Kõige maitsvamad ja lihtsamad retseptid tomatite marineerimiseks ämbris: suurepäraste ettevalmistuste tegemine talveks

Osavad koduperenaised ei tea mitmeid viise, kuidas talveks valmistuda. Soola tomatid otse plast- või emailämbrisse? Lihtsalt! Kui teil on kahtlusi, hajutab meie artikkel need täielikult.

Räägime teile üksikasjalikult, miks peate köögivilju ämbrisse soolama, milliseid koostisosi on vaja, kuidas puuvilju valida ja valmistada. Ja loomulikult pakume teile parimaid retsepte!

Tomatite soolamise omadused ämbris

Tomatite purkidesse soolamine on tavaline tava. Kuid mitte kõik ei tunne ämbrisse soolamist.

Põhijooned:

1. Ämbris soolamisel kasutatakse sageli külmmeetodit.
2. Säilitatakse tomatite ja nendega seotud koostisosade vitamiinide koostis.
3. Eeltingimus on rõhumine. Ilma selleta muutuvad teie tomatid kiiresti hapuks või ei soolata. Ärge jätke seda olulist punkti tähelepanuta.
4. Ärge segage konteineris kõiki tuttavaid koostisosi. Ämbris marineerimine viitab peaaegu puhtale tomati maitsele. Seetõttu piirdu küüslaugu, mädarõika, sinepi või ürtidega.

Nõuanne. Kui lisate mett, lisage see juba jahtunud marinaadile. Nii säilitate magusa toote eelised.

Ämbris marineeritud tomatite eelised

Külmsoolamine tagab vitamiinide ja mikroelementide säilimise. Seetõttu on sellised tomatid tervislikumad kui need, mis on valatud keeva veega. Ämbris toimub soolamisprotsess rõhumise, mitte kuumtöötlemise mõjul. Sellel on positiivne mõju mitte ainult eelistele, vaid ka maitsele.Sellised preparaadid ei kahjusta neid, kellel on probleeme seedetraktiga.

Võtta teadmiseks:

6 kõige maitsvamat retsepti pannil marineeritud kurkide jaoks

10 parimat ebatavalist tomati retsepti talveks

Talvised preparaadid redistest

Kuidas valida marineerimiseks tomateid

Protsess on lihtne. Peamised reeglid:

1. Viljad peavad olema sama küpsusastmega. Ärge soolake rohelisi ja üleküpsenud tomateid ühte ämbrisse, vastasel juhul peate valmistise minema viskama.
2. Viljade koor peaks olema elastne ja ilma plekkide, mädanemise, päikesepõletatud alade jmsta.
3. Parem on kasutada piklikke tomateid, neid on lihtsam ämbritesse panna.

Tomatite valmistamine

Niisiis, olete valinud sama küpsusastmega, elastse koorega ja defektideta tomatid.

Sinu järgmised sammud:

1. Loputage köögiviljad jaheda jooksva vee all. Ärge hoidke neid liiga kaua vees.
2. Eemaldage vars.
3. Tehke köögiviljas punktsioon. Selle sügavus on umbes 1 cm, sobib kahvel või hambaork. Te ei tohiks teha rohkem kui kolm punktsiooni. See protseduur on vajalik naha lõhenemise vältimiseks.
4. Ühtlasemaks soolamiseks tehke köögivilja ülaossa väike ristikujuline lõige.

Hapendamise ja marineerimise retseptid

On aeg tutvustada teile kümmet parimat retsepti. Nimetasime neid parimateks põhjusel: lihtsad koostisosad, juurdepääsetavad seadmed, väike ajakulu ja prognoositavad tulemused. Lase käia, võta oma märkmik!

Soolatud tomatid ämbris, nagu tünnis

Tünnitomatid on lihtsalt värvikas nimi. Tüüpilise erksa maitsega tomateid saab marineerides mitte ainult tünnis, vaid ka pannil või ämbris.

