Valmistame redised talveks külmutamise ja muude meetodite abil.

Varajased köögiviljakultuurid kipuvad liiga kiiresti valmima ja sama kiiresti ka peenralt kaduma. Üks selline köögivili on krõmpsuv ja tervislik redis. Paljud inimesed mõtlevad, kas rediseid on võimalik talveks sügavkülmas külmutada ja kuidas seda õigesti teha.

Vastame sellele küsimusele üksikasjalikult. Räägime teile, kuidas muutub köögivilja maitse ja eelised, millised on külmutamise alternatiivsed meetodid, kui palju ja kus krõbedaid puuvilju säilitada.

Kas rediseid on võimalik talvel külmutada?

See on võimalik, kuid mitte kauaks. Kogu raskus seisneb köögivilja koostises. Koduses sügavkülmas külmutades viljad kristalliseeruvad. Lihtsamalt öeldes ei saa sulatama hakates mitte elastset kõva redist, vaid maitseta määritavat pudru.

Muidugi on väljapääs. Saate selle külmutada spetsiaalses kambris, kus temperatuur on kaks korda madalam kui kodus. Kuid sellist kaamerat kasutatakse tööstuslikus tootmises.

Kuid koduperenaised ei anna alla ja otsivad üha uusi võimalusi köögiviljade säilitamiseks – neist tuleb juttu veel.

Kuidas koostis ja maitse pärast külmutamist muutuvad

Kui külmutate redise 5-7 päeva, ei tunne te palju muutusi.. Maitse on sama, on krõmpsu, on mõrkjust. Sama kehtib redise säilitamise meetodite kohta veepurgis või tervelt koos ülaosaga. Kuid hiljem hakkab köögivili kiiresti kaotama kõiki mullas viibimise ajal kogunenud eeliseid. Ja paraku ei saa sellega midagi teha.

Muud redise valmistamise viisid:

Parimad marineeritud redise retseptid talveks

Lihtsad ja maitsvad tervislike redise suupistete retseptid

Ettevalmistus

Puuviljade õige ettevalmistamine - eduka külmutamise võti:

• vali hiliste sortide viljad, küpsed või veidi ebaküpsed - üleküpsenud redis ei sobi külmutamiseks;
• loputage köögivilju põhjalikult ja eemaldage kõik saasteained;
• lõika sabad ära;
• lõika puuviljad suurteks viiludeks;
• Aseta vahvlirätikutele ja kuivata.

Märge. Mõnes retseptis ei lõigata rediseid viiludeks, vaid riivitakse. Paljud koduperenaised külmutavad redised tervelt. Kõik sõltub konkreetsest meetodist ja teie eelistustest.

Kuidas rediseid talveks külmutada

Järgmisena kirjeldame üksikasjalikult Räägime kõige populaarsematest köögiviljade säilitamise viisidest - tutvustame teie tähelepanu retseptid redise talveks valmistamiseks, sealhulgas külmutamiseks mitmes versioonis.

Pakendis

Meetod on hea neile, kellel on juurdepääs tööstuslikule sügavkülmikule — see sisaldab külmutamiseks vajalikku temperatuuri –40°C.

Külmutamisalgoritm:

1. Lõika redised pooleks.
2. Paki spetsiaalsesse sügavkülmakotti ja seo kinni.
3. Aseta 10 minutiks sügavkülma.
4. Eemaldage kott 10 minuti pärast.
5. Tõsta tavalisse sügavkülma.

Enne pikaajalist ladustamist on vaja stressi külmutamist.. Kui teil seda võimalust pole, on parem rediseid muul viisil säilitada. Vastasel juhul võite sulatamisel saada lihtsalt pudrutaolise maitseta segu.

Kui teil on mingil põhjusel vaja rediseid külmutada vaid 4-5 päeva, siis tavaline sügavkülm sobib. Ärge unustage kotist õhku välja lasta.

