Kas melonit on võimalik külmutada ja kuidas seda erinevatel viisidel teha
Külmutamist peetakse üheks kõige kasulikumaks viisiks puuviljade, marjade ja köögiviljade talveks säilitamiseks. Kas melonit on võimalik selle vesise viljaliha tõttu külmutada ja mis sellest saab? Selles artiklis räägime meetoditest, mis võimaldavad säilitada päikesepaisteliste puuviljade struktuuri, maitset ja kasulikke omadusi.
Kas melonit on võimalik külmutada
On arvamus, et melon ei ole külmutamiseks kõige sobivam toode. Sageli tekivad negatiivsed kogemused tehnoloogia rikkumiste tõttu. Toodete valiku ja valmistamise nüansside tundmine võimaldab säästa vitamiine ja valmistage talveks maitsev ettevalmistus.
Mis juhtub koostise ja maitsega
Meloni keemiline koostis jääb külmutamisel muutumatuks, kuid viljaliha struktuuri kohta seda öelda ei saa. Puuviljad on 90% veest. Aeglase külmutamise ajal muutub vedelik kristallideks, mis lõhuvad kiud. Seetõttu muutuvad esialgu tihedad tükid pärast sulatamist pudruks. Et seda ei juhtuks, soovitavad kokad võimalusel kasutada kuiva jääd või anda viljalihale kohe püree konsistents.
Viide. Melonil on rikkalik keemiline koostis: see sisaldab vitamiine A, C, E, K, PP, rühma B, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, räni, naatriumi, väävlit, kloori, fosforit, joodi, tsinki, rauda, vaske.
Kuidas puuvilju valida ja valmistada
Soovitused meloni külmutamiseks valimiseks:
- Kui soovite toodet säilitada tervete tükkidena, pöörake tähelepanu küpsetele ja tiheda viljalihaga viljadele.
- Parimad sordid on Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda ja Pärsia.
- Kontrollige nahka: seal ei tohiks olla mädanemist, mõlke ega pragusid.
- Tugev aroom annab märku, et hoiad käes täiesti küpset vilja.
- Saba peaks olema kuiv ja koputamise heli tuim.
Enne külmutamist toimingute algoritm on järgmine:
- Loputage melon jooksva vee all ja kuivatage paber- või vahvlirätikuga.
- Jaga puuviljad pooleks.
- Eemaldage lusika või noa abil nööriline osa ja seemned.
- Jaga viiludeks ja eemalda koorik koos 1 cm valge osaga.
- Lõika viljaliha sõltuvalt edasisest külmutusmeetodist.
Kuidas külmutada
Meloni talveks sügavkülmikus ettevalmistamiseks kasutatakse mitmeid meetodeid:
- tükkidena;
- suhkrusiirupis või pulbris;
- püree või sorbeti kujul;
- kasutades kuiva jääd.
Tükid
See on lihtsaim ja populaarseim viis toote säilitamiseks. Eelnevalt ettevalmistatud melon lõigatakse noaga meelevaldse kujuga tükkideks või kasutatakse pallide loomiseks spetsiaalset ümmargust lusikat.
Kata köögilaud toidukilega, laota tükid välja ja pane sügavkülma. Külmumisaeg sõltub sügavkülmiku võimalustest. Temperatuuril -5 °C on toode valmis mitte vähem kui 24 tunniga. -18 °C juures läheb protsess kiiremini ja 4-5 tunni pärast on toorik valmis klambritega kottidesse või kaanega kastidesse sorteerimiseks.
Kuivjää kasutamine
Meetod võimaldab säilitada mahlaste puuviljade ja marjade struktuuri. Valmistatud tükid piserdatakse kuiva jääga. Selle tulemusena moodustub pinnale tihe ja sile koorik ilma kristallideta. Aine saate osta spetsialiseeritud kauplustes, kuid kodus kasutatakse seda harva.
Viide. Kuiv jää on tahke süsinikdioksiid, CO₂. Selle temperatuur on -78,5 °C.
Siirupis
Selle meetodi eeliseks on see, et meloni viljaliha ei kaota pärast sulatamist oma struktuuri. Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust. Tooted võetakse võrdsetes osades. Näiteks 500 ml vee jaoks on vaja 500 g granuleeritud suhkrut. Tükid asetatakse anumasse ja täidetakse jahutatud siirupiga. Vee võib asendada arbuusi-, virsiku- või apelsinimahlaga.
Tuhksuhkrus
Üks klassikalise meetodi variatsioone. Viljaliha lõigatakse viiludeks ja veeretatakse tuhksuhkrus. Plastmahuti on vooderdatud kilega ja toorik laotatakse kihtidena, puistatakse lisaks pulbriga.
