Gaoliang - mis taim see on ja kuidas seda kasutatakse?

Gaoliang on sorgo perekonda kuuluv teravili. Levitatakse Hiinas, Koreas ja Mandžuurias. Inimesed kasutavad kasulikult kõiki taimeosi – toidavad koduloomi võrsete ja lehtedega, söövad teravilja, tugevdavad hooneid varte ja viinapuudega ning kasutavad kütusena kuivatatud jääke. Lisaks teraviljale valmistatakse teraviljast alkohoolseid jooke.

Mis on kaoliang

Põllukultuur sobib kasvatamiseks kuivadel muldadel, nii et see varavalmiv liik sorgo kasvatatakse seal, kus muud teraviljad ei anna head saaki. Välimuselt meenutab taim maisi – kõrged varred, laiad lehed ja ülaosas seemnetega paanikas.

nime päritolu

Sõna "kaoliang" kõlab sõna otseses mõttes hiina keelest tõlgituna nagu "kõrge leib" või "kõrge rohi". Sõna laenati hiina keelest, kui Venemaa ja Hiina kahepoolsed suhted hakkasid aktiivselt arenema. Uue põllukultuuri tekkimine nõudis uut kontseptsiooni, mis sündis hiinakeelsest fraasist.

Viide. Sõna "kaoliang" sisaldus 21. sajandi esimesel kümnendil võõrkeelsete uute sõnade sõnaraamatutes.

Botaaniline kirjeldus

Gaoliang on üheaastane kultuur, üks teravilja sorgo liike. Taim on rohtne, püstine. Juurestik on kiuline, hästi harunenud, juured tungivad 2-3 m maa sisse.Kunakuju on tükiline, kompaktne, õisik tihe, püsti.

Gaoliangi kõrgus on võrreldes teiste sorgoliikidega väike, 1,5-2 m.Vars on kuiva südamikuga ja võimas. Lehed on laiad ja pikad. Leheraba värvus on roheline, veenid valkjad. Taime maapealsed osad on kaetud vahaja kattega, mis aitab taluda põuda.

Varajane valmimine taim ei talu hästi külma, kuid talub hästi kuumaperioode. Teraviljasaagi peamine eelis on tagasihoidlikkus, mis kasvab isegi rasketel savistel, soolastel ja liivsavi muldadel. Gaoliangi põllud on Hiina elanikele sama tuttavad kui rukki- või nisupõllud venelastele.

Viide. Venemaal kasvatatakse seda tööstuslikus mastaabis ainult Kaug-Idas, kus toorainet kasutatakse jahu valmistamiseks ja kariloomade söödaks.

Seemned on ümarad, meenutavad hirsi, värvus varieerub hallist ja valge-kollasest pruunini. Terad sisaldavad:

• vesi;
• tuhk;
• valk (vähe);
• tselluloos;
• toidukiud;
• vitamiinid ja mineraalained.

Toiteväärtuse poolest ei jää kaoliang alla oder Ja mais.

See on huvitav:

Miks sorgo luud nii hea on ja kuidas seda ise valmistada

Samm-sammuline tehnoloogia sorgo kasvatamiseks alates seemne ettevalmistamisest kuni koristamiseni

Mis on magus sorgo, kuidas seda kasvatatakse ja kus seda kasutatakse?

Mida saate süüa teha

Tänu oma silmapaistvatele toiteomadustele kasutatakse gaoliangi tärklise, jahu, teravilja ja suhkrusiirupite valmistamiseks. Hiinlased on traditsiooniliselt valmistanud teraviljast erineva kangusega alkohoolseid jooke. Destillerid kasutasid spetsiaalseid seadmeid virde kääritamiseks ja edasiseks destilleerimiseks.

Kuum vein

Jooki nimega Baijiu nimetatakse ka kuumaks veiniks – viide destilleerimisprotsessile ja kombele juua vedelikku kuumutamisel. See jook on kvaliteedilt lähedane vene viinale.Etüülalkoholi sisaldus baijius on vahemikus 40–60%.

Nimi ise tähendab sõna-sõnalt "viie teravilja mahla", kuna kasutatud toorained on kaoliang, nisu, mais, riis ja nomi (kleepjas riis). Suurtes piiritusetehastes, kus hiinlased töötavad perekondlikes dünastiates, on sajandeid leiutatud meetodeid kuuma veini maitse parandamiseks. Tulemuseks oli joogi mitmekordne destilleerimine, maitsestamine ja filtreerimine.

Tootmisprotsess ei erine kuigi palju teistest alkoholi valmistamise retseptidest. Kaoliangi terad surutakse spetsiaalses anumas tihedalt kokku, lisatakse starter ja algab käärimine. Pärast 15-16-päevast kääritamist algab virde destilleerimine.

Kuna isevalmistatud, halvasti puhastatud jook sisaldas palju fuseliõlisid, kuumutati enne joomist kuuma veini. Baijiu valati kitsa kaelaga vasest anumasse ja asetati kuumade süte peale. Kahjulikud lisandid aurustusid läbi kaela ja alkohol jäi pudelisse, puhastades end järk-järgult kahjulikest ainetest.

Viide. Tänapäeval puhastatakse baijiu tootmise käigus hoolikalt, seega pole enne tarbimist uuesti kuumutamine vajalik.

Viin

Maotai viin on toode, mida laagerdatakse vähemalt kolm aastat. See on alkohol kangusega 42°. Nime seostatakse samanimelise linnaga Guizhou provintsis, kus jooki toodetakse. Unikaalsete omadustega viina valmistamise saladusi on edasi antud põlvest põlve - see ei kõrveta limaskesti ega jäta mõõdukal tarbimisel pohmelli.

Maotai'd nimetatakse nüüd Hiina "rahvuslikuks" ja "diplomaatiliseks" joogiks, millest on saanud ametlikud valitsuse pidulikud pidustused ja esitlused nii Pekingis kui ka välismaal. Igapäevaelus tarbitakse viina ainult erilistel puhkudel - pulmades, erilistel perepühadel. Joogi hind on üsna kõrge, kuna kvaliteet vastab alati ootustele.

Maotai on valmistatud kvaliteetsest toorainest – põhikomponendiks on valitud gaoliangi seemned. Käärimise starter on valmistatud nisust ja pehme vesi saadakse kohalikest allikatest. Tootmisprotsessi käigus läbib jook kaheksa destilleerimise etappi, mis vahelduvad kääritamisega. Iga periood kestab vähemalt kuu ja iga kääritamise jaoks kasutatakse alati uut portsjonit starterit. Valmistoodet laagerdatakse kolm aastat ja alles siis saadetakse müüki.

Viide. Kristallselge jook ei aja kõhtu pahaks ega pea häguseks – seepärast on Maotai alati olnud loominguliste inimeste lemmikjook.

Järeldus

Gaoliang on tagasihoidlik taim sorgo perekonnast. Põllumajanduses hinnatakse kõrgelt teraviljasaagi võimet anda rikkalikku saaki ka põuaperioodil, mistõttu on teravili levinud Hiinas, Koreas ja Mandžuurias.

Venemaa kliimas on gaoliangi kasvatamine keeruline, ainult Kaug-Idas kasvatatakse seda taime kariloomade söödana. Hiinas valmistatakse gaoliangist traditsioonilisi alkohoolseid jooke – viina ja kuuma veini.