Kuulus veiniviinamarjasort Malbec

Malbec on Prantsusmaalt pärit tehniline tume viinamarjasort, millel on oma unikaalne iseloom. Saak sai "teise tuule" Argentinas, kus ta asus enesekindlalt lipulaeva positsioonile. Just selles riigis saavutasid viinamarjad tänu sobivale kliimale ja kivisele pinnasele oma parima potentsiaali.

Malbeci viinamarjasordi ajalugu ja kirjeldus

Malbeci viinamarju tuntakse paljudes riikides. Legendi järgi jõudis viinapuu Prantsusmaale tänu Ungari põllumehele Malbecile, kes seda kasvatama hakkas. Algul kasutati viinamarju teiste sortide veinide maitse ühtlustamiseks.

Aja jooksul juurdus kultuur Prantsusmaal ja hõivab nüüd suurema osa Cahorsi piirkonna istandustest ning Bordeaux's on see üks kuuest lubatud sordist. Siin kasvatatakse sorti nime all Cot.

Viide. Malbeci sordil on teised nimed. Prantsusmaal nimetatakse seda lisaks Cotile Pressac, Quercy, Auxerrois. Üldine sõna Pied Noir tähendab "must jalg".

Teise versiooni kohaselt kuulub autorlus prantsuse kasvatajatele. Malbec saadi hilise ja keskmise valmimisajaga sortide ristamise teel. Taim kuulub Lääne-Euroopa rühma ja seda kasvatatakse Prantsusmaal, Argentinas, Tšiilis, USA-s ja Põhja-Itaalias.

Malbecil on olnud tõusud ja mõõnad. 1956. aastal hävitas külm Euroopas umbes 75% põõsastest, mistõttu viinamarjakasvatajad läksid üle vastupidavamatele ja külmakindlatele sortidele.

19. sajandi keskel jõudis kultuur Argentinasse tänu Michel Pouget'le.Just selles riigis asus ta uuele arenguteele. Siin valmivad marjad paremini ning omandavad maksimaalse aroomi, värvi ja mahlakuse. Argentina viinamarjaistanduste pindala on üle 28 tuhande hektari. Mendoza provintsis kasvatatakse 80% kõigist istandustest. Riigis on ametlikult registreeritud 22 sordi klooni.

Kahekümnenda sajandi 80ndatel keeldusid Argentina veinitootjad Malbeci kasvatamast selle madalate väljavaadete tõttu ja alustasid viinamarjaistanduste tahtlikku hävitamist. Imekombel säilis umbes 10 tuhat aakrit. Mõni aasta hiljem said argentiinlased oma veast aru ja hakkasid kaotatut taastama. Selle sordi veinid on muutunud nii populaarseks, et nad pidid kiiresti istutama noori põõsaid, millel on vanade viinapuudega võrreldes vähem potentsiaali.

Malbeci sordi omadused:

1. Põõsad on madalad, mida iseloomustab ebaoluline kasvujõud. Kultuur eelistab varju ja kasvab kõige paremini mägismaal, kus öine ja päevane temperatuur on oluliselt erinev.
2. Lehed on keskmise suurusega, kergelt lehtrikujulised või lamedad, allapoole kaarduvate servadega. Dissektsioon on erinev: leht on terve või sügavate lõigetega, kolme- ja viieharuline. Pind on kortsus, võrkjas, nõrga ämblikuvõrgu servaga.
3. Lehelehe sälk on lahtine, lüürakujuline või võlvjas.
4. Lilled on biseksuaalsed ega vaja täiendavat tolmeldamist.
5. Kobarad on keskmised või väikesed, koonilised või laiakoonilised, lahtised.
6. Marjad on keskmise suurusega, ümara kujuga, tumesinist või musta värvi, paksu vahaja kattega. Pikkus - 1,6 cm, kaal - 4-6 g.
7. Naha paksus on keskmine. Viljaliha on mahlane ja sulab suus. Tagasilöök mahla - 90%. Värv muutub peaaegu tindikas.
8. Valmimisperiood on 141–155 päeva pungade puhkemise hetkest kuni täisküpsemiseni aktiivsete hooajaliste temperatuuride summal 2800–3050 °C.
9. Võrsed valmivad täielikult ja kasvavad 10–12 cm pikkuseks.
10. Tootlikkus on ebastabiilne lillede varisemiskalduvuse tõttu - 40–160 c/ha.
11. Madal vastupidavus hallituse, antraknoosi ja hallmädaniku suhtes, keskmine vastupidavus oidiumile.
12. Malbec ei ole talvekülmade ja hiliskevadiste külmade suhtes vastupidav.

Fotol on viinamarjasort Malbec.

Eelised ja miinused

Sordi eelised:

• sobib rikkaliku puuvilja- ja marja maitse ja aroomiga veini valmistamiseks;
• põuakindlus;
• ei vaja täiendavat tolmeldamist;
• marjade kõrge mahlasaak;
• Kasvatamise võimalus kivisel pinnasel.

