Kuidas kasvatada kuuma habanero paprikat ja kasutada seda komponenti toiduvalmistamisel õigesti
Habanero on tunnistatud üheks kuumimaks tšillipipra sordiks. Selle eripäraks on eriline teravus ja väljendunud maitse. Algselt levitati seda pipart Mehhikos, seejärel hakati seda eksportima Hiinasse ja Euroopasse. Habanero pipar on kuulsa Tabasco kastme oluline koostisosa.
Eksootilist taime saate kasvatada kodus - aknalaual või kasvuhoones.
Iseloomulik
Paprika maitse iseloomustamiseks kasutatakse Scoville'i kuumuse skaalat, mis on saanud nime selle arendaja, Ameerika keemiku järgi. Skaala väärtused on vahemikus 0 kuni 16 000 000 000 ühikut.
Habanero on nii kuum, et selle mõõt on 350 000–577 000 Scoville'i ühikut (SSU), samas kui kuulsa paprika hind jääb vahemikku 0 kuni 100 SSU.
Viide. Trinidadi sorti Scorpion peetakse maailma kuumimaks. Selle raskusaste Scoville'i skaalal on vahemikus 855 000 kuni 1 463 000 eküüd.
Kodumaal Mehhikos kasutatakse Habanero pipart maitseainena rahvustoitude valmistamisel ja konserveerimine. See sisaldab vitamiine A, B, C, D ja palju mineraalaineid (kaltsium, raud, fosfor, jood, kaalium).
Habanero sordil on mitu sorti:
- Habanero šokolaad;
- Habanero punane Savina;
- Habanero Punane Kariibi mere piirkond;
- Habanero Tiigrikäpp-nr;
- Habanero saatuslik;
- Habanero valge.
Kõik nad on aretatud USA-s, Lõuna-Aafrikas ja Californias. Need erinevad vürtsikuse, suuruse ja värvi poolest.
Habanero viljad on väikese südame kujuga, mis kaalub 50 g.Ühel põõsal võib valmida kuni 90 vilja. Üks taim toodab 2-3 kg põlevaid “südameid”.
Habanero’t tarbivad vürtsikasõbrad väidavad, et pipra maitses on tunda puuvilju ja tsitruselisi. Seda eristab teistest liikidest õrna lillearoomi järgi.
Ettevalmistus kasvatamiseks ja maasse istutamiseks
Habanero pipra seemnete külvamine algab veebruari lõpus - märtsi alguses. Kuid kõigepealt tuleb seemned kolmeks päevaks märjale salvrätikule või riidele panna. Neljandal päeval valage paprika kasvunõusse muld (muld, huumus ja turvas) ja asetage paisunud seemned 0,5–1 cm sügavusele.
Pärast istutamist piserdage sooja veega ja looge kilekotti või klaasnõu abil kasvuhooneefekt. Õhutage idandeid kord nädalas paar minutit.
Kolmanda nädala keskpaigaks hakkab paprika idanema ja tehiskasvuhoone võib asendada luminofoorlambiga, mis peaks idanditel särama 15–17 tundi päevas. Neljandal nädalal ilmuvad lehed. Nüüd tuleb idud ümber istutada eraldi pottidesse mahuga 100–200 ml ning lamp seemikute küljest kõrgemale tõsta ja 10–12 tunniks sisse lülitada.
Külvist maasse istutamiseni peaks mööduma 2–2,5 kuud, et seemikud lõpuks tugevamaks muutuksid. Habanero paprika armastab soojust, mistõttu võib neid istutada õue (kasvuhoonesse) lähemal mai keskpaigale, kui õhk ja muld on juba piisavalt soojenenud ning öiseid külmasid pole oodata.
Tähtis! Esimesed õied korjatakse noortelt taimedelt, see võimaldab pipral edasiseks kasvuks jõudu saada. Ja juba oktoobri alguses ilmuvad esimesed viljad.
Kui soovite paprikat kasvatada korteris aknalaual, siis õige valgustuse, temperatuuri valiku ja piisava õhuniiskuse korral võib Habanero paprika vilja anda mitu korda aastas.
Pipar paljuneb seemnetega. Küpsed viljad kuivatatakse, tükeldatakse ja seemned eemaldatakse. Seejärel asetatakse terad niiskuse eest kaitstud kotti. Veega kokkupuutel seemned mädanevad ja muutuvad istutamiseks kõlbmatuks.
Taimede hooldus
Paprika idanemise ajal kastetakse seda regulaarselt toatemperatuuril veega. Ärge täitke üle, kuna see võib mädaneda. Kui pipar kasvab aknalaual, kasta seda kaks korda päevas, talvel kord kahe-kolme päeva jooksul. Söötmiseks kasutatakse mineraalväetisi.
Tähtis! Ärge unustage taime õigeaegselt kasta, andke sellele piisavalt valgust ja ravige seda kahjurite eest.
