Mis on sorgo tera ja kuidas seda valmistada

Sorgo on teraviljataim, mida kasutatakse jahu ja teravilja, looma- ja linnusööda tootmiseks. Toitev teravili on rikas vitamiinide, mineraalide ja polüfenoolide poolest. Tööstuslikust sorgost valmistatakse luudasid, paberit ja erinevaid vitstooteid, suhkrusorgost siirupid, melass ja alkohoolsed joogid.

Sorgo terad - mis see on?

Sorgo (ladina sõnast Sorgus) sisaldab umbes 30 liiki teraviljade perekonnast pärit rohttaimi.. Need on mitmeaastased ja üheaastased. Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika. Mõned kasvama pagaritoodete, tehnilise sööda ja söödalisandite tootmiseks.

Viide. Väärtusliku söödakultuurina kasutatakse üht sorgo sortidest, Sudaani muru.

Ise taim meenutab maisi. Seeme moodustub ovaalse või munaja karüopsi kujul, kilejas või paljas. Värvus on valge, roosa, kollane, punane. Ühe tera kaal on 5–32 mg.

Kasutatakse toiduvalmistamisel Teravili Ja suhkur sorgo. Saagist valmistatakse putrusid, kastmeid, alkohoolseid jooke, jahu ja tärklist. Valmis teravilja värvus võib olla erinev: helekollane, hele- ja tumepruun, must.

Sidrunhein ehk sidrunhein (kuuluvad samasse teravilja perekonda, kuid erinevatesse perekondadesse), kasutatakse vürtsina, lisatakse teele ravimtaimena.

Teravilju on soovitatav hoida toatemperatuuril klaas- või plekkpurgis tiheda kaanega. Niiskus mõjutab sorgo kvaliteeti negatiivselt, nii et see muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks.Nõuetekohase säilitamise korral ei kaota teravili oma kasulikke omadusi ja maitset 2 aasta jooksul.

Kasu ja kahju

sorgo parandab söögiisu, normaliseerib seedesüsteemi tööd, tugevdab südamelihast. Teravilja kasulikud omadused:

1. Sisaldab suures koguses süsivesikuid: 100 g toote kohta - umbes 60 g süsivesikuid. Ülejäänud 40 g saadakse valkudest, rasvadest, kiudainetest ja veest.
2. Rahustab nälga, küllastub pikaks ajaks. Teravilja kalorisisaldus 100 g kohta on 320 kcal.
3. Sisaldab palju B-vitamiine. Mõjub positiivselt närvisüsteemi toimimisele, parandab ajutegevust.
4. Normaliseerib ja kiirendab ainevahetust, lagundab rasvu. Teravili on kasulik ülekaalulistele inimestele.
5. Parandab juuste seisundit, nahk ja küüned tänu vitamiinidele B2, H, PP. Tugevdab immuunsüsteemi ja annab jõudu.
6. Puhastab keha toksiinidest. Polüfenoolid – looduslikud antioksüdandid – takistavad rakkude oksüdatsiooni.
7. Reguleerib veresuhkru taset. Teravilju soovitatakse diabeetikutele. Kasutatakse profülaktikana südameinfarkti ja insuldi vastu.

Sorgot soovitatakse tarbida raseduse ja imetamise ajal. Selle teravilja vitamiinide koostis on kasulik ema ja lapse tervisele.

Teraviljad on vastunäidustatud teraviljade individuaalse talumatuse korral. Liigne tarbimine põhjustab kõhulahtisust, puhitus või kõhukinnisust. Kui sellised sümptomid ilmnevad pärast iga kasutamist, on soovitatav sorgo dieedist välja jätta.

Sorgoga pudru valmistamise retseptid

Teraviljapudru keetmine on sarnane riisi keetmisega, kuid kestab umbes 1 tund.

Lihtne retsept:

1. 2 portsjoni saamiseks võta 150 g sorgot ja 3 spl. vesi.
2. Teravili pestakse ja asetatakse väikesesse kastrulisse.
3. Täida vesi ja maitse järgi soola.
4. Keeda 50 minutit, kuni terad on pehmed.
5. Ülejäänud vesi tühjendatakse.Valmis pudrule lisa või.

Sorgopuder mustade ubade, amarandi ja avokaadoga

2 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 100 g musti ube;
• 1 spl. l. rapsiõli;
• 3 peeneks hakitud küüslauguküünt;
• 70 g purustatud amarandi lehti;
• sool - maitse järgi;
• 150 g sorgot;
• 1 avokaado;
• feta juust - maitse järgi;
• 1 sibulapea.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Oad pestakse põhjalikult, viiakse kaussi ja lisatakse 200 ml vett. Leota 4 tundi. Vett ei tühjendata.
2. Kuumuta suurel pannil õli ja lisa sibul. Prae 5 minutit, lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut.
3. Sibulale ja küüslaugule lisatakse oad koos veega nii, et see kataks koostisosi 3-4 cm. Kui vedelikku jääb vähemaks, lisa ettenähtud tasemeni. Kuumuta segu keemiseni.
4. Alanda kuumust, lisa tükeldatud lehed ja hauta 1 tund. Soola maitse järgi, hauta veel 1 tund, kuni oad on pehmed.
5. Keeda sorgot eraldi pannil 50 minutit. Ülejäänud vesi tühjendatakse.
6. Asetage teraviljad taldrikutele. Lisa oad ja sega. Serveeri kuumalt koos viilutatud avokaadoga.

