Mis on kartul ja millisesse perekonda see kuulub, täielik kirjeldus koos fotoga

Maailmas pole inimest, kes poleks kartulit proovinud. Mõne jaoks on see põhitoit, teisele lisakalorite allikas. Kartul on meie toidulaual tuttav, kuid kui palju me teame taimest endast, selle koostisest ja päritolust, kasust ja kahjust organismile? Räägime sellest üksikasjalikumalt.

Mis on kartul: kirjeldus

Kartul on suurepärane köögivili, mis toidab, ravib ja annab vett aastaringselt:

• Kartulitoidu valmistamiseks on teada üle 3000 viisi;
• kasutatakse traditsioonilises ja rahvameditsiinis;
• kasutatakse etüülalkoholi tootmise toorainena.

Kartulimugulad on vitamiinide ladu. Lisaks veele, tärklisele (umbes 20%), valkudele, rasvadele sisaldab juurvili kaaliumi, fosforit, magneesiumi, naatriumi, kaltsiumi, rauda, ​​suures koguses vitamiine C, B1, B2, B6 ning õun-, fool-, sidrunhapet .

Kõige rohkem südamele, veresoontele ja närvisüsteemile kasulikku kaaliumisisaldust leidub koores ja koore all olevas viljalihas. Selle mikroelemendi säilitamiseks soovitavad toitumisspetsialistid keeta kartuleid ümbrises, st tervelt, koorimata. Keedetud või küpsetatud kartul säilitab maksimaalselt toitaineid.

C-vitamiini sisalduse poolest on kartul samaväärne apelsiniga – 200 g mugulaid sisaldab päevavajadust.

Viide. Pärast kartuli levikut Euroopas lakkasid skorbuudiepideemiad – juurvilja söömine kattis poole päevasest askorbiinhappe annusest.

Kartuli raviomadused on ametlikult tunnustatud. Taimevõrsete ekstrakti kasutatakse viirusevastaste ja immunomoduleerivate ravimite, haavade paranemise ainete tootmiseks maohaavandite ning naha ja limaskestade nakkuslike viirushaiguste raviks. Lisaks saadakse kartulist etüülalkoholi, võib-olla teavad kõik selle desinfitseerivatest omadustest.

Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud kartuli kasulikke omadusi külmetushaiguste, seedetrakti haiguste, liigeste, nahahaiguste ja põletuste raviks. Kasutusmeetodid on erinevad: infusioonid, tinktuurid, inhalatsioonid, pulbrid, dekoktid, kompressid.

Viide. Värskelt pressitud kartulimahla nimetatakse rohuks saja haiguse, sealhulgas gastriidi, aneemia, hüpertensiooni, ateroskleroosi, emakafibroidide ja diabeedi raviks.

Botaanilised omadused

Lõuna-Ameerika looduslikes tingimustes on see mitmeaastane taim, Euroopas ja Venemaal kasvatatakse seda üheaastase taimena.

Kartulipõõsa kõrgus on 30–80 cm, mõnel juhul võib see ulatuda 1,5 m-ni.

Põõsad moodustuvad 3-7 varrest. Arengu alguses on varred paljad, soonilised või ümarad, püstised, põõsa kasvades on nad võimelised hargnema.

Varre maa-alune osa annab pikad võrsed (stolonid), mille tippudesse moodustuvad mugulad. Stoloneid on juurtest lihtne eristada – need on paksemad ja heledamat värvi. Stolonide pikkus määrab kartulipõõsa pesa suuruse - hajutatud või kompaktne.

Seemikutel on lihtsad lehed, samas kui küpsetel taimedel on keerulised karvased lehed. Lehed asetsevad varrel spiraalselt, koosnedes tsentraalsest varrest ja mitmest paarist külgsagaratest, lõppedes alati ühe lehesagaraga. Varre ja varre ristumiskohas on täkked.Lehed surevad pärast taime õitsemist, vilja kandmist ja mugulate moodustumist.

Varte ja lehtede värvus varieerub helerohelisest tumeroheliseni. Antotsüaniinne pigmentatsioon on võimalik – olenevalt mullatüübist ja sordist võivad pealsed värvi muuta, omandades lillaka või punaka varjundi.

