Marineeritud spargli eelised ja kuidas seda kodus valmistada

Paljud inimesed ajavad segamini varre spargli ja sojaoa poolfabrikaadi nimega fuju. Tegelikult on need kaks täiesti erinevat toodet, kuid võrdselt kasulikud. Neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel mitmesuguste salatite ja suupistete valmistamiseks.

Rohelist sparglit ehk sparglit marineeritakse talveks, aurutatakse ja küpsetatakse ning sojatootest valmistatakse soolaseid suupisteid. Sellest artiklist saate teada toodete, toiteväärtuse ja toiduvalmistamisviiside põhilistest erinevustest.

Marineeritud soja ja roheline spargel

Toiduvalmistamisel kasutatakse rohelist sparglit ehk sparglit ja soja sparglit (fuju). - Koreas valmistatud pooltooted. Venemaal on eksiarvamus, et need kaks toodet ei erine. Üks tüüp on roheline, teine ​​valge. Tegelikult on erinevus.

Spargel on palju sorte ja alamliike. Kõige sagedamini kasutatakse toiduks tavalist rohelist või valget sparglit. Taimel on söödavad ainult väikeste pungadega ladvad. Varred on kõrgelt hinnatud nende keemilise koostise ja raviomaduste poolest.

Fuzhu on valmistatud sojaubadest, mida leotatakse eelnevalt pikka aega vees, purustatakse homogeenseks konsistentsiks ja sellest massist ekstraheeritakse piim. Seejärel keedetakse ja eemaldatakse vaht, mis seejärel kuivatatakse. Seda toodet kasutatakse Korea salatite valmistamiseks.

Spargel ja fuju valmistatakse erinevate lisanditega vürtside kujul, valatakse aromaatse marinaadiga.

Loe ka:

Mis on spargel, kuidas see välja näeb ja kuidas seda kasutatakse?

Mis on spargel kehakaalu langetamiseks kasulik ja kuidas seda õigesti süüa

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Marineeritud tavaline spargel sisaldab kasulikke komponente nagu:

• vitamiinid A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineraalid (kaalium, raud, magneesium, kaltsium, fosfor, naatrium, tsink);
• looduslikud orgaanilised ühendid (kumariinid, saponiinid).

Taime toiteväärtus:

• värske kalorisisaldus - 20 kcal 100 g kohta;
• valgud - 1,9 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 3,1 g.

Sojakaste spargel sisaldab järgmisi komponente:

• vitamiinid A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineraalid (kaalium, fosfor, magneesium, tsink, seleen, kaltsium, mangaan, raud, vask, naatrium).

Toiteväärtus:

• kuivkalorite sisaldus - 440 kcal;
• valgud - 45 g;
• rasvad - 20 g;
• süsivesikud - 20 g.

Viide. Pärast leotamist väheneb soja spargli kalorisisaldus poole võrra.

Kahju ja kasu

Marineeritud roheline spargel sisaldab palju kiudaineid, mis stimuleerivad soolestiku silelihaseid ja parandavad kogu seedekulgla tööd. Vitamiinid peatavad ateroskleroosi arengu, normaliseerivad ainevahetust, suurendavad immuunsust ja võitlevad vabade radikaalidega, vähendades vähiriski.

Kumariinid stimuleerivad südamelihase tööd, puhastavad verd ja parandavad hüübimist. Saponiinidel on organismile põletikuvastane, diureetiline ja skleroosivastane toime. Sparglit peetakse võimsaks afrodisiaakumiks, mis tõstab meeste ja naiste libiidot.

Vaatamata ilmsetele eelistele võib taim heaolule negatiivselt mõjuda.. Samad saponiinid põhjustavad tugevat mao limaskesta ärritust, mistõttu on spargel gastriidi puhul keelatud toiduainete nimekirjas.Mõnel juhul põhjustab see allergilisi reaktsioone.

