Mis on kartulite maksimaalne säilivusaeg ja kuidas seda pikendada

Kartuli istutamine ja koristamine on vaid pool võitu. Oluline on ka saagi säilitamine. Kartuli säilitamiseks on erinevaid võimalusi ja nippe, mida iga omanik peaks teadma.

Kuidas saaki võimalikult kaua säilitada ja mis mõjutab kartuli säilivusaega, saate teada meie artiklist.

Kartuli säilitamise põhireeglid

Peamised saagi säilitamise tingimused: mugulate ettevalmistamine, temperatuur, niiskus ja valgustus.

Mugulate valmistamine

Kartuli ettevalmistamine on protsessi kõige olulisem etapp. Alustuseks puhastatakse mugulad põhjalikult mullast, sorteeritakse ja sorteeritakse sõltuvalt säilivusajast.

Seega ei sobi väikesed ja kahjustatud mugulad pikaajaliseks säilitamiseks (kuni 10 kuud). Selliseid köögivilju on parem kohe süüa. Säilitamiseks vali keskmise suurusega paksu ja sileda koorega kartul.

Kartulite säilivusaja pikendamiseks piserdatakse neid seenevastaste ravimitega. See protseduur hoiab ära mugulate mädanemise ja idanemise. Näiteks kasutage vasksulfaadi lahust: kasutage 2 g ravimit 10 liitri vee kohta. Pärast pihustamist köögiviljad kuivatatakse ja pärast kuivatamist saadetakse need ladustamiseks sobivasse kohta.

Tähtis! Mugulad nõuavad hoolikat käsitsemist – need peavad olema puhtad, terved, terved ja kuivad. Nende kvaliteet mõjutab saagi säilivusaega.

Säilitustingimused:

• optimaalne temperatuur on +2…+5°С ja suletud anumas säilitamisel +18°С;
• õhuniiskus – 80-90%;
• valguse ja otsese päikesevalguse puudumine;
• õhuringlus - ruumi tuleb pidevalt ventileerida.

Säilituskonteinerid:

1. Puidust karbid - neisse tehakse eelnevalt õhuringluseks augud. Valige okaspuidust karbid (need pidurdavad seene levikut).
2. Naturaalsest materjalist kotid.
3. Võred.
4. Punutud korvid.
5. Paber- või kilekotid.

Köögivilju võid hoida ainult külmikus kottides, muidu hakkavad kartulid mõne päeva jooksul riknema.

Tingimused ja säilitusaeg

Mitte kõik sordid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Valige keskmise ja hilise valmimisega.

Varajased sordidnäiteks Žukovski, Antonina, Impala, säilitatakse kuni kolm kuud, tingimusel et saak koristati pärast valmimist. Pikaajalisel säilitamisel jäävad nende sortide kartulid toitainetest ilma. Seetõttu tuleks seda süüa enne külmade ilmade tulekut.

Keskhooaja sordidnäiteks Gala, Rosara, säilib 4-7 kuud temperatuuril mitte üle +6°C.

Hilise valmimisega sordid – slaavi, Atlant, Žuravinka, Kajakas jne – säilitatakse reeglite ja soovituste järgimisel kuni 10 kuud.

Korteris panipaigad

Pole vahet, kas sul pole keldrit või keldrit. Korter sobib ka saagi säilitamiseks.

Toatemperatuuril

Üks ebausaldusväärsemaid võimalusi köögiviljade säilitamiseks: köetava ruumi temperatuur ulatub 20-25°C-ni, sellistes tingimustes säilib mugulaid mitte kauem kui 10-15 päeva. Pärast seda algab mädanemis- ja kuivamisprotsess.

Köök

Köögis kartulite säilitamiseks kasutage järgmisi näpunäiteid:

• vali pime ja jahe koht: valamu või kraanikausi all, mööbli alumistes sahtlites või spetsiaalses köögiviljade hoidmiseks mõeldud kapis;
• temperatuur peaks olema umbes +18°C;
• hoida puidust anumas või korvis.

Sahver

Sahvris saate kartuleid hoida. Köögiviljad asetatakse looduslikust materjalist kottidesse või aukudega puitkasti.

Et mugulad ei muutuks roheliseks, kaetakse karbid papi või paksu riidega. Köögiviljade kuivamise vältimiseks kasutage niisket lappi või niisutajat.

Sügavkülmas

Külmutamiseks sobivad minimaalse tärklisesisaldusega kartulisordid. Külmutamisel muutub tärklis suhkruks – mugulad muutuvad magusaks.

Mugulate valmistamise ja külmutamise meetodid

Vala köögiviljadele külm vesi ja jäta 20-30 minutiks seisma. Seejärel peske mugulad põhjalikult, koorige ja katke uuesti külma veega. Tänu sellele protseduurile kartulid ei tumene ja muutuvad vähem tärkliserikkaks.

Tervelt külmutatud

Terveks külmutamiseks valige väikesed mugulad.

