Kuidas sibulat keldris õigesti säilitada ja kas seda on võimalik teha?

Sibul on laialt levinud köögiviljakultuur. Köögivilja kasutatakse aastaringselt paljude kulinaarsete roogade valmistamisel. Paljud koduperenaised ja suveelanikud on huvitatud sellest, kuidas saaki pikka aega säilitada.

Sellest, kas see on võimalik lao sibul talvel keldris ja kuidas seda õigesti teha, räägime teile artiklis.

Optimaalsed tingimused sibulate säilitamiseks talvel

Köögivilja säilimiseks kuni uue hooaja alguseni on vaja juurviljahoidlas luua optimaalsed tingimused - pikaajaliseks säilitamiseks sobiv temperatuur ja niiskus.

Tähtis! Sibulate ladustamise peamine tingimus on ventilatsiooni olemasolu ruumis. Vähese ventilatsiooni korral niisketes õhutingimustes hakkavad sibulad kiiresti mädanema.

Optimaalne õhuniiskus on 75-80%. Suurema õhuniiskuse korral kasvavad sibulad ja ilmuvad juured. See mõjutab köögiviljade maitseomadusi ja laua kvaliteeti.

Kui kõrge õhuniiskuse korral hakkab köögivili niiskeks muutuma, viiakse see kuiva ruumi ja kuivatatakse, misjärel see tagastatakse lattu.

Madala õhuniiskuse korral (alla 75%) hakkavad köögiviljad kuivama.

Hoidmisruumis hoitakse püsivat temperatuuri 0…+3°C. Sibulasoomused loovad täiendava termilise efekti, seega pole temperatuuri kerge langus köögiviljade jaoks hirmutav. See kehtib peamiselt vürtsikate sortide kohta. Punane magus sibul ei talu madalat temperatuuri.

Temperatuuri tõus põhjustab sibulapeade tärkamist, mistõttu sibul hakkab mädanema.

Ladustatud saak on valguse eest kaitstud. Kui see on valgustatud, ilmuvad köögiviljadele rohelised nooled.

Kuidas sibulat ladustamiseks ette valmistada

Kuu enne eeldatavat saagikoristust lõpetavad nad saagi kastmise, et sibulad ei saaks liigse niiskusega küllastunud.

Tähelepanu! Küpsemata ja üleküpsenud sibulate säilivusaeg on lühem.

Sibula koristamiseks valige kuiv päev. Vihmase ilmaga koristatud põllukultuurid on vastuvõtlikud enneaegsele mädanemisele.

Koristamise ajal ei ole soovitatav sibulat maa seest välja tõmmata. Terava väljatõmbamise korral võivad pead kahjustada saada, mis mõjutab negatiivselt säilivusaega.

Kaevake sibul ettevaatlikult labidaga üles, seejärel puhastage järelejäänud muld. Ei ole soovitatav päid kõvale pinnale visata, kortsus kohtades kangas deformeerub, kahjustub ja pea hakkab riknema.

Koristatud saak pannakse 10–14 päevaks kuivama päikesepaistelisse kohta või kuiva ruumi. Selle aja jooksul jõuab kaalude vahele kogunenud niiskus kuivada.

Pärast kuivatamist kärbitud kuivad lehed, jättes sibula kaelast 5-7 cm.

Enne sibulate ladustamist sorteeritakse need sordi ja suuruse järgi. Saagi varajasi magusaid sorte säilitatakse vähem (kuni veebruarini) ja need on sagedamini haigustele vastuvõtlikud. Vürtsikad sordid säilitavad värskuse kuni uue hooajani. Talisibul säilib kehvemini kui talisibul.

Ladustamiseks valitakse terved, kahjustusteta tihedad sibulad, millel on kuiv saba. Keedetud sibul sorteeritakse suuruse järgi ja hoitakse eraldi konteinerites.

Reeglid sibulate säilitamiseks talvel keldris või maa all

Väikest kogust sibulat hoitakse korteris hästi, kuid suure saagikoguse hoidmiseks vajate keldrit või keldrit. Õigesti loodud mikrokliima keldris säilitab köögiviljades toitaineid ja vitamiine.

Ruumide ettevalmistamine

Köögiviljade talviseks ladustamiseks on vaja ette valmistada ruum. Selleks tehke põhjalik puhastus desinfektsioonivahenditega.

Kelder või kelder peaks olema kuiv ja avar, et oleks võimalik köögivilju vabalt ja mitmes kihis paigutada. Kui seintel on vähe ruumi, naelutage riiulid või paigaldage nagid. Nakkidel olevad riiulid on kaetud paberi ja kotiriidega.

Tähtis! Kui talvel langeb keldri temperatuur alla soovitatud taseme, isoleeritakse ruumi seinad.

Saagi pikaajalise säilitamise peamine tingimus on pidev ventilatsioon, mis hoiab ära köögiviljade mädanemise.