Fuzhu pretendeerib "nooruse eliksiiri" tiitlile tänu taimsele valgule, mis imendub organismis täielikult. Soja sparglit kasutatakse vahendina veresoonte ja südame patoloogiate ennetamiseks. Antioksüdantne toime vähendab vähiriski. Toode ei sisalda kolesterooli ja laktoosi, mistõttu sobib diabeetikutele ja allergikutele.

Toote negatiivsed mõjud inimkehale on oht pankrease ja kilpnäärme, seedetrakti ja urogenitaalsüsteemi häirete tekkeks.

Viide. Soja spargel on suurepärane loomse valgu asendus. Toodet soovitatakse lisada sportlaste ja taimetoitlaste dieeti.

Kuidas kodus sparglit marineerida

Toitumisspetsialistid soovitavad sparglit tarbida küpsetatult, keedetud, praetud ja marineeritud.. Toodet kuumtöödeldakse minimaalselt, et säilitada maitse ja kogu toitainete valik.

Väga oluline on idandeid mitte üle küpsetada ja küpsetada kuni al dente (hammustuseni). Spargli talveks säilitamiseks suletakse see purkidesse ja täidetakse vee, äädika, soola ja aromaatsete vürtside baasil valmistatud marinaadiga.

Fuzhu kodus toiduvalmistamiseks eelnevalt leotada soojas vees, kuna toode on müügil kuival kujul. Soja sparglist valmistatakse porgandi, küüslaugu ja muude köögiviljadega salateid. Lisa vürtsid, sojakaste ja äädikas.

See on huvitav:

Keedetud peedi eelised ja kahju

Kuidas kurgimahl kehale mõjub?

Paprika eelised ja kahju

Parimad retseptid

Oleme teile koostanud mitu populaarset retsepti fuju ja spargli valmistamiseks. Reguleerige äädika, suhkru ja soola kogust vastavalt oma eelistustele. Suupistetele saate oma maitse järgi lisada mis tahes vürtse.

Klassikaline soja spargli retsept

Koostisained:

• fuzhu - 200 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• maisiõli - 6 spl., l.;
• äädikas 9% - 1 spl., l.;
• kivisool - 1 spl., l.;
• sojakaste - 1 spl., l.;
• suhkur - pool supilusikatäit;
• punane pipar maitse järgi.

Leota soja spargel vees toatemperatuuril 24 tundi. Selle aja jooksul on tal aega pehmeneda. Lõika soovitud suurusega tükkideks.

Aja kooritud küüslauk läbi pressi ja segage sool, suhkur, äädikas, sojakaste ja õli.

Vala marinaad soja spargli jaoks lisage pipart ja segage. Pane õhukindla kaanega anumasse ja pane 10-12 tunniks külmkappi marineerima.

Nõuanne. Valige sojakaste, mis sisaldab ainult sojaube ja soola, ilma maitsestabilisaatorite või säilitusaineteta.

Marineeritud fuju paprikaga

Koostisained:

• soja spargel - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• õli - 50 ml;
• sojakaste, punane pipar, jahvatatud ingver - maitse järgi;
• küüslauk - 3 nelki.

Lõika leotatud fuju tükkideks. Haki porgand õhukesteks pikkadeks ribadeks, lõika sibul poolrõngasteks ja prae õlis. Seejärel lisa spargel ja ribadeks lõigatud paprika. Hauta pannil 5-7 minutit. Maitsesta sojakastme, küüslaugu ja pressi läbi lastud vürtsidega.

Soja spargel porgandiga “Korea stiilis”

Koostisained:

• fuzhu - 300 g;
• kaks keskmise suurusega porgandit;
• küüslauk - 3 nelki;
• seesamiõli - 120 ml;
• sool - 1 spl., l.;
• suhkur - 1 spl., l.;
• riisiäädikas - 6 spl., l.;
• jahvatatud must ja punane pipar silma järgi.

