Marjade õige valmistamine: kuidas mustsõstraid elektrikuivatis kuivatada

Üks lihtsamaid viise mustsõstra talveks säilitamiseks on kuivatamine. Kui kliima ei võimalda marju päikese käes kuivatada, kasuta elektrikuivatit. Kuivatatud puuviljad kaotavad umbes 80% oma esialgsest kaalust ja mahust, kuid säilitavad kuni 70-80% toitainetest, sealhulgas suhkrutest. Nüüd saate teada, kuidas mustsõstraid elektrikuivatis kuivatada.

Kas sõstraid on võimalik kuivatada elektrikuivatis?

Konserveerimisel hävib kuumtöötlemise tõttu suurem osa marjades ja puuviljades leiduvatest kasulikest ainetest. See puudus ilmneb eriti vitamiinirikaste marjade valmistamisel, mille hulka kuuluvad ka mustad sõstrad.

Konserveerimine pole ainus viis puuviljade pikaajaliseks säilitamiseks. Kuivatamine mõjub marjadele palju õrnemalt kui keetmine. Tänu sellele säilitavad nad rohkem toitaineid ja vitamiine.

Kuivatamine elektrikuivatis on pikk protsess. Kuid võrreldes teiste mustsõstra konserveerimismeetoditega on sellel palju eeliseid.

Eelised ja miinused

Marjade kuivatamise peamised eelised:

1. Kuivatatud puuviljad säilivad peaaegu kõik kasulikud ained.
2. Kuivatamise ajal kahanevad mustsõstrad oluliselt, nõudes vähem hoiuruumi. See kehtib eriti juhtudel, kui toode purustatakse segisti abil pulbriks.
3. Marjade pikk säilivusaeg.
4. Kuivatatud sõstrad on koheselt söömiseks valmis.

Selle marjade säilitamise meetodi puudused:

1. Nõuab elektrilise kuivati ​​ostmist.
2. Protsess on pikk.
3. Vilja maitses on kergeid muutusi.
4. Oluline on järgida rangeid säilitusreegleid, sest külm, kuumus ja kõrge õhuniiskus soodustavad mikroobide ja hallituse levikut.

Mõned inimesed peavad miinuseks ka kuivatatud toiduainete suurt toiteväärtust. 100 g musta sõstrat sisaldab 5 korda rohkem kaloreid kui 100 g värskeid puuvilju. See on tingitud asjaolust, et kuivatamise käigus lahkub marjadest vesi, kuid kogu suhkur jääb alles.

Marjade õige kogumine ja ettevalmistamine

Sõstrad saavad küpseks juuli keskel. Sel ajal hakkavad nad seda müüma peaaegu kõikjal. Kuivatamiseks marju valides on oluline pöörata tähelepanu nende välimusele. Need peavad olema kuivad ega tohi olla tugevalt määrdunud ega kahjustatud.

Kui marjad korjatakse kohapeal oma põõsalt, siis tee seda päikesepaistelise ja kuiva ilmaga hommikul või õhtul. Koristatud saak tuleb sorteerida. Kuivatamiseks jäetakse ainult täisküpsed ja terved keskmise suurusega marjad. Ülejäänud sõstrad kasutatakse tavaliselt moosi või kompoti valmistamiseks.

Samuti ei ole soovitatav kuivatada määrdunud puuvilju, kuna need ei säili kaua. Seetõttu valmistatakse need kõigepealt kuivatusprotsessiks ette:

1. Loputage õrnalt voolava vee all, pannes väikeste portsjonitena kurn.
2. Pärast pesemist rebitakse sõstardel varred ära, eemaldatakse lehed ja muu praht.
3. Puuviljad asetatakse riidele ja lastakse kuivada. Isegi väike kogus niiskust põhjustab aja jooksul mädanemist. Seetõttu on need paigutatud ühes kihis üksteisest lühikese vahemaa tagant.

Kuidas sõstraid korralikult elektrikuivatis kuivatada

Kuivatusprotsess on lihtne.Enne alustamist peate valmistama puhtad anumad, kaanega purgid või paberkotid. Nad hoiavad kuivatatud toodet.

Samuti on oluline esmalt küpsetusplaadid küpsetuspaberiga vooderdada. Fakt on see, et marjade suurus väheneb kuivatamise ajal oluliselt. See toob kaasa asjaolu, et need ei jää kuivatialuse võrgule ja kukuvad kehale.

Pärast seda laotakse mustsõstrad ühtlase kihina alustele. Ärge suruge puuvilju kokku, sest need peavad igast küljest kuivama.

Kuivamistemperatuur ja -aeg

Elektrikuivati ​​temperatuur on seatud +60…+65°C. Marju tuleb kuivatada vähemalt 50 tundi koos öiste pausidega.

Tähtis! Perioodiliselt vahetatakse kaubaaluseid (kui elektriline kuivati ​​on mitmetasandiline), et need kuivaksid samal ajal.