Naabruskond teiste köögiviljadega

Sibulat ei soovitata säilitada koos teiste köögiviljadega. Enamiku köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks on optimaalne õhuniiskus üle 85%. Sellistes tingimustes hakkavad sibulad mädanema.

Kartuliga koos hoides küllastub sibul kartulimugulate niiskusega, mis põhjustab ka sibulapeade kahjustamist.

Põllukultuure on lubatud säilitada kõrvitsa ja küüslauguga, kuna neil on ligikaudu samad säilitustingimused kui sibulatel. Kõrvitsaga hoiustamisel hoitakse temperatuuri +4...+10°C, õhuniiskus 80%, küüslauguga -3 kuni +3°C, õhuniiskus 80%.

Säilitusaeg

Kui tingimused on täidetud, säilib sibul 8-9 kuud. Valgeid ja punaseid põllukultuure säilitatakse 3-4 kuud. Jalta sibul - 4-5 kuud. Pärast määratud aja möödumist hakkavad pead idanema.

Säilitusmeetodid

Talvise põllukultuuride ladustamiseks kasutatakse mitmeid meetodeid: puidust mahutites, pappkastides, riidest kottides, köögiviljavõrkudes, pededes.

Olenemata sellest, mida valite tee Köögivilju tuleb perioodiliselt kontrollida, eemaldades pehmed, idanenud ja mädanenud köögiviljad. See pikendab saagi säilivusaega.

Plastikust ja puidust kastid

Kõige tavalisem sibula säilitamise viis on plast- või puidust kastides. Soovitav on, et kastide kõrgus ei ületaks 50 cm, kuna liiga kõrgetes konteinerites halvenevad alumised köögiviljakihid ülemiste raskuse all. Selliste konteinerite külgseintel peaksid olema õhuringluse jaoks augud. Köögiviljad valatakse mitme kihina konteineritesse ja asetatakse riiulile või põrandale.

Kasti põhja ja põranda vahele peaks jääma ruumi, selle puudumine viib niiskuse kogunemiseni alumistesse kihtidesse. Ka konteineri külgseinte ja toaseina vahele jäetakse tühimik. See võimaldab õhul köögiviljakihtide vahel ringelda.

Köögiviljadega konteinerid asetatakse üksteise peale, mis säästab ruumi keldris.

Tähelepanu! Õhu juurdepääs on tagatud konteineri kõikidest külgedest.

Lõuendist kotid

Sibulate hoidmiseks kasutatakse linaseid kotte. Parem on valida väikesed kotid, et sibula kiht neis ei ületaks 30 cm.

Viide. Suurtes riidest kottides hakkab alumine köögiviljakiht kiiresti riknema ja mädanema.

Kotid peaksid olema valmistatud naturaalsest kangast, mis laseb õhku hästi läbi. Köögiviljade hoidmiseks ei saa kasutada sünteetilisi kangasid, kuna sünteetika ei lase õhku hästi läbi, mistõttu kottidesse koguneb niiskus.

Täidetud kotid asetatakse riiulitele või riputatakse lae alla, kinnitatakse keldri horisontaalsete risttalade külge.

Nailonist sukad või sukkpüksid

Mõned koduperenaised kasutavad sibulate hoidmiseks nailonist sukkpükse või sukki. Selliseid tooteid eristab poorne struktuur (võrk), õhk läbib neid hästi ja liigne niiskus väljub.

Köögiviljad asetatakse 2–3 kg sukkadesse või sukkpükstesse ja riputatakse lakke või riiulite ja nagide külgseintele üksteisest 25–30 cm kaugusele. Pirnid on soovitatav riputada ruumi niisketest seintest vähemalt 50 cm kaugusele.

Selleks, et riknev pea ei nakataks naabruses asuvaid, kasutatakse iga pirni isoleeritud ladustamist. Selleks tehakse iga sisestatud pea kohale sõlm, luues nii eraldi kotikese. See meetod pikendab tervete peade säilivusaega, kuna riknenud isendeid saab hõlpsasti kobarast eemaldada, lõigates sibulaga eraldi koti.

Muna konteinerid

Munakonteinerid on sobivateks sibulahoidlateks. Pappkonteinerite kasutamisel köögiviljad ei mädane, kuna paber imab hästi niiskust. Selle meetodi puuduseks on see, et salvestada saab ainult väikeseid ja keskmise suurusega päid.

Üks pea asetatakse konteineri igasse lahtrisse. Täidetud kandikud asetatakse riiulitele või riiulitele üksteise peale.

Kudumine või punutised

Kudumid on sibulalehtedest punutud punutised, vanim ja usaldusväärseim viis sibulakultuuride pikaajaliseks säilitamiseks. Pedede valmistamiseks kuivatatakse pealsed piisavalt, et säilitada nende elastsus. Ülekuivanud suled murenevad.

