Soojust armastav kõrge saagikusega viinamarjasort Garnacha (Grenache)

Garnacha on Katalooniast või Sardiiniast pärit viinamarjasort. Ampelograafid (viinamarjakultuuride spetsialistid) ei suuda siiani jõuda üksmeelele sordi päritolu osas. See kultuur on enim levinud Hispaanias, Itaalias, Prantsusmaal, Californias, Austraalias ja Iisraelis. Nendest viinamarjadest valmivad rikkalikud rubiinpunased tanniinveinid musta pipra, vürtside, suitsu, tubaka ja õrnade, harmooniliste roosade veinidega.

Garnacha viinamarjasordi kirjeldus ja omadused

Garnacha või Grenache on Hispaania Priorati tähtsort. Siin nimetatakse seda Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sitsiilias tuntakse seda viinamarjasorti nime all Granaccia, Sardiinia saarel - Cannanou, Prantsusmaal - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Päritolulugu

Sordi täpne ilmumisaeg pole teada. Mõned ampelograafid usuvad, et see viinamari pärineb Katalooniast, kust see levis Navarrasse (Hispaania), Languedoc-Roussilloni (Lõuna-Prantsusmaa) ja Sardiiniasse. Sardiinia elanikud on aga kindlad, et Grenache ilmus just nende saarele ja siit jõudis see 14. sajandil Hispaaniasse.

Sort sai oma nime Liguuria viinamarjakasvatuspiirkonna - Vernazze auks. Algselt kutsuti seda Vernacciaks, hiljem muutus nimi Garnachaks.Kõige populaarsem punane sort, valged ja roosad viinamarjad on haruldased ja peamiselt Prantsusmaal.

Teise versiooni kohaselt töötati Grenache välja Aragoni põhjaosas, Prantsusmaaga piirneval territooriumil. Sellest valmistati pikka aega erksa maitse ning kõrge alkoholi- ja tanniinide sisaldusega punaseid veine. Hiljem õnnestus prantslastel viinamarjade potentsiaal täielikult avada, lisades segusid ja pehmendades jookide maitset. Lõuna-Prantsusmaal ei jäetud veinivirret kauaks kestadele tõmbama, mille tulemusena valmis kerge roosa vein, mis sai jooginautlejate seas populaarseks.

Sordi praegune asukoht on mitmetähenduslik. Vaatamata Grenache'i tähtsusele ja rikkusele toodeti kuni viimase ajani sellest ühe sordi veine väikestes kogustes. Alles 21. sajandi alguses naasid hispaanlased oma juurte juurde ja hakkasid taastootma tugeva maitsega punaseid veine, taastades järk-järgult sordi populaarsuse.

Viinamarjade kirjeldus

Garnacha on saagikas ja soojust armastav sort, mis õitseb kuumuse ja põua tingimustes.. See on juurdunud Hispaania kivistel ja kuivadel muldadel ning seda iseloomustab kõrge kohanemisvõime teiste riikide liivakivide ja lubjakividega. Grenache’i kasvatatakse väiksemates kogustes viljakates mõõduka õhuniiskusega orgudes, kuna suur hulk niiskust mõjutab taime kasvu ja arengut negatiivselt – tekivad seennakkus ja lehetäid.

Viinapuu õitseb varakult, kuid kasvuperiood on üsna pikk ja seetõttu langevad marjad valmimata. Sellegipoolest peavad veinivalmistajad seda omadust ainulaadseks, saagikuse vähenemise taustal imavad ülejäänud marjad viinapuust kõik kasulikud ained, mis avaldub kõige paremini veinis.

Grenache kuulub Lääne-Euroopa viinamarjaliikide rühma, mida iseloomustab hiline valmimisperiood. Kuna see sort kasvab peamiselt kuumas kliimas, sisaldavad selle veinid 15% või rohkem alkoholi. Sordiveinides avalduvad Grenache vürtsikad marjased noodid ja kõige enam väljendunud vaarika aroom. Tehnilist sorti Garnacha kasutatakse eranditult veini tootmiseks ja see ei sobi värskelt tarbimiseks ega pikaajaliseks säilitamiseks.

