Mis on külmutatud sparglis head ja kuidas seda õigesti valmistada

Sparglitaimed on levinud kogu maailmas. Kõige populaarsemate söödavate liikide hulka kuuluvad spargel officinalis (teine ​​nimi on spargel).

Iidsetel aegadel omistati sellele tervislikule ja maitsvale delikatessile palju imelisi omadusi, sealhulgas kasulik mõju meeste potentsi. Selle tõhususe tõttu keelati taim isegi munkadel. Hiljem tõestasid arstid selle taime positiivset mõju organismile.

Kas sparglit on võimalik külmutada

Sparglit saab ja tuleb külmutada. Kõige tervislikumad ja maitsvamad on muidugi värsked köögiviljad otse aiast. Nende puuduseks on aga see, et nad ei kesta kaua. Et end sügisel ja talvel spargliga roogadega ravida, on see külmutatud.

Külmutatuna säilitab köögivili kõik oma kasulikud omadused, värvus ja kuju. Kuid iseloomulik krõmps ei jää pärast sulatamist alles. Tänapäeval müüakse külmutatud köögivilju aastaringselt, kuid omatehtud köögiviljad maksavad teile oluliselt vähem.

Mis on külmutatud sparglist head?

100 g toodet sisaldab:

• valgud - 3,2 g
• rasvad - 0,2 g
• süsivesikud 4,1 g
• vesi - 91,82 g,
• tuhk - 0,62 g.
• vitamiinid A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 ja B9.

Sparglis on palju kaaliumi - 253 mg 100 g toote kohta. See element parandab südame-veresoonkonna süsteemi, lihaste, aju, maksa ja neerude tööd. Fosforisisaldus - 64,0 mg, kaltsium - 25,0 mg, magneesium - 14,0 mg.

Fosfor on vajalik kõikidele organismi kudedele ja rakkudele ning selle põhiülesanne on hammaste ja luude moodustamine ning osalemine rakkude ainevahetuses.Kaltsium täidab samu ülesandeid ja mõjutab lisaks vere hüübimist. Magneesium on vajalik kaltsiumi imendumiseks, südame löögisageduse stabiliseerimiseks ja ainevahetusprotsesside aktiveerimiseks. Lisaks nendele mineraalidele sisaldab spargel rauda, ​​naatriumi, tsinki, vaske, mangaani ja seleeni.

Toote kalorisisaldus on 24 kcal.

Inimesele vajalike vitamiinide ja mineraalainete olemasolu muudab selle taime väärtuslikuks tooteks. Spargel puhastab maksa, tugevdab südamelihast, alandab kolesteroolitaset veres, parandab immuunsust. Kiudained mõjutavad soodsalt soolestiku tööd.

Tähelepanu. Sparglit ei soovitata süüa, kui teil on mao- ja sooltepõletik. Taimes sisalduvad saponiinid võivad põletikulist protsessi süvendada.

Kuidas sparglit talveks korralikult külmutada

Aiast korjatud või ostetud taim on soovitatav külmutada võimalikult kiiresti, enne kui see kaotsi läheb kasulikud omadused. Jääkuubikud külmutatakse eelnevalt. Vajalik kogus värsket tugevat sparglit pestakse veega, pöörates tähelepanu igale varrele. Põhi puhastatakse noa või juurviljakoorijaga. Närbunud varred jäetakse eraldi kõrvale. Pärast külmutamist on need liiga pehmed ja sobivad ainult püreesupi või koorega.

Keeda ühes pannil vesi, teisele lisa külm vesi. Varsi blanšeeritakse keevas vees 2 minutit, seejärel lisatakse külmale veele jää ja pärast määratud keemisaega viiakse spargel koos jääga vette.

Need 2 sammu on vajalikud enne külmutamist. Ilma blanšeerimata muutub see sügavkülmas mustaks ja kaotab oma maitse. Ja ilma kohese järsu jahutamiseta jäävees võib see üle küpsetada ja see ei säilita oma rohelist värvi. Pärast jahutamist asetatakse varred puhtale rätikule üksteisest väikese vahemaaga, et spargel hästi kuivaks.

Külmutamismeetodid sõltuvad sellest, kuidas kavatsete toodet kasutada:

• küpsetatud ja praetud spargli jaoks külmutatakse terved varred;
• lühikesed või tükeldatud varred - hautiste ja salatite jaoks;
• Kergelt närbunud varred blanšeeritakse ja jahutatakse ülejäänutest eraldi, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks ja külmutatakse. Sellisel kujul sobivad need püreesuppidesse, kreemidesse ja kastmetesse.