Veepurgis

See meetod on lihtsam ja kõigile kättesaadav. Aga Rediseid saate säästa ainult 1-1,5 kuud:

1. Võtke kuiv ja puhas 0,5-liitrine purk.
2. Täida see toatemperatuuril keedetud veega.
3. Kärbi redise pealsed ja varred.
4. Lisa köögiviljad veepurki.
5. Pange see külmkappi.
6. Uuendage vett iga 4 päeva järel.

Märge! Esmalt vala purki vesi ja alles siis lisa köögiviljad. Pidage meeles, et need tõrjuvad välja liigse vee, seega ärge täitke seda lõpuni.

Meetod pole halb, kuid see ei säilita rediseid pikka aega. Lisaks läheb nädalaga kaotsi märkimisväärne osa vitamiinidest.

Koos topsidega

Nii saate rediseid säilitada nädala.:

1. Raputage redistelt mustus maha ja käige viljad niiske lapiga üle.
2. Koguge köögiviljad väikesteks kimpudeks.
3. Ärge lõigake sabasid ära.
4. Asetage kimp veega anumasse. Oluline on, et pealsed oleksid pidevalt niisutatud.

Vitamiinide koostis nädalaga eriti ei muutu, maitse jääb samaks, kui just pealseid kuivatada. Kuid kordame, et sellised köögiviljad ei kesta kauem kui nädal.

Muud koristusmeetodid

Kui ükski ülaltoodud meetoditest teie jaoks ei tööta, ärge heitke meelt. Oleme teie jaoks valinud veel 3 võimalust selle köögivilja valmistamiseks..

Kuidas hoida värskeid rediseid külmkapis

Köögivilju võid hoida paar nädalat ka tavalises külmikus – vaja läheb vaid suletavat sügavkülmakotti ja paari paksu paberrätikut.

Menetlus:

1. Raputage redistelt mustus maha ja pintseldage neid niiske harjaga.
2. Lõika ära pealsed ja sabad. Kuid ärge lõigake saba juurest ära, paljastades vilja - jätke paar millimeetrit.
3. Asetage kotti paar paksu paberrätikut.
4. Aseta peale poolitatud redised.
5. Kandke uuesti paberrätikud kolmanda kihi jaoks.
6. Asetage külmkappi, vältides teiste köögiviljade lähedust.

Tähtis! Kotis ei tohiks olla õhku. Kui te ei saa seda vabastada, tehke nõelaga paar torki.

Kuivatamine

See meetod võimaldab teil rediseid nautida umbes kaks kuud.:

1. Ärge peske rediseid, vaid raputage mustus maha ja pühkige köögivilja kergelt niiske lapiga.
2. Lõika ära nii pealsed kui ka sabad.
3. Lõika redised viiludeks.
4. Pange vesi tulele.
5. Soola keeva veega. Sega paar minutit.
6. 3-5 minuti pärast lisa veele redised.
7. Küpseta 5 minutit. Soovitav on segada nii sageli kui võimalik.
8. 5 minuti pärast eemaldage redised. Liigse vedeliku tühjendamiseks võite kasutada kurn.
9. Aseta rediseringid rätikule. Laske kuivada.
10. Lülitage ahi 160°C sisse.
11. Kuivatage rediseid 7-10 minutit.
12. Pakkige köögiviljad kilekottidesse ja hoidke külmkapis.

Tähtis! Igaühe ahi on erinev, seega on näidatud ajad keskmised. Hoia ahju lähedal ja vaata aeg-ajalt rediseid. Kui see hakkab kõverduma, lülitage see välja.

Konserveerimine

Koostisained:

• redis;
• 1 spl. lauaäädikas (9%);
• 1,5 tl. sool ilma liumäeta;
• 0,5 spl. Sahara;
• 1 spl. vesi.

Säilitamise meetod:

1. Puhastage redised mustusest.
2. Eemaldage pealsed ja sabad.
3. Lõika köögivili ümmargusteks viiludeks.
4. Loputage ja kuivatage purk hästi. Ohutuse mõttes võite selle peale valada keeva veega.
5. Aseta redised purkidesse, jättes ruumi marinaadile.
6. Lahustage sool ja suhkur vees. Sega hästi.
7. Vala sisse äädikas. Sega uuesti.
8. Vala saadud marinaad redistele. Kata purk kaanega.
9. Steriliseerige 10 minutit.
10. Keera kaaned kokku.

