Õpime tomateid kodus hoidma ja naudime värskeid puuvilju kuni talveni

Tänapäeval ei üllata kedagi talvel värskete köögiviljadega. Kuid paljud nõustuvad, et oma aias kasvatatud tomatid on palju maitsvamad kui poest ostetud tomatid. Kuid kas saaki on võimalik säästa uusaastapühadeni? Kuidas hoida tomateid kodus korteris? Sellest artiklist saate teada, kuidas oma lähedastele talvel aiast värskete tomatitega rõõmu valmistada.

Kuidas tomateid ladustamiseks koguda ja ette valmistada

Tomatite värskust on võimalik säilitada 3-5 kuud! Loomulikult ei sobi kõik põllukultuurid pikaajaliseks säilitamiseks. Mõned ööbiku sordid on väga kapriissed ja parem on neid kohe töödelda. Oluline tegur on koore paksus – mida õhem see on, seda kiiremini vili rikneb.

Keskmise hilise ja hilise sorte on kõige parem kasutada pikaajaliseks säilitamiseks kodus - need võivad kesta kuni veebruarini.

Säilitamiseks sobivad tomatisordid:

• Volgogradski 5/95;
• Uus aasta;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• kaelkirjak;
• Kumato;
• San Marzano;
• Pikahoidja;
• Khutorsky;
• Meistriteos-1;
• Lamamistool;
• hübriid Khrustik.

Kuidas ladustamiseks õigesti koristada

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult avamaal kasvatatud küpsed viljad. Kasvuhoonetomatid ei suuda kaua oma värskust säilitada. Säilitamiseks valitud puuviljade värvus võib ulatuda rohelisest kuni õrna piimjas roosani. Tomatid tuleb sorteerida värvi järgi, kuna säilitusmeetodi valik sõltub nende värvist.

Soovitused tomatite kogumiseks ladustamiseks

Tomatite pikka aega värskena hoidmiseks peate järgima mitmeid reegleid:

• koristada enne külma saabumist;
• koguge puuvilju päevasel ajal, niipea kui hommikune kaste on kuivanud;
• sorteerige tomatid, pannes kõrvale pragunenud, muljutud ja haiged puuviljad.

Tähtis! Värskelt korjatud tomateid ei tohi pesta. Neid pühitakse meditsiinilise alkoholi või viinaga lapiga. Tänu sellele meetodile hävitatakse kõik bakterid, mis kaitsevad puuvilju mädanemise eest.

Tomatite säilitamise tingimused

Säilitamine

Oluline punkt tomatite värskuse säilitamisel on koht, kus neid hoitakse. Roheliste puuviljade jaoks sobib kõige paremini kelder või kelder. Korterielanikel on kasutada lodžad, klaasitud rõdud, ühine esik, garaaž või mõni muu ruum, kus on olemas vajalikud tingimused panipaigaks. Mõnel juhul on asjakohane kasutada külmkappaga selle madalad temperatuurid jätavad tomatid ilma nende rikkalikust maitsest. Tomateid võib säilitada ka vaakumnõus.

Temperatuur

Selleks, et tomatid säilitaksid oma värskuse kuni talveni, on oluline juurviljade säilitamiskohas määrata sobiv temperatuur.. Tomatite puhul jääb see vahemikku +5C kuni +12C. Tähelepanu tasub pöörata ka õhuniiskusele – see ei tohiks ületada 80%.

Kui toatemperatuur on üle +30 C, omandavad viljad hapuka maitse. Kuiv õhk põhjustab tomati kokkutõmbumist ja muudab selle viljaliha struktuuri. Madal temperatuur koos niiske õhuga soodustab haiguste teket ja puuviljade mädanemist.

10 päeva enne tarbimist võetakse viljad välja ja asetatakse pimedasse kohta, kus temperatuur on +25 C. See nipp võimaldab tomatitel küpseda.Valgustamata kohas viibimine aitab tomatitel omandada ühtlase, kauni värvi ja rikkaliku maitse.

