Kuidas säilitada tomateid nii, et need muutuksid punaseks: kiirendame küpsemist ja hoiame köögivilja pikka aega värskena

Iga algaja aednik on huvitatud küsimusest, kuidas rohelisi tomateid õigesti koristada, et need kodus kiiresti valmiksid. Lõppude lõpuks on tomatite istutamine ja kasvatamine vaid pool võitu. Artiklist leiate üksikasjaliku kirjelduse tomatite kogumise, küpsemise ja säilitamise protsessi kohta.

Probleemiks on ka see, kuidas küpseid tomateid võimalikult kaua värskena hoida. Pärast artikli lugemist saate teada lihtsaid viise, kuidas seda köögivilja hõlpsalt mitu kuud värskena hoida.

Miks korjata küpseid tomateid?

Pole vaja oodata, kuni tomatid põõsastel täielikult valmivad. Võimalik ja isegi vajalik on koguda vilju, mis pole veel küpsed.

Põhjused:

• põõsa leevendamiseks eemaldatakse suurimad rohelised viljad - need ei kasva enam, kuid võivad oksi murda;
• rohelised puuviljad eemaldatakse tootlikkuse suurendamiseks - pärast tomati eemaldamist annab põõsas kõik toitained uute viljade ilmumisele ja arengule;
• esimese külma ilmnemisel ja temperatuuri langemisel öösel +10 ° C-ni koristatakse tomatid roheliselt - soojadest päevadest ei pruugi põõsal olevate viljade täielikuks valmimiseks piisata ja kogu saak võib külma tõttu hukkuda;
• niiskus võib taimed haigeks teha hiline lehemädanik - kõigepealt mõjutavad põõsad ja seejärel kaetakse viljad mustade laikudega (selliseid tomateid ei saa süüa);
• palju koduperenaisi säilitada rohelised tomatid.

Viljade õige korjamine

Millist tomatit saab juba korjata, määrab värv. Valige tomatid helerohelisest kuni heleoranžini. Mida tumedam on roheline, seda kauem kulub selle valmimine. Vilja suurus peab vastama sordile.

Puuviljad lõigatakse kääridega koos varrega, et mitte kahjustada nahka. Nii pikendate tomatite säilivusaega ja kaitsete neid enneaegse mädanemise eest. Tomateid on oluline koristada kuiva, kuid mitte kuuma ilmaga.

Milliseid sorte valida pikaajaliseks säilitamiseks

Spetsialiseeritud kauplustes leiate hõlpsalt peaaegu kõigi tomatite seemneid. Avamaa jaoks valige keskmise ja varajase valmimisega sordid ning kasvuhoones istutamiseks - hilise valmimisega.

Millised sordid ja hübriidid säilivad kõige kauem?

Kollased tomatid Uusaasta, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio on suurepäraselt säilitatud.

Kui eelistate punaseid puuvilju, siis valige Ekaterina, Zazimok, impeerium, Kivilill, Intuitsioon.

Eksootiliste austajate jaoks sobivad mustad tomatid: Must Krimm, Must trühvel, Must ananass, Must šokolaad.

Viide. Olenemata sordist säilivad avamaal kasvatatud tomatid paremini kui kasvuhoones kasvatatud tomatid.

Millal tomateid küpsemiseks korjata

Avamaal kasvavad tomatid koristatakse enne esimest külma. Kui vili hakkab õisiku lähedal pruuniks minema, tähendab see, et see ei kasva enam, võite selle julgelt korjata. Kui juba augustis on liiga niiske ja vihmane ilm, tasub kõik rohelised viljad kokku korjata. Liigse niiskuse tõttu hakkavad nad mädanema.

Kui tomateid kasvatatakse kasvuhoones, saate viljad hilisemaks valmimiseks eemaldada. Olenevalt ilmastikutingimustest ja sordist algab koristamine juuni lõpus ja jätkub oktoobri alguseni.Aga kui temperatuur kasvuhoones langeb alla +9°C, tuleb kõik viljad kokku korjata.

Roheliste tomatite valmimise ja säilitamise tingimused

Paremate tulemuste saavutamiseks tomatite säilitamisel Teatud tingimused peavad olema täidetud. Vaatame üksikasjalikke juhiseid selle kohta, kus ja kuidas tomateid hoida, samuti ebatavalisi meetodeid ja näpunäiteid saagi säilitamiseks.

Kus on parim koht koristatud küpsete tomatite hoidmiseks?

Kiireks valmimiseks on parim koht pime ja soe, mõõduka õhuniiskusega ruum. See peaks olema hästi ventileeritud. Optimaalne temperatuur on +…+25°C, mida kõrgem see on, seda kiiremini tomatid valmivad.

Säilitamiseks on mitu võimalust:

1. Väikesed karbid on kaetud paberiga (mitte ajaleht), laota tomatid maksimaalselt 3 kihina laiali. Iga järgnev kiht kaetakse samuti paberiga. Paberi asemel võite puuvilju puistata õlgede või saepuruga.
2. Varem hoiti küpseid tomateid viltsaabastes. See on ka sobiv valik, kuid peate neid läbima iga 2-3 päeva järel, jälgides küpseid ja halvenema hakanud.
3. Ladustamine pankades. Purgid esmalt steriliseeritakse, põhja valatakse 2 spl. l. kuiv sinep. Küpsemata tomatid laotatakse kihtidena. Iga kiht puistatakse ka sinepiga. Rulli metallkaanega kokku. Asetage purgid säilitamiseks pimedasse jahedasse kohta: kelder või kelder on ideaalne. Tomatid säilivad värskena kuni 4-5 kuud.
4. Väikeses korteris saab voodi alla kanga laotada ja puistata sellele küpsed tomatimarjad, kattes need teise riidega.

