Kõik sidrunist – kas see on köögivili, mari või puuvili?
Sõna "sidrun" viitab nii sidrunipuudele kui ka nende viljadele. See on Indiast pärit Citruse esindaja. Hapu viljalihaga erekollased viljad on kõrge C-vitamiini, eeterliku õli, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi sisalduse tõttu hinnatud kõikjal maailmas. D-limoneen vastutab äratuntava tsitruseliste aroomi ja maitse eest. Selles artiklis räägime teile kõike sidruni kohta: selle päritolu, levikut, botaanilisi omadusi ja keemilist koostist.
Mis on sidrun
Sidrun (lat. Citrus limon) on tsitruseliste sugukonda, Rutacea perekonda kuuluva viljapuu ja selle viljade nimi.
Nimi "sidrun" pärineb malai sõnast "lemo". Indias nimetatakse sidrunipuu vilju "neemiks" ja Hiinas - "limung".
Sidruni kodumaa on India ja Vaikse ookeani troopilised saared. Botaanikud viitavad sellele, et see on tsitruni ja mõruapelsini hübriid, mis tuleneb kahe põllukultuuri risttolmlemisest.
Selle esmamainimine ilmus 2 tuhat aastat eKr. e. India ja Pakistani ajaloolistes dokumentides. 12. sajandil. sidrun ilmus Lähis-Idas ja Põhja-Aafrikas tänu araabia kaupmeestele. Ristisõdijad tõid sidruni Hispaaniasse ja Itaaliasse.
Viide. Mehhiko ja India on sidrunikoristusel liidrid. Aastakäive on 14 miljonit tonni ehk 32% maailma saagist.
Sidruni ilmumise täpne aeg Venemaal pole teada. Üks versioon ütleb, et esimese puu tõid idapoolsed kaupmehed. Taime mainimine leiti 16. sajandi vene kirjanduse monumendist. - raamat nimega "Domostroy".See kirjeldab näpunäiteid sidrunite säilitamiseks ja tarbimine. Ilmselt olid sidrunipuu viljad selleks ajaks juba kaotanud oma ülemere uudishimu staatuse.
Mõned ajaloolased on kindlad, et Peeter I tõi sidrunid tänapäeva Venemaa territooriumile pärast Hollandi külastamist. Esimesed 200 istikut tarnis 1708. aastal tsaari käsul admiral Apraksin. 1714. aastal hakati sidrunipuid kasvatama spetsiaalselt varustatud kasvuhoones. See oli tohutu mitme ruumiga ehitis ja seda kutsuti Oranienbaumiks, mis saksa keelest tõlkes tähendab "apelsinipuud". Moskvas kasvatati sidruneid Kremli kasvuhoonekambrites.
Tasapisi kasvav mood tsitrusviljad levisid maaomanike ja aadlike seas. Sel ajal peeti seda ametit prestiižikaks.
19. sajandi keskel. ilmus kuulus rahvapärane sidrunisort Pavlovsky, mis sai nime Nižni Novgorodi oblasti Pavlovo linna järgi. Just siin ilmus see siseruumides olev sort tänu kaupmees Karachistovile. Istanbulist naastes tõi ta kaasa paar sidruniseemikut, mille annetasid Türgi kaupmehed. Oma kodulinnas andis Karatšistov need oma sugulasele Elaginile, kes hakkas neid kodus kasvatama.
Need olid esimesed taimed, mis tähistasid Pavlovski sidrunite kasvatamise algust. Peagi võis puid leida pea igas kodus. Nii tekkis mood kasvatada sidrunid aknalaual.
Taime botaaniline kirjeldus
Millel sidrun kasvab? Viljad valmivad sidrunipuul. Vilja pikkus on 6-9 cm, läbimõõt - 4-6 cm Kuju on munajas või ovaalne, otstest kitsenenud. Koor on helekollane, tükiline, sisaldab eeterlikku õli ja seda on raske viljalihast eraldada.
