Valik viise mädarõika kodus hoidmiseks

Mädarõika juur – ainulaadne toode, millel on raviomadused ja särav maitse. Taime tarbitakse värskelt ja kuivatatult ning sellest valmistatakse tinktuure ja konserve.

Kuidas mädarõika juuri kodus säilitada, et see ei kaotaks oma ainulaadseid omadusi, lugege artiklit.

Mädarõika valimine ja ettevalmistamine pikaajaliseks säilitamiseks

Mädarõigas kaevatakse välja siis, kui lehed hakkavad kollaseks muutuma.. Kõik tehakse hoolikalt, et mitte kahjustada taime juuri. Raputage see kindlasti liigsest mullast lahti. Risoome ei tohiks pesta – see vähendab säilivusaega. Kõik lehed lõigatakse ära.

Viide. Mädarõika hea säilimise tagamiseks töödeldakse lõigatud kohti antiseptikumiga. Soovitatav on kasutada joodi.

Kontrollige kindlasti toote välimust. Ei tohiks olla kahjustusi, mädanemist ega kahjurite kahjustuste märke.

Pärast korrastamist ja sorteerimist valitakse toote säilitamise viis:

• kuivatamine;
• keldris;
• sügavkülmas või külmkapp;
• konserveerimine.

Mädarõika valmistamine

Mädarõigas koristatakse sügisel. Juur kaevatakse hoolikalt välja, et mitte kahjustada. Kogu maa on maha raputatud. Kui toode asub keldris, siis ei tohiks seda pesta. Sellistes hoidlates säilib mädarõigas hästi maatükkidega ja liigne niiskus põhjustab ainult kahju.

Eemaldage kindlasti kõik lehed ja määrige lõiked joodiga. See hoiab ära seenhaiguste arengu. Päeva jooksul kuivatatakse juuri ventileeritavas ruumis veidi.

Viide. Sorteerige kindlasti juured.Vigastatud isendid saadetakse töötlemisele, terved valmistatakse ette keldrisse hoidmiseks.

Kus hoida mädarõika juuri

Värske või kuivatatud mädarõika säilitamiseks on palju erinevaid viise.

Kõige sagedamini hoitakse taime külmkapis, sügavkülmas või keldris.. Võimalusi on ka teisi – näiteks konserveerimine.

Külmik/sügavkülmik

Korteris hoitakse toodet külmkapis. Selleks vali juured, mille pikkus ei ületa 25 cm. Taim puhastatakse mullast ja asetatakse toidukilesse, jättes kindlasti mitu auku ventilatsiooniks. See meetod aitab säilitada toodet 3 nädalat. Hoidke seda köögiviljariiulil.

Teine hea viis on kasutada sügavkülmikut. Mädarõigas talub madalaid temperatuure, säilitades oma kasulikud omadused kuus kuud. Juur kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks ning seejärel pühitakse liigse niiskuse eemaldamiseks rätikuga. Tükeldatud toode pannakse konteineritesse või ühte kotti.

Kelder

See on eramajade omanike jaoks kõige lihtsam ja mugavam meetod. Mädarõigas talub hästi teiste köögiviljade lähedust. Keldris peaks olema hea ventilatsioon ja mõõdukas niiskustase. Kui leitakse hallitust või muid kahjureid, tuleb enne põllukultuuri istutamist võtta kõik meetmed nende kõrvaldamiseks.

Mädarõigast on soovitatav hoida puidust kastides. Põhja valatakse puhas ja jõeliiv ning juured asetatakse nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. Seejärel asetatakse juured, piserdatakse liivaga. Kord kuus kontrollige kindlasti toote seisukorda. Ainult nii saab kahjustatud juurt õigel ajal märgata ja eemaldada. Taime kuivamise vältimiseks lisatakse perioodiliselt märga liiva.

Tähtis! Oma looduslike omaduste tõttu säilib mädarõigas keldris 6-9 kuud.

Säilitusmeetodid

Mädarõika kodus talveks säilitamiseks on mitu võimalust.