Kui roas puudub vürtsikas, lisa väike kogus rohelist tšillit või lemmikkastet. Maitse saamiseks puista kõige peale fetajuust.

Sorgo puder köögiviljadega aeglases pliidis

Vajab 2 portsjonit:

• 50 g teravilja;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 väike suvikõrvits;
• 30 g taimeõli;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi;
• umbes 400 ml keeva veega.

Ettevalmistus:

1. Sibul ja porgand kooritakse ja pestakse veega. Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Tomatid ja suvikõrvits hakitakse väikesteks kuubikuteks.
2. Sorgo pestakse. Vesi aetakse keema.
3. Lülitage multikooker sisse ja valige režiim "Praadimine". Valage kaussi taimeõli, lisage sibul ja porgand.Köögivilju hautatakse 2-3 minutit. Seejärel lisa suvikõrvits ja tomatid. Jätkake keetmist veel 5 minutit.
4. Seejärel lisa teraviljahelbed ja lemmikvürtsid. Koostisained soolatakse, pipraga ja segatakse hästi.
5. Vala keeva veega nii, et see kataks massi 10 cm. Sulgege multikooker kaanega ja lülitage sisse režiim "Piimapuder" või "Teraviljad". Küpsetusaeg: 50 minutit.

Tõsta puder taldrikutele. Serveeritakse hapukoore või võiga.

Sorgopuder kõrvitsa, õunte ja küdooniaga

Koostisained 2 portsjoni jaoks:

• 150 g teravilja;
• 50 g kõrvitsat;
• 1 roheline või punane õun;
• 1 küdoonia;
• 60 g võid;
• 30 g rosinaid;
• 500 ml vett;
• mesi serveerimiseks - maitse ja soovi järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sorgot pestakse mitu korda, kuni vesi muutub selgeks.
2. Puuviljad pestakse, puhastatakse seemnetest ja lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. Sega pestud rosinatega.
3. Kõrvits kooritakse, pestakse ja lõigatakse keskmisteks kuubikuteks.
4. Sulata pajas või, lisa kõrvits ja pool sorgot. Aseta peale pooled puuviljad ja rosinad.
5. Valage ülejäänud teravili ja puuviljad ning valage kuuma veega.
6. Aseta pada pliidile, keera madalale tulele ja hauta toitu umbes 60 minutit.
7. Kui vesi on ära keenud, serveeritakse puder meega piserdatuna.

Kõrvitsaga putru soovitatakse nõrga immuunsüsteemiga lastele. See valmistab keha ette sügiseks, talveks ja kevadeks. Hea hommikusöögiks serveerida.

Magus puder kuivatatud puuviljade ja mooniseemnetega

2 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 50 g sorgot;
• 20 g kuivatatud aprikoose;
• 20 g ploome;
• 1 väike porgand;
• 10 g rosinaid;
• 20 g mooniseemneid;
• 10 g suhkrustatud apelsinikoore;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 0,5 tl. lodjapuu;
• 1 spl. l. Sahara;
• sool - maitse järgi;
• 0,5 liitrit keeva veega.

Ettevalmistus:

1. Kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid, mooniseemned pestakse põhjalikult. Pane eraldi kaussidesse ja vala peale keev vesi.
2. Koori porgandid, lõika neljaks, suhkrustatud puuviljad väikesteks kuubikuteks.
3. Kuumuta pannil õli, lisa porgand ja suhkrustatud puuviljad. Kergelt praetud.
4. Kõik kuivatatud puuviljad, välja arvatud ploomid, purustatakse ja asetatakse ettevalmistatud praepannile. Sinna lisatakse ka suhkrut ja mooniseemneid. Prae paar minutit.
5. Koostisained viiakse kastrulisse, lisatakse sorgo ja lodjapuu. Vala kõige peale keev vesi ja sool. Keeda putru umbes 50 minutit.
6. Ploomid purustatakse ja segatakse pudruga.

Roog serveeritakse kuumalt või külmalt.

Kuidas seda muidu toiduvalmistamisel kasutatakse?

Sorgot kasutatakse jahu, tärklise ja imikutoidu valmistamiseks.. Sellest teraviljast valmistatud jook on maitsev. Selleks praetakse kooritud terad pannil, kuni saadakse meeldiv pruun toon. Seejärel jahvatage kohviveskis. 1 tl. terad vala 1 spl. keev vesi Maitse meenutab kohvi.

Mis vahe on hirsil ja sorgol

Sorgo ja hirss ei ole sama asi. Hirss - teravilja perekonna eraldi perekond. Seda kasutatakse hirsi ja loomasööda tootmiseks.

Sorgo tera sisaldab rohkem B-vitamiine, kaltsiumi, rauda, ​​mangaani ja hirss sisaldab vitamiine E, PP, kaaliumi, räni, fosforit, joodi, koobaltit, vaske, molübdeeni, tsinki ja kroomi.

Viide. Hirss sisaldab 4 korda rohkem kiudaineid.

Kalorite sisaldus 100 g sorgo - umbes 320 kcal, ja hirss - umbes 300 kcal. Valgud - 10,6 g ja 11,2 g, süsivesikud - 59,6 g ja 54,6 g, rasvad - vastavalt 4,1 g ja 3,9 g.

Järeldus

Sorgo on maitsev ja tervislik teravili. Seda soovitatakse lastele, meestele ja naistele. Teraviljast valmistatakse lõhnavaid roogasid, mis suurendavad jõudlust ja küllastavad seda vitamiinidega. Kui teil on aga individuaalne sallimatus, on parem selle kultuuri kasutamist vältida.