Ettevaatusabinõud

Ettevaatusabinõud elektrilise kuivatiga töötamisel:

1. Töötamise ajal asetage kindlasti seadme alla kuumuskindel materjal, näiteks paks lõikelaud või keraamiline plaat.
2. Ärge paigaldage seadet seina lähedale. Vahemaa peab olema vähemalt 10 cm.
3. Elektrikuivatiga ei ole soovitav töötada korraga üle 15 tunni. Laske seadmel vähemalt 2 tundi jahtuda.
4. Oluline on jälgida, et toitejuhe ei puudutaks kuuma pinda ega rippuks üle laua serva.
5. Töötamise ajal peab elektrikuivati ​​asuma tasasel ja kindlal pinnal.
6. Ärge katke seadet sisselülitatud ajal riide, rätiku, kaltsuga jne.
7. Pärast kasutamise lõpetamist tuleb kuivati ​​võrgust lahti ühendada.
8. Töötavat seadet ei ole soovitav jätta järelevalveta.
9. Ärge puudutage kuivatit märgade kätega.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Kui kõik mustsõstrad on kuivatatud, muutuvad need kortsuliseks, punase varjundiga mustaks ja neil on nõrk, omapärane aroom. Marjad jahutatakse ja viiakse ZIP-LOCK lukuga paberkotti, kilenõusse, klaaspurki või kilekotti. Seejärel saadetakse need ladustamiseks kuivas kohas.

Nüansid mustale, punasele, valgele sõstrale

Punase ja valge sõstra kuivatamise protsess ei erine mustade sõstarde kuivatamisest. Kõik teevad täpselt samamoodi.

Valmistatud marjade kasutusalad

Kuivatatud musta sõstra marju kasutatakse talvel väärtusliku vitamiiniallikana. Neid kasutatakse teede, kompottide ja tarretise valmistamiseks. Kuivatatud puuviljadest valmistatakse likööre ja tinktuure.

Neid sõstraid kasutatakse ka roogade kaunistamiseks või magustoitude täidiste valmistamiseks. Selleks leotatakse puuvilju mitu tundi puhtas vees.

Kuivatatud marjadest valmistatakse pirukad, koogid, rullid ja küpsised. Peaaegu iga magustoitu, mille valmistamiseks kasutatakse värskeid puuvilju, saab hõlpsasti kohandada kuivatatud puuviljadega. Kuid on oluline meeles pidada, et kuivsõstrad on palju suurema kalorsusega, seetõttu on soovitatav selle kogust vähendada.

Kuivad marjad sobivad pannkookide, pudingite, juustukookide valmistamiseks. Eriti huvitavad on põhiroad, näiteks pilaf.

Ladustamise tingimused

Kuiva mustsõstra säilivusaeg õigetes tingimustes on 24 kuud. Toodet hoitakse temperatuuril kuni +20°C ja õhuniiskusel mitte üle 70%. Ruum peab olema ventileeritud, seega sahver ei sobi. Tavalises majas või korteris oleks parim koht koridor.

Kui kasutate kaanega klaaspurke või ZIP-LOCK-lukuga kilekotte, on külmkapis köögiviljakambris säilitamine vastuvõetav.

Toodet ei soovitata hoida rauast purkides, kuna neis on 2 nädala pärast kõik sõstrad rauamaitsega küllastunud. Kui teil pole vajalikke riistu, sobivad pappkastid. Peaasi, et need sulguksid tihedalt.

Tähtis! Enne marjade ladustamist laske neil kindlasti toatemperatuurini jahtuda. Vastasel juhul tekib pakendisse kondensaat, mis põhjustab hallituse tekkimist.

Sõstralehtede kuivatamine elektrikuivatis

Sõstra korjamine ei piirdu ainult marjadega. Väga populaarne aednike seas lehed see taim. Neid kasutatakse tee valmistamiseks. Tulemuseks on mõnusa aroomiga maitsev jook. Seetõttu kuivatavad paljud sõstralehti ka talveks säilitamiseks.

Sõstra tee Sellel pole mitte ainult hea maitse, vaid ka ravivad omadused. Seda kasutatakse külmetushaiguste vastu, mida enamik inimesi põeb sügise ja talve saabudes. Seda teed kasutatakse ka ennetuslikel eesmärkidel. See aitab säilitada kehas vajalikku vitamiinide taset.

Tähtis! Kuigi sõstralehtede tee on väga kasulik, on sellel teatud vastunäidustused. Seda ei tohiks juua inimesed, kes kannatavad kõrge maohappesuse ja peptiliste haavandite all.

Kuivatamiseks mõeldud sõstralehti kogutakse varahommikul või õhtul. Ilm peaks olema selge. Märjad lehed riknevad väga kiiresti, nii et kui vihma on sadanud, on parem oodata, kuni kogu niiskus on aurustunud. Kuivatamiseks on soovitav valida lehed, mis kasvavad oksa keskel.

Kuivatusprotsess on järgmine:

1. Lehed asetatakse kaubaalustele õhukese kihina.
2. Kuivati ​​kuumutatakse 100°C juures 10 minutit.
3. Seejärel asetatakse 1,5 tunniks lehtedega kandikud sisse.
4. Pärast seda alandatakse temperatuur 50 °C-ni ja oodatakse, kuni tooraine on täielikult kuivanud.

Kuivatamise ajal veenduge, et lehed ei hakkaks pruunistuma ega kuivama. Vastasel juhul kaotavad nad oma kasulikud omadused.

Järeldus

Must sõstar on üks tervislikumaid marju. Kuigi selle viljahooaeg on väga lühike, saavad need, kes valmistavad kuivatatud puuvilju suvel, nautida neid aasta läbi. Sõstarde kuivatamine ei nõua palju vaeva, kuna see on lihtne protsess. See võimaldab säilitada vitamiine ja muid kasulikke aineid, mis säilitamise käigus hävivad.