Puudused:

• kalduvus lillede maha ajada nõuab pidevat hoolitseda istutamiseks;
• madal resistentsus seenhaiguste ja külma suhtes;
• ebastabiilne saagikus.

Malbeci vein

Malbeci viinamarjade edu saladus peitub iga kasvupiirkonna iseloomu kajastamises. Rikkaliku värviga marjadega tehniline sort sobib kontsentreeritud maitse ja kehva aroomiga veinide valmistamiseks. Buketis on tunda vürtsikaid, šokolaadi-, marmelaadi-, kirsi-, ploomi-, tamme- ja vaniljenoote. Veinidele on iseloomulik kõrge vananemispotentsiaal.

Argentiina Uco orus kogutud saak on suurepärase happesusega ja sisaldab ümbritsevaid tanniine. Joogi värvus on sügav, tasakaalustatud ja rikkalik.

Mendoza lõunapoolsetes piirkondades valmib Malbec varakult ning seda iseloomustab suurenenud suhkrusisaldus ja madal happesus.

Viide. Argentinas on mitu viinamarjakasvatusvööndit, mis kontrollivad veine päritolu järgi (DOC).Üks selline piirkond on Lujan de Cuyo. Siin asuvad viinamarjaistandused kivisel pinnasel ja veini värvus on peaaegu must.

Malbeci viinamarjadest valmistatud jook, mis on valmistatud vaadis laagerdamata, on soovitatav ära tarvitada aasta jooksul. 3-4 kuud laagerdunud veini säilitatakse pudelites 2-3 aastat, pika laagerdusperioodiga (kuni aasta) - kuni 10 aastat.

Malbeci veinid kuuluvad keskmise hinnakategooriasse, muutes need alternatiiviks kallimatele jookidele. Huvitaval kombel muutub aroom sõltuvalt kliimast. Jahedamal Prantsusmaal kasvatades on vein toodetud vaarika ja kirsi nootidega. Argentina vein lõhnab ploomi ja muraka järele. Mida pikem on laagerdumine, seda tugevamalt on järelmaitses tunda tubaka, kookose ja vanilje noote.

Malbeci serveeritakse punase liha, kõvade juustude, pasta paksu tomatikastmega. Joogi temperatuur on +17…+21°С.

Istikute istutamine

Sordi tootlikkus on parem, kui viinamarjaistandused asuvad kasvukoha lõunapoolses osas küngastel ja on kaitstud puhanguliste tuulte eest.. Põõsad ei talu tuuletõmbust ja reageerivad marjade arengukiiruse ja maitse vähendamisega. Sobiv pinnas on mustmuld või rohke liivaga kivimuld.

Maandumine viiakse läbi pistikud. 24 tundi enne seda leotatakse neid kasvustimulaatoris (“Epine”). Platsil moodustatakse süvendid mõõtmetega 70x70 cm, põhja asetatakse drenaaž (killustik või purustatud tellis). Maa segatakse mulleini lahusega (1:10). Peale valatakse kiht puhast mulda, seejärel istutatakse arenenud juurestikuga pistikud ja kaetakse mullaga juurekaela tasemeni. Muld tihendatakse ja kastetakse ohtralt.

Istutamine toimub aprilli teisel kümnel päeval - mai keskpaigas, kuna taim ei talu tagasikülma. Täpne ajastus sõltub piirkonna kliimast.

Edasise hoolduse peensused

Viinamarjaistandus vajab mõõdukat kastmist. Parim viis on paigaldada tilgutisüsteem ja piserdamine pikaajalise põua perioodidel.

Väetamist kasutatakse kolm korda hooaja jooksul, võttes arvesse kasvuperioodi:

• lehtede moodustumise alguses väetatakse põõsaid lämmastikku sisaldavate ainetega (20 g superfosfaati ja 15 g kaaliumsoola 10 liitri valmistatud kanasõnniku lahuse kohta);
• munasarjade moodustumise ajal - fosfor (60 g superfosfaati ja 30 g kaaliumsulfaati 10 liitri vee kohta);
• viljakandmise ajal - kaalium (100 g superfosfaati ja 50 g kaaliumsulfaati 10 liitri vee kohta).

Kärpimine

Võrsed valmivad kiiresti, nii et pügamine viiakse läbi kolm korda aastas: kevadel eemaldatakse surnud ja nõrgenenud oksad, suvel lühendatakse neid pärast esimeste munasarjade ilmumist, sügisel - pärast koristamist.

Viinamarjakasvatajad soovitavad kasutada lühikest pügamistehnikat, mida rahvasuus nimetatakse sõlmeks. Pärast seda protseduuri jääb võrsetele 2–4 silma. Esimesest silmast pärit kihid murtakse käsitsi maha, et viinapuu kasvaks põõsa sees, mitte välja.

