Kuidas värskeid viigimarju õigesti säilitada, et need ei rikneks

Viigipuu on lõunapoolne vili, mis korjatakse viigipuult. Värskelt on see väga õrn ja habras ning kui säilitusreegleid ei järgita, rikneb see kiiresti. Puuviljade kõigi kasulike omaduste ja neis sisalduvate vitamiinide säilitamiseks viigimarju kuivatatakse, konserveeritakse ja külmutatakse. Kuidas säilitada värskeid, kuivatatud, kuivatatud, marineeritud viigimarju, õpid artiklist.

Viigimarjade säilitamise omadused ja põhireeglid

Viigipuu viljade säilitamisel järgige järgmisi soovitusi:

• küpseid marju hoitakse külmkapis, külmutatakse, kuivatatakse või konserveeritakse;
• jälgida temperatuuri ja niiskuse indikaatoreid;
• küpsed viljad viiakse esmalt küpseks ja seejärel kasutatakse neid toiduks;
• üleküpsed viigimarjad, kuid ilma hapu lõhnata, kuivatatakse või kuivatatakse.

Puuviljade valik ja valmistamine

Valides kvaliteetseid viigipuu vilju, pöörake tähelepanu nende välimusele, lõhnale ja tekstuurile. Viigimarja pind peab olema sile, koor puhas, plekkide ja kahjustusteta. Head viljad on täiesti ümara kujuga. Kui märkate hapukat lõhna, näitab see, et vili on hakanud käärima ega ole söödav.

Küpsed viigimarjad on mõõdukalt pehmed, need ei valgu kätes laiali isegi peale vajutades. Kvaliteetse vilja koorele tekivad väikesed nektaritilgad.

Värvus sõltub sordist ja võib olla:

• roheline;
• kollane;
• pruun;
• tumelilla, peaaegu must.

Riknenud toode on väga pehme ja libiseva konsistentsiga ning viljalehe põhjas on näha hallituse jälgi.Hapukas lõhn on iseloomulik mitte ainult kääritatud, vaid ka üleküpsenud puuviljadele. Ja viigimarjad valmivad väga kiiresti - 2-3 päevaga. Külgedele tekivad mõlgid, nahk närbub ja kahaneb.

Viigimarjad on hooajalised puuviljad, neid ostetakse juunist oktoobrini. Koor on söödav ja seda pole vaja koorida. Puuviljad pestakse, lõigatakse pooleks ja sisu süüakse lusikaga.

Puuviljad valmistatakse ladustamiseks ette. Esiteks sorteeritakse need hoolikalt, eemaldades kõik mehaaniliste kahjustuste jäljed ja ebameeldiv puderõhn. Kvaliteetset toodet pühitakse pehme lapiga, et eemaldada liigne niiskus, eriti varre piirkonnast. Seejärel asetatakse viigimarjad ühe kihina anumasse, karpi või kaussi.

Kuidas seda õigesti säilitada

Viigimarjade võimalikult kauaks säilitamiseks kodus tagage optimaalsed temperatuuri-, niiskus- ja valgustingimused.

Temperatuur

Värskete puuviljade siseruumides säilitamisel hoitakse temperatuuri vahemikus +18…+20°C. Sellistes tingimustes jäävad viigimarjad üheks päevaks. Külmkapis temperatuuril +1...+2°C säilivad need 10 päeva. Kuivatatud viigimarju säilitatakse +15°C juures mitte kauem kui 6 kuud.

Niiskus

Kuivas õhus viljad närbuvad ja kõrge õhuniiskuse korral mädanevad. Optimaalne näitaja hoitakse 60-75% piires.

Valgustus

Ere lamp või otsene päikesevalgus on küpsete viigimarjade vaenlased, mistõttu on soovitatav neid hoida pimedas kohas (külmik, kelder, kelder). See kehtib nii värskete kui ka kuivatatud puuviljade kohta.

