Mis on speltanisu ja miks see tera hea on?

Teadlased on kindlad, et speltast sai kõigi praegu teadaolevate nisuliikide esivanem. Esimesed mainimised selle kohta ilmuvad Piiblis Vana-Babüloni ajal. Kultuur unustati teenimatult unustusse vähemnõudlike nisusortide tulekuga.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad seda toodet üha enam selle uskumatu kasu tõttu kehale. Teravilju kasutatakse dieet- ja ravitoitumises nende madala kalorsuse ja rikkaliku keemilise koostise tõttu.

Spelta botaaniline kirjeldus

Spelta on teraga nisu (Triticum) liik, kaetud tiheda kilega ja haprad kõrvad. Kultuuri iseloomustab tagasihoidlikkus kliima ja pinnase suhtes, varane valmimine ja vastupidavus seentele.

Selliseid taimi on olemas: einkorn, einkorn, spelta, Urartu nisu. Jahvatatud teravilja keemiline koostis on täielikult säilinud. Kultuur säilitab oma individuaalsed omadused, ei ristu teiste liikidega ning on vastupidav kiirgusele ja kemikaalidega saastumisele.

Ajalooline viide

Teravilja kodumaa on Vahemere maad. Spelta kasvatati Babülonis, Türgis ja Vana-Egiptuses. Teadlased viitavad sellele, et taim ilmus 6-5 aastatuhandel eKr. e. Esimesed leiud avastati Ararati mäe orgudest ja hiljem Kaukaasiast, tänapäevase Venemaa ja Poola territooriumilt.

Huvitav! Spelta toodi Venemaale 1899. aastal USA-st. Teravili võitis kohe populaarse armastuse.

Kasvupiirkonnad

Venemaal kasvatati speltat Volga-Kama piirkonnas ja Kaukaasias. Hiljem asendati saak kõva nisuga, mis oli saagikam, haigustele vastupidav ja vähem kliimatundlik. Nüüd on Kurgani piirkonna, Dagestani ja Karatšai-Tšerkessi Vabariigi talud hakanud spelta kasvatama.

spelta kasvab igal pinnasel, põuakindel, valgust armastav.

Mis vahe on speltal ja nisul

Spelta erineb teistest nisuliikidest:

• kõrge kergesti seeditava gluteeni sisaldus;
• terade punakas värvus;
• raskesti eemaldatava kesta olemasolu, mis sisaldab enamikku vitamiine ja mineraalaineid;
• suur tera suurus;
• kiire toiduvalmistamine;
• vähem tärklisesisaldust.

Spelta on raske jahuks jahvatada tiheda kesta tõttu.

Teravilja koostis ja omadused

Tabelis on toodud spelta keemiline koostis.

Kasulikud omadused

Speltal on kehale võimas tervendav toime tänu rikkalikule mineraalide ja vitamiinide koostisele:

1. Vitamiin B1 - süsivesikute ja energia ainevahetuse põhiosaline - varustab keha plastiliste ainete ja elutähtsa energiaga, toetab südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi talitlust.
2. Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade ja süsivesikute (BJC), kolesterooli ainevahetuses, toetab mitmete hormoonide, punaste vereliblede tootmist, neerupealiste koore talitlust, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist.
3. Vitamiin B6 toetab immuunsust, kesknärvisüsteemi talitlust, punaste vereliblede sünteesi ja hoiab ära aneemia.
4. Vitamiin B9 osaleb luuüdi ja soolerakkude jagunemises, soodustab loote närvitoru normaalset arengut ning ennetab lapse arenguhäireid. Teadlased on tõestanud seost foolhappe puuduse ja südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski vahel.
5. PP-vitamiin normaliseerib ainevahetust ja osaleb organismi oksüdatiivsetes reaktsioonides, säilitab naha ilu.
6. Kaalium - peamine osaleja vee, hapete ja elektrolüütide ainevahetuses. Vastutab närviimpulsside juhtimise ja vererõhu reguleerimise eest.
7. Magneesium soodustab valkude sünteesi, toetab kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi imendumist, ennetab hüpertensiooni ja südamelihase patoloogiaid.
8. Fosfor reguleerib energia ainevahetust, happe-aluse tasakaalu, luu- ja hambakoe mineraliseerumist, takistab aneemia ja rahhiidi teket lastel.
9. Raud normaliseerib redoksreaktsioone, takistab aneemia, skeletilihaste nõrkuse ja atroofilise gastriidi teket.
10. Mangaan osaleb side- ja luukoe moodustamises, reguleerib aminohapete ja süsivesikute vahetust, hoiab ära reproduktiivsüsteemi häireid, tugevdab luukoe.
11. Vask osaleb raua, valkude ja süsivesikute imendumise protsessides, küllastab kudesid hapnikuga, vähendab südame-veresoonkonna süsteemi patoloogiate tekke riski.
12. Seleen toetab organismi immuunvastust, takistab artroosi teket.
13. Tsink osaleb süsivesikute lagundamisel, takistab aneemia, maksatsirroosi ja seksuaalnõrkuse teket.

