Kas till ja köömned on samad asjad või mitte: mõistame probleemi ja õppigem neil vahet tegema

Välimuselt on köömnetel ja tillil teatav sarnasus: nende seemned ja põõsad on peaaegu sama värvi ja läbimõõduga. Kuid kui te vaatate tähelepanelikult, on erinevus näha. Neid kahte taime saab õitsemise hetkel eristada. Artiklis vaatleme lähemalt, mis see on, mis on köömne ja tilli sarnasused ja erinevused, samuti nende kasulikud omadused.

Köömned ja till – kas need on samad asjad või mitte?

Väliselt on köömne viljad tilliga väga sarnased ja neid on lihtne segi ajada. Tegelikult kuuluvad need maitsetaimed erinevatesse perekondadesse: neil on erinevad botaanilised omadused ja kasvatusharjumused.

Viide. Nimetus "till" tuleneb sõnast puista. Varem tilli ei tükeldatud, vaid puistati peale, ehk siis lehed rebiti ja puistati tassile vahetult enne serveerimist.

On arvamus, et kuivatatud Tilli seemned - see on köömned. Paljud inimesed arvavad nii, sest tilli ja köömne seemned on sama värvi ja peaaegu ühesuurused. See arvamus on aga vale.

Mis vahet sellel on

Nende kahe taime eristamiseks vaatame taimekasvatusandmeid:

• kuuluvad erinevatesse taimeperekondadesse, näiteks till kasvab läbi ühe hooaja ja köömned on kaheaastane;
• köömne lehed on ovaalsed ja pikliku kujuga, tillil aga sulgjalt tükeldatud lehed;
• köömned õitsevad valgete ja roosade õitega ning tillil on kollased õisikud;
• küpsed köömne viljad korjatakse suvel ja tilli sügisel;
• Tilli puhul kasutatakse peaaegu kõiki taimeosi, köömne puhul aga ainult vilju.

Köömned

Köömned on taim, mida kasutatakse eelkõige maitseainena või lisatakse küpsetistele. See on populaarne Euroopa köögis ja seda kasutatakse teiste riikide kulinaarsetes retseptides.

Köömned on kaheaastane, kuni 90 cm kõrgune taim, mis kuulub vihmavarjutaimede perekonda. See koosneb sirgest vaolisest varrest, millel on palju oksi. Lehed on pikliku kujuga, enamasti kolmepoolsed ja neil on mitu paistes tupe.

Õisikud on väikesed, valge-roosa värvusega, kogutud väikestesse vihmavarjudesse, mis sisaldavad kuni 16 kiirt. Vili koosneb poolviljadest, tumepruuni värvi, kumera kujuga, igaühel neist on viis heledat ribi. Köömned hakkavad õitsema mai lõpus või juuni alguses ning viljad valmivad juulis või augustis.

Köömned koosneb keemilistest komponentidest:

• rasvane õli;
• flavonoidid;
• valgud;
• tanniinid;
• eeterlik õli;
• limoneen;
• karvoon;
• karvakrool

Till

Üheaastane taim, mida kasutatakse suppide, salatite ja muude roogade maitseainena ning talveks soolamiseks ja marineerimiseks.

Kuulub umbelliferae sugukonda, pikk põõsas kasvab kuni 140 cm.Taime vars on sirge ja väga haruline, õhukeste triipudega ja vaha sarnase kattega. Lehed on sulgjas lahatud, paiknevad kitsastel subulaadikujulistel labadel. Mida madalamad on lehed, seda pikemad need on. Õisikud on väikesed, kollase värvusega, kogutud mitmekiirelise vihmavarjuga, mille suurus on 30 cm. Õitsema hakkab juunis või augustis.

Ühend:

• eeterlikud õlid;
• lämmastikku sisaldavad ja mittelämmastikku sisaldavad ained;
• suhkur;
• tselluloos;
• karatiin;
• dillapiool;
• fellandreen;
• karveool;
• isoeugenool;
• askorbiinhape;
• vitamiinid B1, B2, P, PP;
• kaalium;
• kaltsium;
• fosfor;
• raud.