Lõika eelnevalt leotatud spargel tükkideks. Riivi porgandid spetsiaalsel riivil. Pigista küüslauk läbi pressi. Sega koostisosad suures kausis.

Sega väikeses kastrulis või, suhkur, sool ja pipar.. Asetage keskmisele kuumusele ja laske keema. Lisa riisiäädikas ja vala kiiresti salati koostisosadele. Sega läbi ja pane 4-5 tunniks külmkappi.

Roheline marineeritud spargel

Koostisained:

• rohelised sparglivarred – 1 kg;
• sool - 3 tl, l ..;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• äädika essents 70% - 1 tl, l.;
• loorberileht valikuline.

Pese ja sorteeri spargel hoolikalt. Pange 5 minutiks keevasse vette, seejärel loputage külma veega. Keeda marinaad veest ja soolast. Pärast keemist valage essents sisse.

Valige selle suurusega klaasanumadVarte mahutamiseks lisa põhja küüslauk ja lahe. Asetage spargel vertikaalselt ja valage marinaadiga. Sulgege keeratavate korkidega.

Kuidas valmistada marineeritud sparglit talveks

Marineeritud suupistete valmistamiseks talveks Varre spargel sobib. Fuzhut ei konserveerita tulevaseks kasutamiseks, kuna selle järele pole erilist vajadust. Kõige maitsvamad on värskelt valmistatud salatid soja spargliga, mis säilivad tänu pikantsele äädikapõhisele marinaadile külmkapis üle nädala.

Spargel rullitakse kõige sagedamini purkidesse ilma täiendava steriliseerimisetavarte elastse struktuuri ja toitainete säilitamiseks. Marinaadile lisatakse must ja piment, loorber ja küüslauk. Peamine ülesanne on säilitada taime hämmastav maitse nii palju kui võimalik.

Toorikute pikemaks säilitamiseks, kasutage täiendavat pastöriseerimist ja hoidke purke sahvris.

Kasulikud näpunäited

Rohelise spargli töötlemise reeglid enne marineerimist:

1. Loputage varred külmas vees ja lõika ära alumised karedad kiulised osad.
2. Keeda suurel pannil vesi ja langetage spargel ettevaatlikult sellesse.
3. Blanšš mitte kauem kui viis minutit.
4. Kasutades lõhikuga lusikat ja/või köögitange tõsta varred jäävee kaussi mõneks minutiks ja seejärel kurn.
5. Valige sobiva suurusega purgidvälja arvatud juhul, kui soovite sparglit tükkideks lõigata.
6. Täida peaks varred täielikult katma.

Soja spargli ettevalmistamise reeglid enne tarbimist:

1. Mikroelementide ja vitamiinide säilitamiseks, täitke toode külma või toasooja veega. Mõnikord leotatakse pooltoodet protsessi kiirendamiseks paariks tunniks keevasse vette, kuid sel juhul kaotab see oma kasulikud omadused ega jõua piisavalt pehmeks muutuda.
2. Valmisoleku määramiseks, vajuta fujule. Kui see ei purune ja on muutunud elastseks, võite vee tühjendada.
3. Asetage toode kurn ja suruge käega kergelt alla, et eemaldada liigne niiskus.
4. Aseta spargel sügavasse kaussi ja maitsesta soolaga. Poole tunni pärast tühjendage vedelik.
5. Maitse parandamiseks Maitsesta spargel koriandri, jahvatatud punase ja musta pipra, paprika, küüslaugu ja sojakastmega.

Järeldus

Marineeritud spargel ja soja spargel aitavad mitmekesistada teie igapäevast toitumist. Lisaks on Korea snäkid oma huvitavate maitsekombinatsioonide tõttu paljudes riikides juba ammu väljateenitud populaarsust kogunud.

Varrespargel on maitsev värskelt valmistatud ja konserveeritud kujul ning säilitab täielikult oma särava maitse ja kasulikud omadused.