Mis on naeris, milline see välja näeb, kuidas ta kasvab ja kuidas seda õigesti süüa?

Tänapäeval ei tea kõik inimesed naerisest midagi. Tänu rikkalikule koostisele on köögiviljal aga palju kasulikke omadusi. Selle regulaarne tarbimine avaldab soodsat mõju laste ja täiskasvanute tervisele. Artiklist saate teada, mis see on - naeris, selle eeliste, ohtude ja avamaal kasvatamise reeglite kohta.

Mis taim on naeris?

Naeris (söödakaaeris) on kaheaastane taim, mis kuulub ristõieliste (kapsaliste) perekonda. Algselt kasvatati seda köögivilja kariloomade söötmiseks, hiljem arendasid aretajad suurepärase maitsega, inimtoiduks sobivaid juurvilju. Seal on umbes 10 sorti mahlase viljaliha ja erinevate gastronoomiliste nootidega.

Kuidas see välja näeb

Mõnikord aetakse kaalikas segi tema lähisugulase rutabaga. Nendel kahel köögiviljal on aga erinevusi: rutabaga on tumedama viljalihaga, suurema suurusega ja absoluutselt mitte kibe, magusa maitsega.

Söödanaalika omadused on järgmised:

• juure pikkus ulatub 150 cm-ni, laius - 50 cm;
• Juurvilja iseloomustab koonusekujuline või ovaalne kuju;
• ovaalsed, kergelt piklikud lehed on helerohelised ja pealsed rohelised, mõnikord lillaka varjundiga;
• Juurvili võib olla valge, roheline, kollane, lilla või oranž ning selle viljaliha võib olla kollane või valge.

Fotol on näha, et kaalika ja teiste ristõieliste köögiviljade iseloomulik erinevus on lehtede pubestsents, kuid mõnel sordil on sile pind.

Maitse ja lõhn

Köögivilja maitse määrab selle mitmekesisus: juurvilja teravus meenutab rediseid, lauajuurviljad on palju magusamad, mahlasemad ning on kartuli ja porgandi ristand. Lauaversioonis on vürtsikas aroom.

Peale juurviljade on söödavad ka pealsed: sinepimaitselised lehed sobivad tarbimiseks nii pärast küpsetamist kui ka värskelt.

Kus see kasvab?

Tänu oma vähenõudlikkusele ja ebatavalisele maitsele on naeris muutunud populaarseks paljudes maailma riikides. Eriti aktiivselt kasvatatakse teda Austraalias, Saksamaal, Suurbritannias, Kanadas, Taanis, USA-s jm. Suured kasvatusalad on piisava niiskuse ja päikesevalgusega kohtades, kus suvine temperatuur ei lange alla +6°C.

Mis on naeris head?

Madala kalorsusega naeris on ideaalne toit inimestele, kes järgivad õiget toitumist ja jälgivad rangelt oma tervist. Köögivili sisaldab palju kasulikke aineid ja vitamiine, millel on kasulik mõju organismi toimimisele.

Koostis, omadused, KBJU

Kaalika toiteväärtus (100 g kohta):

• kalorisisaldus - 28 kcal;
• süsivesikud – 4,6 g;
• valgud - 0,9 g;
• kiudained - 1,8 g;
• rasvad - 0,1 g;
• vesi - 92 g.

Köögivilja sisaldab ka:

• vitamiinid A, C, E, K, rühm B;
• fosfor;
• mangaan;
• magneesium;
• kaltsium;
• raud;
• tsink;
• tselluloos;
• orgaanilised happed;
• flavonoidid.

Kaalikal on mitmeid kasulikke omadusi:

• suurenenud söögiisu;
• veresuhkru taseme reguleerimine;
• veresoonte tugevdamine;
• vere hõrenemine;
• närvi- ja immuunsüsteemi tugevdamine.

Juurviljal on põletikuvastased ja bakteritsiidsed omadused.

See on huvitav:

Millal kuukalendri järgi aiast kapsast talveks säilitamiseks korjata

Kuidas ja millega kaalikat süüa ning kuidas see maitseb ja lõhnab?