Kus hoida

Viigimarjade ladustamine sõltub nende tüübist:

1. Värskeid puuvilju või mahla hoitakse külmkapis.
2. Marjad külmutatakse ka temperatuuril -15°C.
3. Kuivatatud, kuivatatud või konserveeritud toodet hoitakse keldris, sahvris või rõdul.
4. Toatemperatuuril kestavad viigimarjad ilma külmkapita mitte rohkem kui päeva.

Hoolimata säilituskohast on vaja vilju kaitsta ereda valguse ja otsese päikesevalguse eest.

Kas seda saab hoida külmkapis?

Parim koht viigimarjade hoidmiseks on külmkapp. Vilju hoitakse temperatuuril +1°C. Kõlblikkusaeg - 2-3 nädalat.

Milles hoida

Tänu oma pehmusele säilitatakse värskeid viigimarju anumates ja kaussides, asetades viljad ühte kihti ilma tihedalt kokku puutumata.

Kuivatatud või kuivatatud toode asetatakse tihedate sidemetega klaaspurkidesse või lõuendikottidesse.

Säilitusmeetodid

Viigipuu viljade säilitamiseks on mitu peamist viisi.

Kuivatatud

Need viigimarjad säilitavad suurema osa oma kasulikud omadused. Kuivatage puuvilju päikese käes või elektrilises kuivatis.

Värskes õhus töötlemiseks toimige järgmiselt.

1. Puuviljad pestakse, kuivatatakse ja asetatakse restile. Lõika kuivamisel pooleks, aseta lõikepool ülespoole.
2. Võre on paigaldatud nii, et tuul puhub seda igast küljest.
3. Viigimarjad on mähitud kahte lahtisesse kihti marli, et kaitsta neid putukate ja tolmu eest.
4. Kuivamine kestab 4-6 päeva.
5. Seejärel kogutakse viljad nöörile ja asetatakse veel üheks päevaks varju.

Elektrikuivati ​​muudab viigiviilud mahlakaks ja kuldpruuniks:

1. Puuviljad jagatakse 2 osaks ja kuivatatakse päikese käes 8-10 tundi.
2. Seejärel asetatakse need seadme alusele 1 rida.
3. Väikesi puuvilju kuivatatakse 10 tundi, suured nõuavad rohkem aega, kontrollige nende valmisolekut.

Kuivatatud viigimarju säilitatakse temperatuuril +15°C mitte kauem kui kuus kuud.

Kiire külmutamine

Et end hooaja lõpus viigimarjadega lubada, on need külmutatud. Selleks puuviljad pestakse, kuivatatakse, asetatakse õhukindlasse anumasse või kotti ja asetatakse -15°C sügavkülma.

Tähtis! Viigimarju ei soovitata pesta jooksva vee all, kuna see kahjustab nahka.Soovitav on asetada puuviljad suurde kurni või sõela, kasta need mitu korda basseini ja lasta siis vesi ära voolata.

Kuivatamine

See toode sisaldab rohkem niiskust kui kuivatatud toode, mistõttu vajab see erilisi säilitustingimusi. 3 kuud hoitakse kuivatatud viigimarju kinnises klaaspurgis jahedal rõdul või sahvris.

Kui panete kuivatatud toote nööridega lõuendikottidesse, kestab säilivusaeg kuni 6 kuud. Puuviljad võid mähkida paberisse ja asetada külmiku alumisele riiulile. Sellisel kujul püsivad nad vähemalt 8 kuud.

Marineerimine

Toote marineerimiseks vajate (1 tassi puuvilja jaoks):

• 1 spl. portvein;
• 1/4 spl. palsamiäädikas;
• 1 tl. sidrunikoor;
• 1 tl. apelsini koor;
• 1 tl. Sahara;
• 1/2 spl. hakitud kreeka pähklid.
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pane viigimarjad klaaspurki, vala juurde portvein ja lisa koor.
2. Sulgege anum ja asetage see üheks päevaks külmkappi.
3. 24 tunni pärast kurnatakse vedelik välja ja lisatakse ülejäänud koostisosad.
4. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust ja hauta 30 minutit.
5. Jahutage viigimarjad, viige need purki ja asetage külmkappi.

