Kuulus madala kalorsusega viinamarjasort "Tempranillo"

Tempranillo on üks populaarsemaid Hispaania viinamarjasorte rikkalike puuviljase maitse, vanilje ja tamme aroomiga punaste veinide valmistamiseks. Jooke iseloomustab keskmine kuni kõrge tanniinisisaldus, mõõdukas happesus ja suhkrusisaldus. Viinamarjade maitse sõltub kasvupiirkonna kliima- ja mullaomadustest. Kultuur eelistab mägiseid piirkondi, kus on piisavalt päikesevalgust.

Tempranillo viinamarjasordi kirjeldus ja omadused

Tempranillo tähendab hispaania keeles "varajast". Viinamarja õige nimetus, arvestades hispaania keele iseärasusi, on Tempranillo. Veinivalmistajad on märganud, et taim valmib varem kui Grenache, mis on traditsiooniline Hispaania segamissort.

Põllukultuuri kasvatatakse Hispaanias (Navarra ja Rioja), Portugalis, USA-s, Argentinas ja Austraalias. Nende riikide kuiv ja kuum kliima on taime jaoks ideaalne.

Päritolulugu

Kaasaegse Hispaania territooriumil on viinamarju kasvatatud juba ammusest ajast. Arheoloogid avastasid viinapuu kivistunud jäänused, mille vanus ulatub 3 tuhande aastani. 1972. aastal leiti Põhja-Hispaaniast Burgose provintsist mosaiik, millel on kujutatud veinijumalat Bacchust (Dionysos). Leid pärineb aastast 800 eKr.

Viinamarjauurijad usuvad, et foiniiklased tõid viinapuu Pürenee poolsaare lõunasse tänapäevase Liibanoni territooriumilt. Just teda peetakse Tempranillo sordi esivanemaks.

Kahekümnenda sajandi 90ndatel saavutas kultuur populaarsuse paljudes maailma riikides tänu oma kõrgele kohanemisvõimele mullatüüpide ja kliimaga. Viinamarjast on saanud õpikutehniline sort. Seda kasutatakse portveinide ja punaste lauaveinide valmistamiseks.

Tempranillo viinamarjade kirjeldus

Tempranillo viinamari on kiiresti kasvav vähese lehestikuga põõsas. Kompaktsed suurused võimaldavad istutusi tihendada, mis mõjutab positiivselt tootlikkust. Põõsas talub koormust kuni 20 võrset, millest igaühel on 25 silma.

Võrsed on pikad, kasvavad kuni 7 m pikkuseks ja neid iseloomustab täielik valmimine.

Viide! Soodsates tingimustes kasvatamisel on valmimisaste 85%.

Lilled on biseksuaalsed ega vaja täiendavat tolmeldamist. Lehe tera on suur, kortsus, keskmise tihedusega karvasusega. Pikaajalisel vihmaperioodil ei kuku munasarjad ja õied maha, mistõttu tootlikkuse tase ei lange.

Kobarad on kompaktsed, silindrilis-koonilised, kaaluvad 600–700 g.Tihedus on keskmine ja sõltub kliimatingimustest. Noored põõsad on hernestele altid, eriti külma kliimaga piirkondades.

Marjad on keskmise suurusega, 12–15 mm läbimõõduga. Nahk on keskmiselt paks, mustjassinine rikkaliku mati kattega. Viljaliha on mõõdukalt tihe ja tume. Keskmine kaal - 6–8 g Maitsmismaitse on kõrge. Looduses on viinamarjade mutatsioonivorm Tempranillo Blanco. Viljad on rohekaskollase kestaga ja neid kasutatakse valgete lauaveinide valmistamiseks.

Sordi saagikus on korraliku hoolduse korral pidevalt kõrge: 4-5 kg ​​põõsa kohta.Marjade maitse ja kvaliteet sõltuvad kasvutingimustest: pikema vihmaperioodi ajal muutuvad viljad vesiseks, mis mõjub veini maitsele äärmiselt negatiivselt. Liigne niiskus põhjustab marjade maitse ja aroomi kadu, mistõttu neid kasutatakse soodsate veinide valmistamiseks või kombineeritakse teiste viinamarjasortidega.