Kiirendame tomatite valmimisprotsessi

Vaatame kõige populaarsemaid ja tõhusamaid viise tomatite küpsemise kiirendamiseks:

1. Teaduslikult on tõestatud, et gaas etüleen aitab tomatitel (ja paljudel teistel köögiviljadel) küpseda.Seda gaasi toodavad ka puuviljad ise. Kontsentratsiooni suurendamiseks kaetakse viljad riide või õlgedega.
2. Ere päikesevalgus ja kõrge temperatuur aitavad tomatitel kiiremini küpseda.
3. Igas kohas, kus saaki hoitakse, asetage 1-2 juba küpset punast puuvilja või küps banaan. Seega levivad “küpsemisensüümid” valmimata viljade vahel kiiremini.
4. Kui teil on vaja tomatite kiiret valmimist, võite kasutada seda ebatavalist meetodit - süstige igale tomatile viina (0,5 cm³) varre piirkonda. Etüleeni kontsentratsioon suureneb ja punetusprotsess kiireneb mitu korda. Selliseid tomateid ei ole lastele ohutu anda.

Kuidas hoida tomateid värskena kuni talveni

Värskete köögiviljade maitset ja aroomi saate nautida isegi uusaasta laual. Selleks järgige mõnda lihtsat reeglit.

Kõigepealt sorteerige puuviljad hoolikalt. Kõik riknemise märgid, mõlgid, plekid, hallitus – see on põhjus, miks puuvilju töötlemiseks kasutada. Tomatid peavad olema kuivad, nahka kahjustamata. Kastides ladustamisel toimub sorteerimine kord 3-4 päeva jooksul.

Tähtis! Ärge hoidke tomateid kilekotis. Vaatamata mugavusele põhjustab see meetod puuviljade kiiret riknemist.

Ladustamisruumi õhuniiskus peaks olema kõrge - 80-85% ja temperatuur ei tohiks ületada 7-10 °C. Kuivas õhus muutuvad tomatid kiiresti lõtvuks ja kaotavad maitse.

Väikest kogust küpseid tomateid võib hoida külmkapis. Ja suppide või pitsakatte valmistamiseks lõigatakse küpsed tomatid õhukesteks viiludeks, pannakse kottidesse ja külmutatakse sügavkülma. Nii saad neid köögivilju värskelt kasutada kuni järgmise saagikoristuseni.

Küpsete tomatite säilitamine

Küpsed tomatid säilivad mitmest päevast kuni 2-3 nädalani. Keskvalmivad ja hilise valmimisega sordid säilivad toatemperatuuril 3 nädalat. Varajase valmimisega on kõige parem hoida jahedamas kohas mitte rohkem kui 5-7 päeva.

Eraldage küpsed tomatid teistest köögiviljadest. Selline lähedus kiirendab küpsemisprotsessi ja viib varajase mädanemiseni. Juba küpsed viljad säilivad külmkapis mitu päeva.

3 meetodit tomatite töötlemiseks, mis pikendavad nende ladustamist

Saagi pikemaks säilitamiseks on mitmeid nippe:

1. Asetage tomatid anumasse ja täitke taimeõliga. Õli tase peaks olema viljast 1 cm kõrgemal.
2. Valmistage vee, soola ja äädika lahus vahekorras 8:1:1 ning valage see puuviljadele.
3. Steriliseeritud purkidesse asetage esmalt kiht peeneks hakitud tomateid ja lisage soola. Aseta peale terved puuviljad, puista iga kiht soolaga. Keera purgid kokku ja säilita külmas kohas (külmkapp või kelder).

Kuidas aeglustada tomatite valmimist

Selle protsessi aeglustamiseks kodus, kehtib lihtne reegel: mida külmem on ruum, kus tomateid hoiustate, seda aeglasemalt need küpsevad. Kuid ruum peab olema hästi ventileeritud, vastasel juhul riknevad viljad kiiresti või kaotavad maitse.

Kogenud aednike nõuanded tomatite kogumiseks ja säilitamiseks

Tomatite kogumisel ja ladustamisel peaksite tuginema kogenud aednike ebatavalistele ja huvitavatele nõuannetele:

1. Et viljad aias olles kiiremini punaseks muutuksid, piserdage neid joodilahusega - 30 tilka joodi 10 liitri vee kohta.
2. Tomateid külmas hoides kaob nende maitse – säilita neid külmikus vaid vajadusel.
3. Tomateid pole vaja pesta, mikroobide hävitamiseks on parem neid vatitiku ja alkoholiga pühkida.
4. Asetage puhtad ja kuivad puuviljad steriliseeritud purki. Tomatid tuleks lahtiselt pakkida. Valage 1 spl purki. l. alkohol, sulgege kaas. Keerake purki veidi, kuni kõik tomatid on märjad. Tehke paberist tahtitoru, süüdake see ja laske purki. Niipea, kui alkohol süttib, sulgege purgi kaas ettevaatlikult. Selle meetodiga kaob kogu hapnik purgist. Tomatid säilivad 4-5 kuud ja püsivad värsked.

Järeldus

Põllumajandustehnoloogia hõlmab küpsete tomatite koristamist, et leevendada taime koormust ja suurendada tootlikkust. Kogenud aednikud teavad, kuidas hoida tomateid nii, et need kodus või keldris kiiresti punaseks läheksid.

Temperatuuritingimuste säilitamine, niiskustaseme säilitamine, säilitamiseks sobivate puuviljade valimine ja õigeaegne sorteerimine tagavad perenaisele küpsed tomatid mitmeks kuuks.