Kuidas välimuse järgi eristada

Tüümiani ja tilli saate eristada järgmiste omaduste järgi:

• Tilli seemned on lamedad ja veidi väiksemad kui köömne seemned;
• Köömnetel on kumer kuju, nende suurus ei ületa enamasti 3 mm.

Maitse ja lõhna erinevused

Värsket tilli on maitset apteegitill, seetõttu on nad sageli segaduses. Lehed on eriti lõhnavad. Seemned maitsevad kergelt mõrkjalt ja jätavad magusa tsitruselise järelmaitse. Puuviljade aroom sarnaneb kampri lõhnaga.

Köömnetel on terav ja tugev lõhn ja maitse, mis meenutab kergelt tilli. Iga inimene võib seda kogeda erinevalt: mõned ütlevad, et köömne lõhn on pähkline, teised võrdlevad seda rohuga.

Kasulike ja kahjulike omaduste erinevus

Vaatame lähemalt köömnete ja tilli kasulikke ja kahjulikke omadusi.

Köömne kasulikud omadused:

• koostis sisaldab suures koguses E-vitamiini;
• omab antioksüdantset toimet;
• tugevdab inimese immuunsüsteemi;
• kõrvaldab teatud tüüpi valu;
• on diureetilise toimega;
• parandab imetavate naiste piimatoodangut;
• normaliseerib seedesüsteemi tööd;
• on lõõgastava ja rahustava toimega;
• avaldab soodsat mõju meeste potentsile;
• kiirendab ainevahetust organismis;
• kõrvaldab suust ebameeldiva lõhna;
• parandab vereringet.

Tilli kasulikud omadused:

• parandab seedimist;
• normaliseerib ainevahetust;
• toonib veresooni;
• hoiab ära ateroskleroosi;
• normaliseerub keha kolereetilised ja diureetilised funktsioonid;
• aitab ravida põiepõletikku ja põletikulisi neeruhaigusi;
• parandab und;
• kiirendab toksiinide ja jäätmete eemaldamist kehast;
• normaliseerib südame ja veresoonte tööd;
• on diureetilise toimega.

Individuaalse talumatuse korral võib köömned põhjustada allergilist reaktsiooni.

Tilli kahjustus: laiendab veresooni, sagedasel kasutamisel põhjustab see nägemise halvenemist. Rasedad tüdrukud peaksid selle kasutamist vältima või sööma seda väikestes kogustes. Inimesed, kes kannatavad seedetrakti silelihaste atoonia all, Seda ei soovitata mingil kujul süüa.

Rakendus

Tilli ja köömneid ei kasutata mitte ainult toiduks. Need taimed on meditsiinis populaarsed, kosmetoloogia, toiduvalmistamisel, juustu valmistamisel, aga ka muudes tööstusharudes.

Huvitav! Indias on köömned seebi valmistamisel kõige olulisem koostisosa.

Köömned

Köömne kasutamine toiduvalmistamisel:

• lisatakse leivale ja küpsetistele;
• kasutatakse omatehtud preparaatide ja hapukurkide valmistamiseks;
• lisatakse mõnele alkohoolsele joogile;
• maitsesta liha, suppe, kastmeid ja kastmeid;
• seemnetest tehakse pasteeti ja juustu.

Meditsiinis kasutatakse köömneid raviks:

• migreen;
• mitmesugused kopsuhaigused;
• soole koolikud;
• kõhupuhitus;
• kõhukinnisus;
• valulik seedimine;
• koletsüstiit;
• pankreatiit;
• mao limaskesta põletik;
• valu seedetraktis;
• kuseteede haigused;
• A-hepatiit;
• südame-veresoonkonna haigused;
• bronhiit.

Inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, lisavad oma dieeti köömneid. See aitab eemaldada liigset vedelikku, vähendab söögiisu ja aitab vabaneda mõningatest seedeprobleemidest.

Tähtis! Väljakaevamistel leidsid arheoloogid vaaraode haudadest köömneid, mis viitab sellele, et taim oli iidsetel aegadel populaarne.

