Sojaoad – mis need on ja kuidas need välja näevad?

Soja leidub paljudes toodetes. Tootjad annavad endast parima, et liha- ja piimatooted sellega asendada. Arvatakse, et soja on peamine taimse valgu allikas. Samas vähendab sojaubade lisamine oluliselt lõpptoote maksumust.

Loe artiklist, mis on toidusoja ja milliseid tooteid sellest valmistatakse.

Mis on sojaoad ja sojaoad

Sojaoa (lat. Glycine max) on üheaastane rohttaim, liik liblikõieliste sugukonnast sojaoa (Glycine) perekonnast.

Kuidas soja välja näeb?

Põllukultuuri varred on paljad või karvased, õhukesed või jämedad. Kõrgus on 15 cm kuni 2 m. Lehed on kolmelehelised, lehti on 5,7,9. Lehed on karvased, põiki soontega.

Kuidas sojaoad õitsevad

Lilled on väikesed, lilla värvusega. Need on lõhnatud ja lehtede seas vaevumärgatavad. Esiteks ilmuvad lilled põhivarre alumises ja keskmises osas, 5-6 päeva pärast algab aktiivne õitsemine kogu varre ulatuses. See faas kestab 5-11 päeva, seejärel protsess aeglustub.

Õitsemise kestus sõltub sordist - 12 kuni 43 päeva. Soodsad tingimused - õhutemperatuur +20...+26°C, suhteline õhuniiskus 65-80%.

Protsess on kõige aktiivsem hommikul, taim ei õitse öösel.

Sojaoad

Sojaoa seemneid nimetatakse ubadeks (foto allpool). Sojaoad on suured - 4-6 cm pikkused, pragunemiskindlad. Vili avatakse kahe ventiiliga mööda kõhu- ja seljaõmblusi. Bobi värv on hall.

Vilja sees on 2-3 ovaalset kumerusega seemet.

Et juhtida teie tähelepanu sellele, millise toitainerikka tootega on tegemist, räägime sojaubade keemilisest koostisest (kogus märgitud 100 g kohta):

• valgud - 13 g;
• rasvad - 6,5 g;
• süsivesikud - 11 g;
• vitamiinid A, rühm B, C, PP - kogus sõltub tingimustest kasvav ja ladustamine;
• kaalium - 650 mg;
• kaltsium - 200 mg;
• naatrium - 65 mg;
• naatrium - 15 mg;
• fosfor - 195 mg;
• raud - 3,55 mg;
• tsink - 0,9 mg;
• vask - 120 mg;
• mangaan - 0,5 mg.

Päritolulugu

Sojaoad on planeedi vanim kultiveeritud taim. Teadlaste sõnul kujunes taim põllukultuurina umbes 6-7 tuhat aastat tagasi Hiinas.

Viide. Hiinas on see saak kõrgelt hinnatud ja seda nimetatakse "Suureks oaks".

Sojaubade mainimist leidub iidses hiina kirjanduses, mis ulatub umbes 3-4 tuhande aastani eKr. e. Hiina ajaloolased on avastanud selle kultuuri kujutisi kilpkonna kestadel, luudel ja kividel.

Hiinast toodi see Koreasse – see juhtus umbes 500–400 eKr. e. Seal sai see ka olulise kultuurtaime staatuse ja kohalik elanikkond kasutas seda aktiivselt toiduks.

Umbes samal perioodil jõudis taim Jaapanisse, kuna Korea koloniseeris Jaapani saari pikka aega.

1691. aastal külastas idariike saksa botaanik Engelbert Kaempfer. Ta tundis huvi sojaubade vastu ja ta kirjeldas seda üksikasjalikult oma töös “Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum”. Pärast seda sai kultuur tuntuks Euroopa loodusteadlastele. Euroopas hakati seda kasvatama aga mõnevõrra hiljem: 1790. aastast Inglismaal ja 1885. aastast Prantsusmaal.

Meie riigis viidi põllukultuuri esimesed katselised istutused läbi 1877. aastal Tauride ja Khersoni provintsi territooriumil.Esimest korda tehti selektsioonitööd Amuuri katsetehases aastatel 1912–1918. Kodusõja ajal aga katseliselt aretatud populatsioon kadus.