Tempranillo viinamarjade kalorisisaldus on madal - 64 kcal 100 g kohta.See ei mõjuta valmisjookide kvaliteeti. Värskelt tarbitakse vilju harva, välja arvatud juhul, kui valitakse suuri päikesepaistelistel aladel kasvatatud kobaraid. Puuviljade suhkrusisaldus ulatub 16% -ni, seega on veini maitse särav ja rikkalik ning käärimiskiirus suureneb.

Happesuse näitajad on keskmised - 9 g/l. Mägipiirkondades kogutud marju iseloomustab kõrge happesisaldus.

Viinamarjadel on madal põuakindlus – kultuur vajab niiskuse säilitamiseks mulla rikkalikku kastmist ja multšimist.

Eelised ja miinused

Sordi eelised:

• kõrge tootlikkus;
• madal happesisaldus;
• joogi tasakaalustatud maitse.

Puudused:

• vastuvõtlikkus hallmädanikule;
• tundlikkus kevad- ja sügiskülmade suhtes;
• maitse sõltuvus kasvupiirkonnast;
• immuunsuse puudumine kahjurite suhtes.

Sarnased sordid

Tempranillo on autohtoonne (kohalik) sort. Sarnaste omadustega on punaste tehniliste viinamarjade sordid: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.

Tempranillo vein

Tempranillo viinamarjad sisaldavad antotsüaniine, tänu millele omandavad veinid sügava värvuse ning maitse muutub hapukaks ja sametiseks.. Joogi rikkalik aroom vastab tarbija nõudmistele ja kompenseerib madala maitseprofiili.

Tempranillo baasil valmistatud veinid omandavad kirsi, maasika, musta sõstra, ploomide, šokolaadi ja tubaka noote. Külmade piirkondade viinamarjadest valmistatud noorveinis domineerivad marjanootid. Viimased kolm tooni iseloomustavad soojas kliimas kasvanud marjadest valmistatud jooke.

Vein on laagerdunud Ameerika tammevaadis. See on Rioja veinivalmistajate traditsiooniline valik – joogi maitse võtab kookose ja vanilje noote. Ribera del Dueros laagerdub jook prantsuse ja kasutatud tammevaatides, et anda sellele puuviljane maitse ja meeldiv tammepuu lõhn.

Viide! Kuuma lõunapäikese käes soojendatud viinamarjadest saab ebatavaliselt maitsva ja rikkaliku veini, milles on optimaalne hapete ja suhkrute tasakaal. Valmis jook on erksa puuviljase maitsega, pehme, sile ja vürtsika järelmaitsega.

Austraalia ja Argentina maad sobivad ideaalselt Tempranillo kasvatamiseks. Nendest viinamarjadest saab veini kirsi, tomatikastme ja madala tanniiniga.

Hispaanias omandab traditsioonilistes tammevaadis laagerdunud vein oranži tooni. Vaatamata rikkalikule maitsele jääb struktuur kerge. Siin serveeritakse seda vorstide, jamoni ja grillitud köögiviljadega. Itaalias on jook kombineeritud pitsa, lasanje, pasta tomatikastmetega.

Mehhikos serveeritakse Tempranillot tacode, burritode, nachode ja tšilliga. Muud toidupaarid: riisitäidisega grillitud punane paprika, verivorst, oahautis, lambapraad punase sõstra tarretisega. Joogi keskmine alkoholisisaldus on 13–14,5%.

Populaarsed veinisordid:

1. Vin Joven on vaatides laagerdamata ja lühikese säilivusajaga noor vein, mida turustatakse ainult Hispaanias.
2. Crianza on kaks aastat (6 kuud Ameerika tammevaadis) laagerdunud punane vein.
3. Reserva on punane vein, mis on laagerdunud kolm aastat, sealhulgas 1 aasta tammevaatides. Jooki iseloomustab peen täidlane maitse.
4. Gran Reserva on viis aastat laagerdunud punane vein, millest 1,5 aastat tammevaatides. Maitses on tunda rikkalikku tanniini.

Peamised Tempranillo veinitootjad: Portugal, Hispaania, Argentina, USA, Austraalia.

Nime sünonüümid:

• Hispaania: Tinto Fino, Ojo de Libre, Cecibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pey, Ul de Liebre;
• Portugal: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roritz, Tinta de Santiago.