Marineeritud toodet säilitatakse 3–5 kuud.

Kompott

3-liitrise mahuti jaoks võtke 300 g värskeid või kuivatatud viigimarju ja 150 g suhkrut. Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett, lisage viigimarjad ja suhkur ning keetke 10 minutit. Tõsta pann pliidilt, vala purki ja sule kaanega. Hoida külmkapis.

Jam

Vaja läheb 0,7 kg viigimarju ja 0,5 kg suhkrut. Koostisained segatakse kausis või pannil ja jäetakse 3 tunniks seisma. Pärast mahla eraldumist asetage anum pliidile ja küpseta 5 minutit. Siirup kurnatakse, seejärel korratakse protseduuri uuesti. Moos valatakse purkidesse ja suletakse.Maitse järgi võid lisada sidrunhapet või vanilli.

Moosi hoitakse keldris, sahvris või külmkapis.

Mahl

Mahl on kasulik kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, tromboosi ja aneemia korral. Värsked puuviljad pestakse, valatakse keeva veega ja hõõrutakse läbi sõela. Püree segatakse keedetud veega vahekorras 2:1. Segu pressitakse läbi marli ja saadud mahl valatakse purki või pudelisse. Seda jooki hoitakse külmkapis 2-3 päeva.

Küpsemata puuviljade säilitamise omadused

Sageli korjatakse puuviljade säilivusaja pikendamiseks need küpsena. Enne söömist on vaja viigimarjad valmida.

Kuidas neid küpsemiseks säilitada

Viigimarjade valmimiseks asetatakse need kuiva, jahedasse kohta, kus pole valgust, ja hoitakse 2-3 päeva, seejärel viiakse need külmkappi.

Säilitusaeg

Kui kaua toode säilib?

1. Värskeid viigimarju säilitatakse ruumis temperatuuril +18...+20°C mitte üle ööpäeva, külmkapis (+1°C juures) - mitte üle 10-14 päeva.
2. Kuivatatud puuvilju säilitatakse kuus kuud, kuivatatud - kuni 8 kuud, olenevalt pidamisest. Kuivatatud viigimarjad kestavad kõige kauem kinni seotud lõuendikottides.
3. Konserve säilitatakse keldris mitte rohkem kui 1 aasta. Külmutatud viigimarjad – õhukindlas pakendis 8-10 kuud.

Kasulikud näpunäited, mis aitavad viigimarju kauem värskena hoida

Puuviljade säilivusaja pikendamiseks on mitmeid saladusi:

1. Vahetult pärast koju jõudmist sorteerige ostetud või koristatud viigimarjad, visates kahjustunud või käärinud puuviljad minema.
2. Peske neid mitte voolava kraani all, vaid veeanumas. Nii jääb nahk puutumata.
3. Ärge jätke viigipuid valguse ega otsese päikesevalguse kätte.
4. Ärge asetage neid mitme kihina.

Kuidas hoida viigimarju transpordi ajal värskena

Transportimiseks eelistavad nad võtta rohelisi puuvilju, mis pole veel magusaks ja pehmeks muutunud. Need on paigutatud karpi ühe kihina ja kaetud kotiriidega, et kaitsta tolmu, putukate ja valguse eest. Jätke viljade vahele 0,5-1 cm vahe, et küljed ei kortsuks ja mahl välja ei valguks.

See on huvitav:

Kui palju ja kui sageli viigimarju suvel kasta: juhised algajatele

Lihtsad viisid viigimarjade paljundamiseks kodus pistikutest

Samm-sammult juhised, kuidas viigimarju talveks korralikult katta ja puu külmaks ilmaks ette valmistada

Järeldus

Pehmed ja magusad viigimarjad on maitsev ja tervislik maiuspala. Värsket toodet hoitakse külmkapis, kuivatatakse, kuivatatakse või konserveeritakse keldrisse või jahedasse sahvrisse. Te ei tohiks süüa viigipuu vilju, millel on väljendunud käärimisaroom - sellised viljad on riknenud ja tervisele kahjulikud.