Viide! Punutiste tegemiseks vali umbes sama suur vibu.

Punutiste kudumiseks on kaks võimalust:

1. Punutise kinnitamiseks kasutage köit või nööri. Köis volditakse pooleks ja keskele seotakse sibul.Seejärel punutakse palmik tavalisel meetodil, lisades iga haarde juures 1 pea. Köögiviljade tugevaks hoidmiseks tõmmatakse pealsed tihedalt kinni. 30-35 pead on punutud patsiks. Ülejäänud köiest tehakse silmus.
2. Teise meetodi korral seotakse esmalt kaks paari sibulaid kokku. Seejärel võta pooleks volditud köis ja seo keskele vibupea. Seotud pirnid asetatakse köie otste vahele, vaheldumisi neid nii, et iga hunnik pööratakse vastupidises suunas.

Pärast iga sideme seotakse köis sõlme, kinnitades valmis lõigu. Köie otsad on seotud.

Sibulakimbud ja -patsid on parim viis sibulate hoidmiseks, sest iga pea võimaldab vaba õhu juurdepääsu. Pead peaaegu ei puuduta üksteist, mis vähendab nende mädanemise ohtu. Kimpudes ja palmikutes märkad kergesti riknevat sibulat ja lõikad selle ära, kahjustamata kudumise terviklikkust. Kudumid saab riputada igasse vabasse ruumi, säästes ruumi.

Kuidas vältida sibula mädanemist keldris hoidmisel

Mõnikord hakkavad sibulad ladustamise ajal riknema ja ebameeldivalt lõhnama. See tekib valesti loodud siseruumide mikrokliima tõttu.

Põllukultuuri võivad mõjutada haigused:

• kaela mädanik - seeninfektsioon, kõigepealt kaelas, seejärel sibula pinnale ilmuvad mustad täpid, mille järel kogu pea mädaneb;
• bakteriaalne mädanik - sibul mädaneb seestpoolt, lõikel on näha vaheldumisi mädanenud ja terveid kihte;
• fusarium - põhjamädanik, juurtele ilmub valkjas kate, seejärel mõjutab kogu köögivili.

Mädanemisprotsess võib alata varre nematoodi vastsete ja juure lestade tungimise tagajärjel sibulasse.

Nakatumise tõenäosuse vähendamiseks töödeldakse sibulaid enne ladustamist biofungitsiidiga "Fitosporin-M".

Kasvatatud pikaajaliseks ladustamiseks sordid hilise valmimisega. Köögiviljadel, mida on enne istutamist töödeldud kaaliumpermanganaadi lahusega ja mis on istutatud õiget külvikorda arvestades, on hea säilivusaeg.

Terved, kahjustamata kuldse nahaga isendid valitakse hoolikalt talviseks säilitamiseks. Mädanemise vältimiseks kontrollitakse saaki regulaarselt ja haiged isendid eemaldatakse koheselt. Toetab soovitatavat salvestusruumi temperatuuri ja niiskust, hoidke köögivilju hästi ventileeritavas anumas.

Köögiviljade niiskeks muutumise vältimiseks piserdatakse konteinerites sibulakihte saepuru või tuhaga - 200 g 10 kg saagi kohta.

Ühte nõusse ei ole lubatud panna suurt hulka köögivilju. Ärge kasutage hoidmiseks kilekotte, kuna neisse tekib kiiresti kondensaat, mis põhjustab mädanemist.

Lifehacks sibulate hoidmiseks keldris

Mõned kasulikud hoiunõuanded:

• Paremaks säilitamiseks ja mädanemise vältimiseks piserdatakse sibulaid purustatud kriidiga, mis imab endasse liigse niiskuse. 10 kg köögiviljade jaoks kasutage 250-300 g kriiti.
• Lubjaga anumad asetatakse ruumis mitmesse kohta, kuna lubi imab õhust niiskust.
• Sibulakoori ei eemaldata laost: need on niiskusega küllastunud, see aitab kaitsta saaki vettimise eest.
• Peade tärkamise vältimiseks kaetakse vilja alumine osa saviga ja kuivatatakse hästi.
• Anumateks sobivad vitstest korvid – need lasevad õhul hästi läbi ka suurtest köögiviljakihtidest. Köögiviljavõrkudes säilivad sibulad hästi – iga köögivili on neis näha.

Järeldus

Keldrit peetakse parimaks kohaks sibulasaagi hoidmiseks. Selles saate luua vajaliku mikrokliima, et sibulad säiliksid kogu talve jooksul. Keldritingimused võimaldavad hoida köögivilju puidust või plastikust anumates, linastes kottides, riiulitel või rippudes.

Peaasi on valida õige sort, mis säilitab sobivates tingimustes oma omadused pikka aega.