Amuuri kollane sojauba taastati aastateks 1923-1924, kuid sordi fenotüüp erines mõnevõrra algsest. Aretajate aktiivse töö tulemusena samal perioodil saadi esimene kodumaine sort - Amuuri kollane populatsioon, mida kasvatati aktiivselt kuni 1934. aastani.

Põllukultuuri massiline kasutuselevõtt ja kasvatamise algus Venemaal algas aastatel 1924–1928. - nad hakkasid seda kasvatama Rostovi piirkonnas, Stavropoli ja Krasnodari territooriumil.

See on huvitav:

Ubade sordid ja sordid: faba (aed), dekoratiivsed, suureviljalised.

Rohelised mungoad - mis need on ja kuidas need kasulikud on.

Kus ja kuidas see kasvab

Põllukultuuri kasvatatakse Aasias, Lõuna-Euroopas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Kesk- ja Lõuna-Aafrikas, Austraalias, Vaikse ookeani ja India ookeani saartel laiuskraadidel ekvaatorist kuni 55-60°.

Meie riigis kasvatatakse seda Kaug-Idas: Amuuri piirkonnas, Primorsky, Habarovski, Krasnodari ja Stavropoli territooriumil.

Sojauba külvatakse mais - juunis mullatemperatuuril vähemalt +8...+10°C. Kultuur nõuab lahtist, viljakat mulda ja tuule eest kaitstud ala.

Põllukultuur istutatakse laiale reale 45 cm reavahega, jättes taimede vahele 10-15 cm vahemaa.

Saaki koristatakse augustis-septembris. Küpsuse määrab lehtede kollasus ja raputamisel ubade iseloomulik vali müra.

Millised tooted on valmistatud sojaubadest

Sojaubades on palju valku, mistõttu kasutatakse neid sageli liha- ja piimatoodete odava asendajana.See mitte ainult ei vähenda toote maksumust, vaid võimaldab seda tarbida ka inimestel, kes ei söö liha, ei seedi laktoosi või on dieedil.

Sojaubadest valmistatud tooted:

1. Õli. See on universaalne toode, mida kasutatakse mitte ainult toiduks, vaid ka tööstuslikel eesmärkidel (sellest valmistatakse mõningaid värve ja oliiviõli). Sojaõli tarbitakse eranditult rafineeritud kujul, kuna sellel on spetsiifiline kalalõhn.
2. Piim - alternatiiv lehmapiimale. See on näidustatud inimestele, kellel on maksa-, neeru-, maohaigused ning laktoosi- või piimavalgutalumatus.
3. Tofu. Millest see kohupiim tehtud on? Toode saadakse sojapiimast spetsiaalse seenekultuuri lisamisega. Tofu asendab Hiina köögis liha. Hiinlased nimetavad seda "kondita lihaks". Toodet soovitatakse kasutada gastriidi, diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste korral ning sportlased kasutavad seda lihasmassi kasvatamiseks.
4. Kakao - odav ja tervislik jook, mis taastab energiat.
5. Liha - tavalise liha analoog, täidetud valguga, imendub hästi ja vähendab kolesterooli. Toode on valmistatud sojajahust, veest ja toidulisanditest.
6. Kaste. Lemmiktoode paljudes riikides. See on valmistatud sojaubade kääritamisel seente mõjul. Sojakastme valmistamine on keeruline tehnoloogiline protsess, mis võtab aega 6 kuud kuni 2 aastat.
7. Miso. Toode on kääritatud sojaoapasta. Misot kasutatakse Jaapani köögis.

Järeldus

Soja on iidne idamaine kultuur ning sojaoad on taimetoitlastele ja dieedil olevatele inimestele piima- ja lihatoodete analoog. Sojast valmistatud piim ja juust on palju odavamad kui loomsed saadused.Sojaubadest valmistatakse liha, mille valgusisaldus ei jää palju alla looduslikule lihale, kakaole ja maitsvatele kastmetele.