Populaarne vene viinamarjasort "Krasnostop"

Krasnostop on Rostovi oblastis ja Krasnodari piirkonnas levinud tehniline viinamarjasort.

Krasnostop Zolotovsky marjad on sügava, tumesinise värvusega ja eristuvad kõrge suhkrusisaldusega, mis võimaldab neist saada rubiinpunast veini, millel on lillad ja violetsed toonid.

Krasnostopi viinamarjade päritolu ajalugu

Viinamarjasordi Krasnostop Zolotovsky päritolu kohta on mitu teooriat. Esimene on seotud Doni kasakate ja Euroopa sordiga Cabernet Sauvignon. Tema järgijad väidavad, et esimesed seemikud ilmusid Donile 1812. aastal. Kasakatele meeldis see nii väga, et nad ei jätnud kasutamata võimalust mitu pistikut kodumaale tuua.

Doni kasakad nimetasid viinapuud jalaks ja sordil Krasnostop on punane kamm, sellest ka nimi. 1954. aasta akadeemiline teatmeteos “NSVL ampelograafia” mainib viinamarjade olemasolu Starozolotovskaja küla lähialadel. Sellest ka sordinime teine ​​osa.

Teine teooria viinamarjade päritolu kohta on seotud kasakate ja Kaukaasiaga. Tema järgijad on kindlad, et sordil on Dagestani juured ja see võeti kasutusele 8. sajandil. tänapäeva Dagestani aladelt. Teooria autor on kuulus vene viinamarjakasvataja A.I. Potapenko. Teadlane viis läbi rea uuringuid ja leidis, et Doni viinamarjakasvatusel pole mitte kolmesaja-, vaid tuhande-aastane ajalugu ja see pärineb Khazaria aegadest.

Potapenko kirjeldab Doni sortide väliseid omadusi ja juhib tähelepanu nende suhetele Kaukaasia kultuuridega. Näiteks Dagestani sordil Gimra ja Doni sordil Krasnostop pole praktiliselt mingeid erinevusi. Mõlema taime lehelaba on võrkkortsus, lehed läikiva läikega. Suured teravate hammastega lehed vastanduvad väikestele tömpide hammastega lehtedele. Marjad on tumesinised, peaaegu mustad, ümara kujuga. Suhkrusisaldus on kõrge. Erinevused puudutavad lilli: Gimras on nad emased, Krasnostopis biseksuaalsed.

Kolmanda teooria järgijad peavad Krasnostopi autohtoonseks sordiks. 2013. aastal uuris Šveitsi ampelograaf Jose Vuaimo kolme Doni sorti - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Teadlane võrdles nende DNA-d enam kui 2000 maailma sorti profiilide andmebaasiga ega leidnud vasteid. Sellest lähtuvalt jõudis Vuaimo järeldusele, et Doni sordid on pärismaised.

Sordi omadused

Krasnostop Zolotovsky on keskmise valmimisajaga tehniline sort. Kuulub Musta mere basseini ökoloogilis-geograafilisse sortide rühma. Kultuur on tsoneeritud Rostovi oblastis ja Krasnodari piirkonnas (Anapa). Valmimisperiood pungade puhkemise hetkest on 136 päeva, eeldusel, et keskmine temperatuur on +25°C.

Põõsaid iseloomustab mõõdukas kasvujõud. Viinapuu valmib täielikult. Lehed on väikesed või keskmise suurusega, pehmed, ümarad, lamedad või lehtrikujulised, viie-kolmeharulised. Keskmine laba on lai ja tömp. Leheraba pind on läikiv, peene võrkjas ja kortsus. Lehe tagakülg on kaetud paksu ämblikuvõrgutaolise väikeste harjastega kohevaga. Leheroots ja kesksooned on veinipunased.

Ülemised sälgud on keskmised või sügavad, kinnised, munajate või ovaalsete avadega. Alumised sälgud on nõrgad, nurgelised, lahtised, harvem vahedega suletud.

Hambad servades on väikesed, kolmnurk-sae- ja kuplikujulised. Lilled on biseksuaalsed. Kobarad on keskmise suurusega, koonilised, 8-15 cm pikad.Suurematel on põhjas väikesed labad, keskmise tihedusega või lahtised.

Marjad on ümarad, väikesed ja kergelt ovaalsed, kaaluga 0,8-1,2 g.Värvus tumesinine, sinise vahaja kattega. Naha paksus on keskmine, viljaliha mahlane.

Marjade suhkrusisaldus on 25-27%. Happesus on kõrge - 4,9-9,0 g/l, kuid väheneb marjade valmides. Koristus viibib sageli just sel põhjusel – nad ootavad, kuni marjad on täiesti küpsed või üleküpsenud. Nendest viinamarjadest valmistatakse kirsi aroomiga magusaid punaseid veine ja materjal punaste vahuveinide segamiseks. Varajasel koristamisel saadakse harmoonilise maitsega punased lauaveinid.