Varre ülaosas asuvatesse õisikutesse-lokkidesse kogutakse kaks kuni kümme lilli. Kroonlehed on valged, kahvaturoosad või lillad ja kogutakse viielehelise korollana. Hiljem valmivad õite asemel viljad - 2 cm läbimõõduga marjad, mis on sarnased rohelisele tomatile, väikeste seemnetega. Nad valmivad sügisel, omandades meeldiva maasikalõhna, kuid toiduna neid ei sööda, sest nad on mürgised.

Tähelepanu! Kartuli maapealsed osad (lehed, varred, viljad, rohelised mugulad) sisaldavad mürgist taimset ainet solaniini, mis tarbimisel on inimestele ja loomadele ohtlik.

Kartuli juurtesüsteemi on kahte tüüpi:

• seemnetest kasvatatutel - tajuur, keskjuurega ja suure hulga väikeste juureprotsessidega;
• mugulatest kasvatatud puhul on see kiuline, koosnedes üksikute varte juurtesüsteemist: võrsed, varrelähedased ja stolonid.

Taime paljundatakse seemnetega (uute sortide aretamiseks) ja vegetatiivselt (mugula või tärganud võrsete jagamisega). Mugulast kasvanud taim annab saagi esimesel aastal.

Tooraine omadused

Põhitoiduainete hulgas on kartul nisu, maisi ja riisi järel neljandal kohal.

Mugulad ei sobi ainult toiduks, märkimisväärne osa saagist kasutatakse tehnilise toorainena tärklise, etüülalkoholi, glükoosi ja loomasööda valmistamisel.

Kartul annab ilma suurema pingutuseta rikkalikku saaki ja kohaneb kergesti erinevate kliimatingimustega.

Paljud inimesed usuvad, et mugul on kartuli vili. Tegelikult on see modifitseeritud võrse, millesse koguneb tärklis, suhkur ja muud taime arenguks vajalikud ained. See seletab mugulate kõrget toiteväärtust. Tõelised viljad, nagu juba mainitud, kasvavad varre maapealsel osal ja on mürgised.

Kartulimugulad hakkavad moodustuma esimeste õienuppude ilmumisega.

Mugulate kuju ja värvus sõltuvad sordist, mullatüübist ja kliimatingimustest:

• kolm peamist tüüpi kuju - ümmargune, ovaalne, piklik;
• koore ja viljaliha värvid - valge, roosa, lilla, punane, kollane.

Mugulate nahk on tihe, sile või kare. Pinnal on selgelt näha ocelli (pungad, millest arenevad uued võrsed) ja läätsed - väikesed mustad täpid, mille kaudu taim "hingab".

Kartulit kasvatatakse avamaal ja kasvuhoonetes. Istutatakse, kui mulla pealmine kiht soojeneb +8...+10°C ja õhutemperatuur on +20°C ringis.

Taim on valgust armastav, mulla koostise suhtes vähenõudlik, kuid annab suurima saagi kergetel ja keskmistel liivsavitel. Veevajadus on keskmine, kartul talub hästi lühikest põuaperioodi, kuid rohke õitsemise aegne niiskus aitab kaasa rikkalikule saagile.

Fotol on kartul.

Millisesse perekonda see kuulub?

Solanum tuberosum L. on mitmeaastane rohtne mugultaim. Kartul (nagu paprika, baklažaan ja tomat) kuulub Solanaceae perekonda. Kartuli teine ​​nimi on muguljas öövihk.

Süstemaatiline kartulirühm:

• domeen: eukarüootid;
• kuningriik: Taimed;
• osakond: Angiosperms;
• klass: Kaheidulehelised;
• järjekord: Solanaceae;
• perekond: Solanaceae;
• perekond: Nightshade;
• tüüp: kartul.

Seal on üle 2300 öövarju taimeliigid, mille hulgas pole mitte ainult maitsetaimi ja põõsaid, vaid ka puid. Solanaceae ühendab ühine joon - viiest kokkusulanud kroonlehest moodustuv pinopetal corolla. Puuviljad on kapslid või marjad.

Öövihmade hulgas on palju meeldiva lõhnaga ilutaimi, näiteks lõhnavaid tubakas Ja petuunia, samuti paljud liigid, mida inimesed toiduks kasutavad: kartul, tomat, baklažaan, mõru ja magus paprika pipar, melon pirn, füüsal.