Istikute istutamine

Tempranillo viinamarjasorti soovitatakse istutada kõrgematele kõrgustele. Kultuuri on lihtne hooldada ja see sobib kasvatamiseks sooja kliimaga piirkondades. Tervise ja kaitse parandamiseks töödeldakse taimi seennakkuste ja kahjurite vastu ning asetatakse viinapuu toetamiseks võred.

Suurepärase maitsega kvaliteetsed viinamarjad saadakse, kui neid kasvatatakse rohkem kui 700 m kõrgusel merepinnast. Päikesekiired valgustavad marju igast küljest ning päeva- ja öiste temperatuuride erinevused tagavad puuviljade optimaalse happesuse ja suhkrusisalduse.

Viide! Ribera del Duerot peetakse Tempranillo kasvatamise parimaks piirkonnaks maailmas. Siin ulatub päevane õhutemperatuur +40°C, öine langeb +16°C-ni. Viinamarjakasvatajad nimetavad Tempranillot ainsaks sordiks, mis suudab selliste ilmastikutingimustega kohaneda.

Ideaalne muld saagi kasvatamiseks on viljakas, lubjakivirikas. Kasvuperiood on 125–135 päeva, kuid vahemerelises kliimas kasvatades valmivad marjad 2 nädalat enne tähtaega.Tööstusliku mastaabiga viinamarjaistandustes saab maksimaalse saagikuse saavutada 3-4 aastat pärast seemikute istutamist.

Istutamine toimub mai alguses, kui külmumise oht on kadunud. Sellel perioodil saavad taimed optimaalse koguse päikesevalgust, mis aitab kaasa võrsete ja munasarjade kiirele arengule.

Venemaal kasvatatakse Tempranillot Dagestanis, Mordvaas ja Krasnodari piirkonnas. Keskpiirkondades on kalduvus hernestele, suureneb seennakkuste oht ja põõsaste surm. Statistika kohaselt kasvatab seda sorti Vene Föderatsioonis mitte rohkem kui 0,5% viinamarjakasvatajatest.

Juhised seemikute istutamiseks

Põllukultuuride istutamiseks valige päikselised kohad, mis on kaitstud puhanguliste tuulte eest. Pinnas eelküntakse, raske liivsavi kobestatakse jõeliiva abil. Kaevu optimaalne suurus on: laius - 70 cm, sügavus - 80 cm Põhi kaetakse purustatud telliste või killustikuga ning peale on lisatud mullakiht.

Istutamiseks kasutage rohelise ladvalõike ja arenenud juurestikuga terveid seemikuid. Terved juured on valged. Istutusmaterjali hoitakse 30 minutit kasvustimulaatori lahuses, seejärel istutatakse aukudesse, hoides vahemaa 1,5 m.. Juured sirgendatakse, peale valatakse muld, tihendatakse peopesaga ja kastetakse ohtralt. settinud vesi. Seemikute kõrvale lüüakse toed, et viinapuu edaspidi virutada.

Loe ka:

Populaarne maitsev viinamarjasort "Aligote"

Kuulus veiniviinamarjasort Malbec

Mis viinamarjasordist Kindzmarauli vein on valmistatud?

Hoolduse peensused

Tempraniyo on kapriisne sort, mis nõuab erilist lähenemist põllumajandustehnoloogiale.

Viinamarjade kasvatamise peamised punktid:

• tugede ja võre paigaldamine viinapuude kinnitamiseks;
• põõsaste varjamine talveks;
• ennetav ravi kolm korda aastas;
• viinapuu pügamine tootlikkuse suurendamiseks ja võra kujundamiseks;
• maa-aluse niisutussüsteemi paigaldamine;
• multšimine ridade vahel;
• orgaaniliste ainete ja mineraalide lisamine.

Viinamarjad vajavad arengu alguses mõõdukat ja kuivaperioodil rohket kastmist. Istutamisel kaevatakse augu keskele kastmistoru. See tagab juurestiku küllastumise niiskusega. Maakoor vabastatakse pärast iga niisutamist, et juured saaksid hapnikku. Tänu multšimisele väheneb kobestamise sagedus ja niiskus mullas säilib.