Kuidas kuivatatud mädarõigast õigesti valmistada, säilitada ja kasutada

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Põllukultuuride regulaarne tarbimine toob kehale märkimisväärset kasu:

1. C-vitamiini olemasolu köögiviljades loob usaldusväärse kaitse ultraviolettkiirguse negatiivsete mõjude eest, säilitab nägemisteravuse ja vähendab ka kollatähni degeneratsiooni tõenäosust.
2. Suure kiudainesisalduse tõttu väheneb divertikuliidi ägenemise oht.
3. Naeris sisalduv B-vitamiin tagab hormonaalse stabiilsuse ja normaliseerib kõigi kehasüsteemide tööd.
4. Köögivilja komponendid neutraliseerivad vabade radikaalide mõju ja vähendavad pahaloomuliste kasvajate tekkeriski.
5. Kiudained kõrvaldavad edukalt paljud seedetrakti probleemid: kõhulahtisus, puhitus, kõhukinnisus ja krambid.
6. Kaltsium taastab luukoe.
7. Kaalium vähendab arterite ja veresoonte koormust, takistades paljude südamehaiguste teket.

Suurenenud gaaside moodustumise tõenäosuse tõttu ei ole soovitatav kaalikat kuritarvitada inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi. See on vastunäidustatud kõhunäärme- ja kilpnäärmehaiguste, maksafunktsiooni kahjustuse ja individuaalse talumatuse korral.

Sordid

Kaalikaid on 2 tüüpi: kollase ja valge viljalihaga.

Kõige tavalisemad kollase liha sordid:

• Bortfelsky;
• Kollane violetse peaga;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Populaarsed valge liha sordid:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• valge pall;
• Mancunia;
• Kuus nädalat.

Venemaal leidub kõige sagedamini järgmisi sorte:

• Moskva;
• Violetne;
• lumepall;
• merevaigust pall;
• Apelsini tarretis;
• Jaapani.

Avamaal kasvatamise tehnoloogia

Esimesel aastal areneb naeris juurvili ja lehtede rosett, teisel - õisikud ja seemned. Köögiviljasaak on tagasihoidlik, kasvab kiiresti ja annab suurt saaki. Kaalika kasvatamisel tasub aga arvestada tema talumatust liigse kuumuse ja põua suhtes.

Tähtis! Enne juurvilja moodustumist talub taim kergesti kuni -8°C temperatuuri.

Istutamine, hooldamine, kaitse haiguste ja kahjurite eest

Kaalikate külvamisel võetakse arvesse mitmeid reegleid:

• kaherealise meetodiga, mille ridade vahe on 50 cm;
• liiga tihedate seemikute harvendamine pärast 3 täislehe moodustumist;
• säilitades võrsete vahelise intervalli 20 cm.

Seemikud istutatakse avamaal mai teisel poolel ja põhjapoolsetes piirkondades - pärast seda, kui soe ilm muutub stabiilseks. Istutamiseks vali päikesepaisteline koht madalikul, kuhu otsene päikesevalgus ei ulatu.

Õues kasvatamise ja hooldamise reeglid:

1. Vormi 6 cm sügavused augud.
2. Esiteks asetatakse juured savipudrusse ja seejärel lastakse taim ettevalmistatud auku.
3. Piserdage pinnasega, tihendage ja niisutage.
4. Andke istutustele varju.
5. Niiskuse puudumise tõttu omandavad juurviljad mõrkja maitse ja ülejäägi tõttu muutuvad nad vesiseks. Õige veekulu on noortele isenditele – 6 l/m², täielikult väljakujunenud taimedele – 4 l/m². Soovitatav kastmissagedus on 2 korda nädalas, olenemata ilmastikutingimustest.
6. Pärast niisutamist kobestage muld 8 cm sügavusele ja eemaldage samal ajal umbrohi.
7. Kaks korda hooajal kasutatakse lägast või kana väljaheidetest valmistatud orgaanilisi väetisi. Suhkrusisalduse suurendamiseks juunis-juulis söödetakse köögiviljakultuure superfosfaadiga.

Kasvuprotsessi ajal võivad köögiviljakultuurid mõjutada järgmised haigused:

• klubijuur;
• mosaiik;
• must jalg;
• veresoonte bakterioos.

Fungitsiide kasutatakse ennetus- ja ravieesmärkidel.

Taime ründavad sageli kahjurid, näiteks:

• kapsakärbes;
• ristõieline kirbukas;
• lutikad;
• lehetäide.

Nende putukate vastu võitlemiseks töödeldakse istutuspeenraid insektitsiididega.

Saagikoristus ja ladustamine

Sõltuvalt sordiomadustest on naeri valmimisaeg 45–90 päeva. Saagi kolletuvad alumised lehed näitavad, et käes on koristusaeg.

Saagikoristus toimub kuival ja päikesepaistelisel päeval, see protsess koosneb mitmest etapist:

• juurviljade kaevandamine pinnasest;
• järelejäänud pinnase eemaldamine;
• pealsete kärpimine (see jätab väikese kännu);
• kuivatada hästi ventileeritavas kohas.

