Kuidas eemaldada kurkidest kibedus ja miks see üldse ilmneb

Kuidas eemaldada kurkidest kibedus

Mõru kurbitatsiin lahustub vees, eritub mahlas ja kontsentreerub peamiselt vilja koores. Seetõttu on kibeduse eemaldamiseks mitu võimalust.

Lõika koor ära

Enne salati valmistamist maitse kurke. Kui tunnete ebameeldivat kibedust, koorige vili ja kasutage ettenähtud otstarbel.

Kibeduse eemaldamine hõõrudes

Kas soovite oma vitamiine säästa? Seejärel proovige teist teed.

Kärbi otsad ära ja lõika viljad pikuti. Hõõruge mõlema poole lõikeid üksteise vastu, kuni valge vaht lakkab väljumast, seejärel loputage tükid jooksva vee all.

Retsept soolaga

Lõika kurk väikesteks tükkideks ja puista peale soola. Jäta umbes 30 minutiks. Kibedus kaob koos vabanenud mahlaga. Loputage viilud vees ja valmistage salat.

Märkusena! Soola kibedad kurgid. Sellel suupistel pole absoluutselt ebameeldivat järelmaitset.

Mida teha marineerimisel

Parim viis kibeduse eemaldamiseks suurtest kogustest köögiviljadest hapukurk, - leotage neid vees:

1. Pese kurgid korralikult puhtaks.
2. Täida puuviljad sobivas anumas külma veega.
3. Iga 3 tunni järel tühjendage vesi ja lisage värsket vett.
4. 6-7 tunni pärast proovige kurke. Kui teile maitse meeldib, alustage konserveerimist.
5. Kui kibedus jääb, vaheta vett veel 2-3 korda.

Kui köögivilju ei olnud võimalik kibedusest täielikult vabastada, võite neid vürtsidega marineerida.See lisab konserveeritud köögiviljadele maitset ja varjab ülejäänud kibeduse.

Vürtsikad kurgid

1 kg kurkide jaoks vajate:

• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.;
• 9% lauaäädikas - 100 ml;
• punane sibul - 1 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• roheline paprika - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• musta sõstra lehed - 5 tk;
• tilli vihmavarjud - 3 tk;
• loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud kurkidel otsad ära.
2. Koorige paprika seemnetest ja tükeldage peeneks.
3. Lõika küüslauk rõngasteks ja sibul poolrõngasteks.
4. Aseta purgi põhja pestud lehed ja till.
5. Aseta kurgid tihedalt kohale ning lisa tükeldatud paprika, sibul ja küüslauk.
6. Keeda vesi, vala kurgid purki ja jäta 5 minutiks seisma.
7. Nõruta vesi ettevalmistatud pannile, lisa must pipar, sool, suhkur ja äädikas.
8. Keeda marinaad ja täida purgid tipuni, keera kaaned kokku, keera ümber ja kata tekiga, kuni need jahtuvad.

Vürtsikad kurgid

1 kg puuvilja jaoks vajate:

• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 5 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.;
• 9% lauaäädikas - 100 ml;
• piment herned - 4 tk .;
• kuum pipar - 0,5 kauna;
• sinepiseemned - 0,5 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• musta sõstra lehed - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud kurkidel otsad ära.
2. Haki küüslauk ja terav pipar peeneks.
3. Aseta purgi põhja pestud lehed, sinep, piment, hakitud küüslauk ja terav pipar.
4. Pakkige kurgid tihedalt kokku.
5. Keeda vesi, vala kurgid purki ja jäta 20 minutiks seisma.
6. Nõruta vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur.
7. Keeda marinaad ja vala köögiviljadele, kalla peale äädikas.
8. Keera kaaned kokku, keera ümber ja kata tekiga, kuni need jahtuvad.

Kas konserveerimisel kaob kibedus kurkidest?

Kõrge temperatuuriga kokkupuutel kukurbitatsiin hävib. Kuumas soolvees marineerimine või soolamine eemaldab kurgilt kibeduse.

Nii et ärge kiirustage ebameeldiva maitsega värskeid köögivilju ära viskama, vaid saate neid kasutada maitsva talvise suupiste valmistamiseks.

Kuidas kasvatada magusat kurki ilma kibeduseta

Looge taimedele mugavad tingimused ja nad tänavad teid rohkete magusate aromaatsete puuviljadega.

Kibeduse vältimine

Mitmed soovitused aitavad teil oma aias maitsvaid kurke kasvatada:

• istutada taimi kobedasse, viljakasse mulda;
• ärge paksendage istutusi, optimaalne skeem on mitte rohkem kui 4 põõsast 1 m2 kohta;
• ere päikesevalgus on kurkide jaoks vastunäidustatud; klaaskasvuhoones valgendage aknad kriidiga, katke kile värvilise lausmaterjaliga; avatud maas tagab loodusliku varju, istutades maisi või päevalillede kõrvale;
• kastke kurke ainult sooja veega;
• ärge laske mullal kuivada sügavamale kui 5 cm;
• ärge laske end lämmastikväetistest meelitada; piisab 3 väetisest hooaja jooksul - nädal pärast seemikute istutamist või seemikute tärkamist, õitsemise ajal ja massilise munasarjade ilmumisel;
• kurkide optimaalne temperatuur on päeval kuni 27 ºС ja öösel 18-20 ºС;
• Korjake korrapäraselt - kui põõsas on vanad kurgid, aeglustavad munasarjad nende kasvu, mis aitab kaasa kukurbitatsiini kogunemisele;
• vali hübriidid, mis ei ole kibedad.

Millised kurgihübriidid pole kibedad?

Kasvatajad töötavad väsimatult taimede omaduste parandamise nimel ja nüüd on aednikel juurdepääs kurgihübriididele, mis on vastupidavad ebasoodsatele tingimustele ja millel ei ole viljades kibedust.

Tasub pöörata tähelepanu järgmistele põllukultuuridele:

• hübriid Gerasim F1 salatite ja konserveerimiseks;
• varajane hübriid Garlyanda F1, mis ei vaja tolmeldamist;
• produktiivne varavalmiv hübriid Doc F1;
• Egoza F1 hübriid universaalseks kasutamiseks;
• hübriid avamaal Masha F1 jaoks.

Järeldus

Kurkidel tekib kuuma, kuiva ilmaga ja põllumajandustehnoloogia vigade tõttu kibe maitse. Probleemi vältimiseks järgige kastmis- ja väetamisrežiimi, istutage hübriide, mis ei ole altid kibestumisele.

Kuid ärge kiirustage kasvanud või ostetud kibedaid vilju ära viskama. Ebameeldivast maitsest saad lahti kurgiviilud üksteise vastu koorides või hõõrudes. Kogenud perenaised soovitavad enne konserveerimist kibedaid puuvilju 6-12 tundi külmas vees leotada. Vürtside lisamine hapukurkidele kaotab kurkide mõru maitse.