Kuidas tomateid talveks viiludeks küpsetada: valik parimaid retsepte tomativiilude säilitamiseks

Talveks mõeldud tomativiilud - maitsvad, aromaatsed ja lihtsalt valmistatavad suupiste valmistamine. Meie valitud retseptide mitmekesisus muudab maiuse teie laua lemmikkülaliseks. Isegi kõige kogenematum koduperenaine võib hõlpsasti oma perele huvitava maiuspalaga rõõmustada. Lugege edasi, et teada saada, kuidas seda teha.

Huvitavad retseptid tomatite viiludeks talveks

Oleme kogunud üle kümne kõige rohkem parimad retseptid. Igaüks leiab kindlasti endale sobiva, lähtudes oma eelistustest.

Mädarõikaga

Koostisosad 3 liitri kohta:

• 2 kg tomatid;
• 4-5 väikest paprikat;
• 2 mädarõika juurt;
• 2 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• 3,5 spl. l. Sahara;
• 5 keskmise suurusega porgandit;
• 2 sibulat;
• 1 oksake tilli ja peterselli;
• musta pipraterad;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl. äädika essents (70%).

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige puhtad purgid.
2. Loputage köögiviljad ja kuivatage rätikuga.
3. Lõika tomatid viiludeks.
4. Lõika paprika väikesteks tükkideks.
5. Riivi porgandid jämedale riivile.
6. Haki mädarõikajuur peeneks.
7. Lõika sibul rõngasteks.
8. Asetage purgi põhja petersell, küüslauk, mädarõikajuur.
9. Aseta peale kihiti tomatid, sibul, paprika ja porgand. Järjestus võib olla ükskõik milline. Peaasi, et tomatid ei peaks olema pealmine kiht.
10. Aseta peale till.
11. Keeda vesi.
12. Vala köögiviljadele keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi tagasi.
13. Lisa sool, suhkur ja pipraterad.
14. Valage äädika essents keevasse vette ja täitke purgid kohe marinaadiga.
15. Kata kaanega ja steriliseeri 10 minutit.
16. Rullige toorikud kokku. Hoida tagurpidi esimesed 24 tundi.

Preparaat ühendab palju köögivilju ja maitsetaimi. Seetõttu leiab see rakendust igal laual. Eelrooga on soovitatav serveerida liharoogade kõrvale. Tänu peeneks hakitud mädarõika, pipra ja küüslaugu kooslusele sobib see ideaalselt isegi supi sisse.

Vürtsidega ilma steriliseerimiseta

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 800 g tomateid;
• 1 tl. sool;
• 3 tl. Sahara;
• 30–40 g hakitud ingverit;
• väike näputäis kaneeli;
• 3 loorberilehte;
• 4 nelki;
• musta pipraterad;
• piment;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid viiludeks, eemaldades kõik tumedad laigud ja varred.
2. Aseta 2 loorberilehte puhta ja kuiva purgi põhja (1 jääb marinaadiks).
3. Asetage tomatid kompaktselt. Ärge lubage liiga suuri vahesid, kuid ärge ka tihendage köögivilju.
4. Sega alustassis hakitud ingver, piment, kaneel ja nelk. Sega läbi ja vala purki.
5. Keeda vesi. Täida purk keeva veega. Nõruta 20 minuti pärast tagasi pannile.
6. Keetke vesi uuesti ja korrake protseduuri. 10 minuti pärast tühjendage vesi.
7. Järgmisena lisa vette sool, suhkur, pipraterad ja loorberileht. Keeda. Sega korralikult läbi.
8. Vala keevasse marinaadi äädikas ja tõsta kohe tulelt.
9. Vala köögiviljad keeva veega ja sulge need kohe tihedalt kaanega.
10. Pöörake ümber ja mähkige. Jätke see niimoodi kaheks päevaks.

Märge! Suur kogus vürtse meeldib idamaise köögi austajatele, kuid ei too kasu neile, kellel on kõhuprobleemid.

Ilma želatiiniga steriliseerimata

Želatiin võimaldab säilitada tomatite kuju nii palju kui võimalik ja muudab need marmelaadiks. Isegi lapsed armastavad selliseid preparaate.

