Mis vahe on apteegitillil ja tillil, kuidas neid eristada ja kus kasutada
Apteegitill ja till on kaks sarnast taime, millel on kohevad õhukesed lehed ja silmapaistmatud kollased õied, mis on kogutud vihmavarjudesse. Mõlemad taimed on aromaatsed, kuid ühte nimetatakse tuttavaks sõnaks tilliks ja teist nimetatakse ebatavaliselt - apteegitill. Mõelgem välja, mis vahe on apteegitillil ja tillil ning miks neid erinevatel eesmärkidel kasutatakse.
Apteegitill – botaaniline kirjeldus
Apteegitill (Foeniculum) on rohtsete mitmeaastaste taimede perekond, mis kuulub kaheiduleheliste klassi Apiaceae.
Apteegitilli perekonna botaanilised omadused:
- Juurestik on tajuur.
- Vars on kuni 2 m kõrgune, püstine, hargnenud, helerohelise värvusega.
- Lehed on kolm-neli korda sulgjas tükeldatud.
- Lilled on kogutud kompleksse vihmavarju õisikusse, õie tupp on avatud tüüpi, kroonlehed on kollased ja laiad.
- Vili on munajas, piklik, ümara läbimõõduga, poolviljadel on 5 tömbi ribi, millest äärepoolsed on piklikud ja moodustavad tiivakujulise serva.
Perekonda apteegitilli kuulub 3 teadaolevat liiki: taimne, õliseemne ja tavaline, mida sageli nimetatakse "apteegi tilliks".
Till - botaaniline kirjeldus
Till (Anethum) on üheaastaste rohttaimede perekond Apiaceae perekonnast kaheiduleheliste klassist. See perekond koosneb ühest liigist - tillist (Anethum graveolens), mida nimetatakse aed-tilliks.
Perekonna Dill botaanilised omadused:
- Juurestik on tajuur.
- Vars on 40-150 cm kõrgune, püstine, hargnenud, erkroheline.
- Lehed on kolm või neli korda lõhestatud, munajad ja asetsevad pikkadel lehtedel.
- Lilled on kogutud keerulistesse vihmavarjudesse, tupp on avatud tüüpi, kroonlehed on kollased ja laiad.
- Vili on oakarpkala, seemned munajad, 2 ribi, mis kasvavad tiivakujuliseks jämedaks, ja 3 väikese ribiga.
Bioloogilisest aspektist on till ja apteegitill kauged sugulased.
Tilli ja apteegitilli võrdlus: eripära
Till ja apteegitill on erinevat tüüpi taimed, kuid samast perekonnast - Apiaceae. Triviaalse nimetuse "till" tõttu aetakse apteegitilli sageli segi tema lõhnava kauge sugulasega, mis on aias tavaline. Kui teie aias kasvab till, mis lõhnab aniisi järele, siis kasvatate apteegitilli.
Järgmised märgid aitavad teil tilli apteegitillist eristada:
| Iseloomulik omadus | Harilik apteegitill | Till lõhnav |
| Varre kõrgus | 90-200 cm | 40-150 cm |
| Varre värv | Hõbedase varjundiga heleroheline | Heleroheline |
| Lehtede ja varte lõhn | Särav, vürtsikas, värske piparmündi ja aniisi nootidega | Vürtsikas, värske, lõigatud roheliste nootidega |
| Võrsete maitse | Õrn, tilli-aniisne, magus | Tugev, värskendav, hapukas |
| Seemne kuju | Piklik, 5-10 mm pikk, 2-3 mm lai | Ovaalne, 3-5 mm pikk, 1,5-3,5 mm lai |
| Seemnete lõhn | Särav, vürtsikas, värske, piparmündinootidega | Tugevalt vürtsikas, hapukas, puiduste nootidega |
| Seemnete maitse | Konkreetne, aniisi järelmaitsega | Rikkalik, vürtsikas, vürtsköömnetega |
| Taime eluiga | 3-5 aastat | 1 aasta |
Apteegitill ja till pole vaatamata välisele sarnasusele üks ja sama asi. Nende erinevuse peamine botaaniline näitaja on liikide ristamise teel hübriidi saamise võimatus, nagu on täheldatud perekonna Citrus liikide puhul (näiteks mandariini ja sidruni hübriid - rangpur).
Apteegitilli ja tilli erinevused
Lisaks välistele tunnustele on neil taimedel kasvatamisel ja kasutamisel oma eripärad, kuna neil on erinevad omadused.
Apteegitilli ja tilli kasvatamise omadused on toodud tabelis.
| Kasvatamise ja koristamise omadused | Harilik apteegitill | Till lõhnav |
| Maandumisviis | Seemik ja seeme | Seminaalne |
| Mulla niiskus | Kõrge | Kõrge |
| Mulla pH | Neutraalne | Neutraalne ja aluseline |
| Naabrid aiapeenardes | Üksik taim, teisi taimi ei soovitata istutada | Saab hästi läbi teiste põllukultuuridega |
| Külmakindlus | Madal, Kesk-Venemaal sureb apteegitill külma ilmaga | kõrge, Tilli seemned suudab edukalt mullas talvituda ja kevadel idaneda |
| Valgusrežiim | Valguslembene taim, võib varjus hukkuda | Valguslembene taim, kuid võib kasvada ka varjus |
| Lehtede koristamine | Juuli August | juuni juuli |
| Seemnete koristamine | septembril | juuli-september |
Apteegitilli ja tilli kasutamise omadused ja omadused
Nende vihmavarjutaimede omaduste erinevus tuleneb võrsete ja seemnete erinevast keemilisest koostisest.