Huvitav. Värskete marjade kalorisisaldus on madal - ainult 70 kcal 100 g kohta Valmisveinide kalorisisaldus on muutumatu, kuid energiasisaldus mahla kahekordistub suure fruktoosi ja glükoosi koguse tõttu.

Põõsaid iseloomustab suur kasvujõud ja nad moodustavad keskmise arvu kasupoegi. Tüved on võimsad, võimaldades põõsal ellu jääda ka iseseisva taimena. Viinapuud iseloomustab vastupidavus kuivale ja tuulisele ilmale ning see on võimeline kasvama kuumas California ja Austraalia kliimas. Juurestik on tugev ja suudab pikka aega ilma veeta vastu pidada.

Lehed on väikesed või keskmise suurusega, viie- või kolmeharulised, servadest sakilised. Lehtplaat on kõvera kujuga ja meenutab lehtrit. Lehe esikülg on läikiv, tagakülg on kaetud kerge ämblikuvõrgutaolise servaga. Viinapuu valmib täielikult.

Kobarad on keskmise suurusega, koonilised, keskmise tihedusega või väga lahtised. Marjad on ümarad, väikesed, lilla või tumelilla värvusega, kergelt vahaja kattega. Nahk on tihe ja paks. Viljaliha on mahlane ja magus.

Kasvukoht ja kliima mõjutavad otseselt happesust. Sageli jääb happesisaldus alla keskmise.Viinamarjade kasvatamisel kivi- ja põlevkivipinnasel tekivad kõrge parkainete sisaldusega magusad marjad, millest valmib rikkalik vein, mis säilib aastakümneid. Kuivas kliimas Grenache'i kasvatamisel on saak umbes 20 c/ha.

Kasvavad piirkonnad

Grenache'i sort on levinud mitte ainult Euroopa riikides (Itaalia, Hispaania, Prantsusmaa), vaid ka USA-s (California), Austraalias ja Iisraelis. Lõuna-Prantsusmaal on sordi kloonid: Grenache rosé (roosa), Grenache gris (hall) ja Grenache blanc (valge). Valgest sordist saadakse pehme ja tiheda struktuuriga valge vein.

Viinamarjad hoidsid pikka aega hõivatud ala poolest enesekindlalt teist kohta maandumised, kuid 19. sajandil läksid veinivalmistajad üle Merlot ja Cabernet Sauvignoni sortide kasvatamisele ning Grenache saavutas populaarsuselt neljanda koha. Sellele aitas kaasa ELi kampaania viinamarjaistanduste väljajuurimiseks Euroopa "veinijärve" tühjendamiseks.

Grenache'i istutused maailmas hõivavad 200 tuhat hektarit, mis ületab Pinot noiri all oleva ala. Paradoksaalsel kombel on Grenacha tarbijatele vähe tuntud, vaatamata kadestusväärsele levikule. Veinipoodides pööravad ostjad sageli tähelepanu Malbecile, Pinot Noirile või Carménère'ile.

Seda seletatakse asjaoluga, et paljudes viinamarjakasvatuspiirkondades ei ole Grenache'ist sordiomaduste tõttu võimalik saada ühest sorti kvaliteetset veini. Paljud sellest viinamarjast valmistatud joogid on väga tavalise maitse, tiheda tekstuuri, kahvatu värvusega ja sisaldavad üle 14% alkoholi.

Seetõttu teevad tootjad kõik endast oleneva, et hoida sordi saagikust kontrolli all ning kasutavad rikkaliku rubiinivärvi saamiseks ja maitse parandamiseks erinevaid kasvatustehnoloogiaid.

Huvitav, kuid Châteauneuf-du-Pape kehval kivisel pinnasel kasutavad hoolikad veinivalmistajad halastamatut meetodit kaunistused Grenache toodab maitsvaid punaseid veine, mis vananedes paljastavad oma omadused.