Kuu aega pärast istutamist väetatakse viinamarju kanasõnniku lahusega vahekorras 1:15. 14 päeva enne õitsemist töödeldakse põõsaid järgmise lahusega: 4 g naatriumhumaati, 5 g boorhapet 10 liitri vee kohta. 14 päeva pärast õitsemist kasutage niisutamiseks toitelahust: 5 g boorhapet, 20 g kaaliummagneesiumi, 4 g naatriumhumaati 10 liitri vee kohta.

Sort ei ole külmakindel ja vajab talveks peavarju. Selleks kasutage põhku, agrokiudu, paksu plastkilet või kuuseoksi. Varjualune eemaldatakse kevade saabudes.

Kärpimine

Viinapuud kärbitakse igal aastal kevadel või sügisel. Vars valmib varakult ja sellel on pikad sõlmevahed. Viinamarjakasvatajad soovitavad kärpida 6–8 pungani. Kevadel eemaldatakse tervetel ja tugevatel põõsastel järsult teritatud tööriista abil kuni 80% eelmise aasta võrsetest.

Põõsad on moodustatud peamiselt Pürenee poolsaarel levinud “tassi” kujul. Kohalikud viinamarjakasvatajad on kindlad, et see vormimine võimaldab päikesekiirtel marju igast küljest valgustada. See muudab viinamarjade maitse ainult paremaks ja omandab rikkalikud puuviljased noodid.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Tempranillo sort on vastuvõtlik hallimädanikku, hallitust ja oidiumi põhjustavate seente nakatumisele. Õigeaegne ennetav ravi vähendab infektsioonide tekke riski. Töös kasutatakse eranditult kontaktfungitsiide: “Thanos”, “Horus”, “Topaz” ja “Tiovit Jet”, “Ridomil”, Bordeaux’ segu, kolloidne väävel.

Nakatumisel kasutage väävlilahust (100 g 10 liitri vee kohta). Põõsaid töödeldakse õhtul või pilvise ilmaga vähemalt 3 korda 10 päeva jooksul.

Tähtis! Väävlit kasutatakse õhutemperatuuril üle +20°C. Madalatel väärtustel töödeldakse viinamarju preparaatidega "Switch", "Strobi", "Cumulus DF".

Põllukultuuri kõige ohtlikumaks kahjuriks peetakse risoomil elavat filokserat ehk viinamarja lehetäi. See levib välkkiirelt ja viib põõsaste hukkumiseni. Peamine nakkuse tunnus on juurte moodustumine.

Putuka hävitamiseks kasutatakse püretroidid (tsüpermetriin, deltametriin), fosfororgaanilisi ühendeid (Metaphos, Tiofos) ja neonikotinoide (Aktara), kuna rahvapärased abinõud ei anna soovitud tulemust. Bioloogilised tooted: "Bitoxibacillin", "Fitoverm" on väga tõhusad ja ohutud inimestele ja keskkonnale.

Saagikoristus ja ladustamine

Kobarad trimmitakse kuiva ilmaga terava instrumendiga ja saadetakse kohe töötlemisele. Tehnilisi viinamarjasorte ei säilitata pikka aega ja neid kasutatakse peamiselt veini valmistamiseks.

Loe ka:

Viinamarjade ettevalmistamine talveks: töötlemine enne peavarju

Kuidas ja millal viinamarju pärast talvitumist avada

Järeldus

Tempranillo on iidne tume viinamarjasort, mis pärineb Pürenee poolsaarelt. Kultuuri eristab varane valmimisperiood.Väikesed peaaegu musta kesta ja tumeda, tiheda ja mahlase viljalihaga marjad on tasakaalustatud maitsega. Viljadest valmistatakse punaseid lauaveine ja erksa puuviljase maitse ja aroomiga portveine. Tammevaatides laagerdumine mõjutab soodsalt joogi maitset.

Tempranillo on oma hooldamisel nõudlik ja vajab õigeaegset kastmist, orgaanilist ja mineraalväetist, pügamist ja põõsa vormimist "topsiks". Ennetav fungitsiidravi vähendab seennakkuste riski. Ohtliku kahjuri filoksera hävitamiseks kasutatakse insektitsiide ja bioloogilisi preparaate.