Ühtlase viljakandmise tagamiseks eemaldage lilled taimelt sagedamini. Pipar vajab ka päikesevalgust, nii et asetage see kodus kõige heledamasse aknasse.
Õues mängivad tolmeldaja rolli putukad. Kodus aga peaks peremees koheva pintsliga taime aitama.
Haigused ja kahjurid
Habanero paprika on enamiku haiguste suhtes vastupidav. Ainus kahjur, millele kõrvetav taim vastu ei saa, on nematoodiussid. Neist saab lahti kuuma veega (mitte alla 50–55 °C).
Eemaldage põõsas ettevaatlikult potist või mullast (kui paprika kasvab kasvuhoones), puhastage juured ja asetage need 3-5 minutiks kuuma veega anumasse. Pärast seda protseduuri sureb enam kui 95% nematoodidest. Vajadusel korrake protseduuri uuesti, kuid mitte varem kui 4 kuu pärast.
Eelised, puudused ja rakendused
Mis kasu on habanero paprikatest? Nagu me juba teame, sisaldab sort palju vitamiine ja mineraalaineid. Kuuma pipra kasutamine juuksehoolduses on populaarne. Lisa paar tilka mahla juuksemaskile – see äratab uinunud juuksefolliikulisid.
Pipar soodustab endorfiinide tootmist, alandab vererõhku ja aitab vabaneda depressioonist. Kuumat pipart kasutatakse ka valuvaigistava ja antibakteriaalse vahendina. Arvatakse, et pipar kiirendab ainevahetust, suurendab vastupidavust stressile ja aeglustab vananemisprotsesse.
Habanero paprika on tugev afrodisiaakum. Pikaajalisel kokkupuutel toiduga premeerib see rooga nii kirbe maitsega, et toitu on peaaegu võimatu süüa.
Kui sööte habanero paprikat, ärge loputage seda veega, parem on juua piima. Piimas sisalduv kaseiin toimib paremini koos kapsaitsiiniga, ainega, mis annab sellele teravuse.
Kuid tasub olla ettevaatlik: rinnaga toitvatele naistele, väikelastele ja peptiliste haavanditega inimestele on Habanero pipra kasutamine vastunäidustatud. Samuti ei soovitata paprikat toorelt süüa.
Tähtis! Olge oksalt vilju korjates ettevaatlik. Pipar jätab kätele kibeduse, millest on mitu tundi raske lahti saada.
Vähesed teavad, et Habanero paprikatest saab lillede ja taimede kastmiseks kasulikku tõmmist, mis tapab sipelgad, lutikad ja nende vastsed.
Arvustused
Juhime teie tähelepanu mitmetele kogenud suveelanike arvustustele.
Vita, Costa Rica: «Minu jaoks on kuum paprika alati olnud lihtsalt tuline. Kuni sattusin mandrile, kus paljud selle liigid on koduks ja traditsioonilises toidus ei saa te ilma selleta hakkama. Kõigepealt proovisin kastmeid, marineeritud paprika. Costa Ricas on kõige populaarsemad Jalapeños ja Habaneros.Nüüd küpsetan seda kogu aeg ise. Üks kuumemaid maailmas, aga mulle meeldib see!”
Svetlana, Liski: «Mulle väga meeldivad vürtsikad toidud. Kasvatan palju teravat paprikat, kuid lemmiksort on kollane Habanero. Viljadel on uskumatu maitse! Kujutage ette magusaid teravaid paprikaid, millel on melonit! Sellest saab Habanero. Suvel istutan kasvuhoonesse, talvel panen suurde potti ja toon majja. Aastaringselt on mul tuline lisand oma lemmikroogadele.
Alisa, Ermolino: “Mul on aiapeenardes köögiviljakultuuride kasvatamise kogemus, mistõttu otsustasin proovida rõdul terava paprika kasvatamist. Valisin Habanero. Puuviljad eristuvad teravuse, tugeva pipra maitse ja aroomi poolest. Mis mulle meeldis: tagasihoidlik kasvatamine, kõrge saagikus, pikk vilja. Ühelt põõsalt kogusin üle 80 paprika.
Loe ka:
Hollandi hübriidpipar "Gemini f1".
Järeldus
Lisaks pikantsele maitsele ja magusale järelmaitsele on taimel ka dekoratiivsed omadused – see sobib ideaalselt teie kodu interjööri. Habanero näeb suurepärane välja nii korteri aknalaual kui ka lillepeenras, nii suurtes kui väikestes kogustes. Kodus kannab pipar mitu korda aastas ja kasvab kuni 9 aastat.
Vürtsikate roogade austajad saavad end rõõmustada kodust lahkumata - Habanero paprika kasvatamine pole keeruline, peate lihtsalt järgima kastmisrežiimi ja aitama lilledel tolmeldada. Lisaks toiduvalmistamisel kasutamisele aitab Habanero juuksehoolduses ja aias erinevate kahjurite vastu võitlemisel.