Till

Kasutamine meditsiinis:

• valmistatakse tõmmis, mille aluseks on tilli vars, seda kasutatakse hüpertensiooni ja neeruprobleemide korral;
• tillis sisalduvat eeterlikku õli kasutatakse spasmolüütikumina ja rahustina;
• tilli tinktuuri võetakse flegma ja lima eemaldamiseks ning juuakse ka hemorroidide ja allergilise sügeluse korral;
• Tilliseemneid võetakse lihasspasmide leevendamiseks, kroonilise koronaarpuudulikkuse, neurooside ja ka stenokardiahoo ennetamiseks.

Toiduainetööstuses:

• tilli kasutatakse köögiviljade marineerimiseks;
• lehestikku lisatakse roogadele vürtsina;
• rohelist ja seemneid lisatakse küpsetistele, marinaadidele, kastmetele, salatitele, suppidele, teele ja hapukapsastele, tillis sisalduvad fütontsiidid aitavad vältida hapukurgi enneaegset riknemist;
• Tilli eeterlikku õli lisatakse konservidele, seebile ja mõnele liköörile.

Kosmetoloogias:

• Tillirohelist ja -seemneid kasutatakse kosmeetikatoodete ja tualettvee valmistamisel.
• tilli leidub kreemides, hambapastades ja deodorantides;
• Silmade turse ja punetuse kõrvaldamiseks valmistage tilli infusioonist losjooni.

Kasvatamise tunnused

Köömnete kasvatamise omadused:

• istutamiseks mõeldud muld kaevatakse üles ja kobestatakse;
• sügise algusega toidetakse mulda lämmastikku sisaldavate ja mineraalväetistega;
• köömneid külvatakse pärast lume sulamist ja maa pisut soojenemist;
• seemned istutatakse üksteisest 35 cm kaugusele.

Köömne eripära on see, et pärast istutamist areneb taim äärmiselt aeglaselt. Protsessi kiirendamiseks kobestage mulda perioodiliselt, rohige, kastke ja väetage.

Tilli kasvatamise omadused:

• istutada taim köögiviljade lähedusse;
• istutatud avatud aladele, kus on piisav valgustus ja lahtine pinnas;
• idanemise kiirendamiseks leotatakse seemneid mitu päeva soojas vees, seejärel kuivatatakse ja asetatakse maasse;
• Rohelisi võite istutada kevadel, suvel ja isegi hilissügisel, hoides seemikute vahel 5-10 cm vahemaad;
• pärast esimeste tilli võrsete ilmumist peenrad rohitakse ja kobestatakse;
• väetage mulda sõnniku, karbamiidi või kaaliumsoolaga;
• Kastke rohelisi regulaarselt, kuid mitte rikkalikult, mullal ei tohiks lasta täielikult kuivada.

Salatite jaoks saate rohelisi koristada mai lõpus. Vürtside jaoks kogutakse sarikaid ja varsi juulis-augustis ning seemneid septembris-oktoobris.

Tähtis! Till on tagasihoidlik taim, mis võib kasvada igal pinnasel. Peaasi on õigeaegselt kasulike ainetega väetada.

Vastunäidustused

Köömned ja till - kuigi tervislikud rohelised, on siiski teatud vastunäidustused. Vaatame neid üksikasjalikumalt.

Köömned on vastunäidustatud:

• mao suurenenud happesusega, gastriit, maohaavandid, sapikivitõbi, kuna eeterlikud õlid põhjustavad limaskesta ärritust;
• individuaalse talumatusega köömneid moodustavate komponentide suhtes, samuti allergikutele;
• erinevate südamehaiguste korral;
• pärast elundisiirdamist, kuna võib tekkida äratõukereaktsioon.

Tilli vastunäidustused:

• hüpotensioon;
• allergilised reaktsioonid üksikute komponentide suhtes;
• Rasedus;
• diabeet;
• atoonia;
• madal rõhk;
• neeruhaigused.

Järeldus

Köömned ja till on välimuselt tõepoolest sarnased, kuid neil on olulisi erinevusi. Aroom ja maitse muudavad mõlemad taimed toiduvalmistamisel asendamatuks. Talvisteks ettevalmistusteks kasutavad koduperenaised rohelisi. Traditsiooniline meditsiin kasutab oma retseptides aktiivselt tilli ja köömne kasulikke omadusi.