Tomatite marineerimiseks ämbris vajate:

• tomatid - 9-10 kg;
• mädarõigas - 5 lehte;
• sool - 30 spl. l.;
• küüslaugu pea;
• kuuma pipra kaun;
• musta sõstra lehed - 15 tk;
• kirsi lehed - 15 tk;
• tilli vihmavarjud – 5 tk.;
• estragon - 4-5 oksa lehtedega;
• vesi - 10 l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, ürdid, koori küüslauk, jaga kõik mitmeks võrdseks osaks.
2. Asetage tomatid ja vürtsid kihiti puhtasse kuiva anumasse.
3. Aseta ämbri põhja mädarõigas, sõstar, kirss, till, estragon ja küüslaugulehed.
4. Vürtsikale “padjale” aseta kiht tomateid. Kihid vaheldumisi täida ämber, kuid jäta soolveele ruumi, et kõik tomatid jääksid vedelikukihi alla.
5. Kata viimane kiht mädarõikalehtedega. Valmistage külm soolvesi kiirusega 3 spl. l. soola 1 liitri vee kohta ja valage see anumasse. Katke ämber kaanega, pannes selle alla marli, ja asetage see jahedasse kohta.
6. 15-20 päeva pärast, kui käärimine on lõppenud, on teravad vürtsikad tomatid nagu tünnist.

Tähelepanu. Suured tomatid on soovitatav asetada ämbri põhja, kõige väiksemad jätta pealmiseks kihiks. Nii soolatakse marjad ühtlasemalt.

Külmalt soolatud tomatid sinepiga

Sinep lisab paljudele roogadele vürtsika ja ainulaadse maitse. Soolatud tomatid pole erand.

Sa vajad:

• keskmise suurusega tomatid - 8-9 kg;
• vesi – 5-6 l;
• sool - 180 g;
• musta sõstra lehed - 10-15 tk;
• paprika segu - 0,5 tl;
• jahvatatud kuum pipar - 0,5 tl;
• loorberileht - 6 tk;
• sinepipulber - 10 tl. liumäega.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage maitseained, sõstralehed ja loorberilehed puhtasse kastruli põhja.
2. Aseta peale tomatid.
3. Vaheldumisi tomatite ja sõstralehtede kihid, täitke anum.
4. Lisage keevale veele sool, jätke tulele viis minutit, seejärel jahutage.
5. Lisage soolveele sinep, valage see ämbrisse koos tomatitega.
6. Katke anum kaanega, asetage see surve alla ja asetage jahedasse kohta. 10 päeva pärast on suupiste valmis.

Loe ka:

Parimad ettevalmistused talveks peedist

Kuidas kiiresti ja maitsvalt suvikõrvitsat talveks valmistada

Roheliste tomatite külmmarineerimine küüslauguga

Külmsoolamise meetodi jaoks sobivad erinevad anumad, sealhulgas tavalised kolmeliitrised purgid.

Sa vajad:

• tomatid;
• porgandid - 1 tk;
• peterselli juur;
• mädarõika juur;
• petersell - 1 kamp;
• küüslaugu pea;
• piment - 5 hernest;
• sool;
• vesi.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage soolvesi kiirusega 1 spl. l. soola 1 liitri külma vee kohta.
2. Lõika porgandid ja petersellijuur rõngasteks, mädarõikajuur kuubikuteks.
3. Aseta kõik maitseained, porgandid ja ürdid purgi põhja.
4. Aseta tomatid tihedalt peale ja vala soolveega.
5. Sulgege anum plastkaanega ja asetage 10 päevaks keldrisse või külmkappi.

Tähtis. Lisa ämbrisse supilusikatäis kaltsineeritud õli. See kaitseb töödeldavat detaili hallituse eest.