Kõigepealt kartulid blanšeeritakse. Võtke kaks keskmise suurusega panni, valage ühte pannile külm vesi (võite lisada jääd) ja asetage teine ​​tulele. Kasta mugulad keevasse vette ja blanšeeri 3-5 minutit. Võtke see välja ja laske kohe külma veega anumasse. Pärast kartulite jahtumist asetage need rätikule ja kuivatage.

Tähtis! Valmistatud kartul peab olema kuiv, vastasel juhul kattub see pärast külmumist jääkoorikuga.

Valmis mugulad pannakse kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Tükeldatud kartulid

Lõika kooritud köögiviljad tükkideks ja lisa soola. Sool aitab kartulitel värskem välja näha. Valage jahu anumasse, lisage toode ja segage. Sega kiiresti läbi, muidu läheb jahu tükkideks.

Aseta mugul õhukese kihina alusele ja pane sügavkülma. Seejärel asetage külmutatud toode konteineritesse ja asetage sügavkülma.

Tähelepanu! Neid kartuleid pole enne küpsetamist vaja sulatada.

Kartulipüree külmutamine

Vähesed teavad, et püreed võib isegi külmutada. Selleks on vaja kooritud kartulid keeta ja purustada. Pärast seda jahutage, pakkige kottidesse (saab kasutada õhukindla sulguriga) ja asetage sügavkülma.

Praetud kartulite külmutamine

Selle kartuli versiooni säilitamiseks lõigake see tükkideks ja prae pannil kergelt läbi. Soovi korral võid lisada soola ja vürtse. Nõu jahutatakse, liigne rasv eemaldatakse salvrätiku või rätikuga ja pannakse osade kaupa kottidesse. Valmistoode saadetakse sügavkülma.

Tähelepanu! Praetud kartul ja kartulipuder säilitavad oma omadused kaks nädalat, tervelt või tükkidena külmutatud juurvilja säilib umbes kolm kuud.

Külmkapis

Külmik sobib väikeste koguste kartulite hoidmiseks. Parim on säilitada kile- või paberkottides temperatuuril +5...+7°C.

See valik ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks (maksimaalselt 1-2 nädalat).

Rõdul

Võite kasutada klaasitud rõdu või kütmata lodžat. Pakendina kasutatakse puidust kaste, mis on eelnevalt isoleeritud penoplastiga. Õhutemperatuur selles ruumis peaks olema +5...+12°C, õhuniiskus – 30-50%. Vältige otsest päikesevalgust.

Teised kohad

Saagi hoidmiseks on ka teisi kohti.

Sissepääs või koridor

Kui korteris pole piisavalt ruumi, hoidke kartuleid sissepääsus.Sellises ruumis puuduvad loomuliku valguse allikad, seda perioodiliselt ventileeritakse ja hoitakse sobivat temperatuuri (+4...+6°C). Ladustamiseks kasutage ventilatsiooniavadega puitkaste. Kartuli riknemise vältimiseks katke need teki või muu isoleermaterjaliga.

Kuidas aru saada, kas kartul on halvaks läinud

Isegi parima kvaliteediga kartul võib halvaks minna.

Saagi säilitamiseks ja ka enda kaitsmiseks pöörake tähelepanu järgmistele märkidele:

• mädanema;
• protsesside olemasolu (üle 2 cm);
• karmus;
• mugula tumenemine;
• vesine

Kui leiate köögiviljadel selliseid märke, visake need kohe minema. Sellised kartulid ei sobi ladustamiseks ja tarbimiseks, lisaks levib nakkus ülejäänud saagile.

Kasulikud näpunäited kartulite pikemaks hoidmiseks

Need nipid aitavad kartuleid kauem säilitada:

1. Kartuli tärkamise vältimiseks lisa kastidesse pool õuna. See imab liigset niiskust. Meetod on efektiivne esimese 6-7 säilitusnädala jooksul.
2. Phütontsiide eritavad taimed aitavad kartulit kauem säilitada. Selleks kasutatakse pihlakalehti, männi- või kuuseoksi.
3. Purustatud küüslauk kaitseb saaki mädanemise eest: 10 kg kartuli jaoks piisab 10 g küüslaugust.
4. Leedri- ja sõnajalalehed kaitsevad mädanemise eest, aga ka mugulate segamine koirohu ja hariliku koirohu lehtedega.
5. Idanemise edasilükkamiseks kasutage piparmündi lehti.
6. Kui kartulid sibulakoortega katta, säilivad need palju paremini.
7. Ingveri juur soodustab mugulate pikaajalist säilitamist.
8. Sorteerige oma köögivilju perioodiliselt läbi ja visake riknenud köögiviljad minema.
9. Ärge hoidke kartulit koos teiste köögiviljadega. Erandiks on peet, mis imab endasse liigset niiskust.
10. Tugevate külmade ajal katke köögiviljad õlgedega.

Järeldus

Põllukultuuride hoidmine korteris pole keeruline, kui järgite ülaltoodud soovitusi. Otsustage õigesti asukoht ja konteiner, kontrollige temperatuuri ja niiskust, ventileerige ruumi ja valige perioodiliselt riknenud mugulad. Järgides neid reegleid, säilitate oma saagi ilma suuremate kadudeta.