Kuidas valmistada viilutatud kurke talveks: kõige maitsvamad retseptid

Talveks viilutatud kurgid on maitsev ja tervislik lisand esimesele ja teisele roale. Kurk on madala kalorsusega ja koosneb 90% ulatuses veest. Eelroog sobib hästi liha- ja kalaroogade, suppide ja lisanditega. Seda on lihtne valmistada ja see ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi.

Vaatame lähemalt talveks maitsvate viilutatud kurkide edukamaid retsepte ja õppige kogenud koduperenaistelt nende valmistamise saladusi.

Koristamiseks kurkide valimise omadused

Selliste roogade eeliseks on see, et need on valmistatud kasutades üleküpsenud suured kurgid. See on mugav viis töödelda puuvilju, mis ei sobi muudeks preparaatideks. Kuid selliseid roogasid valmistatakse ka tavalistest värsketest kurkidest. Esmalt pestakse neid põhjalikult jooksva vee all ja kuivatatakse puhta rätikuga.

Tähtis! Sest marineerimine vali erineva kuju ja suurusega kurgid, millel on mugulad ja ogad. Koduperenaised kasutavad sorte Konkurent, kaskaad, Elegantne.

Kurgi ettevalmistused talveks

Talvine hapukurk kaunistab iga pidu. Viilutatud kurgid osutuvad krõbedaks ja pikantseks; need täiendavad maitse järgi köögiviljaroogasid ja lisandeid. Selleks, et köögiviljad osutuksid maitsvaks ja säiliksid pikka aega, on soovitatav järgida retsepti ja annust.

Sinepikurgid: retsept tükkideks taimeõliga

Sinep terades küllastab roa mineraalide ja antioksüdantidega. Suupistete söömine on tõhus migreeni ja peavalu ennetamine, sinepiseemnetel on positiivne mõju inimese üldisele tervisele.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1 kg kurki;
• 5 g sinepiseemneid;
• 50 ml taimeõli;
• 50 ml äädikat 9%;
• 3 tera musta pipart;
• 20 g soola;
• 2 küüslauguküünt.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage kurgid jaheda vee all, lõigake kuubikuteks või ringideks ja asetage sügavale taldrikule.
2. Koori küüslauk ja aja läbi pressi, sega soola, sinepi ja musta pipraga. Vala taimeõli ja vala kaste kurkidele.
3. Jätke toorik 3 tunniks toatemperatuurile.
4. Loputage purgid ja asetage tihedalt igasse purki kurgid. Steriliseerige purgid ja sulgege need.
5. Hoida pimedas sahvris või köögikapis.

Sibula ja punase kuuma paprikaga ilma steriliseerimiseta

Algne eelroog on kombineeritud hautatud ja praetud kala, keedetud kartuli ja riisiga. Toiduvalmistamiseks kasutatakse magusat sibulat - see annab roale vürtsikas-magusa maitse ja mahlasuse. Maitse järgi lisatakse punast pipart.

Koostisosade loetelu:

• 700 g kurki;
• 30 g soola;
• 1 sibul;
• 1 kaun punast pipart;
• 50 ml oliiviõli;
• 20 ml lauaäädikat 6%;
• 20 g jahvatatud musta pipart;
• 4 küüslauguküünt;
• 20 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika puhtad puuviljad 1-1,5 cm paksusteks viiludeks. Aseta taldrikule, lisa soola ja jäta 15 minutiks seisma.
2. Haki sibul ja küüslauk jämedalt, sega soola, suhkru, äädikaga. Vala kurkidesse ja jäta 3 tunniks seisma.
3. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa must pipar ja peeneks hakitud punane terav pipar.
4. Pane köögiviljad purkidesse, vala peale kaste ja keera kaaned kokku.

Ilma steriliseerimiseta retseptid säästavad aega ja neid on lihtne valmistada. Valmistamiseks kasutage puhtaid purke ja kaasi, millel pole kiipe ega kriimustusi, vastasel juhul säilivad nõud ettenähtust vähem.

Nõuanne. Enne küpsetamist peske purgid ja kaaned soodalahusega ning steriliseerige.

Kurgisalat “Vürtsikas”

Toiduvalmistamiseks võib kasutada mis tahes suurusega köögivilju. See vürtsikas salat meeldib vürtsikate roogade austajatele. See koosneb erinevatest köögiviljadest. See suupiste on eriti kasulik talvehooajal.