Külmsoolatud tomatid ilma äädikata

Sa vajad:

• tomatid - 6 kg;
• kooritud küüslauk - 1 tass;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 800 ml;
• kuum pipar - 1 tk;
• till - 1 kamp;
• magus pipar - 2 tk.

Kuidas marineerida:

1. Lisage keevale veele sool, keetke veel viis minutit, seejärel eemaldage tulelt ja laske soolveel jahtuda.
2. Haki küüslauk, terav ja paprika ning ürdid.
3. Aseta tomatid ämbritesse, puista iga kiht ürtidega.
4. Valage soolvesi täidetud anumasse ning katke marli ja kaanega.
5. Asetage hapukurgid 10 päevaks jahedasse kohta. Kahe nädala pärast on vürtsikad tomatid valmis.

Kuidas marineerida tomateid ämbris koos mädarõikaga

Sa vajad:

• tomatid;
• tillivarred koos vihmavarjudega – 6 tk.;
• peterselli oksad - 3 tk;
• sellerioksad - 4 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• 10 lehte sõstraid ja kirsse;
• mädarõigas - 3 lehte;
• loorberileht - 5 tk;
• piment - 10-15 hernest;
• sool;
• suhkur;
• vesi.

Kuidas süüa teha:

1. Lahustage 1 spl 10 liitris vees. soola ja 2 spl. Sahara.
2. Aseta mädarõikalehed ämbri põhja, aseta peale tomatid, laota iga kiht ürtide ja küüslauguga.
3. Täida soolveega.
4. Kata marli ja kaanega.
5. Seadke rõhk. Kuu aja pärast saate maitsta maitsvaid tomateid.

Abistav teave. Tomatite marineerimisel lisatavad mädarõikalehed mitte ainult ei lisa roale vürtsi, vaid lisavad sellele ka vitamiine.

Tomatite marineerimine aspiriiniga külma veega

Koostisained:

• tomatid - 1 kg;
• aspiriin - 2 tabletti;
• sibul - 1 pea;
• magus pipar - 1 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• till - 2 oksa;
• loorberileht - 3 tk;
• vesi - 1 l;
• äädikas - 3 tl;
• sool - 9 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika paprika ja sibul poolrõngasteks.
2. Asetage tomatid ja kõik muud koostisosad ämbritesse.
3. Lahustage suhkur, sool, atsetüülsalitsüülhape külmas vees, järgides retseptis näidatud proportsioone.
4. Valage soolvesi köögiviljadega ämbritesse, katke marli ja avaldage survet.
5. Asetage toorikud 5-10 minutiks eelkuumutatud vette.
6. 30 päeva pärast on suupiste valmis.

Teabe saamiseks. Tomatite ettevalmistamine talveks aspiriiniga on laialt levinud. Ravim aitab vältida bakterite paljunemist, säilitada tomatite vitamiinide koostist ja struktuuri.

Tomatite marineerimine porgandipealsega

Porgandipealsete lisamine tomatitele külma marineerimise ajal annab marineerimisele peene ja ainulaadse maitse.

Sa vajad:

• väikesed pruunid tomatid;
• vesi - 5 l;
• porgandipealsed;
• õunasiidri äädikas - 2 tassi;
• suhkur - 1 klaas;
• piment - 10 hernest;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta ämbri põhja kolm oksa porgandipealseid ja aseta tihedalt peale tomatid.
2. Valage valmistised viieks minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi.
3. Keeda vesi uuesti.
4. Lisa suhkur ja sool.
5. Asetage anumasse loorberileht, pipar ja äädikas.
6. Valage keev soolvesi ämbritesse koos köögiviljadega.
7. Kata marliga 2-3 kihina.
8. Seadke rõhk.
9. Kolme päeva pärast viige toode toatemperatuurist jahedasse ruumi.

Kiire külmsoolamine ürtidega

Kiireks marineerimiseks kasutage väikese suurusega tomateid. Kreemjas tomatid on parim sort.