Erineva küpsemisastmega tomatite säilitamine

Rohelisi tomateid võib hoida kastides, kandikutes või kastides. Valminud või riknenud viljade kiireks väljavalimiseks peate igal nädalal varud üle vaatama.

Küpsed puuviljad säilivad värskena kauem kui kuu. Oluline säilitustingimus on temperatuurirežiim - 1-3 kraadi Celsiuse järgi. Tõenäoliselt ei säili punakas tomatid kuni uusaastapühadeni, kui neid külmkapis hoitakse. Selliste puuviljade maksimaalne säilivusaeg on 3-5 päeva, kuid seda saab pikendada kuude võrra, kui tomatid purki keerata. Vilju võib ka närbutada või kuivatatult säilitada.

Loe ka:

Talveks valmistumine: kuidas külmutada ube, säilitades samal ajal nende kasulikud omadused.

Värske köögivili aastaringselt – kuidas peeti talvel keldris säilitada.

Milles ja kuidas suvikõrvitsat pikka aega säilitada - loome ideaalsed tingimused.

Kuidas säilitada täielikult küpseid tomateid

Küpsete tomatite säilivusaega on võimalik pikendada. Puuviljade värskuse pikaks pikendamiseks on mitu võimalust.

Kuidas hoida tomateid külmkapis

Iga tomat tuleks pakendada puhtasse paberisse. Asetage tomatid roheliste kambrisse. Siiski väärib märkimist, et see meetod toob kaasa puuvilja maitse kadumise. Külmkapis seatud temperatuur kutsub esile suhkrute, hapete ja ainete kiire lagunemise, mis annavad öövihmadele rikkaliku aroomi ja maitse.

Tähtis! Tomatite külmkapis hoidmiseks ei saa kasutada kotte - polüetüleen ei lase õhku läbi, mistõttu viljad hakkavad kiiresti riknema.

Tomatid konserveerimata purkides

Tomateid saate hoida klaasanumates ilma konserveerimata.See meetod kaitseb puuvilja maitset. Purgid võib asetada keldrisse või muusse jahedasse valgustamata kohta.

Tomatite säilitamiseks peate valmistama lahuse – 1 liitri vee kohta kasutage 125 g soola ja 125 ml 9% äädikat. Need koostisained kaitsevad tomateid riknemise eest, toimides säilitusainena. Asetage puuviljad purkidesse ja täitke lahusega.

Meetod sinepiga

Sinep võimaldab säilitada tomateid purgis 3-5 kuud. Vaja läheb 1,5-3 liitriseid klaaspurke, terveid ja küpseid tomateid ning sinepipulbrit. Puuviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse niiskuse eest, purgid pestakse ja steriliseeritakse. Ühe konteineri jaoks vajate 6-7 spl. sinep.

Tomatite munemise järjekord:

1. Asetage anuma põhjale 2 spl. l. sinep.
2. Asetage kiht tomateid.
3. Puista puuvilju 1 spl. sinepipulber.
4. Vaheldumisi tomati ja sinepi kihid, viimane kiht peaks olema sinepipulber.
5. Kui purk on täielikult täitunud, keerake see steriilse tinakaanega kokku.

Meetod meditsiinilise alkoholiga

Asetage puhtad tomatid purki, vältides nende pigistamist. Pärast purki täitmist valage sinna 3 spl. meditsiiniline alkohol, sulgege tihedalt nailonkaanega. Seejärel peate anumat kätes keerutama, et alkohol saaks kogu purgis ühtlaselt jaotada.

Pärast seda peate eemaldama kaane ja asetama purki alkoholiga leotatud taht. Süütage taht ja selle põlemise ajal peab teil olema aega purki plekkkaanega kokku keerata. See nipp võimaldab kogu purgi sees oleval hapnikul läbi põleda, mis kaitseb bakterite kasvu eest.

