Kui suur on kartulite kalorisisaldus ja kas need teevad paksuks?

Keskmine venelane sööb aastas kuni 110 kg kartuleid. Köögivilja sisaldub tohutul hulgal erinevates roogades: keedetud, praetud, küpsetatud jne. Köögivilja sellise populaarsuse tõttu tekivad loomulikud küsimused: kas kartul teeb paksuks ja kuidas seda küpsetada, et mitte kaalus juurde võtta?

Kartuli keemiline koostis, mikroelemendid ja vitamiinid

Kartul on inimorganismile kasulike ainete ladu. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis, kosmetoloogia.

Kartul sisaldab:

• aminohapped;
• vitamiinid (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• valk, jood, raud;
• kaltsium, magneesium, tsink;
• mineraalid ja foolhape;
• tärklis, karoteen.

Kasulikud omadused kehale

Kasulike omaduste juurde juurviljade hulka kuuluvad:

• liigse vee eemaldamine kehast, tursete vältimine;
• soolade lagunemine;
• ainevahetuse ja happesuse taseme normaliseerimine maos;
• südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamine kõrge kaaliumisisalduse tõttu;
• vere kolesteroolitaseme alandamine;
• peente kortsude silumine, mis on tingitud fool- ja askorbiinhappe olemasolust noortes mugulates.

Kalorite sisaldus, BJU, glükeemiline indeks

Võrreldes teiste köögiviljadega on kartuli kalorisisaldus oluliselt suurem. Selle põhjuseks on suur hulk liitsüsivesikuid (peamiselt tärklis) koostises:

1. Toores kartulimugulas on 75-76 kcal 100 g kohta.
2. Glükeemiline indeks sõltub otseselt köögivilja valmistamisviisist: kõrgeim GI kartulipudrus on 90 ühikut, keedukartuli puhul 65 ühikut.
3. 100 g toodet sisaldab 3% päevast valku, 0% rasva ja 6% süsivesikuid.

Kas kartulist on võimalik kaalus juurde võtta?

On kaks peamist põhjust, miks inimesed kartulisöömisest paksuks lähevad:

1. Päevalilleõli kasutamine prae- või friikartulite valmistamisel. Õli suurendab roogade kalorisisaldust ja soodustab rasvade maksimaalset imendumist. Sellise toidu kuritarvitamine põhjustab rasvumist, ateroskleroosi, kardiovaskulaarsüsteemi haigusi ja isegi onkoloogiat.
2. Liigne süsivesikute tarbimine. Seedimise käigus muutuvad need glükoosiks, tungides verre ja suurendades selle suhkrutaset. Glükoos vabastab keha toimimiseks energiat. Kui te seda täielikult ei kasuta, ladestub see keharasvasse. Selle tulemusena muutub inimene paremaks. Selle vältimiseks sööge mitte rohkem kui 100 g kartulit päevas.

Keedetud

Keedukartul on kõige dieetlikum valik:

• keedetud kartulid “vormis” on kalorisisalduselt sarnane toores - 77–78 kcal 100 g kohta;
• Ilma nahata vees keedetud mugulate kalorisisaldus on suurem - 80-85 kcal, piimas - 95 kcal.

Või või taimeõli lisamisel roale suureneb kalorite arv märgatavalt. Niisiis, teelusikatäis päevalilleõli on veel 45 kcal ja teelusikatäis võid 35 kcal.

Paljud inimesed mõtlevad, kas keedetud kartul sibula, seente ja muude koostisosadega teeb paksuks:

• taimeõlis praetud sibulaga keedetud kartul sisaldab 125 kcal 100 g kohta;
• roog seentega – 102;
• purustatud keedukartul piimaga – 97;
• searasvaga – 171 kcal.

Keedetud kartulitest võite kaalus juurde võtta, kui te ei järgi toitumisspetsialistide soovitusi, sööte palju, maitsestades roogi heldelt õliga. Kasulike elementide maksimaalse koguse säilitamiseks soovitavad eksperdid juurvilja aurutada või koorida. Kalorite sisaldust saate vähendada, kui hoiate kartuleid 2-3 tundi vees.

Praetud

Kartulist lähevad paksuks peamiselt need, kes söövad seda praetult. Selle roa kalorisisaldus sõltub otseselt sellele lisatud õli kogusest:

• pannil taimeõlis praetud kartulid on alates 198 kcal;
• Kõige suurema kalorisisaldusega on kartulikrõpsud ja friikartulid – üle 316 kcal.

Küpsetatud

Ahjukartuli kalorisisaldus on 85-92 kcal 100 kg kohta. Ahjus küpsetatud – 98 kcal. Kui sellele võid lisada, tõuseb kaloritase 105-108 ühikuni. Toitumiseksperdid soovitavad neid näitajaid vähendada, lisades või asemel päevalille- või oliiviõli.

Püreena

Püree kalorisisaldus ei ole palju kõrgem kui selle keedetud kolleegi energiasisaldus. Traditsiooniline püree valmistamise meetod või ja piimaga ei ületa 133 kcal 100 g kohta.

Roa kalorisisaldust saate vähendada, eemaldades ühe koostisosadest (või või piim). Energiasisaldus väheneb 128 kcal-ni, kui valmistad püree piima asemel toores munaga ja või asemel taimeõliga.

muud

Teiste kartuliroogade kalorisisaldus 100 g kohta on järgmine:

• hautatud kartul köögiviljade ja kanaga – 175 kcal;
• kartulipajaroog - 110 kcal;
• supp - 40 kcal;
• praetud pirukad kartulitega – 185 kcal;
• kartulipannkoogid, zrazy - 268 kcal;
• pelmeenid – 148 kcal.