Lõhnavad tilli võrsed sisaldavad:
- C-vitamiin;
- vitamiin PP;
- karoteen;
- vitamiinid B1 ja B2;
- flavonoidid;
- pektiinid;
- süsivesikud;
- eeterlik õli;
- mineraalsoolad.
Tilli viljade ja seemnete koostis:
- rasvõli (15-18%);
- valgud (14-15%);
- süsivesikud;
- eeterlik õli (2,5-8%).
Võrsete ja seemnete eeterliku õli koostis on erinev, mis põhjustab lõhna erinevust. Seetõttu kasutatakse lehti toiduvalmistamisel, seemneid aga meditsiinis seedenäärmete ergutajana ning ka leiva kulinaarse maitseainena.
Apteegitilli lehed ja varred sisaldavad:
- vitamiinid B1, B2, B6;
- C-vitamiin;
- vitamiin PP;
- vitamiin A;
- mineraalsoolad;
- süsivesikud;
- valgud;
- flavonoidid;
- eeterlikud õlid.
Apteegitilli seemnete ja puuviljade koostis:
- vitamiin A;
- E-vitamiin;
- C-vitamiin;
- vitamiin K;
- vitamiin PP;
- vitamiin H;
- vitamiinid B1, B2, B6;
- eeterlik õli (2-6%);
- rasvad (9-12%);
- süsivesikuid.
Oma spetsiifilise lõhna tõttu kasutatakse apteegitilli eeterlikku õli parfümeerias. Tehnoloogias kasutatakse määrdeainena rasvast apteegitilliõli. Toiduvalmistamisel kasutatakse lehti, lihavaid varsi ja vilju. Seemnetest saadakse ravimeid hingamis-, seede-, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste raviks.
Apteegitilli ja tilli kasutamine toiduvalmistamisel
Apteegitilli süüakse tervikuna, alates lihavatest sibulatest kuni aromaatsete seemneteni. Seevastu aedtillist kogutakse toiduks ainult noori lehtede ja kuivade seemnetega varsi.
Tilli lisatakse maitse andmiseks suppidele, salatitele ja lisanditele. Seda kasutatakse kala, liha, köögiviljade ja kastmete maitsestamiseks.
Lõhnava tilli seemned annavad rukkileivale vürtsika hapuka aroomi. Köögiviljade konserveerimisel lisatakse soolveele kuivad vihmavarjud seemnetega.
Apteegitilli varte lihakat põhja kasutatakse toiduvalmistamisel eraldi tootena. Varred hautatakse, praetakse ja marineeritakse nagu teisigi köögivilju.
Kuivatatud apteegitilli lehed ja seemned on aromaatne maitseaine kalale, lihale, köögiviljadele ja magustoitudele. Itaalias, Kreekas ja teistes Vahemere maades võib pähklite asemel leida apteegitillijäätist ja -šokolaadi apteegitilliseemnetega.
Pagaritele on apteegitilli seemned saia maitseaineks. Apteegitilli eeterliku õli piparmündi-aniisi lõhna kasutatakse kohvile, teele ja kakaole rafineeritud aroomi andmiseks.
Apteegitill on kasulik kala ja liha marinaadide ja kastmete valmistamisel.Itaalias ja Indias on kombeks säilitada ja marineerida lihavat sibulat ja tillilehti. Kodusele hapukale marjamoosile lisatakse aniisi aroomiga puuvilju.
Apteegitill ja till rahvameditsiinis
Kuni 19. sajandini tugevad dekoktid vihmavarjutaimi kasutati soovimatu raseduse katkestamiseks. Suures koguses suu kaudu manustatavad eeterlikud õlid põhjustasid platsenta väljutamist ja tugevat emakaverejooksu; naised surid sageli pärast selliseid meetodeid ravi külaarstid ja ämmaemandad.
Pärast vihmavarjutaimede eeterlike õlide omaduste ja keemilise koostise uurimist tehti kindlaks nende mürgisus ja maksimaalsed lubatud doosid.
Tähelepanu! Enne traditsioonilise meditsiini kasutamist pidage nõu oma arstiga.
Tilli infusioonil on diureetiline toime. Seda kasutatakse hüpertensiooni turse leevendamiseks. Seemnete tõmmist kasutatakse kõhupuhitusena, samuti rahustina ja rahustina unetuse korral. Nahasügeluse leevendamiseks kasutatakse välispidiselt eeterliku õli lahust aprikoosi- või virsikuõlis.
Apteegitillil on pikk meditsiinilise kasutamise ajalugu. Hippokrates kasutas seda diureetikumina, Dioscorides oftalmoloogilise ravimina ja Avicenna rögalahtistina.
Kuivad seemned sisalduvad lahtistavates, karmineerivates, rindkere-, kolereetilises ja rahustavates preparaatides. Eeterlikku õli lahjendatakse veega (1 tilk 1 liitri vee kohta), et saada tillivett laste kõhupuhituse raviks. Lehtede ja puuviljade tõmmist kasutatakse rahustava ja spasmolüütikuna. Väliselt kasutatud seemnete tinktuur akne ja furunkuloosi raviks.
Värskeid apteegitilli lehti ja puuvilju kasutatakse hingeõhu värskendamiseks. Hambavalude puhul kasutatakse suu loputamiseks vihmavarjutaimede kuivade seemnete ja piparmündilehtede segu tõmmist.
Loe ka:
Mis kasu on kuivatatud tillist, kuidas seda valmistada ja kasutada.
Järeldus
Apteegitill ja till on vitamiinide ja eeterlike õlide poolest rikkad taimed. Vaatamata välisele sarnasusele on neil erinev koostis ja omadused. Apteegitilli eristate tillist seemnete kuju ja aroomi, samuti võrsete värvi, lõhna ja maitse järgi. Mõlemaid taimi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, meditsiinis ja parfümeerias.