Milleks saab valget sibulat kasutada?

Hõbedane või valge sibul on tavalise sibulaga võrreldes mahedama ja magusama maitsega. See on eriti populaarne Euroopa riikides. Seal valmistatakse sellest värskeid salateid ja sibulasuppe. Meie riigis ei ole see sort veel suutnud võita tarbijate ja aednike üleüldist armastust eelkõige lühikese säilivusaja tõttu. Viimastel aastatel on suundumus aga muutumas ja seda köögivilja leidub üha enam poelettidel.

Artiklis räägime valge sibula kasulikkusest, kasutamisest toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis ning saame teada, mis on erinevused tavalisest kollasest sibulast.

Valge sibula päritolu ja omadused

Valge sibul on mitmeaastane taim, liik perekonnast Allium perekonnast Allium (Alliaceae).. Looduses teda praktiliselt ei leidu, teda kasvatatakse kodutaludes ja tööstuslikus mastaabis.

Sibulat hakati kasvatama umbes 4 tuhat aastat tagasi Aasias, tänapäevase Afganistani ja Iraani territooriumil. Sibulat kasvatati Vana-Indias, Egiptuses ja Kreekas. Talle määrati meditsiinilised ja maagilised omadused.

Viide. Vana-Roomas panid leegionärid toidu sisse palju sibulat, sest uskusid, et see annab julgust, energiat ja jõudu.

X-XII sajandil. valge sibul kuulus Hispaania, Portugali ja Prantsusmaa tavaelanike igapäevasesse dieeti. Kaasaegse Venemaa territooriumil ilmus toode 12.–13. sajandil, seda hakati lisama paljudele teravilja-, liha-, kala- ja köögiviljaroogadele.

Valge sibula sibulad on sileda, ümara kujuga. Ühel küljel on lame juurtega põhi, teisel pool piklik saba. See kuju muudab koore eemaldamise lihtsaks, kui võtate sibulast käega kinni.

Kuivad soomused on peaaegu nähtamatud valge viljaliha taustal selgete rohekate soontega.

Magus maitse, rikkalik aroom, teravus ja teravus on nõrgad.

Seda tüüpi sibula peamised puudused:

• madal vastupidavus haigustele ja temperatuurimuutustele;
• lühike säilivusaeg (3-6 kuud);
• nõuded mulla viljakusele.

Erinevused teistest liikidest

Valge sibul erineb teistest liikidest eelkõige välimuse poolest:

• pirni suurus on suurem kui kollane;
• kesta värvus on hõbevalge (tavalise sibula puhul kollane, punase puhul lilla);
• aroom on rohkem väljendunud;
• struktuur - pehmem;
• maitse on palju magusam ja õrnem, ilma terava kibeduseta.

Valged sibulad sisaldavad rohkem rauasooli, eeterlikke õlisid, suhkruid võrreldes tavalise vibuga. Sellel on lühem säilivusaeg kui punasel ja kollasel.

Valget sibulat kasutatakse kõige sagedamini värskelt. köögiviljasalatite valmistamiseks.

Viide. Prantslased kasutavad seda kuulsa sibulasupi valmistamiseks juustukrutoonidega.

Keemiline koostis

Tabelis on toodud valge sibula vitamiinide ja mineraalainete kogu valik.

Asendamatud aminohapped:

• arginiin;
• valiin;
• histidiin;
• isoleutsiin;
• leutsiin;
• lüsiin;
• metioniin;
• metioniin;
• treoniin;
• trüptofaan;
• fenüülalaniin.

Asendamatud aminohapped:

• alaniin;
• asparagiinhape;
• glütsiin;
• glutamiinhape;
• proliin;
• seriin;
• türosiin;
• tsüsteiin.

Valges sibulas sisaldab polüküllastumata rasvhappeid oomega-3 ja omega-6.

Huvitavad asjad saidil:

Sibulamahla ninatilgad lastele ja täiskasvanutele

Sibula juuksemaskid kiilaspäisuse raviks

KBZHU

Toiteväärtus valge sibul:

• kalorisisaldus - 42,63 kcal;
• valgud - 1,1 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 9,34 g;
• kiudained - 1,7 g;
• vesi - 89 g.

Kasulikud omadused

Valge sibula eelised kehale:

• ARVI ja gripi ennetamine ja ravi;
• abstsesside ja mädasete haavade, põletuste, mädapaisete, paise, samblike, kalluste paranemine;
• tooniline, bakteritsiidne ja antioksüdantne toime;
• südame-veresoonkonna süsteemi patoloogiate ennetamine;
• sügeluse ja ärrituse leevendamine pärast sääskede, kääbuste, mesilaste, herilaste, sipelgate hammustamist;
• vere puhastamine;
• soolestiku töö normaliseerimine;
• vee-soola tasakaalu normaliseerimine;
• rasunäärmete reguleerimine;
• juuksefolliikulite tugevdamine.