Naha all on peidus 8-10 käsnjas sagarat. Viljaliha koosneb rohekaskollase tooniga nisakotikestest, mis on täidetud hapu mahlaga.
Seemned on munajad, kollakasrohelised või valged, ühe embrüoga.
Esimesed viljad ilmuvad 6-7 aastat pärast istutamist. Valmimisperiood on sügis.
Fotol on lõigatud sidrun.
Mis on sidrun botaanilisest vaatenurgast – kas see on köögivili, mari või puuvili? Paljudel on sellele küsimusele raske vastata. Oleme harjunud nimetama kurki köögiviljaks ning banaane, õunu ja tsitrusvilju - puuviljadeks. Teaduskirjanduses kirjeldatakse sidrunipuu vilju kui hesperiidiat – mitmelokaarsed ja mitmeseemnelised viljad, mis on oma struktuurilt sarnased marjadega. Välimise kollase kihi all on peidetud käsnjas endokarp ja albeedo. Need on mandariini, apelsini, pomelo ja greibi iseloomulikud omadused.
Puu kirjeldus
Vaatame nüüd, kuidas sidrun välja näeb.
See on keskmise suurusega igihaljas puu, mille kõrgus ulatub 5–8 m. Kroon on laialivalguv või püramiidjas. Puu keskmine vanus on 35 aastat, maksimaalne 45 aastat.
Koor on hall, küpsetel okstel on väikesed praod. Noori oksi eristavad punakasvioletne värvus ja sile koor, neil on okkad.
Lehed on nahkjad, rohelised, 10-15 cm pikad, 5-8 cm laiad.Pind on läikiv, esiküljelt läikiv ja tagant heleroheline, matt. Lehe tera on terve, veenide ja teravate eeterliku õli reservuaaridega.
Lehe kuju on laialt ovaalne või piklik-ovaalne, mõlemast otsast terav. Konstruktsiooni tüüp on keeruline. Leherood on lühikesed, vaid 1–1,8 cm, tiivulised või tiivadeta, põhjas selgelt väljendunud liigestusega. Lehed vahetuvad kord kolme aasta jooksul. Leht kukub varrest eraldi maha.
Lilled üksikult või paaris, kaenlaalused. Nende suurus on 2–3 cm.Torolla on viieliikmeline. Kroonlehed on lumivalged või kreemikad, roosad või lillad, kumerad ja eritavad õrna aroomi. Õitsemise periood - aprilli lõpp - mai algus.
Kus sidrunid kasvavad?
Sidrunipuud pole pikka aega looduses kasvanud. Kultuur on laialt levinud subtroopikas, Kaukaasias, Musta mere rannikul ja Kesk-Aasias. Taim tunneb end suurepäraselt, kui seda kasvatatakse mullas, mille pH on 5,5–6,5, jaheda mereõhuga piirkondades. Sobivad tingimused sidrunile on Itaalias (eriti Sitsiilia saarel, Hispaanias, Kreekas, Liibanonis, Türgis, Küprosel.
Sitsiilias kasutatakse sidrunite kasvatamiseks spetsiaalset tehnoloogiat. Rohkem kui 70 aastat on kohalikud ettevõtted saanud 2 saaki hooaja kohta. Suvel lõpetavad põllumehed oma puude kastmise täielikult, tekitades 60-päevase kuivaperioodi. Järgmisena väetatakse puid lämmastikukompleksiga ja kastetakse aktiivselt, saavutades nii rikkaliku ja kauakestva õitsemise. Seega vilja kandmine kestab septembrist veebruarini. Seda tehnoloogiat kasutatakse ainult Sitsiilia kliimas. Teistes riikides see tulemusi ei too.
Venemaal kasvavad sidrunid avamaal Krasnodari territooriumil, Lõuna-Kaukaasias ja Krimmis. Seal kasvatatakse neid kaevikumeetodil, mis aitab vältida juurte külmumist.
