Mis on soja spargel, kuidas see on kasulik ja kuidas seda õigesti kasutada

Sojakaste spargel ja sellest valmistatud road on Jaapani ja Hiina kulinaarsete kultuuride austajate lemmiktoode. See toitev, kõrge valgusisaldusega pooltoode rahuldab suurepäraselt, võimaldades teil pikka aega nälga mitte tunda.

Räägime teile, millest soja spargel on valmistatud, millist kasu ja kahju see meie kehale toob ning millistele roogadele seda lisatakse.

Tootekirjeldus

Soja spargel on poolfabrikaat, mida kasutatakse salatite, lisandite ja suppide valmistamiseks. Nimi ise on turundajate trikk, mille eesmärk on populariseerida Venemaal tundmatut toodet. Hiinas nimetatakse seda fuzhu, Koreas - jujube, Jaapanis - douli.

USA-s tuntakse toodet kui "tofu skin" (sõna otseses mõttes "tofu skin"), mis on täpsem. Tootel pole midagi pistmist rohelise spargliga (spargel).

Millest ja kuidas seda saadakse?

Fuju valmistamiseks kasutatakse sojaube. Neid leotatakse eelnevalt vees, seejärel jahvatatakse homogeenseks massiks ja keedetakse sojapiimaks. Keetmise käigus moodustub peale kile, mis eemaldatakse ja kuivatatakse.

Keemiline koostis

Fuzhu sisaldab:

• vitamiinid (A, C, H, PP, rühm B);
• makroelemendid (magneesium, kaltsium, naatrium, väävel, kloor);
• mikroelemendid (vask, raud, mangaan, fluor);
• asendamatud ja asendamatud aminohapped (arginiin, lüsiin, trüptofaan, isoleutsiin);
• rasvhapped (oomega-3, 6, 9).

Kalorite sisaldus ja BZHU

Kuivtoote toiteväärtus 100 g kohta:

• valgud - 45 g;
• rasvad - 20 g;
• süsivesikud - 20 g;
• kalorisisaldus - 440 kcal.

Leotatud toote toiteväärtus 100 g kohta:

• valgud - 15,8 g;
• rasvad - 7,65 g;
• süsivesikud - 1 g;
• kalorisisaldus - 118,29 kcal.

Kasu ja kahju

Soja sparglil on mitmeid kasulikke omadusi:

1. Toodet nimetatakse igavese nooruse allikaks. See sisaldab täielikult seeditavat taimset päritolu valku, mis on oma struktuurilt sarnane loomse valguga. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid taimetoitlastel lisada oma dieeti fuju.
2. Spargel on üks toiduainetest, mis parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
3. Selle koostises olevad antioksüdandid vähendavad vähiriski.
4. Sojavalk vähendab "halva" kolesterooli taset ja stabiliseerib veresuhkrut.
5. Looduslikud östrogeenid normaliseerivad naiste hormonaalset taset.
6. Aminohapped aeglustavad vananemisprotsessi ja aitavad säilitada naha toonust.

Toote negatiivset mõju organismile saab jälgida liigse tarbimise korral. Esineb ainevahetushäire, seedimisprotsessi halvenemine, sapi väljavool, vererõhu tõus.

Teaduslikult tõestatud andmetel kutsub sojatoodete liigne tarbimine esile pahaloomuliste rakkude kasvu seedetraktis ja kõhunäärmes.

Soja spargel suurtes kogustes kutsub esile laste seksuaalarengu hilinemise, meestel naissoost kaalutõusu ja naistel kilpnäärme patoloogiad. See on tingitud suurest fütoöstrogeeni kogusest.

Viide! Spargel sobib inimestele, kellel on laktoositalumatus.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse pooltoodet salatite, eelroogade, suppide, kala- ja lihalisandite valmistamiseks. Näiteks Jaapanis süüakse sojavahtu värskelt kastmetesse kastetuna. Venemaal on soolased suupisted populaarsemad.Me ütleme teile, kuidas neid edasi valmistada.

Kuiva spargli valmistamine sojaubadest

Fuju valmistamise reeglid enne kasutamist:

1. Kuiv toode purustatakse tükkideks ja täidetakse 24 tunniks toatemperatuuril veega. See tehnoloogia säilitab toote kasuliku koostise. Mõnikord valatakse pooltoode leotamisaja vähendamiseks keeva veega, kuid see toob kaasa mõnede vitamiinide ja mineraalainete kadumise. Selle meetodi puuduseks on see, et kuiv pooltoode ei jõua täielikult pehmeks muutuda.
2. Teine võimalus on leotada 3-4 tundi. Seejärel asetatakse toode pannile, valatakse külma veega ja keedetakse pärast keetmist 30 minutit.
3. Kui spargel vajutamisel vetrub tagasi ega purune, võite vee tühjendada ja küpsetama hakata.
4. Asetage toode kurni ja pigistage niiskus käsitsi välja.
5. Fuzhu pannakse sügavasse anumasse, soolatakse ja jäetakse 30 minutiks. Saadud vedelik kurnatakse.

Spargel korea keeles

Koostis:

• kuiv soja spargel - 300 g;
• sool - 10 g;
• suhkur - 30 g;
• sojakaste - 40 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• maisi- või seesamiõli - 6 spl. l.;
• äädikas 9% - 30 ml;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Fuzhu leotatakse 24 tundi külmas vees, seejärel pigistatakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Pane sügavasse kaussi, lisa hakitud küüslauk, sojakaste, õli, äädikas, suhkur, sool ja pipar.
3. Sega hoolikalt läbi, aseta kaanega alusele ja jäta 12 tunniks külmkappi marineeruma.