Koostis:

• 2,5–3 kg tomateid;
• 2,5 liitrit vett;
• 40 g želatiini;
• 60 ml äädikat (9%);
• 90 g soola;
• 125 g suhkrut;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 3 nelki;
• maitse järgi vürtspipart.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta želatiin vastavalt kotil olevale juhisele.
2. Peske purgid soodaga ja steriliseerige.
3. Lõika puhtad ja kuivad tomatid väikesteks viiludeks ja pane purkidesse.
4. Keeda vesi. Lisa keevasse vette sool, suhkur ja kõik vürtsid.
5. Segage hoolikalt ja keetke 5-6 minutit.
6. Valage kogu äädikas ja lülitage kuumus kohe välja.
7. Lisa želatiin. Segage hoolikalt mitu korda.
8. Täida purgid keeva marinaadiga.
9. Edasist steriliseerimist pole vaja. Keerake purgid kohe kokku, keerake need kokku ja keerake ümber.

Küüslauguga

Koostis:

• 1 kg küpseid tomateid;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 tl. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 liiter vett;
• 15 g äädikat (9%);
• 1 loorberileht;
• pipraterad maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige puhtad purgid. Keeda kaaned enne nende peale keeramist.
2. Lõika tomatid viiludeks. Ärge lõigake liiga peeneks, et köögivilju mitte püreestada.
3. Jaga küüslauk nelkideks.
4. Aseta tomativiilud purki, nende vahele asetades küüslauguküüned.
5. Keeda vesi.
6. Vala köögiviljad keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma.
7. Valage vesi tagasi pannile ja lülitage kuumus uuesti sisse. Lisa kohe sool, suhkur ja pipar koos loorberilehega.
8. Valage äädikas keevasse vette ja eemaldage kuumusest.
9. Vala keev marinaad purkidesse ja kata kaantega.
10. Saatke steriliseerimiseks. Steriliseerige 10-12 minutit.
11. Keerake purgid kokku, keerake ümber ja keerake kokku.

Koostisaineid on vähe, kuid retsept nõuab steriliseerimist.Kui järgite ettevalmistusreegleid, peavad toorikud vastu rohkem kui ühe aasta. See on universaalne retsept, milles pole midagi üleliigset. Küüslauguga tomatid sobivad suurepäraselt liha- ja kartuliroogadega.

Sibulaga

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 3 keskmise suurusega sibulat;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• 1 tilli vihmavari;
• pipraterad;
• 1 loorberileht.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige puhtad purgid.
2. Pese tomatid, lõika viiludeks. Valige veidi küpsed puuviljad.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Aseta kihtidena vaheldumisi purki tomativiilud ja sibul.
5. Kõige ülaosas asetage tilli vihmavari.
6. Kalla purkidesse keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi tagasi ja korrake protseduuri.
7. Kolmandal keetmisel lisa kohe sool, suhkur, loorberileht ja pipraterad. Sega korralikult läbi.
8. Valage sisse taimeõli. Segage. Kuumuta keemiseni.
9. Lisa keevale marinaadile äädikas.
10. Täitke kohe purgid ja sulgege need keedetud kaantega.

Nõuanne. Esimene purk on soovitatav avada novembris. Sellised suupisted tugevdavad immuunsüsteemi enne talvekülmade tulekut.

"Päris moos"

Kaheliitrise purgi jaoks vajate:

• 1 kg tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 kuum pipar;
• 2 keskmist sibulat;
• 4 loorberilehte;
• 1 oksake tilli;
• 1 oksake peterselli;
• pipraterad maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 50 ml äädikat (9%);
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Steriliseerige mahutid.
2. Pese tomatid ja lõika neljaks.
3. Pese pipar ja lõika viiludeks.
4. Haki küüslauk ja ürdid.
5. Lõika sibul poolrõngasteks.
6. Alusta köögiviljade purki panemist: vaheldumisi tomatid, ürdid, paprika, küüslauk ja sibul.
7. Pange vesi tulele. Lisa kohe sool, suhkur, loorberileht, pipraterad ja taimeõli.
8. Valage äädikas keevasse vette ja segage.
9. Vala keev marinaad ettevalmistatud köögiviljadele.
10. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 20 minutit.

Tänu taimeõlile on viilud elastsed ja läikivad.

Ilma äädikata

Koostis:

• 2 kg tomateid;
• 2 liitrit vett;
• 4 küüslauguküünt;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• rohelised (till või petersell).