Sa vajad:

• tomatid - 2 kg;
• till - 1 kamp;
• petersell - 1 kamp;
• basiilik - 1 hunnik;
• koriander - 1 hunnik;
• seller - 1 kamp;
• küüslauk - 1 suur pea;
• õunasiidri äädikas - 80 g;
• loorberileht - 2 tk;
• piment - 10 hernest;
• kuum pipar - 3 kauna;
• koriandri seemned - 2-3 näputäis;
• nelk - 4 tk;
• sool - 2 spl. l. liumäega;
• suhkur - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige küüslauk ja tükeldage see koos ürtidega peeneks.
2. Tee igasse tomatisse piki- või ristikujuline lõige ja aseta sisse täidis.
3. Tee kastrulis marinaad. Selleks lisa kõik koostisosad kuuma vette ja keeda viis minutit. Laske soolveel jahtuda.
4. Valage soolvesi köögiviljadega ämbritesse.
5. Kata marliga ja suru kaanega alla.
6. 24 tunni pärast jahutage või serveerige.

Tähelepanu. Suhkru võib asendada meega. Saate seda lisada ainult jahutatud lahusele, vastasel juhul kaovad kõik mee kasulikud omadused.

Kuidas soolata punaseid tomateid lihtsa soolamise teel plastämbrites

See tomatite valmistamise võimalus ei jää valmistamise kiiruse ja tulemuste poolest teistele alla. Me räägime teile, kuidas tomateid lihtsalt plastämbrisse soolata.

Sa vajad:

• tomatid - 5-6 kg;
• mädarõika juur - 2 tk;
• petersell - 1 kamp;
• kuum pipar - 2 tk;
• till - 1 kamp;
• paprika - 4 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• loorberileht - 4 tk;
• piment - 10 hernest;
• vesi - 10 l;
• suhkur - 1 klaas;
• sool - 1,5 tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pipar ja mädarõigas kuubikuteks.
2. Tee ämbri põhja rohelusest “padi”.
3. Asetage tomatid, piserdades neid küüslaugu, pipra ja mädarõigaga.
4. Kata anuma ülaosa ürtidega.
5. Lahustage suhkur ja sool vees ning valage soolvesi tomatitesse.
6. Asetage toorikud jahedasse kohta. 20 päeva pärast on roog valmis.

Tomatite soolamiseks mõeldud ämbri kasutamise eelised

Loetleme marineerimisämbri kasutamise peamised eelised:

1. Säästa aega.
2. Ei mingit steriliseerimist ega kolmekordset täitmist. Need mõlemad ajavad paljud koduperenaised meeleheitele. Ämbritega toimub kõik dünaamilisemalt.
3. Tomatite kasulikud omadused säilivad. See kehtib ka kaasasolevate koostisosade kohta, nagu muud köögiviljad või mesi.

Näpunäiteid ja nippe

Kui olete algaja, on teil õnne. Kogenud koduperenaised jagavad näpunäiteid:

1. Köögivilja ristikujuline madal lõige aitab sellel kiiremini soolatuda ja maitse on intensiivsem.
2. Vahetage marli vähemalt kord nädalas. Kui marli vahetamisel märkate peal hallitust, mullikesi või kilet, eemaldage see ettevaatlikult lusika või lusikaga. Ärge visake toodet minema – see on normaalne reaktsioon.
3. Sõstra lehed provotseerivad sageli külmsoolamise ajal hallituse ilmnemist.Proovige seda koostisosa mitte lisada, parem on asendada see mädarõikalehe või sidruniviiluga.

Võtame selle kokku

Nüüd teate, et tomatite marineerimine ämbris pole mitte ainult kiire, vaid ka tervislik. Valige sama küpsusastmega puuviljad, lõigake varred ära, tehke augud ja teie köögiviljad osutuvad maitsvaks ja ühtlaselt soolaseks. Ärge unustage rõhumist ja marli vahetamist kord nädalas.