Kuidas sibulat õigesti praadida: parimad meetodid ja maitsvad retseptid

Sibul on mitmekülgne ja populaarne kulinaariatoode, mida lisatakse esimesele ja teisele käigule ning isegi magustoitudele. Seda ei tarbita mitte ainult värskelt salatites, vaid ka küpsetatuna, praetuna kuldpruuniks või frittituna, segatuna porgandiga. Krõbedaks praetud sibul on suurepärane lisand liha kõrvale.

Kuidas valida õige vibu

Kõik sobib praadimiseks köögiviljasordid, välja arvatud roheline sulg: seda tarbitakse värskelt ja kuivatatakse talveks.

Kuigi punane naeris sobib kuumtöötlemiseks, muutub see kiiresti pleekimaks, pehmeks ja kaotab väärtuslikud toiteomadused.

Igal sordil on oma maitseomadused ja kasutusalad:

• valge sobib suurepäraselt praadimiseks;
• šalottsibulat hautatakse, lisatakse kastmetele, suppidele;
• kuldne sibul ja kerge osa porrulauk praetud, lisatakse suppidele, marinaadid, hautis.

Kuidas valmistada

Valige sibulad, mis on tugevad, deformeerimata, mädanemata ja loomuliku värvusega.

Valmistamine praadimiseks:

1. Naeris kooritakse, eemaldades 2 ülemist soomuskihti.
2. Saba pole mugavuse huvides ära lõigatud, et saaks purustamisel käega kinni hoida.
3. Teravast lõhnast vabanemiseks loputage nuga külma vee all või asetage 7–10 minutiks külma. Pisarate vältimiseks hingake suu kaudu või kandke prille.

Millega praadida

Õli ja toiduvalmistamiseks vajalike nõude valik on kõige olulisemad punktid, millest sõltuvad roa kvaliteet ja maitse.

Õli

Levinud võimalus on rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli.See ei katkesta köögivilja vürtsikat maitset ja lõhna.

Või ei sobi praadimiseks madala suitsupunkti (+150...+177°C) tõttu, mille juures eralduvad kantserogeenid.

Viide! Kui praadimise lõpus pannile väikese tüki võid panna, annab see roale isuäratava aroomi ja maheda maitse.

Optimaalsem ja tervislikum on mikroelementide ja vitamiinide rikas oliiviõli. Praadimiseks sobib rafineeritud toode, mis on mõeldud toitude kõrgel temperatuuril küpsetamiseks (Olive Oil Refined).

Nõud

Kuumtöötlemiseks kasutage roostevabast terasest anumat (pott, kastrul, pann) või multikookerit.

Ideaalne variant on malmist või mittenakkuva pann.

Kuidas õigesti praadida

Üldine algoritm:

1. Asetage pann kõrgele tulele, lisades 1-2 spl. l. õlid Soojendage 2 minutit.
2. Olenevalt roast hakitud sibul asetatakse kuumutatud anuma põhjale, jaotatakse ühtlaselt üle kogu pinna.
3. Jätke paar minutit, kuni köögivili muutub läbipaistvaks.
4. Vähendage kuumust, muutke sibul kuldseks.
5. Praepann eemaldatakse pliidilt.

Köögivilja segatakse pidevalt, et see ei kõrbeks.

Tähtis! Kui kaua sibulat praetakse, on raske täpselt öelda: kestus varieerub olenevalt toote kogusest ja valmistusviisist 3-7 minutit.

Praemeetodid

Kuigi valmistamisel on kaasas ainult üks koostisosa, on selle praadimiseks erineva tulemusega mitu võimalust.

Kuni kuldpruunini

Seda toodet kombineeritakse lihaga ja lisatakse salatitele.

Tõsta tükeldatud köögivili kuumale praepannile, sega pidevalt 5-7 minutit, lisa soola kõige lõpus. Kui sibulat on palju, annab see mahla ja ei prae kuldpruuniks.

Tähtis! Väljendit “kuldpruunini” ei tasu võtta sõna-sõnalt: toode eemaldatakse pliidilt niipea, kui see on kergelt pruunistunud.

Kuni pehmeks

See valik sobib lisandite ja suppide jaoks. Sibul muutub pehmeks ja pehmeks, kui soolata need kohe praadimise alguses. Küpseta köögivilju 3 minutit, lõpus hoia kaanega.

Friteeritud

Siin on vaja palju õli, sügava põhjaga nõusid. Laiadeks rõngasteks lõigatud sibulat veeretatakse vaheldumisi jahus, munas ja riivsaias või taignas ning asetatakse siis väga kuuma õli sisse. Prae väikeste portsjonitena kuldpruuniks, aseta pabersalvrätikule, et rasv maha tõmbaks.

Mikrolaineahjus

Üsna ebatavaline variant, kuid üsna sobiv suppides praadimiseks või hautamiseks.

Asetage sibul mikrolaineahjukindlasse nõusse ja segage 2 spl. l. õli ja pane 5 minutiks ahju.Pärast segamist lülita taimer veel 5 minutiks sisse. Vajadusel pikenda küpsetusaega.

Sauting

See sibul sobib dieettoiduks, supikastmeks ja imikutoiduks. Köögivili praetakse kergelt temperatuuril +120°C väikeses koguses õlis kaane all. Sega harva, soola praadimise keskel või lõpus.

Millega praadida

Vürtsika maitse ja erilise aroomi saamiseks segatakse köögivilja kartuli, porgandi, liha, seente ja muude toodetega.

Porganditega

Seda segu lisatakse esimestele roogadele, salatitele ja lisanditele. Selleks, et köögiviljad jõuaksid samale valmidusastmele, lisa pannile esmalt porgand ja 3-4 minuti pärast sibul. Prae kõike pidevalt segades kuldpruuniks.

Kartuliga

Kartuleid praetakse õlis 12–15 minutit ja sibul lisatakse peaaegu kõige lõpus, et nad ei kõrbeks. Sega rooga pidevalt, et koostisosad küpseksid ühtlaselt. Soola keskel või lõpus.

Seentega

Sibulat lisatakse peaaegu kõikide seente praadimisel, välja arvatud šampinjonid ja austerservikud nende kiire valmimise tõttu. Köögivili pannakse kohe koos seentega pannile. Prae keskmisel temperatuuril, aeg-ajalt sega, lõpus lisa sool.

Lihaga

Sibulat lisatakse olenevalt liha liigist erinevatel aegadel: kana-, sea-, kalkunilihaga praetakse köögivili esmalt läbi, veiselihaga pannakse keskele või keedetakse eraldi ja siis segatakse.

nõu

Paljudel koduperenaistel on varuks mitmeid kulinaarseid saladusi, mis muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks ja lisavad roale erilise särtsu:

1. Sibula lõikamisel pisaratest vabanemiseks niisuta lõikelauda kergelt äädika ja vee seguga (1:1).
2. Köögiviljale kiiresti kuldse värvi andmiseks lisa pannile näpuotsatäis suhkrut või kurkumit.
3. Päevalille- või oliiviõli asendatakse searasvatükiga. See küllastab toote ereda aroomiga ja kõrned täiendavad rooga.

Järeldus

Sibulate maitsvaks praadimiseks on mitu võimalust: hoida seda kuldpruuniks või hautada kaane all pehmeks, praadida või isegi mikrolaineahjus. Köögivilja praetakse koos porgandi, peedi, tomati ja paprikaga, lisatakse seejärel supile, segatakse kartulite, seente, liha või kalaga. Praadimiseks kasutatakse kõrge suitsupunktiga rafineeritud õli.