Viide. Kartulit ja tomatit toodi Euroopasse ilutaimedena.

Seal on kartuli ja tomati hübriid - tomat - imetaim, mille ühel põõsal on kartulimugulad ja tomatid. TomTato – Briti teadlaste arendus – võimaldab ühest põõsast saada umbes 500 tomatit kirss ja mitu kilogrammi valgeid kartulimugulaid.

metsik kartul

Seda leidub endiselt Lõuna-Ameerikas. Sellel on kreeka pähkli suurused tükilised kibedad mugulad. Peruu indiaanlased leidsid viisi, kuidas metsikut kartulit söödavaks muuta. Mõne aja pärast sai kartulist Ladina-Ameerika rahvaste peamine toit. Iga Peruu perekond kasvatas oma kartulisorti, andes edasi teadmisi hämmastava taime valikust pärimise teel.

Rohkem kui 400 aastat tagasi Euroopasse saabunud kartulit peeti pikka aega mürgiseks taimeks. Köögivili sai laialt levinud alles 18. sajandil, muutudes paljude rahvaste põhitoiduks.

Viide. Esimese kirjelduse kummalisest taimest tegi Hispaania ajaloolane ja konkistadoor Cieza de Leon: „...nad kutsuvad papaks nagu trühvleid, pärast keetmist muutuvad need seest pehmeks nagu keedetud kastanid; tal pole kesta ega seemet, ainult see, mis trühvlitel on, sest see moodustub maa all, nagu nemadki.

Sellest ajast peale on aretajad pidevalt töötanud kartuli maitse kallal, suurendades kartuli saagikust ja toiteväärtust. Tänapäevased kartulisordid erinevad saagikuse ja suuruse poolest väga oma metsiku esivanema omast, andes ühest põõsast kuni 2 kg mugulaid.

Loodusliku kartuli omadused

Enamikku metsiku kartuli sorte on kasvatatud muutumatul kujul alates 18. sajandist, paljundatud seemnetega, et säilitada liigi puhtust. Looduslikku kartulit iseloomustab madal tootlikkus, hiline valmimine ja seda kasvatatakse erafarmides. Metsakartuli hind on oluliselt kõrgem tänu käsitsitöö kasutamisele.

Maapealse põõsa välimus, varte, lehtede ja õite värvus sõltub metsiku kartuli sordist. Juurestik on kiuline, väikese arvu stoloonide ja väikeste mugulmugulatega.

Metsikute köögiviljade sordid

Viimasel ajal on aga levinud metsikud kartulisordid, mida pole kakssada aastat selektsiooni all olnud. Metsikute kartulimugulate ebatavalist maitset hindavad gurmaanid.

Metsikud kartulid Anya

Venekeelne pealkiri: Metsik valge, Anna sõrmed. Kartulid pikkade, umbes nimetissõrme suuruste tükkide mugulatega, roosakas-beeži koorega ja valge vahajas viljalihaga. Maitse on pähkline.

Roosa kuuseõun

Kuuseõun on metsik kartul, millel on pikad, väga tükilised, roosa koorega ja kreemja beeži viljalihaga mugulad. Maitse on kergelt pähkline.

Belle de Fontenay

Prantsuse kartulid väikeste siledate mugulatega, kollase koorega ja kollase, tiheda, vahaja viljalihaga.

Vitelotte

Vene nimi - Wild Black. Piklike, väga mugulakujuliste mugulatega, millel on tihe tumelilla, peaaegu musta värvi koor ja lilla viljaliha. Sellel on pähkline maitse ja magus kastani lõhn.

Keetmisel ei muuda see värvi, pehmeneb tugevalt, muutudes rikkaliku lillavärvi püreeks. Sellel on tugevad antioksüdantsed omadused, nagu kõigil värvilistel kartulitel.

Ozette

Vanim sort piklike, väga mugulate mugulatega, koor on pruun, väikeste tumepruunide “tedretähnide” ja sügavalt asetsevate silmadega. Viljaliha on tihe ja kreemjasvalge. Maitses röstitud kastani nootidega, kergelt magus.

Järeldus

Kes teab, mis suunas oleks inimkonna ajalugu ilma kartulita arenenud. Kartul pole mitte ainult maitsev ja tervislik aastaringselt saadaval olev toit, vaid ka ravim ja söödakultuur.