Tsoneerimine

Krasnostopi peamised istutused asuvad Rostovi oblastis Konstantinovski rajoonis, Razdorsky rajoonis. Viinamarjaistanduste pindala on väike. Mõned põõsad on hajutatud heterogeenses segus teiste sortidega. Krasnostop ei kasva väljaspool Rostovi piirkonda ja Krasnodari piirkonda.

Jätkusuutlikkus

Krasnostopile on iseloomulik keskmine külmakindlus, kuid külmumisel taastub see kevadel kiiresti. Sordi ainulaadsus seisneb võimes ise uueneda.

Taim on põuakindel, kuid pikaajalisel loodusliku niiskuse puudumisel vajab täiendavat kastmist ja piserdamist.

Vastupidavus oidiumile ja hallitusele on keskmisest kõrgem, kuid hooldusreegleid rikkudes väheneb viinamarjade kaitsevõime.

Huvitav. Viinamarjakasvatajad tähistavad Botrytis Cinarea seent ja nimetavad seda "üllasseeneks".Erinevalt patogeensetest ei vähenda see tootlikkust ega põhjusta kahju. Eksperdid usuvad, et sellel on positiivne mõju veini maitsele sarnaselt juustule.

Õitsemise ja valmimise periood

Alam-Doni piirkonna steppide viinamarjaistandustes õitsevad pungad aprilli lõpus, õitsemine toimub juuni esimese kümne päeva lõpus, marjad valmivad 10. augustini. Täielik küpsus saabub 13.-15. septembril.

Tootlikkus

Krasnostopi tootlikkus on keskmine, olenevalt kasvukohast ja mulla niiskusest. Kuival pinnasel moodustuvad lahtised väikesed alakaaluga harjad (igaüks 50-60 g). Niiskel pinnasel on kobarad rasked, suured, kaaluvad 100-150 g, saagikus suur. 1 hektarilt kogutakse keskmiselt 60-80 senti.

Eelised ja miinused

Sordi eelised:

• kõrge suhkrusisaldus;
• pool-dessert- ja lauaveinide saamise võimalus;
• eneseuuendamise võime;
• vastupidavus hallituse ja oidiumi suhtes;
• kõrge saagikus.

Puudused:

• saagikuse ja maitse sõltuvus kasvukohast ja mulla niiskusest;
• vähenenud immuunsus ebaõige hoolduse tõttu.

Vein sordist Krasnostop Zolotovsky

Viinamarjad kasvavad oma juurtel. See ei ole vaktsineerida Ameerika pookealusel, et kaitsta filoksera eest, mistõttu peetakse sorti autentseks. Põõsad kasvama kasutades traditsioonilist põllumajandustehnoloogiat - viinapuu maetakse talveks, et kaitsta seda külma eest.

Viinamarjadest valmistatakse pool-dessert-magusat ja poolmagusat lauaveini. Joogid on värvitud sügava rubiinpunase ja lillade toonidega. Tekstuur on läbipaistev, õline, luksusliku läikega. Aroom on mõõdukas, tindi, kirsi, muraka, ploomi, lagritsa, vanilli, mentooli nootidega.

Maitse on täidlane, tanniinne, mõõdukalt värske, naha, kirsi, mooruspuu, tubaka, rukkileiva kooriku, vanilje ja kerge suitsususe nootidega. Järelmaitse on pikk, muraka ja mustsõstra toonidega. Veini serveeritakse veiselihapihvide, lambaliha, kõvade ja pehmete juustudega.

Kuiv punane vein on rubiinivärvi ja lillade toonidega. Tekstuur on läbipaistev, õline, läikiv. Aroom on intensiivne muraka, sõstramoosi, ploomi, nelgi nootidega ja kerge kreemja viimistlusega. Maitse on täidlane, tanniinne, mõõdukalt värske, kuivatatud kirsside, ploomide, mooruspuumarjade ja vürtside nootidega. Järelmekk on pikalt muraka ja mustsõstra toonidega. Jooki serveeritakse prosciutto, veiselihapihvide musta pipraga ja lambaliha ploomidega.

Veinide alkoholisisaldus on 14,5 mahuprotsenti. Serveerimistemperatuur - 17-18°C.

Viide. 2013. aasta novembris esitleti Itaalias Como järvel toimunud World Wine Symposium’il veini sordist Krasnostop Zolotovsky. Maailma eksperdid hindasid Jose Vuaimo esitletud joogi maitset kõrgelt.

Krasnostopi sordi veinid on saanud kõrgeid hinnanguid rahvusvahelistelt veinikriitikutelt: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Istikute istutamine

Enne viinamarjade istutamist on oluline valida koht. Koht peab asuma lõuna- või idaküljel, põhjaveetasand peab olema madal ja päikesepaiste peab olema kõikehõlmav.

Kaks nädalat enne istutamist kaevatakse pinnas üles ja väetatakse sõnniku, komposti ja superfosfaadiga. See reegel kehtib toitainetevaeste piirkondade kohta. Viljakas mustmuld lisaväetist ei vaja.

Kogenud viinamarjakasvatajad soovitavad istutada seemikud sügisel. Neid ostetakse spetsialiseeritud puukoolidest ja võetakse olemasolevatest põõsastest.