Naistele

Valge sibul on vitamiini B9 allikas, mis vastutab hormonaalse tasakaalu eest.. Askorbiinhape (C-vitamiin) normaliseerib kollageeni sünteesi, mis on vajalik naha elastsuse ning juuste ja küünte ilu säilitamiseks.

Regulaarne valge sibula tarbimine parandab seedefunktsiooni, kiirendab ainevahetust, soodustab kaalulangust.

Toote koostis Aitab vähendada menstruaalvalu, kaitseb rinnavähi eest, reproduktiivsüsteemi tervis.

Meeste

Valge sibul mõjub positiivselt mehe tervisele ja taastab reproduktiivfunktsiooni. Tema kasutatakse eesnäärme adenoomi raviks, toksiinide eemaldamiseks, veresoonte puhastamiseks ja tugevdamiseks, vabaneda valust ja ebamugavustundest urineerimisel.

Parimad valge sibula sordid

Tabelis on toodud viie parima sordi omadused valge sibul.

Kasvatamise tunnused

Traditsiooniliselt kasvatati valget sibulat komplektidest ja koristati kasvuperioodi kolmandal aastal.. Kuid tänu kaasaegse aretuse saavutustele on ilmunud sordid, mis on mõeldud iga-aastaseks külvamiseks seemikute kaudu.

Valge sibula kasvatamiseks sobib kõige paremini päikeseline ala aia lõunaküljel. ilma mustanditeta. Peenrad asuvad kohas, kus varem kasvatati kõrvitsat, suvikõrvitsat ja kartulit. Muld peaks olema lahtine ja toitev. Sobivad neutraalse pH-ga (6-7) liivased või savised mullad.

Valge sibula seemikute peenrad valmistatakse sügisel: künda sügavalt ja väeta kaaliumi ja fosforiga. Kevadel puistatakse huumus või puutuhk laiali ja maapind kobestatakse kergelt rehaga. Piirkonnas tekivad vaod, mida kastetakse rohkelt puhta veega.

Seemikud istutatakse õhtul sooja ilmaga vahega 5-10 cm ja reavahega 30 cm.

Pikad juured lõigatakse pooleks, sulg lõigatakse ära, jättes alles kaks kolmandikku.

Maandumiskuupäevad

Täielikuks arenguks maasse istutamise staadiumisse vajavad valge sibula seemned kaks kuud. Seda asjaolu arvesse võttes määravad aednikud kindlaks külvamise aja. Parim periood on veebruari teine ​​ja kolmas kümme päeva. Seemikud istutatakse aprilli keskel.

Oluline on külviga mitte hiljaks jääda, vastasel juhul on seemikud pärast avamaale siirdamist nõrgad ja haigestuvad. See võib juhtuda isegi siis, kui külv on liiga vara.

Valge sibula komplektid istutatakse märtsi lõpust aprilli lõpuni.. Valitud seemneid kuumutatakse temperatuuril +45°C 7 tundi. See hoiab ära lille noole varase vabanemise.

Enne istutamist leotatakse komplekte 1% kaaliumpermanganaadi lahuses või Fitosporiinis.

Hoolitsemine

Valge sibula hooldamise reeglid:

• umbrohtude rohimine nende kasvades - kasvuperioodi alguses kitsa kõplaga, kui sibulad saavad käsitsi suuruse;
• maakoore kobestamine pärast iga kastmist maa-aluse osa paremaks õhutamiseks;
• sagedane ja rikkalik kastmine, nii et vesi jääks seisma sulgede kasvu perioodil ja seejärel pinnase pealmise kihi kuivamisel;
• väetamine kaaliumi ja fosforiga.

Väetiste laotamise reeglid:

• 14 päeva pärast istutamist - 25 g karbamiidi 10 liitri vee kohta juurtes;
• 14 päeva pärast esimest toitmist - 25 g superfosfaati ja 10 g kaaliumsoola 10 liitri vee kohta juure juures.

Kasutamine rahvameditsiinis

Valget sibulat kasutatakse rahvameditsiinis nende leebe toime tõttu harvemini kui teisi sorte. kehal. Punasel sibulal on suurepärane toime ja seda kasutatakse liigeste, külmetushaiguste ja sooleprobleemide raviks. Kollane sibul on kõige kuumem ja tervislikum.Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis.

Sibulatinktuuri kasutatakse usside eemaldamiseks: Koorige keskmine sibul, riivige peenele riivile, lisage 200 ml puhast külma vett, jätke 12 tunniks seisma. Toodet võetakse tühja kõhuga, 100 ml 4-5 päeva.

Turse leevendamiseks Haki kaks keskmist sibulat peeneks, puista peale 1 tl. granuleeritud suhkur ja pane 24 tunniks külmkappi. Seejärel pigista mahl läbi marli ja võta 2 spl. l. kolm korda päevas 30 minutit enne sööki 5 päeva jooksul.

Kallusest ja konnasilmadest vabanemiseks, valmista pasta või baasil: küpseta ahjus koorega keskmine sibul, tambi kahvliga pastaks ja sega 1 spl. l. võid. Segu kantakse kallusele ja kaetakse marliga. Toodet kasutatakse seni, kuni probleem on täielikult kõrvaldatud.