Koostisosade loetelu:

• 3 kg kurki;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg porgandit;
• 700 g paprikat;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 140 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 170 ml taimeõli;
• 50 ml 30% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kõik koostisosad, lõika kurgid 4 tükiks, tükelda porgandid. Lõika paprika suvalisteks viiludeks.
2. Haki küüslauk ja terav pipar peeneks, sibul poolrõngasteks. Sega kõik läbi, maitsesta oliiviõliga ja jäta 3 tunniks seisma.
3. Jaga purkidesse, lisa igasse sool, suhkur ja äädikas. Saatke steriliseerimiseks 12 minutit. Jahuta ja rulli kokku.

Korea keeles

Korea keeles kurkide valmistamiseks kasutage pikka teravat nuga. Tema abiga on lihtne tükeldada koostisosi vastavalt rahvusköögi eripäradele.

Mida vajate:

• 1,5 kg kurki;
• 1 kg porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 100 ml taimeõli;
• 40 g jämedat soola;
• 80 ml äädikat 9%;
• 10 g Korea porgandi maitseainet;
• 20 g suhkrut.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese köögiviljad, riivi porgandid jämedale riivile, lõika kurgid õhukesteks ja pikkadeks tükkideks.
2. Sega köögiviljad, lisa sool ja suhkur, maitseained ja taimeõli.
3. Kata toidukilega ja pane päevaks külmkappi. Segage iga 4-5 tunni järel.
4. Pane koos saadud mahlaga kuivadesse ja puhastesse purkidesse. Steriliseerige mis tahes viisil ja rullige kokku. Hoida külmkapis.

Korea maitseainet on lihtne ise valmistada. Selleks on vaja koriandrit, jahvatatud paprika, kuivatatud küüslaugu, soola, suhkru ja soovi korral jahvatatud punase pipra segu.

Steriliseerimata tomatikastmes

Tomatitäidis annab eelroale meeldiva ja õrna aroomi. See roog näeb välja särav ja isuäratav, säilib kuni aasta ning ei kaota oma maitset ja eeliseid. Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1,5 kg kurki;
• 1 kg tomateid;
• 300 g paprikat;
• 1 küüslaugu pea;
• 100 ml taimeõli;
• 40 ml äädikat 9%;
• 60 g suhkrut;
• 40 g soola;
• nelk ja must pipar maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese köögiviljad, eemalda pipralt seemned ja varred.
2. Laske tomatid ja paprika läbi hakklihamasina või segisti. Sega ühtlaseks ja aseta tasasele tulele.
3. Lisage taimeõli, sool ja suhkur, segage. Kuumuta keemiseni ja jäta 10 minutiks madalale kuumusele.
4. Koorige kurgid ja lõigake suvalisteks suurteks viiludeks.
5. Asetage tükid tomatipastasse ja segage. Lisa hakitud küüslauk ja maitseained.
6. Tõsta purkidesse, rulli kokku ja mähki sooja teki sisse, kuni see jahtub.

Konservkurgid pikuti lõigatud sinepi ja sinepiseemnetega

Sinep ja sinepiseemned annavad roale vürtsika maitse ja rikkaliku aroomi. Eelrooga serveeritakse eraldi roana või lisandina põhiroale.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kurki;
• 15 g sinepimaitseainet;
• 30 g sinepiseemneid;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 hunnik peterselli;
• 40 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kurgid ja lõika pikuti. Leota külmas vees 3 tundi.
2. Koori küüslauk ja sibul ning tükelda. Sega ürtide ja soolaga, lisa maitse järgi vürtse. Sega juurde sinepimaitseaine.
3. Sega kurgid kastmega, pane steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Magus porgandi, sibula ja meega

Magus ja õrn retsept mee ja sibulaga ei nõua palju aega ja vaeva - sellist rooga saab valmistada igaüks.

Mida vajate:

• 400 g kurki;
• 200 g porgandit;
• 1 sibul;
• 200 g mett;
• 200 g pipart;
• 50 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 30 g jahvatatud musta pipart;
• roheliste segu (petersell ja till);
• nelk maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese kõik koostisosad, eemalda paprikatelt seemned ja varred, lõika poolrõngasteks. Haki sibul ja lõika kurgid paksudeks viiludeks.
2. Sega mesi hakitud ürtidega, soola ja lisa suhkur.
3. Sega kurgid, porgandid, sibul ja paprika ning pane purkidesse. Valage mett ja steriliseerige. Keera kaaned kokku ja pane pimedasse kohta.