Huvitavad asjad saidil:

Kuidas nisuheina mahla õigesti valmistada ja juua

Mis vahe on hirsil ja nisul ning kuidas neid kasutada

Kalorite sisaldus ja BZHU

Spelta toiteväärtus:

• kalorite sisaldus - 338 kcal;
• valgud - 14,6 g;
• rasvad - 2,4 g;
• süsivesikud - 59,5 g;
• kiudained - 10,7 g;
• vesi - 11 g.

Kasvatamise tunnused

Spelta on üks väheseid teraviljakultuure, mida saab kasvatada kivistel muldadel karmis kliimas.

Kaasaegsed sordid on mulla suhtes nõudlikumad. Nad kasvavad hästi toitaineterikkas huumuserikkas pinnases, mille neutraalne pH on 6,5–7.

Viljakatel muldadel külvatakse teravili kartuli, peedi, herne ja oa järel. Vaestele - pärast ristikut, lutserni, kaunvilju ja teravilja. Lämmastikku ja orgaanilist ainet akumuleerivad lähteained kompenseerivad mulla madalat toiteväärtust.

Kaks nädalat enne külvi haritakse maad adradega 20 cm sügavusele ja külv toimub pneumaatiliste külvikute abil. Optimaalne istutussügavus on 3-6 cm Külvikuupäevad on septembri lõpus – novembri alguses. Reavahe on 15-25 cm.Külvitihedus - 160-250 tera 1 m² kohta. Tiheda külvi korral põõsastuvad speltad halvasti ja toodab vähem kõrvu.

Ainus kultuurihooldusprotseduur — äestamine kevadäkega varakevadel, et eemaldada umbrohtu ja kobestada maakoort.

Koristusaeg sõltub teravilja otstarbest ja kasvuperioodist.. Teravili koristatakse tehnilises ehk vahajas küpsusastmes. Niinimetatud "roheline tera" on oliivivärvi ja seda iseloomustab kõrge valgusisaldus.

Kasutusvaldkonnad

Spelta on laialt kasutusel kokanduses, rahvameditsiinis, dietoloogias ja kosmetoloogias.

Kokkamine

Teraviljal on meeldiv pähkline maitse, seega on sellest saanud kokkade jaoks tõeline leid.

Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks köögivilja-, liha- ja seenesupid, paneering linnuliha praadimiseks, jahu küpsetamiseks. Spelta sisaldab sea-, vasika-, veise- ja valge kala hakkliha.

Veidi praetud purustatud spelta lisatakse salatitele, hautatakse koos läätsede ja ubadega, asendavad nad pilafis riisi sellega.

Speltahelbed on saadaval lisanditega või ilma kuivatatud puuviljade ja marjade kujul.. See kasulik ja tervislik toode on suurepärane hommikusöök, kui lisate paar peotäit naturaalsele jogurtile või piimale.

Pasta on valmistatud speltajahust, millel on suurem toiteväärtus kui valgest jahust valmistatud tootel.