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige puhtad purgid. Veenduge, et poleks pragusid ega kiipe.
2. Pese tomatid ja lõika viiludeks.
3. Asetage ürdid ja osa küüslaugust purgi põhja.
4. Järgmisena lao välja kogu osa tükeldatud tomativiiludest.
5. Kõige ülaosas asetage 1-2 küüslauguküünt.
6. Keeda vesi. Kalla purkide sisu peale keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma.
7. Valage vesi tagasi pannile, keetke uuesti ja valage purkidesse. Jätke 10 minutiks.
8. Keeda vesi kolmandat korda, kuid seekord lisa sool ja suhkur.
9. Täida purgid marinaadiga ja sulge need tihedalt.
10. Pöörake ümber ja mähkige.
11. Jahuta kaks päeva.

Märge! Purke ei soovita avada varem kui 5 nädala pärast.

Sinepiga

Koostis:

• 1,8 kg tomateid;
• 1 kuum paprika (väike);
• 10 g kuiva sinepit;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 oksake tilli;
• 50 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Lõika tomatid viiludeks. Kui viljad on suured, lõigake neljaks.
3. Haki kuum pipar peeneks viiludeks.
4. Haki küüslauk ja ürdid.
5. Asetage tomativiilud purki.
6. Kõige peale lisa hakitud küüslauk, pipar, ürdid ja kuiv sinep.
7. Keeda vesi.
8. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Keeda segades viis minutit.
9. Täida purgid marinaadiga ja kata kaanega.
10. Steriliseerige 15 minutit.

Nõuanne. Sinep sobib hästi sidruniga. Kui soovid tuttava roa maitset värskendada, lisa purgi põhja sidrunikoort.

Sidrunhappega

Koostis:

• 2 kg tomateid;
• 1 küüslauk;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 magus pipar;
• sõstra lehed.

Kuidas marineerida:

1. Peske soodapurgid ja steriliseerige need.
2. Pese sõstralehed ja aseta need purkide põhja.
3. Haki pipar peeneks.
4. Lõika tomatid väikesteks viiludeks.
5. Jaga küüslauk nelkideks.
6. Aseta tomativiilud kuni keskele purki. Järgmine kiht on hakitud paprika. Edasi – jälle tomatid.
7. Aseta küüslauguküüned tomatite vahele.
8. Keeda vesi ja vala purkidesse keev vesi.
9. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa sool ja suhkur. Segage.
10. Kuumuta keemiseni.
11. Marinaadi keemise ajal vala purki sidrunhape.
12. Täida purgid keeva marinaadiga.
13. Sulgege purgid kaanega. Hoida tagurpidi 24 tundi.

Porgandipealsega

Huvitav tomati- ja porgandipealsete kombinatsioon ei jäta külalisi ükskõikseks. Ebatavaline koostisosa annab roale värskuse ilma kibeduseta.

Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• 700–800 g tomateid;
• 5 oksa porgandipealseid;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas (9%).

Kuidas süüa teha:

1. Steriliseerige purgid.
2. Lõika tomatid viiludeks. Kui viljad on väikesed, piisab nende pooleks lõikamisest.
3. Pese porgandipealsed hoolikalt. Saastumist ei tohiks jääda.
4. Asetage põhja mõned porgandipealsed. Kui see on liiga pikk, lõigake see. Proovige kõike hoolikalt teha, et ettevalmistused ei oleks mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad.
5. Jaotage ülejäänud pealsed kas mööda seinu või tomatite vahele.
6. Asetage viilud kõige ülaosale.
7. Keeda vesi.
8. Kalla purkidele keev vesi. Kata kaanega ja lase 20 minutit tõmmata.
9. Nõruta vesi tagasi pannile. Korrake protseduuri.
10. Kolmandal keetmisel lisa sool ja suhkur, kuni keema hakkab. Keeda segades.
11. Vala keevasse marinaadi äädikas ja tõsta tulelt.
12. Vala marinaad vähehaaval purkidesse.
13. Pingutage toorikuid. Pöörake ümber ja mähkige.

Peaaegu ilma soola ja steriliseerimiseta (nagu värske)

Värskete tomatite maksimaalse maitse säilitamiseks ei pea te kasutama suurt hulka koostisosi. Pipraterad, küüslauk, sõstralehed panevad tomatid maitsema nagu marineeritud.