Ladustamise tingimused

Varred asetatakse ühtlase kihina kotti, suletakse tihedalt ja asetatakse sügavkülmiku põhja või sügavkülma sahtli põhja, sest ebatasasel pinnal lähevad need kergesti katki.

Tähelepanu! Külmutatud sparglit võib säilitada temperatuuril -18 °C kuni 10 kuud.

Kuidas õigesti sulatada

Enne toiduvalmistamist ei pea sparglit esmalt üles sulatama, vastasel juhul kaotab see kõik oma kasulikud omadused. Enne külmutamist on seda juba korraks keeva veega töödeldud, nii et seda saab küpsetada kohe, ilma sulatamata.

Kuidas kasutada külmutatud sparglit

Külmutatud varred keedetakse, praetakse ja küpsetatakse. Vaatame kõige maitsvamaid retsepte.

Kreemsupp spargliga

Koostis:

• 250 g sparglit;
• 2 spl. võid;
• 50 ml koort 35%;
• 2 spl. l. jahu;
• ½ sidruni;
• 1 tl. sool;
• maitseained maitse järgi;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

Lisa külmutatud sparglitükid keevasse vette ja keeda 15 minutit, prae jahu pannil võis kuldpruuniks. Pool klaasi pannilt võetud puljongit lisatakse järk-järgult jahule, segades ühtlaseks. Tõsta pann tulelt ja 5 minuti pärast püreesta supp blenderiga. Pane uuesti tulele, lisa jahusegu, koor ja kuumuta üks minut, et kreem ei tarretuks, seejärel lisa sidrunimahl ja tõsta tulelt. Suppi võib puistata peeneks hakitud ürtidega ja serveerida küüslaugukrutoonidega.

Tähtis! Kreemi rasvasisaldus peaks olema vähemalt 35%, vastasel juhul läheb see pärast kokkupuudet sidrunimahlaga tarduma.

Röstitud spargel Hollandi kastmega

Koostis:

• 400 g sparglit;
• sool maitse järgi;
• võid.

Kastme jaoks:

• 250 g võid 82% rasvasisaldusega;
• 3 munakollast;
• 1 spl. l. sidrunimahl;
• sool, valge pipar.

Ettevalmistus:

Iga vars ilma sulatamata määritakse sulavõiga, asetatakse küpsetusplaadile küpsetuspaberile ja puistatakse üle soolaga. Varred peaksid asetsema üksteisest lühikese vahemaa kaugusel. Pane küpsetusplaat 205°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta köögivilju 20 minutit. Et spargel oleks kergelt krõbe, küpseta seda mitte rohkem kui 12 minutit.

Kastme jaoks sulata või. Pane munakollased kuumakindlasse kaussi, klopi ühtlaseks, lisa sidrunimahl, sool ja pipar. Segamist katkestamata lisage munakollastele järk-järgult sulatatud või ja 2 spl. l. kuum vesi. Asetage kauss veevanni ja laske kastmel pidevalt segades 10-15 minutit seista, kuni see pakseneb. Spargel asetatakse taldrikule ja serveeritakse kastmepaadis koos kastmega.

Loe ka:

Mis on soja spargel, kuidas see on kasulik ja kuidas seda õigesti kasutada.

Mis kasu on marineeritud sparglist ja kuidas seda kodus valmistada.

Millisel kujul ja kuidas kodus rohelisi ube õigesti külmutada.

Spargel mandlitega

Koostis:

• spargel 1 kg;
• mandlid 30 g;
• või 15 g;
• soola, pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Mandlid purustatakse kergelt segistiga ja praetakse pannil või ja terava pipraga. Lisa spargel otse sügavkülmast ja küpseta õrnalt segades 10 minutit.Küpsetamise lõpus lisa kuumust, et liigne vedelik aurustuks ja tõsta taldrikutele. Serveeri eraldi roana või liha, kala või linnuliha lisandina.

Tähelepanu! Pärast kuumuse suurendamist olge ettevaatlik, et nõu ei kõrbeks.

Järeldus

Külmutatud spargel on võimalus 15 minutiga valmistada tervislik roog ning tervislik ja maitsev toode. Korralikult kahes etapis külmutades säilitab taim oma kasulikud omadused ja välimus. Sparglit serveeritakse iseseisva dieediroana või lisandina.