Viide. 100 g keedetud spelta portsjoni kalorisisaldus on 127 kcal.

etnoteadus

Spelta on leidnud kasutust ka rahvameditsiinis. Teravilja on soovitatav tarbida remissiooni gastriidi korral. Toode kiirendab ainevahetust ja normaliseerib mao tööd.

Viide. Spelta sisaldab palju magneesiumi, mis takistab II tüüpi diabeedi teket.

Nisu teravilja baasil valmistatakse meditsiiniline köha segu.. Selleks vajate:

• 20 g teravilja, jahvatatud jahuks;
• 2 muna;
• 40 g mett;
• 2 spl. l. võid.

Kollased eraldatakse valgetest ja klopitakse lahti, lisatakse jahu ja segatakse. Sulatatud või ja mesi valatakse massi, segatakse uuesti ja võetakse 1 tl kolm korda päevas. 30 minutit enne sööki kuni leevenduse ilmnemiseni.

Kõhulahtisuse vastu on tõhus speltapuder meega. Selle valmistamiseks jahvatatakse 50 g tera jahuks ja kaltsineeritakse kuival praepannil. Keeda kastrulis 250 ml vett ja lisa aeglaselt jahu, pidevalt segades, et tükke ei tekiks. Tõsta anum pliidilt ja lisa pudrule 1 tl. kallis Toodet tarbitakse väikeste portsjonitena (2-3 supilusikatäit). Sellel on tugev tugevdav toime.

Kosmetoloogia

Spelta mõjub soodsalt naha seisundile, seetõttu kasutatakse seda sageli kosmetoloogias. Jahu segatakse jogurtiga ja kasutatakse näokoorijana. Tselluliidivastastele koorijatele lisatakse jämedat jahu. Toote sagedane kasutamine suurendab vereringet, naha taastumist, vähendab venitusarme.

Toote mõju tugevdamiseks on koorijale lisatud teepuu, apelsini, sidruni, greibi, patšuli ja jasmiini eeterlikke õlisid.

Noorendava maski valmistamiseks võtke järgmised koostisosad::

• 1 muna;
• 1 spl. l. teraviljad;
• 1 spl. l. rasvane hapukoor.

Kõik komponendid segatakse, kantakse puhtale nahale ja jäetakse 20-30 minutiks. Seejärel loputage sooja veega ja määrige kreemiga. Protseduuride kulg on 2-3 korda nädalas kuu aja jooksul. Esimene tulemus on märgatav pärast kahte rakendust.

Kaalukaotus

Spelta on üks dieettoodetest. Teraviljad sisaldavad liitsüsivesikuid, mis imenduvad organismis aeglaselt ja annavad seetõttu pikaks ajaks täiskõhutunde.B-vitamiinid reguleerivad valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemist, säilitavad optimaalse kehakaalu ja aitavad vähendada ülekaalu. Spelta puhastab tõhusalt soolestikku, normaliseerib seedesüsteemi tööd ja eemaldab kolesterooli.

Toodet kasutatakse monodieetide jaoks 3, 5, 7 päeva. Keha talub selliste teraviljade kaalulangust ilma tarbetu stressita. Teravili keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees ilma suhkrut, võid ega piima lisamata. Putru süüakse väikeste portsjonitena - 5-6 korda päevas. Pool tundi enne sööki joo klaas sooja vett. Toidukord peaks koosnema 5-6 toidukorrast väikeste portsjonitena.

Saate mitmekesistada menüüd valge kala, linnuliha, köögiviljadega. Lubatud joogid on puuviljajoogid, värsked mahlad, roheline või taimetee ja magustamata kompott.

Loe ka:

Mille eest põllukultuure kaitsta: kahjurite ja nisuhaiguste eest

Talinisu väetised: mida sügisel toita

Kuidas spelta õigesti süüa teha

Spelta valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Klaas teravilja pestakse jooksva vee all ja täidetakse klaasi vee või piimaga. Sellest kogusest tuleb murenev puder. Lahjema roa valmistamiseks kahekordista vedelikku.