Pistikute ettevalmistamise reeglid:

1. Pistikud koristatakse pärast lehtede langemist enne esimest külma.
2. Viinapuu peaks olema ühtlase värvusega, painutamisel särisema ja südamik tihe.
3. Pistikud võetakse jooksva aasta okstelt, millel on 4-6 arenenud punga, pikkusega 50 cm, läbimõõduga 5-7 mm.

Pistikud säilitatakse niisketes saepuru- või plastpudelites külmkapis temperatuuril 0...+4°C. Neid kontrollitakse kord kuus. Hallituse ilmnemisel peske seda tumedas kaaliumpermanganaadi lahuses.

Kevadel kontrollitakse pistikute elujõulisust – otstesse tehakse lõige. Kui ilmub niiskus, tähendab see, et nad on istutamiseks valmis, kui mitte, siis on nad kuivad. Kui vedelik imbub, on pistikud mädanenud. Lõige peaks olema heleroheline, ilma tumedate laikudeta.

Igale elujõulisele pistikule tehakse madalad vaod ja kastetakse toatemperatuuril puhtasse vette ja vahetatakse 24 tunni jooksul 3-4 korda. Seejärel asetatakse pistikud veepurki ja oodatakse juurte ilmumist.

Platsile moodustatakse augud suurusega 80x80 cm, põhja asetatakse killustik või purustatud tellis. Selle peale valatakse viljakas muld, mis on segatud 1 kg huumusega, 200 g superfosfaadiga, 1 liiter puutuhka ja kastetakse settinud veega.

Augu keskele kaevatakse niisutustoru. Seejärel lisage kiht puhast mulda ilma väetisteta ja asetage lõikekoht. Juured sirgendatakse, auk täidetakse ääreni viljaka mullaga ja kastetakse. Istikute vahekaugus on 1–1,2 m, reavahe 1,5–2 m, viinapuu ja aia vahe 0,5 m.

Hoolduse nüansid

Krasnostopi viinamarjasort vajab kasvu ja arengu alguses mõõdukat kastmist ning põuaperioodil rohket kastmist. Taim reageerib piserdamisele tänulikult.

Pärast iga kastmist kobestatakse maakoor, et tagada hapniku vool juurestikusse.

Kevadel lisatakse vajadusel marjade suhkrusisalduse tõstmiseks lämmastikku (kanasõnnikulahus 1:20).

Kaks nädalat enne õitsemist niisutatakse põõsaid naatriumhumaadi lahusega (4 g 10 liitri vee kohta). Kaks nädalat pärast õitsemist - lahusega: 4 g naatriumhumaati, 5 g boorhapet 10 liitri vee kohta.

Võsa pügamine teostatakse kevadel: tugeva viinapuu moodustamiseks, külmakindluse ja saagikuse suurendamiseks. Esimesel eluaastal pügamine stimuleerib viinapuu kiiret kasvu. Protseduur viiakse läbi enne mahlavoolu algust.

Valminud alumise viinapuu lõikab sügisel maha oks, ülemise 5-10 punga. Kevadel vaadatakse üle põõsad ning eemaldatakse kuivad ja kahjustatud oksad.

Põõsad on talveks kaetud kaeviku meetod. See aitab kaitsta juuri külmumise eest. Kaeviku sügavus 30 cm Seinad on tugevdatud laudisega. Oksad seotakse nööriga ja asetatakse süvendisse, peale valatakse 50 cm mulda ja kaas polüetüleen. Otsad on tugevdatud tellistega.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Hallituse ja oidiumi ennetamiseks viiakse läbi ennetav ravi Ridomili, Bordeaux'i segu ja kolloidse väävliga. Töötlemiseks kasutatakse väävlilahust - 100 g 10 liitri vee kohta. Ravi viiakse läbi õhtul või pilvise ilmaga 3-5 korda 10-päevase intervalliga.

Viinamarjapõõsaid mõjutavad kõige sagedamini kobar-pungaröövikud. Nende hävitamiseks kasutatakse insektitsiide: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" ja bioloogilisi tooteid "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Puukide hävitamiseks kasutatakse insektitsiide: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Saagikoristus ja ladustamine

Saagikoristus algab augusti esimesel kümnel päeval ja lõpeb septembri keskel, olenevalt marjade otstarbest.

Tehnilise kvaliteediga viinamarju ei ladustata, vaid saadetakse koheselt töötlemiseks.

Järeldus

Krasnostop Zolotovsky viinamarjad on tehniliselt autentne sort, mida kasutatakse pool-dessert- ja kuivade punaste veinide valmistamiseks kirsi-, mustsõstra-, muraka maitse ja aroomiga. Kultuuril on keskmine talvekindlus ja see vajab talveks peavarju.

Põllumajandustehnoloogia reeglite järgimisel näitab see vastupidavust hallituse ja oidiumi vastu, ebasoodsates tingimustes vajab ennetavat ravi Ridomiliga ning väävli ja kolloidse väävli lahustega.