Maitseomadused

Granacha sordi maitse ja aroom on mitmetähenduslikud. Ühesordilises versioonis on veinis metsamarjade ja vürtside noote, mis on maitses rohkem väljendunud kui lõhnas. Olenevalt piirkonnast, aastast, tootmistehnoloogiast ja laagerdumisest on Grenache'is tunda puuviljaseid, maroko-, puidu-, vaarika-, maasika- ja ürtide noote.

Eelised ja miinused

Sordi eelised:

• vastupidavus põuale ja tuultele;
• arenenud juurestik;
• tugev viinapuu;
• kõrge suhkrusisaldus;
• külmakindlus kuni -18°C;
• tagasihoidlikkus mulla koostise suhtes;
• resistentsus seenhaiguste suhtes.

Puudused:

• vähenenud maitse suure saagikusega;
• jahukaste areng ja lehetäide ilmumine kõrge õhuniiskuse tingimustes.

Grenache vein

Nendest viinamarjadest valmistatakse järgmisi veine:

• Hispaanias - Alvaro Palacios L'Ermita;
• Californias - Sine Qua Non;
• Prantsusmaal - Chateauneuf-du-Pape;
• Austraalias - Torbreck, Clarendon Hills.

Iseloomulikud aroomid:

• tammevaatides laagerdamata: vürtsid, värskelt jahvatatud must pipar, punased marjad;
• pika laagerdumisega tammevaatides: vürtsid, vanill, must pipar, marjad;
• pikaajalise laagerdumisega vaatides ja pudelites: röstitud röstsai, suits, tõrv, tubakas, humidor (sigari säilituskarp).

Grenache'i viinamari on kapriisne, meenutab mõneti Pinot Noiri ja nõuab erilist lähenemist. Alguses oli sordil halb maine, kuni leiti veinivalmistajad, kes selle potentsiaali avasid. Rene Barbier ja Alvaro Palacios 80ndate alguses.eelmisel sajandil ostsid nad Priorati mägedes mahajäetud saja-aastaseid viinamarjaistandusi, mis kasvasid kividel. 21. sajandi alguses hakati looma meistriteosveine uue aja vaimus – peeneid, rikkalikke, terroir-rikkaid.

Viide. Terroir-veinide bukett tabab konkreetse territooriumi veinide üldisi omadusi. Selliseid jooke kontrollitakse päritolu järgi. Arvesse võetakse pinnase tüüpi ja koostist, kliimat, viinamarjaistanduse asukohta ja veinivalmistamise tehnoloogiat.

Prantsusmaal hinnatakse Garnachat selle “plastsuse” poolest – marjadest valmivad erineva stiiliga veinid. Tüüpilise Prantsuse veini valmistamiseks kasutatakse Mourvèdre ja Syrah viinamarju. Tulemuseks on marjase aroomiga jook, mis on ühtaegu õrn ja kompleksne. Lõuna-Prantsusmaal eelistavad nad lillelise, harmoonilise aroomiga veini.

Hispaania veinivalmistajad ei seisa Grenache'iga tseremoonias, luues aromaatset, võimsat monoveini või komplitseerides seda Tempranillo ja Monastrelliga.

Ameeriklased ja kalifornialased püüavad olla loomingulised ja luua ühesordiveine, huvitavaid segusid ja ootamatuid stiliseeritud heleroosaid ja burgundipunaseid tanniinveine. Kangendatud joogid on populaarsed ka Austraalias, luues Portugali sadama analoogi – kombineerides Grenache’i Shirazi ja Mourvèdre’iga.

Istikute istutamine

Under maandumine vali lõuna- või läänepoolsed päikeselised alad. Kõige soodsam periood istutamiseks on aprill.

Esmalt kaevatakse plats üles, raske savine pinnas kobestatakse liiva lisamisega. Moodustatakse süvendid mõõtmetega 80x80 cm, põhja asetatakse drenaaž - telliskivi või killustik. Peal valatakse kiht maad.