Keeda teravilja madalal kuumusel 25-30 minutit. Vajadusel lisa vedelikku. Valmis roale lisatakse õli, mett, pähkleid, kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju ja marju.

Seene- ja speltatäidisega suvikõrvits

Selle roa valmistamiseks sobib ideaalselt eriline tünnikujuline suvikõrvits. Kui te neid ei leia, võtke väikesed noored köögiviljad ja toppige need paati.

Koostisained:

• spelta - 100 g;
• kuivatatud valged seened - 15 g;
• sibul - 1 tk;
• suvikõrvits - 4-5 tk;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika suvikõrvitsal kübarad koos sabaga ära, eemalda lusikaga viljaliha koos seemnetega ja tükelda.
2. Lõika sibul kuubikuteks.
3. Leota seeni 30 minutit keevas vees.
4. Keeda teravilja 10 minutit, aseta sõelale.
5. Prae sibul pehmeks, lisa peeneks hakitud seened ja suvikõrvits, tomatipasta, sojakaste, sool ja pipar. Hauta 10-12 minutit. Keetmise lõpus lisa speltapuder ja sega läbi.
6. Täida suvikõrvits täidisega ja pane 35-40 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.
7. Serveeri hapukoore või naturaalse jogurtiga.

Kuidas idandada ja kasutada teravilja

Kasutatakse spelta idanemiseks, nagu kaer või nisu. Teravilja pestakse jooksva vee all, liiv ja praht eemaldatakse, täidetakse puhta veega ja jäetakse 10-11 tunniks seisma. See võimaldab teradel kiiremini paisuda ja idaneda.

Teravili pestakse uuesti veega ja asetatakse sõelale. Seejärel määri õhukese kihina kuni 1 cm keraamilisele plaadile, kata lapiga ja aseta 12 tunniks pimedasse kohta. Iga kolme tunni järel pritsitakse speltat veega, jälgides veetaset – terad ei tohiks hõljuda.

Kui spelta võrsed 1-2 mm, võib seda kasutada toiduks. Maksimaalne seemikute pikkus on 5 mm.

Idandatud teraviljad tarbida eraldi roana, 2-3 spl. l. päevas, lisatakse salatitele, kotlettidele, mahladele, smuutidele, suppidele. Kui kehal on raske tooreid teravilja töödelda, kasutatakse neid pärast kuumtöötlemist.

Kahju ja vastunäidustused

Spelta ei ole kahjulik, kui järgite kasutussoovitusi. keha.

Otsesed vastunäidustused:

• gluteeni allergia;
• gastriidi ja pankreatiidi ägenemine;
• individuaalne sallimatus.

Valik ja ladustamine

Poes spelta valides pöörake tähelepanu:

1. Pakendi terviklikkus. See peab olema pitseeritud.
2. Välimus.Teravili peaks olema suur, puhas, ilma lisanditeta.
3. Parim enne kuupäev. Maksimaalne säilivusaeg on 9 kuud.

Kodus spelta säilitatakse plast- või klaasanumates, hingavates linastes kottides või käsitöökottides jahedas ja pimedas kohas.

Hind

Teravilja maksumus sõltub tootjast, pakendi kaalust, jahvatuspaksusest ja jääb vahemikku 69-190 rubla. 500 g.Huhtne teravili on odavam kui pakendatud.

Järeldus

Speltanisu unustati pikka aega ja jäeti igapäevasest toidust välja, kuigi kuni 20. sajandi alguseni tarbiti seda suurtes kogustes, asendades riisi, tatart ja kaera. Tänapäeval on speltaviljade kasvupinnal maailmas nisuga võrreldes väike koht. Venemaal viljelevad erafarmerid seda puhtast entusiasmist, kuid võib-olla on teravili varsti poelettidel koos hirsi, riisi ja tatraga.

Keedetud spelta on meeldiva pähklise maitsega ning sobib harmooniliselt liha, kala, köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja muude teraviljadega.