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 0,5 tl. sool;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• 3 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Täida puhtad ja kuivad purgid tükeldatud tomatitega.
2. Keeda vesi ja vala köögiviljadele keev vesi.
3. Kata purgid kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.
4. Keeda sama vesi uuesti. Vala köögiviljadele ja jäta 15 minutiks seisma.
5. Nõruta vesi tagasi, lisa sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni.
6. Segage hoolikalt ja valage äädikas ja segage kiiresti.
7. Vala vähehaaval keev marinaad.
8. Steriliseerimine pole vajalik. Keerake kaaned peale.
9. Pöörake ümber ja keerake purgid sisse.

Valmistis säilitab võimalikult palju värskete tomatite maitset. Suur kogus suhkrut ja minimaalne soolasisaldus võimaldavad nautida tomateid nagu suvel.

Vaarikalehtedega

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 2 küüslauguküünt;
• 3-4 vaarika lehte;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• pipraterad maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Koori tomatid ja lõika viiludeks.
3. Asetage kõik vaarika lehed ja küüslauguküüs iga anuma põhja.
4. Järgmisena asetage tomatid.
5. Lisa peale veel 1 küüslauguküüs.
6. Keeda vesi ja vala köögiviljadele keev vesi. Jätke 5 minutiks.
7. Nõruta vesi tagasi, lisa sool, suhkur ja pipar ning keeda.
8. Vala keevasse marinaadi äädikas.
9. Sega läbi ja vala keev marinaad köögiviljadele.
10. Kata kaanega ja steriliseeri purke kümme minutit.
11. Keerake kaaned peale, keerake ümber ja pakkige kaks päeva.

Nõuanne. Ärge kasutage tilli. Vaarikalehega ei sobi. Rikkalikuma aroomi saamiseks võib vaarikalehti kombineerida sõstralehtedega.

Roheliste tomatite viilud

On ilmastikuolusid, mil tomatitel on raske päikese käes küpseda. Ärge heitke meelt, võite süüa tomateid marineerida talveks ja rohelisel kujul.

Koostis:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• 1 kuum pipar;
• 1 oksake tilli või peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Pese tomatid ja lõika neljaks.
3. Haki küüslauk ja ürdid.
4. Lõika ka kuum paprika võimalikult peeneks.
5. Tassis segage tomatid ja hakitud ürdid, paprika ja küüslauk.
6. Sega korralikult läbi.
7. Jaga kogu segu purkidesse.
8. Keeda vesi. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Segage ja valage äädikas.
9. Täida purgid kohe.
10. Kata kaanega ja steriliseeri 15 minutit.
11. Sulgege purgid tihedalt. Pöörake ümber ja mähkige 48 tunniks.

Konserveeritud tomatite viiludeks säilitamise reeglid

Värskelt valmistatud purgid tuleb ümber pöörata ja pakkida. Soovitav on jätta tühjad sellesse vormi 24–48 tunniks. Sel perioodil toimub täiendav steriliseerimine.Purgid jahtuvad aeglaselt, mis pikendab säilivusaega.

48 tunni pärast saate need sahvrisse või keldrisse panna. Neid pole enam vaja tagurpidi asetada. Peamine on vältida otsese päikesevalguse sattumist purki mis tahes ladustamisetapis.

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

Kui olete algaja, soovitame teil tutvuda kogenud koduperenaiste nõuannetega:

1. Allergiate puudumisel töödeldav detail Võite lisada purustatud aspiriini tableti. See hoiab ära kaante turse.
2. Valige veidi alaküpsed tomatid. Nende nahk on elastsem ja puuvilju on lihtsam lõigata väikesteks viiludeks, ilma et see kahjustaks struktuuri. Üleküpsenud viljadest kukub viljaliha välja.
3. Püüa asetada viilud lõikepool allapoole – nii ei saa tomatid viga.
4. Mis puutub rohelistesse, siis sellerit on parem vältida.

Võtame selle kokku

Tomatite talveks viiludeks ettevalmistamine pole keeruline ülesanne. Neid saab serveerida eelroana või lisada valmistoitudele. Kui kasutada želatiini, siis saavad tomatid nagu marmelaadiviilud, mis meeldivad ka lastele.

Tomatid sobivad kõige paremini sibula, küüslaugu, porgandi ja sinepiga. Roheliseks sobivad till ja petersell. Ärge unustage konteineri terviklikkust kontrollida ja steriliseerida. Kindlasti jahuta valmis purgid aeglaselt toatemperatuurile ja alles siis pane need pikaajaliseks säilitamiseks ära.

Küpseid tomateid ja head isu soovides!