Viide. Järgmisele merereisile asudes võttis James Cook skorbuudi vältimiseks kaasa sidruneid. Ja 1795. aastal anti Inglismaal välja dekreet, mille kohaselt nõuti laevameeskondadele päevase portsjoni sidrunimahla andmist.
Värske sidruni keemiline koostis
Tabelis on näidatud sidruni keemiline koostis (100 g kohta).
| Nimi | Sisu | Norm |
| A-vitamiin | 2 mcg | 900 mcg |
| beeta karoteen | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamiin B1 | 0,04 mg | 1,5 mg |
| Vitamiin B2 | 0,02 mg | 1,8 mg |
| Vitamiin B4 | 5,1 mg | 500 mg |
| Vitamiin B5 | 0,2 mg | 5 mg |
| Vitamiin B6 | 0,06 mg | 2 mg |
| Vitamiin B9 | 9 mcg | 400 mcg |
| C-vitamiin | 40 mg | 90 mg |
| E-vitamiin | 0,2 mg | 15 mg |
| PP-vitamiin | 0,2 mg | 20 mg |
| Niatsiin | 0,1 mg | — |
| Kaalium | 163 mg | 2500 mg |
| Kaltsium | 40 mg | 1000 mg |
| Räni | 2 mg | 30 mg |
| Magneesium | 12 mg | 400 mg |
| Naatrium | 11 mg | 1300 mg |
| Väävel | 10 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 22 mg | 800 mg |
| Kloor | 5 mg | 2300 mg |
| Alumiiniumist | 44,6 mcg | — |
| Bor | 175 mcg | — |
| Vanaadium | 4 mcg | — |
| Raud | 0,6 mg | 18 mg |
| Jood | 0,1 mcg | 150 mcg |
| Koobalt | 1 mcg | 10 mcg |
| Liitium | 10,3 mcg | — |
| Mangaan | 0,04 mg | 2 mg |
| Vask | 240 mcg | 1000 mcg |
| Molübdeen | 1 mcg | 70 mcg |
| Nikkel | 0,9 mcg | — |
| Rubiidium | 5,1 mcg | — |
| Seleen | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Strontsium | 0,05 mcg | — |
| Fluor | 10 mcg | 4000 mcg |
| Kroom | 0,2 mcg | 50 mcg |
| Tsink | 0,125 mg | 12 mg |
| Tsirkoonium | 0,03 mcg | — |
| sahharoos | 1 g | — |
| Fruktoos | 1 g | — |
| Küllastunud rasvhapped | 0,039 g | 18,7 g |
| Omega-3 | 0,026 g | 0,9-3,7 g |
| Omega-6 | 0,063 g | 4,7-16,8 g |
100 g sidruni toiteväärtus:
- kalorite sisaldus - 34 kcal;
- valgud - 0,9 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 3 g;
- kiudained - 2 g;
- vesi - 88 g.
Loe ka:
Kuhu ja kuidas suvikõrvitsa seemikuid õigesti istutada.
Milles ja kuidas suvikõrvitsat pikka aega säilitada - loome ideaalsed tingimused.
Järeldus
Botaanikud usuvad, et sidrunipuu viljad on kirjelduselt marjadele lähemal. Taime maksimaalne eluiga on 45 aastat. Vilja hakkab kandma 6-7 aastat pärast istutamist. Sitsiilias praktiseerivad nad erilist kasvumeetodit, tänu millele kannavad puud varasügisest hilistalveni.
Sidrun on rikkaliku keemilise koostisega ja madala kalorsusega tsitruseline, millel on palju kasulikke omadusi. Selle levila on subtroopilise kliimaga riikides.Venemaal kasvatatakse sidruneid Krasnodari piirkonnas, Lõuna-Kaukaasias ja Krimmis. Pavlovski sidrunit ja selle sorte kasvatatakse kodus aknalaual.