Säilitamiseks jäetakse vaid terved juurviljad ilma vähimagi kahjustuseta. Põllukultuuri kõrge säilivusaja tagamiseks on oluline luua järgmised tingimused:

• õhutemperatuur – +3°С kuni -2°С;
• niiskustase – 85-90%;
• kvaliteetse ventilatsiooni olemasolu.

Nõuetekohase ladustamise korral säilitavad juurviljad oma esialgse kvaliteedi kuni 1 aasta.

Kuidas poest õigeid kaalikaid valida

Köögiviljade ostmisel peaksite järgima järgmisi soovitusi:

• eelistada sileda nahaga isendeid, millel pole kahjustusi ega plekke;
• pöörake tähelepanu kaalule - küps juurvili osutub raskemaks, kui esmapilgul paistab.

Kuidas seda süüa: parimad kaalika retseptid

Kvaliteetne toode on krõmpsuv, mahlane, magusa maitsega ja puudub mõrkjus. Nendest toodetest saab suurepäraseid suupisteid, lisandeid, külmsuppe, aga ka hautatud, täidetud ja küpsetatud roogasid.

Selle köögivilja valmistamiseks on palju võimalusi, kõik need on üsna lihtsad ja isegi kogenematud kokad saavad hakkama.

Pajaroog sibula ja juustuga

Komponendid:

• 4 juurvilja;
• 4 sibulat;
• 100 ml kanapuljongit;
• 2 spl. riivjuust;
• 4 spl. l. võid;
• 100 ml koort;
• rohelised, kuum pipar ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese kaalikas, koori ja lõika õhukeseks.
2. Jahvata juust jämedale riivile.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Sulata pannil või ja lisa kihid juurvilju, sibulat ja juustu.
5. Sega puljong koorega ja vala pannile.
6. Soola ja pipar roog.
7. Vahetage kihte samal viisil, kuni komponendid on otsas.
8. Kuumuta ahi 180°C-ni ja aseta pajaroog sinna umbes 20 minutiks.

Enne serveerimist puista roog üle värskete ürtidega.

Taimetoidusupp

Koostis:

• ½ kg kartulit;
• 2 porgandit;
• ½ kg juurvilju;
• 2 porrut;
• 150 g pärl otra;
• 1 sibul;
• mitu hernest musta ja piment;
• petersell, loorberileht ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika kaalikas ja kartul väikesteks kuubikuteks ning aseta koos pärl-odraga keevasse vette.
2. Haki porru viiludeks, sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks.
3. Prae köögiviljad taimeõlis, kombineeri ülejäänud koostisosadega ja küpseta pehmeks.
4. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa pannile hakitud petersell, loorberileht ja pipraterad.

Salat hiina kapsaga

Komponendid:

• 300 g naeris;
• värsked ürdid: petersell, sibul ja till;
• 1 hiina kapsas;
• 2 muna;
• 3 spl. l. hapukoor;
• 1 spl. l. päevalilleõli (rafineeritud);
• jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
• ½ sidruni.

Ettevalmistus:

1. Pigista sidrunist mahl välja.
2. Keeda kõvaks keedetud munad.
3. Lõika pestud ja kooritud kaalikas õhukesteks ribadeks, lisa soola ja pipart ning tõsta mõneks ajaks kõrvale, et köögivili vabastaks mahla.
4. Haki kapsas ja rohelised.
5. Jahvata munad.
6. Valmista kaste, segades sidrunimahla hapukoore ja taimeõliga.
7. Aseta koostisosad salatikaussi järgmises järjekorras: ürtidega segatud kaalikas, munad, kaste.

Soovitatav on rooga serveerida umbes 1-2 tundi pärast valmimist, et see jõuaks leotada.

Kaalikahautis

Koostis:

• 1 kg juurvilju;
• 1 spl. l. Sahara;
• 100 g võid;
• 200 g puljongit;
• must pipar, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika kaalikas väikesteks viiludeks.
2. Sulata või ja suhkur pruuniks.
3. Valage juurvili õliga pannile, lisage väike kogus vett ja hautage, kuni see on täielikult keedetud.
4. Mõni minut enne protsessi lõppu lisa hapukoor, pipar ja sool.

Roog serveeritakse eraldi või lisandina keedukartuli ja liha kõrvale.

Järeldus

Naeris on köögivili, mis on rikastatud paljude tervisele kasulike toitainetega. Seal on palju retsepte, mis võimaldavad valmistada maitsvaid ja toitvaid roogasid juurviljadest ja noortest topsidest.