Talvimine

Hilissügisel hakkavad nad viinapuud talveks ette valmistama: kastavad mulda rikkalikult ja peavarju valmistatud kuuseokstest, kiltkivist, õlgedest, agrokiust või paksust kilest. Jätke õhuringlus õhutusava ja sulgege see, kui õhutemperatuur langeb alla -18°C.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Madal vastupidavus hallituse ja oidiumi suhtes nõuab ennetavat toimet töötlemine istutused Ridomili, Bordeaux seguga, preparaadid kolloidse väävliga.

Viinamarjad ei ole resistentsed antraknoosi (tunnused - tumedad laigud lehtedel ja marjadel) ja hallimädaniku (võrsete ja marjade hallikaspruun kate) patogeenide suhtes. Antraknoosi raviks kasutatakse "Acrobat" ja "Anthracol", halli mäda - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Nõuanne. Saagi kaitsmiseks herilaste rünnakute eest asetatakse iga hunnik peenest võrgust või riidest kotti.

Koiröövikud kujutavad endast ohtu saagile. Kahjurid toituvad lilledest ja marjadest, hävitades kuni 40% saagist. Kahjustatud marjadel areneb hallmädanik.

Putukate hävitamiseks kasutatakse insektitsiide (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) ja bioloogilisi tooteid (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Saagikoristus ja ladustamine

Malbeci saaki ei ole soovitav põõsale jätta, kuna marjad kipuvad kukkuma ja pragunema. See koristatakse hilissügisel ja saadetakse kohe töötlemiseks, kuna tehnilise kvaliteediga viinamarju ei saa pikka aega säilitada.

Sarnased sordid

On mitmeid sorte, millel on Malbeci viinamarjadega sarnased omadused:

1. Shiraz või Syrah - punane sort. Peamine osa viinamarjaistandustest asub Prantsusmaal. Põllukultuuri kasvatatakse Austraalias, USA-s, Lõuna-Aafrikas. Taim vajab küpsemiseks palju päikesevalgust ja soojust. Üleküpsemisel kaovad sordi omadused. Marjad on tihedad, mahlased, paksu, peaaegu musta koorega. Tulemuseks on kõrge alkoholisisaldusega, tihe, puuviljade, vürtside, šokolaadi ja musta pipra aroomiga vein.
2. Merlot - Maailmas levinuim punase veini viinamarjasort, mis on pärit Bordeaux'st. Marjad on suured õhukese tumesinise kestaga.Veinid sisaldavad vähe tanniine, rohkem suhkrut ja vähem õunhapet. Noor jook haarab vaarikate, murakate, kirsside, kannike, ploomide, kohvi ja kakao aroomi. Küpselt ilmuvad viigimarja, šokolaadi, musta pipra, trühvli ja naha noodid.
3. Dolcetto - Piemontes kasvatatud Itaalia veinisort. Marjad on väikesed, tumesinised, mahlased. Itaalia keelest tõlgituna tähendab see sõna-sõnalt "väike magus", kuigi nimi ei peegelda valmis joogi olemust. Vein on hapukas, kuiv, madala happesusega, lagritsa ja mandli nootidega ning kerge mõrkja järelmaitsega.
4. Toriga rahvusriik - Portugalis populaarsust koguv uus tehniline tume viinamarjasort. Valmis joogi värvi eest vastutab intensiivse varjundiga paks koor. Sorti kasutatakse kangendatud veinide valmistamiseks. Viinamarjad annavad veinile viskoosse konsistentsi ja laagerdumisvõime.
5. Petit Verdot - tehniline viinamarjasort väikeste tumesiniste marjadega. Moodustab ühel võrsel rohkem kui 2 kobarat. Petit Verdot'i vein omandab sinakasmusta tooni ja kõrge tanniinide taseme. Seda sorti kasvatatakse Itaalias, Portugalis, Hispaanias, Tšiilis ja Argentinas.
6. Nero d'Avola - saare kõige levinum must viinamari. Sitsiilia. Nimi tähendab tõlkes "must Avolast", Sitsiilia kaguosas asuvast linnast. Selle sordi veinid eristuvad kõrge tanniinisisalduse, pipra ja ploomi nootide poolest.
7. Mourvedre - Hispaaniast pärit punaste viinamarjade tehniline sort. Marjad on väikesed, paksu kestaga, tumedad, rekordiliselt kõrge tanniinisisaldusega. Vein on paksu tekstuuri, rikkaliku värvi ja muraka-kirsi buketiga.

Järeldus

Tume veiniviinamarjasort Malbec pärineb Prantsusmaalt, kuid on enim levinud päikeselises Argentinas. Kohalik kliima osutus vilja kasvatamiseks soodsamaks. Mahlase viljaliha ja tumesinise, peaaegu musta kestaga marju kasutatakse puuviljase aroomi ja vürtsika lõhnaga rikkaliku veini valmistamiseks.

Põllukultuuri iseloomustab vähene vastupidavus seentele ja külmale, ebastabiilne saagikus, mis on tingitud kalduvusest lillede maha ajada. Tervise säilitamiseks töödeldakse taimi fungitsiididega ja kaetakse talveks.