Püreesta
Mõnikord puutute kokku üleküpsenud või liiga vesise meloniga. Need puuviljad püreestatakse ja külmutatakse talveks. Valmistatud viljaliha stantsitakse sukelsegistiga ja asetatakse kaanega anumatesse. Magusainena lisatakse suhkrut või mett.
Sorbett
Sellisest magustoidust on võimatu end lahti rebida. Parim sorbett valmib küpsest ja lõhnavast melonist. Soovitame arvestada traditsioonilise retseptiga, mis sisaldab minimaalselt koostisosi:
- 500 g viljaliha;
- 100 g suhkrut;
- 50 ml vett;
- poole sidruni või laimi mahl.
Ettevalmistus:
- Aseta kastrul veega madalale tulele, lisa suhkur ja valmista siirup pidevalt silikoon- või puulabidaga segades. Keeda 5 minutit ja jahuta toatemperatuurini. Protsessi kiirendamiseks asetage kastrul jääveega anumasse.
- Puuviljad lõigatakse viiludeks, purustatakse segistis suurel kiirusel, valatakse tsitruseliste mahl ja siirup.
- Segu asetatakse sügavasse anumasse ja asetatakse sügavkülma. Iga poole tunni järel segatakse sorbetti, purustades kristallid ja nii 2-3 korda.Kõige lõpus stantsitakse mass sukelmikseriga, et saada õhuline ja homogeenne konsistents. Hoida sügavkülmas mitte kauem kui kuu.
Nõuanne! Vahetult enne serveerimist tõsta anum külmkappi, et sorbett veidi sulaks ja oleks lihtsam kaussidesse panna.
Külmutamise tunnused
Üldreeglid:
- Et toode ei imaks võõrlõhna endasse, kasutage hoidmiseks kaanega karpe ja pakse, klambritega kotte.
- Väikestesse portsjonitesse pakendamine võimaldab melonit koheselt ära tarbida ega pea uuesti külmutama.
- Ärge kasutage küpseid puuvilju, muidu on nende viljaliha kibe.
- Pidage meeles: mida madalam on sügavkülmiku temperatuur, seda parem on külmutustulemus.
Kui kaua säilitada
Külmutatud viljaliha säilivusaeg sõltub sügavkülmiku temperatuurist:
- temperatuuril -5 ° C - kuni 3 nädalat;
- temperatuuril -15 ° C - mitte kauem kui 2 kuud;
- temperatuuril -18 °C - 1 aasta.
Arvustused
Need, kes on proovinud meloni viljaliha talveks külmutada, on tulemusega rahul.
Anastasia, Belgorod: “Ma armastan värsket melonit ja proovin alati piisavalt süüa, kui hooaeg tuleb. Tselluloosi hakati külmutama kolm aastat tagasi. Millegipärast ei mõelnud ma sellele varem, aga asjata. Lõika kuubikuteks ja vala suhkrusiirupisse. Katse-eksituse meetodil leidsin, et see on üks parimaid viise struktuuri säilitamiseks maitset kaotamata.
Ljudmila, Nižni Novgorod: «Talvel napib vitamiine ja soodsaid puuvilju, mistõttu külmun edaspidiseks kasutamiseks kõik, mis võimalik, ka meloni. Meie peres armastavad nad seda isegi rohkem kui arbuusi. Kasutan väikest jäätiselussi, kühveldan välja pallikesed, asetan alusele ja sügavkülmutan. Seejärel pakin selle kottidesse ja hoian sügavkülmas.
Inna, Brjansk: “Suvehooajal valmistan sageli melonisorbetti.Mõnikord kohtate puuvilju, mis pole liiga magusad, kuid te ei julge neid ära visata. Lisan magustoidule sidruni- või apelsinimahla, klopin ühtlaseks ja asetan 2-3 tunniks sügavkülma. Segan iga poole tunni tagant. Sorbetti hoian umbes kuu aega.»
Loe ka:
Kas maohaavandi korral võib melonit süüa: poolt- ja vastuargumendid, vastunäidustused.
Järeldus
Lõhnavat melonit külmutatakse talveks erineval viisil: tükkidena, magusasiirupis, tuhksuhkruna, püree ja morsina kujul. Vaatamata asjaolule, et viljaliha struktuuri ei ole alati võimalik säilitada, jäävad toote maitse ja vitamiinide koostis muutumatuks. Valmistist lisatakse erinevatele magustoitudele, teraviljadele ja jookidele.