Kartulipelmeenide ja pirukate osas lisandub siia ka taigna kalorisisaldus.

Kuidas kartulit õigesti küpsetada, et mitte kaalus juurde võtta

Täielikult kartulist loobuda ei saa – nad ise on inimkehale väga kasulikud. Aga et ta seda ei teeks vigastatud, kuid tõi kasu, pidage meeles mõnda lihtsat saladust:

1. Küpseta ilma õlita. Kartuliroa kalorisisaldus suureneb kolm korda, kui lisada sellele võid või päevalilleõli.
2. Küpseta selle vormiriietuses. Küpsetamisel jälgi, et kartulid üle ei küpseks ja kestad maha ei kooruks. Küpsetamise lõpuks peaks see olema "poolküpsenud". Kartuleid tuleks pärast mõnda aega kinnisel pannil hoida, et nad ise valmis jõuaksid.
3. Viska kartulid juba keevasse vette.
4. Serveeri liha eraldi. Tärklis ja valk ei ole õige seedimise jaoks parim duett. Kartuli ja liha seedimiseks on vaja erinevaid aineid, mis neutraliseerivad üksteise mõju. Seetõttu ei saa organism valku ja tärklist korraga töödelda.
5. Sööge väikeste portsjonitena. Tihti võtavad inimesed kaalus juurde mitte roa kalorisisalduse, vaid portsjoni suuruse tõttu. Kartul ei ole köögivili, mida saaks suurtes kogustes süüa, seega on parem lisandit vältida. Eksperdid soovitavad kartulit süüa mitte rohkem kui 2 korda päevas, igaüks 200 g.
6. Söö kartulit hommikul. Komplekssed süsivesikud ladestuvad koheselt vöökohale. Õhtul on organismil neid raskem ära kasutada, seega ei soovita toitumisspetsialistid pärast lõunat kartulit süüa.

Millega kartuleid süüa, et kaalus juurde võtta

Kaalutõusu vältimiseks söö kartuleid ürtide ja köögiviljadega (v.a tomatid). Hästi sobib duett sellerijuuresalatiga.

Kasutades 1 muna ja 10 g võid, saad valmistada kartulikotletid. Püreesta ained, lisa sool, vormi segu ovaalseks ja küpseta ahjus.

Tavalisele kartulipudrule on soovitatav lisada lusikatäis mädarõigast. See kiirendab ainevahetust ja stimuleerib seedimist.

Millega kartulit absoluutselt ei tohiks süüa

Valkude ja süsivesikute eraldamine on oluline, seetõttu ei soovitata kartuleid süüa liha ja kalaga. See kombinatsioon aeglustab seedesüsteemi, põhjustab süsivesikute käärimist, ebamugavus- ja raskustunnet maos.

Kui jälgite oma figuuri, ei tohiks te süüa kartulit või, searasva, tomatite ja saiaga.

Kartuli dieedid

Kartulidieet ei ole müüt. Seda köögivilja tarbides võite nädalaga kaotada 3–5 kg. Peamine reegel on see, et roale ei tohi lisada vürtse, soola ega kastmeid (majoneesi ja ketšupit).

Range kartulidieet

Dieet aitab kaalu kaotama 3 päevaga 3 kg võrra. Dieet sisaldab ainult kartulit. Toitumisspetsialistid ei soovita sellel istuda kauem kui 5 päeva.

Küpsetage juurvili ilma soola, õli ja vürtsideta ahjus. Sa pead seda sööma 6 korda päevas. Dieeti tasub täiendada rohke vedeliku ja vitamiinikompleksiga.

Mitmekülgne toitumine

See dieet sisaldab peale kartulimugula ka muid toiduaineid, kuid see ei muuda seda vähem tõhusaks. Sel viisil peaksite sööma mitte rohkem kui 5 päeva. Selle aja jooksul võite kaotada 4 kg:

1. Hommikusöök - 1 spl. keefir või lõss.
2. Lõunasöök - kartulipuder vees ilma soola ja õlita.
3. Õhtusöök. Salat 250-300 g kartulist, soolast, taimeõlist ja 1 keedetud kanamunast.
4. Enne magamaminekut joo klaas sooja vett.

Pikaajaline dieet

Kolmandat tüüpi kartulidieet on mõeldud neile, kelle ülekaal on üle 10 kg. Peate sellel istuma 14 päeva:

• 1-3 päevad - tarbida ahjukartuleid ilma vürtside ja õlita võrdsetes osades kogu päeva jooksul;
• 4–10 päeva - sama dieet ahjukartuli kujul, kuid soovi korral soola ja oliiviõli lisamisega;
• Päevad 11–14 - kartulipuder õli, ürtide, äädika, pipra või sidrunimahlaga.

Tõhus dieet võimaldab vabaneda 8-9 kg.

Järeldus

Kartulist võite kaalus juurde võtta, kui sööte neid suures koguses ja küpsetate õliga. Praetud kartulis on kõige rohkem kaloreid, samas kui keedetud ja küpsetatud kartulites on kõige vähem kaloreid.

Parim kooslus kartuliroa jaoks oleks köögiviljad ja ürdid. Ärge sööge juurvilju koos liha, kala ja tomatitega. Kartul aitab kaotada liigseid kilosid, kui järgite sellel põhinevat dieeti.