See on üks mugavamaid viise. Esiteks säilivad vitamiinid. Teiseks on küpsetusprotsess sarnane kurkide või tomatite tavapärasele konserveerimisele. Kolmandaks saate toodet proovida 30 tunni pärast.Ja neljandaks, redis säilib kauem kui kolm kuud.

Ladustamise tingimused

Redis ei ole nagu kurk või tomat, mis säilib aastaid. Säilitamise poolest on see puuvili kapriisne..

Selle säilivusaeg on järgmine:

• spetsiaalses tööstuslikus sügavkülmas külmutatud redis – 1 kuni 1,5 kuud;
• tavaliselt sügavkülmas külmutatud redis - kuni viis päeva;
• purgis - maksimaalselt 1,5 kuud, kui vett vahetatakse iga nelja päeva järel;
• koos topsidega - kuni nädal;
• värsked redised külmkapis - kuni kaks nädalat;
• kuivatatud redis - kuni kaks kuud;
• konserveeritud - kuni kolm kuud.

Ilmselgelt on rediseid parem säilitada. Kuid sel juhul ei saa köögivili täpselt sama, mis värske, kuid pole ohtu, et putru saaks veega. Kui soovite rediseid, mis maitseksid võimalikult värskele lähedaselt, peate leppima sellega, et paar nädalat on maksimaalne säilivusaeg.

Loe ka:

Parimate redisesortide ülevaade avamaa ja kasvuhoonete jaoks

Millal istutada rediseid suvel teist korda

Redise seemnete kogumine: juhised ja kasulikud näpunäited

Arvustused

Soovitame lugeda nende koduperenaiste arvustusi, kes on juba proovinud rediseid pikka aega säilitada.

Olga, Syzran: "Mulle meeldib lisada rediseid igasse köögiviljasalatisse. Alati on ääretult kahju, et redisesaaki ei saa kaua nautida. Rediseid säilitan äädikas. Mulle meeldib lisada ingverit purgi põhja. Selgub, et see on lihtsalt väga maitsev! Täpselt sobiv liharoogade jaoks. Soovitan kõigil proovida. Samuti muutsin redise teralise sinepi lisamisega. See maitse meeldis mulle vähem, kuid vürtsisõbrad hindavad seda. Soovitan sellesse retsepti lisada ka piparpipart..

Kristina, Pihkva: «Külmutasin redised tavalistes sügavkülmakottides tavalises sügavkülmas.Võtsin selle esimest korda välja nädal hiljem, et salatit teha. See osutus väga maitsvaks, praktiliselt ei erine värskest. Järgmine kord vajasin rediseid kuu aega hiljem. Siin ootas mind ebameeldiv üllatus. Sulatamisel osutus juurviljast veeloik ja koorehunnik. Ma ei katsetanud rohkem, kuna mul pole võimalust rediseid tööstuskambrites külmutada..

Talia, Kaasan: "Ja mulle meeldivad kuivatatud redised. Kui sulle see ei meeldi, siis sa pole seda proovinud! Minu isiklik nõuanne: puista küpsetusplaat paprika ja soola seguga ning aseta peale redised. Tuleb väga maitsev, kasutan seda köögivilja salatites, juurviljahautistes ja hautistes.”.

Võtame selle kokku

Redis on kapriisne köögivili. Selle mitu kuud säilitamine pole lihtne. Parem on valida hilised sordid, viljad peaksid olema küpsed või veidi küpsed. Neid ei pea pesta, kuid raputage need kindlasti maha ja pintseldage. Pikaajaliseks kottides külmutamiseks läheb vaja tööstuslikku sügavkülma, koduses sügavkülmas säilib köögivili 5-7 päeva.

Alternatiivsed meetodid: kuivatamine, konserveerimine, värske redise säilitamine külmkapis või veepurgis. Maksimaalne säilivusaeg on 3 kuud (säilitamine). Muidu säilivad redised 1-6 nädalat.