Tomatid pannil

Tomateid võib säilitada ka email- või keraamilisel pannil. Puuviljade värskust saab pikka aega säilitada kasutades äädika-soola lahust või õli. Puuviljad pannakse pannile ja valatakse rafineeritud õliga.Oluline tingimus on, et õli peab katma tomatite pealmist kihti vähemalt 1 cm.

Kuidas hoida tomateid kandikutes ja kastides

Värsked tomatid ei sobi pikaajaliseks salve hoidmiseks. Viljad hakkavad väga kiiresti riknema, nii et maksimaalselt võivad nad sellises konteineris olla mitu päeva. Sageli pannakse küpsed tomatid karpi, et need kiiremini punaseks muutuksid. Sel juhul peate veenduma, et konteineris on õhu jaoks piisav arv auke.

Kuidas säilitada päikesekuivatatud tomateid

Kuivatatud puuvilju saab pakendada puuvillastesse kottidesse ja hoida köögikapis. Võite need panna ka külmkappi. Sel juhul pannakse tomatid plastnõusse, kuhu valatakse oliiviõli, kaetakse seejärel kaanega ja asetatakse külmkappi. Oluline on märkida, et selle säilitusmeetodi korral kaotavad tomatid oma ereda värvi.

Roheliste tomatite säilitustingimused

Rohelised puuviljad säilivad kõige paremini kuni talveni. Enne tomatite ladustamist tuleb need suuruse järgi sorteerida. Suured viljad valmivad kiiremini kui väikesed.

Tomatite ladustamise protseduur:

1. Mähi iga köögivili puhtasse pakke- või trükipaberisse.
2. Valmistage ette puhtad aukudega karbid või kandikud. Need võivad olla kas puidust või plastist.
3. Asetage anuma põhjale paberikiht ja puista see üle saepuruga.
4. Asetage tomatid välja, jättes puuviljade vahele ruumi.
5. Kata esimene rida paberiga ja puista see üle saepuruga.
6. Asetage teine ​​rida tomatid välja.

Saepuru asemel võib kasutada sibulakoori ja sfagnumturvast. Perioodi pikendamiseks võite iga tomati vaseliini või parafiiniga määrida.

Tähelepanu! Lubatud ridade arv ühes kastis on kolm.

Mida teha, kui tomatid hakkavad mädanema

Isegi nõuetekohase ladustamise korral on võimalik, et saak hakkab halvenema. Selle peamiseks põhjuseks on hiline lehemädanik. Esiteks ilmuvad viljadele pruunid laigud ja seejärel hakkavad nad mädanema. Oluline on haigus ära tunda algstaadiumis ja eemaldada haige köögivili.

Viljamädaniku probleemi saab lahendada pastöriseerimisega. Aseta tomatid 2 minutiks kuuma vette, mille temperatuur on 60-65 C. Kui köögivilju üle küpsetada, muutuvad need pehmeks. Pärast pastöriseerimist tuleb tomatid hästi kuivatada ja asetada ventileeritavasse kohta.

Olulised nipid:

1. Varte jätmine tomatitele aitab neil kauem värskena püsida ja pikendab säilivusaega.
2. Tomatite valmimisaega saab kiirendada, lisades neile küpseid puuvilju.
3. Tomatid säilivad karbis kauem, kui asetate need varred ülespoole.
4. Saate hoida tomateid terve oksana – riputage see kuiva, ventileeritavasse kohta.
5. Ka küpseid puuvilju võib säilitada - lõika tomat suurteks tükkideks ja pane purki või pannile, esimene kiht kata soolaga, sügavuselt 8-10 cm.Tomatite ja soola vaheldumisi, kuni anum on täielikult täidetud.

Järeldus

Tänu õigele kogumisele ja hoiukoha valikule saate aastavahetuse laua kaunistada enda värsketest tomatitest valmistatud salatiga. Kuna tomati viljad on väga õrnad, peate nende ladustamise korralikult korraldama. Oma põllukultuuride hoidmiseks on lihtne leida koht. Keldri või keldri puudumisel saab tomateid hoida korteris. Tänu mõnele nipile säilivad need 3 kuud või kauemgi.