Retsept paprikaga

Koostis:

• kuiv fuzhu - 400 g;
• paprika (jahvatatud või helbed) - 1 spl. l.;
• granuleeritud küüslauk - 1 tl;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• äädikas 9% - 50 ml;
• lõhnatu maisi- või päevalilleõli - 30 ml;
• sojakaste - 30 ml;
• koriander - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

1. Leotatud fuju lõigatakse suvalisteks tükkideks ja pannakse kaussi.
2. Kaste valmistatakse sojakastmest, õlist, äädikast, vürtsidest, soolast ja suhkrust ning valatakse sparglile.
3. Sega hoolikalt ja marineeri külmas kohas 3 tundi.

Viide! Mida kauem eelroog marineeritakse, seda maitsvam see muutub.

porgandiga korea keeles

Koostis:

• kuiv soja spargel - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• seesamiõli - 120 ml;
• riisiäädikas - 100 ml;
• suhkur - 15 g;
• sool - 30 g;
• jahvatatud must ja punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Leotatud spargel lõigatakse tükkideks, porgandid riivitakse spetsiaalsel korea porgandiriivil.
2. Asetage tooted kaussi, segage, lisage hakitud küüslauk.
3. Ülejäänud koostisosadest valmista marinaad ja vala kausi sisu.
4. Sega kiiresti läbi ja pane pärast suupiste jahtumist 5 tunniks külmkappi.

Röstitud soja spargel

Koostis:

• kuiv soja spargel - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• sool, jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
• küüslauk - 3 nelki;
• sojakaste - 20 ml;
• koriander, petersell.

Ettevalmistus:

1. Eelnevalt leotatud fuju lõigatakse tükkideks ja saadetakse hästi kuumutatud praepannile õlis praadima.
2. Pipar kooritakse ja lõigatakse ribadeks, küüslauk hakitakse noaga peeneks ja lisatakse sparglile.
3. Pärast 5–7 minutit keetmist lisage sool, pipar, sojakaste ja segage.
4. Valmis eelroog asetatakse taldrikule ja puistatakse üle ürtidega.

Nõuanne! Pikenda spargli küpsetusaega, kui sulle meeldib krõbe.

Soja spargel kehakaalu langetamiseks

Ärge kartke kuivtoote kõrget kalorisisaldust: leotamise ajal väheneb kalorite arv poole võrra. Fujuga toidud on suure taimse valgu koguse tõttu suurepäraselt isuäratavad, kuid ei mõjuta kuidagi kaalulangust.

Kui tarbite liigselt, võite võtta paar lisakilo. Asi pole siin isegi mitte puhtal kujul fuju kalorisisalduses, vaid salatitesse lisatavates komponentides (taimeõli, sojakaste). Valmistatud Korea salati toiteväärtus võib ulatuda 350 kcal-ni 100 g kohta, kuid tavaliselt piirduvad selle portsjoniga vähesed.

Fuzhut soovitatakse ilma eripiiranguteta tarbida neile, kes soovivad lihasmassi kasvatada.

Kui kaotada kaalu Leotatud spargli kulunorm on 100 grammi.

Kuidas valida õige

Et toiduvalmistamisele aega mitte raisata, ostetakse supermarketite kulinaariaosakondadest valmis salateid. Roa valimisel pöörake tähelepanu lõhnale: see peaks olema meeldiv, ilma mustuseta.

Pakendis kuivatatud toote valimisel on peamised kriteeriumid tootmiskuupäev ja kõlblikkusaeg.

Nõuanne! Et kaitsta oma tervist säilitusainetega kahjulike valmissalatite eest, ostke fuju kuival kujul. Isegi kogenematutel kokkadel ei ole toote valmistamisel raskusi.

Kuidas säilitada

Kuivtoote säilivusaeg on 18 kuud. Pakendatud sparglit on kõige parem hoida kuivas, pimedas kohas või külmkapis. Pärast pakendi avamist on soovitav fuju jätta külmkappi ja tarbida kuu aja jooksul.

Leotatud sparglit ja salateid, millele on lisatud äädikat ja vürtse, säilitatakse kaanega alustel külmkapis mitte kauem kui nädal.

Vastunäidustused

Puuduvad andmed soja spargli täieliku keelamise kohta. Arstid soovitavad mitte üle süüa ja tarbimist minimeerida, kui:

• allergia koostisele;
• maohaavand;
• põiepõletik;
• prostatiit;
• reuma;
• kõhunäärme, neerude häired;
• kilpnäärme haigused.

Loe ka:

Millisel kujul ja kuidas kodus rohelisi ube õigesti külmutada.

Kas sparglit on võimalik rinnaga toitmise ajal süüa ja kuidas seda õigesti valmistada.

Mis kasu on marineeritud sparglist ja kuidas seda kodus valmistada.

Järeldus

Sojaoa poolfabrikaat nimega fuju on meie riigi elanike menüüs suhteliselt uus, kuid saavutas kiiresti populaarsuse tänu meeldivale maitsele ja koduse valmistamise lihtsusele.

Kõrge taimse valgu sisaldus muudab toote suurepäraseks lihaasendajaks taimetoitlastele ja neile, kes paastu järgivad. Laktoosiallergiaga inimesed võivad julgelt oma dieeti lisada ka soja sparglit.