Värske

Parim on säilitada taim värskena. Korteris hoitakse seda rõdul, konteineritesse paigutatuna ja liiva või turbaga üle puistatuna. See kaitseb toodet mädanemise eest. Optimaalne temperatuur 0…+3°C. Niiskus - 80-90%.

Värsket mädarõigast säilitatakse riivitud kujul, segatakse äädikaga.. Saadud läga kantakse klaaspurki ja suletakse tihedalt. Toode säilib kuni aasta, kuid avatuna ei seisa kaua.

Kuivatamine

See on kõige levinum meetod, mis võimaldab teil taime kodus talveks säilitada.

Kõik toitained ja maitse jäävad alles. Jahvatatavat toodet kasutatakse erinevates roogades, peamiselt kastmete valmistamisel.

Samm-sammult toimingud:

1. Mädarõigas kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Aseta ahjuplaadile.
2. Lülitage ahi eelnevalt sisse (+60°C). Asetage juur ja kuivatage mitte rohkem kui 1,5 tundi.
3. Valmisolekut kontrollitakse puudutusega: taim peaks muutuma kõvaks.
4. Seejärel purustatakse mädarõigas riivi või segisti abil.

Hoidke toodet klaasanumates köögikapis umbes 2 aastat.

Konserveerimine

Seal on palju retsepte, mis võimaldavad kasutada mädarõigast pearoa täieliku lisandina. Üks nendest:

1. Võtke 1 kg mädarõigast. Koori ja riivi. Mädarõika töötlemisel tekivad ärritavad aurud, mistõttu on oluline kaitsta silmi ja nina.
2. Võtke 250 ml vett ja keetke. Järgmisena lisa 1 spl. l. suhkur ja sool.
3. Lisa riivitud mass, sega kõik korralikult läbi.
4. Valage purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt.

Soolatud toodet säilitatakse 2 kuud ruumis, kus temperatuur ei ületa +5°C. Serveerimisel sega valmis kaste hapukoorega.

Viide. Mädarõika pikemaks säilitamiseks lisa 125 ml õunaäädikat. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta.

Kuidas mädarõika lehti säilitada

Maitseained valmistatakse lehtedest ja neid kasutatakse ka konserveerimisel.. Kõik rohelised täiendavad pearooga, andes sellele ereda maitse. Seetõttu tuleks seda hoida sügavkülmas. Külmutamiseks pestakse rohelised põhjalikult, kuivatatakse ja pannakse kottidesse.

Viide. Toodet ei ole soovitatav sulatada, kui seda kasutatakse toiduvalmistamisel. Lehed lisatakse külmutatult.

Kuivatatud lehed jahvatage pulbriks ja hoidke väikeses anumas. Hiljem kasutatakse neid maitseainena.

Lehed sobivad hästi erinevate roogadega, eriti liharoogadega.. Enamik inimesi lisab neid suppidele või võileibadele. Samuti kaitsevad lehed hästi marineeritud toite hallituse eest.

Huvitavad asjad saidil:

Mädarõika kasvatamine oma krundil

Mädarõika sordid ja kuidas valida parimat

Säilitusaeg

Kui kaua juur kestab?:

• keldris - kuni 9 kuud;
• rõdul - mitte rohkem kui 6 kuud;
• sügavkülmas – 6 kuud;
• külmkapis - mitte rohkem kui kuu;
• kuivatatud - kuni 2 aastat.

Lehtede säilivusaeg:

• sügavkülmas – kuni 9 kuud;
• külmkapis - kuni 3 nädalat;
• kuivatatud - üks aasta.

Järeldus

Mädarõika juurtel ja lehtedel on raviomadused ja vürtsikas maitse. Koduperenaistel on oluline teada, kuidas toodet õigesti säilitada, et seda saaks tulevikus kasutada erinevate roogade valmistamisel. Kui järgite näpunäiteid ja soovitusi, saate mädarõika säilivusaega pikendada 6-9 kuuni.