Sellise suupiste valmistamiseks on soovitatav kasutada tatra või ristiku mett. Sellel mesil on beežikaspruun toon, kerge magus aroom ja vedel konsistents. See küllastab ühtlaselt köögiviljatükke, need osutuvad elastseks ja maitselt meeldivaks.

poola keeles

Poola kurgid muutuvad krõbedaks, mille poolest nad on kuulsad. Eelroog sobib harmooniliselt kana- ja veiseliharoogadega ning rõhutab nende maitset. Poola kurke säilitatakse nii külmkapis kui ka toatemperatuuril.

Kuidas süüa teha:

• 2 kg kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• 100 ml taimeõli;
• 40 ml äädikat 9%;
• 3 küüslauguküünt;
• 30 g soola;
• 30 g suhkrut.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage kurgid ja leotage 4 tundi külmas vees. Seejärel lõigake suurteks kuubikuteks.
2. Valmista soolvesi, lisa vette sool, äädikas ja suhkur. Keetke, valage taimeõli.
3. Loputage purgid ja kaaned, asetage igasse purki köögiviljad ja täitke soolveega.
4. Steriliseerige, rullige kokku ja mähkige teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Soolvee valmistamiseks kasutage filtreeritud või pudelivett. Suupiste maitse ja säilivusaeg sõltuvad selle kvaliteedist. Pöörake tähelepanu soolale - see peaks olema jäme, ilma lisanditeta.

Peterselliga ilma steriliseerimiseta

Kurke saab kombineerida mis tahes ürtidega - petersell ja till, basiilik ja piparmünt. See annab eelroale ereda aroomi, roog omandab õrnema maitse. Rohelised peavad olema värsked, seega on soovitatav kasutada pigem aiast kui poest korjatud saaki.

Mida vajate:

• 1,5 kg kurki;
• 100 g peterselli (võib asendada muude ürtidega);
• 80 ml oliiviõli;
• 70 ml 9% äädikat;
• 1 küüslaugu pea;
• 100 g suhkrut;
• 70 g soola;
• 40 g jahvatatud musta pipart.

Kuidas marineerida:

1. Loputage kurgid ja leotage tund aega külmas vees. Lõika otsad ära ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Haki rohelised, sega sügavale taldrikule äädika, õli, soola ja suhkruga. Lisa hakitud küüslauk.
3. Pane segu purkidesse ja pane päevaks külmkappi.
4. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja sule.

Soome keeles

Soome kurkide valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi. Vahepala osutub aromaatseks ja tervislikuks, sest kurk sisaldab rauda, ​​joodi ja kaltsiumi, mis tugevdavad immuunsüsteemi.

Koostisosade loetelu:

• 800 g kurki;
• 300 ml vett;
• 100 g suhkrut;
• 40 g kuivatatud tilli;
• 40 ml 65% äädikat.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese köögiviljad ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Lisa veele suhkur ja kuivatatud till.
3. Pange kurgid purkidesse ja valage marinaad.
4. Steriliseerige purgid ja sulgege kaaned.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada

Perenaised soovitavad kurke hoida külmkapis temperatuuril 0°C kuni +1°C.Külmkapis säilitavad nõud oma maitse, kasulikkuse ja välimuse kuni 1 aasta. Kui toorikuid hoitakse ruumis, ei tohi õhutemperatuur olla kõrgem kui +8°C; Kõlblikkusaeg ei ületa kolme kuud.

Pangad on hoiul ka keldris või keldris. Õhuniiskus ei tohiks olla üle 85% ja temperatuur ei tohi ületada +10°C.

Tähtis! Avatud purki suupisteid tuleks külmkapis hoida mitte kauem kui kaks päeva. Purgid suletakse õhukindla kaane või toidukilega.

Järeldus

Talveks tükkideks lõigatud marineeritud kurgid on lihtne ja maitsev suupiste. Toiduvalmistamiseks kasutatakse nii noori kui ka üleküpsenud suuri köögivilju. Need lõigatakse kuubikuteks, pulgadeks, ringideks.

Kurgid on harmooniliselt ühendatud vürtside ja maitseainetega, porgandiga, paprikaga, küüslaugu ja sibulaga. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse vett, äädikat ja taimeõli. Vürtse ja vürtse lisatakse maitse järgi. Hoidke preparaate külmkapis, sahvris või keldris.