinitabletti, mis hoiab kartulid kolm päeva värskena.
Kooritud mugulat saab säilitada ilma veeta.. Selleks peske see põhjalikult ja kuivatage rätikuga. Seejärel asetage see kilekotti ja siduge see nii, et õhk ei pääseks sisse. Hoida külmkapis. Ja kui köögiviljad taimeõliga määrida, säilivad need külmikus 3-4 päeva.
Keedukartulite säilitamine
Kui kaua keedukartul külmkapis säilib? Keedetud mugulat säilitatakse 4–5 päeva. Kuid parem on mitte süüa kartulit, mida on hoitud mitte rohkem kui kaks päeva. Kui see lõhnab halvasti või muutub libedaks, visake see mürgituse vältimiseks minema.
Kartulipüreed, millele on lisatud võid ja piima, säilivad mitte kauem kui kaks päeva.. Lisanditeta püreed säilivad päeva kauem.
See võib olla kasulik:
Miks ei saa kartuleid külmkapis kaua säilitada?
Külmkapp ei sobi kartulite suurtes kogustes ja pikaajaliseks säilitamiseks.. Köögiviljalahtrid mahutavad maksimaalselt 10-12 kg, köögivilju ei saa panna teistele riiulitele. Kui säilitate rohkem kui 5 päeva temperatuuril alla 2 °C, hakkab tärklis kartulis muutuma glükoosiks.Mugulad muutuvad magusaks ja nende keetmisel eralduvad kantserogeensed ained.
Samuti suure tootekoguse pikaajalisel säilitamisel võivad mugulad hakata märjaks muutuma ja tärkama, ja külmikusse ilmub kopitanud lõhn nagu köögiviljalaos.
Kuidas kartuleid õigesti külmkapis hoida
Kui otsustate hoida tooreid kartuleid külmkapis, siis milline on parim viis seda teha? Sel juhul mugulaid hoitakse alumistes köögiviljakambrites, milles hoitakse temperatuuri 3-6°C.
Säilitamiseks mõeldud mugulad peavad olema kuivad, pinnasest puhastatud, ilma riknemise või mädanemise tunnusteta., ilma kahjustusteta. Neid ei soovitata pesta. Parem on kartuleid hoida paberkottides või katta kambri küljed ja põhi paberiga. Materjal imab liigset niiskust ja kilekotis hakkab see kiiresti niiskeks muutuma ja mädanema.
Kus on korteris parim kartuleid hoida?
Kartuleid on parem hoida keldris. Aga kui seda pole, võite leida alternatiivse võimaluse.
Soojustatud lodžale või rõdule on paigaldatud panipaik, mida saate osta või ise valmistada. Selle disain peab säilitama positiivsed temperatuurid ja õhuringluse. Kasti seinad ja põhi on tehtud topelt ning nendevaheline ruum on täidetud saepuru või vahtplastiga.
Seinte vahe peab olema vähemalt 10 cm Kast on valmistatud vineerist või voodrilauast. Niiskuskindlamaks muutmiseks on välisseinad värvitud või kaetud plastiku või linoleumitükkidega. Katke ülemine osa kaanega. See võib olla ka kahekordne.
Kui rõdu pole soojustatud, siis saate köögivilju soojendada ja hoida karbis temperatuuri, kasutades lampi, mis on paigaldatud karbi sisse.Termorelee paigaldamisel lülituvad lambid õhutemperatuuri kõikumisel automaatselt sisse ja välja.
Et kartulid lampide valgusest roheliseks ei läheks, katke need pealt tumeda riidega. Enne juurviljade kasti panemist asetatakse põhjale liistudest puitvõre, mille paksus on 20-30 cm.Külgedele on paigaldatud kaks õhuava. See tsirkuleerib kasti sees sooja õhku.
Kui kartuleid hoitakse sahvris, siis puistatakse see pappkastidesse, mille seintesse tehakse ventilatsiooniks augud. Köögiviljade valguse eest kaitsmiseks kaetakse need tumeda riide või papiga. Samamoodi hoitakse mugulaid korteris koridoris või muus jahedamas kohas.
Optimaalne ladustamiskoht vastavalt temperatuuritingimustele võib olla sissepääsu esik. Sinna on paigaldatud suured puidust kastid, mis kruvitakse seinte ja põranda külge ning kinnitatakse lukud.
Huvitavad faktid kartulite kohta:
Soovitused
Ladustamiseks ettevalmistatud kartul kuivatatakse hoolikalt ja sorteeritakse. Mugulad peavad olema terved, ilma mädanemis- või tärkamistunnusteta. Ärge hoidke väga väikeseid proove.
Õigete temperatuuritingimuste korral säilivad mugulad külmkapis kaua. Kuid kui neid enne ladustamist pesti, on soovitatav need ära süüa kahe nädala jooksul.
Mitte mingil juhul ärge hoidke kartuleid valguse käes: see toodab mürgist ainet - solaniini, mis võib põhjustada keha mürgistust.
Vanades külmikutes säilivad mugulad kehvemini, kuna neis on temperatuuri raskem hoida.
Ärge hoidke kartulit ja porgandit koos. Porgand närtsib kiiresti ja säilib kõige paremini külmkapis kilekotis. Mädanemise ja tärkamise vältimiseks säilitatakse kartulit koos peediga, mis imab endasse liigset niiskust.
Nõuanne. Et kartulid külmkapis tärkama ei hakkaks, võib mugulate vahele panna paar õuna või kuivatatud piparmündilehte. Et kartulid ladustamise ajal mädanema ei läheks, pannakse pihlaka- või koirohulehed kastidesse (2 kg 100 kg kartuli kohta). Kui kartulid vooderdatakse mõnes hoiukohas sõnajalalehtedega, suurendab see nende säilivust.
Mädanenud mugulaid ei tohi süüa, närbunud ja kortsus. Roheline koor Täiesti rohelised kartulid tuleb hoolikalt lõigata ja ära visata.
Kui teil on keldriga suvila, siis on parem kartul koju tuua väikeste partiidena, et neil poleks aega rikneda.
Järeldus
Kartuli kvaliteet ja maitse sõltuvad suuresti säilitusviisidest. Kelder on parim koht köögiviljade hoidmiseks. Kuid väikese koguse hoidmiseks sobib külmkapp, mis hoiab optimaalseid temperatuuri- ja niiskustingimusi.