Külmetushaiguste raviks haki üks sibul peeneks ja sega 2 spl. l. kallis Segu asetatakse 3-4 tunniks külmkappi. Vabanenud siirupit võetakse 1 spl. l. kolm korda päevas söögikordade vahel.

Infusiooni kasutatakse eesnäärme adenoomi raviks: 200 g hakitud sibulat, vala 500 ml kuiva valget veini, jäta kaheks nädalaks pimedasse kohta. Seejärel infusioon filtreeritakse ja võetakse 2 spl. l. kolm korda päevas, 30 minutit pärast sööki. Ravikuur on kolm nädalat 10-päevase pausiga.

Kõõmast ja rasusest seborröast vabanemiseks Kasutage värskelt pressitud mahla ja konjakit. Komponendid segatakse vahekorras 5:1. Kandke vedelik peanahale ja peske see tunni pärast maha. Ravikuur on kuu, kaks korda nädalas.

Mädaste haavade raviks kasutatakse kompressi: Aseta pool sibulast lõikepool allapoole kuumale ilma õlita pannile ja prae tasasel tulel pehmeks. Pärast jahutamist kanda valutavale kohale ja kinnitada sideme või marliga 5 tundi.Seejärel asendatakse kompress uuega.

Loe ka:

Küpsetatud sibula raviomadused

Tõhusad rahvapärased meetodid sibulate raviks

Kasutamine toiduvalmistamisel

Valget sibulat kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Ta ideaalne värskete salatite, eelroogade, lisandite, hautiste, suppide, puljongide, täidiste valmistamiseks.

Klassikaline prantsuse retsept sibulasupp hõlmab valge sibula kasutamist. Prantsuse kokad väidavad, et ainult see annab roale meeldiva, rikkaliku ja magusa maitse. Supi rikkalik aroom põhineb sibula keetmise tehnoloogial - hautamisel. Toode podiseb õlis, omandades kuldse värvuse ja pehmuse.

Supi valmistamiseks läheb vaja järgmised koostisosad:

• valge sibul - 1 kg;
• või - 60 g;
• köögivilja-, veiselihapuljong või keev vesi - 1 l;
• tüümian - 5-7 oksa;
• baguette;
• kõva Gruyere või Parmesani juust - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Koorige sibul ja lõigake veerand- või poolrõngasteks.
2. Sulata pannil või. Aseta sibul sellesse ja prae tasasel tulel aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Sibulad peaksid olema karamelliseeritud. Kõik võtab aega umbes 30 minutit.
3. Vala pannile 250 ml puljongit või keevat vett. Küpseta, kuni vedelik on osaliselt aurustunud ja lisa värske tüümian.
4. Vala peale teine ​​portsjon puljongit ja keeda paksuks. Seejärel valage järelejäänud puljong, laske keema tõusta ja keetke supp keskmise paksuseni.
5. Lõika baguette viiludeks ja rösti kuival pannil või röstris.
6. Riivi juust.
7. Vala supp osade kaupa kuumakindlatesse kaussidesse või pottidesse. Puista peale riivjuust, kuni see katab supi täielikult. Asetage baguette viil ja puistake uuesti juustuga.
8. Asetage anumad 200°C-ni eelsoojendatud ahju ja oodake, kuni juust sulab.
9. Serveerimisel kaunista värske tüümianiga.

Salvestusfunktsioonid

Valge sibula ohutus sõltub ladustamis- ja koristustingimustest.. Umbes 30 päeva enne saagikoristust peatatakse kastmine täielikult. Saagikoristus algab pärast sibulate täielikku valmimist – sulekael kuivab, sulg kukub maha.

Pärast koristamist kuivatatakse sibulaid hea ventilatsiooniga võra all 10–14 päeva., seejärel sorteeritakse ja hoitakse kastides, võrkudes, pappkastides ja hingavast riidest kottides.

Parimad tingimused sibula säilitamiseks - kuiv laoruum õhutemperatuuriga -1...+ 4°C.

Viide. Kui selliseid tingimusi ei ole võimalik luua, hoitakse sibulaid kuivas ruumis toatemperatuuril kuni +24°C.

Järeldus

Üle 4 tuhande aasta sibula kasvatamist ja kasutamist on inimestel õnnestunud täielikult uurida selle kasulikke omadusi ning leida rakendust toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Valgel sibulal on õrnem ja magusam maitse, väljendunud aroom ja puudub kibedus. Toode sisaldub erinevates salatites, suppides ning täiendab liha ja kala lisandit.

Valget sibulat kasvatatakse seemnete ja komplektidena. Istundite eest hoolitsemine ei nõua palju pingutusi. Piisab rikkalikust kastmisest kasvuperioodi alguses ja mõõdukast kastmisest pärast sulgede moodustumist, umbrohutõrje ja kobestamise ning mineraalväetiste andmisest.