Istutamiseks vali terved ja tugevad rohelise ladvalõikega istikud. Terved juured on valged.Enne istutamist kastetakse seemikud vette, lisades kasvustimulaatorit (Kornevin, Epin). Järgmisena istutatakse need ettevalmistatud aukudesse, säilitades 1,5 m vahemaa, juured sirgendatakse, peale valatakse muld, tihendatakse kergelt ja kastetakse rohkelt sooja veega. Iga seemiku juurde on paigaldatud tugi edasiseks sukapaela jaoks.

Edasise hoolduse peensused

Kõige olulisemaks peetakse esimest seemikute arenguaastat. Nõuetekohase hoolduse korral juurduvad põõsad paremini ja kasvavad kiiremini.

Hoolduse põhireeglid:

1. Intensiivset kastmist pakutakse ainult istutamise ajal. Tulevikus põõsad seda ei vaja, kuna eelistavad kuivemat mulda.
2. Pärast istutamist multšitakse puutüve ring saepuru, põhu ja kuiva rohuga, et vältida umbrohtude kasvu ning nakkuste ja putukate levikut.
3. Kasvanud võrsed seotakse toe külge, määrates soovitud kasvusuuna.
4. Suvel kontrollige perioodiliselt lehti seennakkuste suhtes.
5. Grenache väetatakse üks kord. Sel eesmärgil kasutatakse lämmastikku, kaaliumi, fosforit, tsinki ja vaske. Toitelahuse näide: 20 g superfosfaati, 10 g ammooniumnitraati ja 5 g kaaliumsoola 10 liitri vee kohta.
6. Sügisel tehakse küpsete viinapuude pügamine pärast mahlavoolu lõppu. Eemaldatakse ainult alumised võrsed, mis annab põõsale lehvikukuju. See aitab viinamarjadel ressursse jaotada ja mitte raisata energiat paljudele okstele.
7. Esimesel aastal pärast istutamist noored põõsad on talveks kaetud agrofiiber, mis eemaldatakse varakevadel. Arvestades peamisi piirkondi kasvav viinamarjad, siinsed talved pole karmid.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Üldiselt on Grenache viinamarjasordil tugev immuunsus ja see haigestub harva kuivas kliimas, mis on talle mugav. Probleemid tekivad siis, kui õhu- ja mullaniiskus suureneb. Kõige sagedamini mõjutab viinapuud jahukaste. Põõsaste töötlemiseks kasutatakse Bordeaux'i segu ja kolloidse väävliga preparaate.

Viinamarjade kaitsmiseks herilaste rünnakute eest asetatakse kobarad võrk- või riidest kotti. Lehetäide hävitamiseks kasutatakse insektitsiide, näiteks Fozaloni või Kinmiksi.

Saagikoristus ja ladustamine

Kobarad lõigatakse kuiva, päikesepaistelise ilmaga oksakääridega ja saadetakse kohe töötlemisele. Tehnilised viinamarjasordid ei kuulu pikaajalisele ladustamisele.

Järeldus

Garnacha viinamari ehk Garnache on soojust armastav iidne sort. Ampelograafid peavad tema kodumaaks Hispaania Navarrat või Sitsiilia saart. Saak annab parimaid tulemusi kuival ja kivisel pinnasel, kuumas ja kuivas kliimas kasvatamisel ning ei talu vettimist ja tuuletõmbust. Grenache’st valmistatakse rikkaliku maitse-, lõhna- ja vähemalt 14% alkoholisisaldusega punaseid veine. Lõuna-Prantsusmaal eelistatakse sellest sordist teha kergeid roosasid veine.

Taimel on tugev immuunsus ja see kannatab jahukaste all ainult kõrge õhuniiskuse tingimustes. Põõsad ei vaja intensiivset kastmist, väetatakse üks kord, põõsaste moodustamiseks ja küpsete viinapuude eemaldamiseks pügatakse sügisel.